Bolognese ساس مرکبونه

د هر کور مېرمن وړتيا ته ورته ګرانه، او ډیر متنوع خوندور او مغذی خواړه پخوي. دا نه يوازې ځکه پرته د برابريدو delicacies يوې کورنۍ هر لمانځلو او يا د يو ګوند نه کولی شی. په کور کې جوړ خواړه چمتو دي، یو د واکمنۍ په توګه، سره د مینې او نه هیریدونکی تودوخه او په ټوله نړۍ کې دی مننه وکړه.

خو ددې کار لپاره يو بايد په پرله پسې په پخلي خپلو مهارتونو ته وده، په دوامداره توګه د څه په لټه کې نوي او په رښتیا تخليقي بهیر د پخلي، نه يوازې په توګه د خوړو د برابرولو چلند وکړي. ټول لوښي له مينې سره کولای شي په کور کې د باور، مینه او احترام فضا رامنځته کړې، کله کله لکه د مختلفو خلکو په ګډه د راوستلو وروسته د ...

د هر لوښي سينګار او د اصالت د یو عنصر دا او آن په انحصاري يو وسيلې په دوديزه توګه ګڼل واستوي، چې په پخلي، د دواړو اروپا او Oriental، څومره ده. خو د واستوي نوعه او هغه کسان چې د یوه ځانګړي قومي ډلې په چوکاټ کې دي outgrown او د زيدخ د ویش د نړۍ په منځ کې ترلاسه شوي دي.

د دغو واستوي يو ښکلی دی د بهرنيو نوم Bolognese او یا په بل لیکلو، Bolognese. دا ساس دی چې د ایټالیا پخلې په يو ښکلی او عنعنوي سربېره ګڼل. سربیره پردې، lasagna یا carbonara پرته په خوارک چاپیریال bolognese نامتو تصور ډېر ستونزمن وي.

Bolognese ساس بېلګه د بولونا د ایټالیا ښار کې د اختراع په ښار کې چې د Parmesan پنير او نړۍ ورکړه ده Parma حام. په عمومي توګه، د ترکیبی بېلګه bolognese دومره اسانه نه ده، ده ډیر ستونزمن لږ تر لږه مشهور béchamel ساس. خو، که تاسو لږ هڅې او د مطابقت کړي، تاسو کولای شی حتی چې دا په کور کې پخوي، ځکه چې د توليداتو، د هغې د چمتووالي د رسېدو، نه دومره سخت تر لاسه ده.

خو که د خبرې په اړه چې څنګه د bolognese پخوي يوه محاوره کې راشي، نو باید په ذهن کې چې په دې صورت کې باید یوازې د لاندې د دې شرط چې hostess لري د وړيا وخت زيات شي، ځکه چې هغه د ترکیبی اوږد پوره چمتووالی ونیول شي. تر اوسه د هڅې چې به ټولې غوښتنې پوره نتيجه ده.

په دې ډول، موږ يوه بېلګه bolognese ساس وړاندې کړي. د ټولو نه اول تاسو سره د لويو دېوالونو يو لوښي اړتيا په توګه د يو ښه اور لاندې د زيتونو د تېلو او کوچ د مخلوط د تياريو. کله چې د مخلوط zashipit ورو ورو په ډزو بايد د منځني کم شي. Fry د pancetta - دا باید نور نه ترسره درې دقیقو څخه شي. که څوک هېر کړې ده، راځئ چې په یاد چې د pancetta - ايټالوي بیکن. اوس، د ګازرې، celery، پياز او اضافه وکړی او د بل لس دقیقې پخوي، تر هغه سابه دي اسانی browned. بيا د واېښول غوښه ور اضافه کړی او په کې د بل لس دقیقې دوامداره احساساتي پخوي، د اضافي وازګه پړاو توی، د روميانو د رب د زیاتولو او د بل يا دوه دقيقې پخوي، داسې بريښې چې کله ناکله، هم. د شرابو ورزیات کړئ او simmer تر ټولو د مایع دی مینځه والړه - دا اوه یا اته دقیقې وخت نیسي. Add د broth شپږ پيالې، ورو په توی د شيدو د يوه پياله د روميان، thyme او lavrushku کړئ، تر څو د يو دانې هر څه راوړي او حرارت کم کړي. د لږ څه خلاص پرانيسته د دې يوڅه وروسته او په اړه درې ساعته او يو نيم لپاره په کم حرارت پخوي. که تاسو هم غليظ تر لاسه کړي، اضافه broth.

دا په دا bolognese ساس بېلګه وه، نو د خبرو کولو، د کلاسيک نسخه. لکه څنګه چې تاسو کولای شي وګورئ، دا اسانه نه چمتو، او نه دا حقیقت چې د ساس به د حق په لومړي ځل په توګه د Culinary د سوداګرۍ د ایټالیا بادارانو چې ورته اړوي، خو د ټولو ورته، پوه bolognese ساس بېلګه وي او دا یو لړ قوانین پخوي، چې تاسو کولای شي ښې پايلې ترلاسه کړي.

ښه ساس باید غليظ وي او د يو ډېر سخت خوند لري. نور. په بولونا، چې هغه پوهيږي چې څرنګه bolognese پخوي، دغوښې په ګډه سره د غوښي لپاره کارول - دا هم اړینه ده، چې په پام کې وساتي، که تاسو غواړئ د ساس ته د ایټالیا ته ورته وه. د خوندور دوه ډوله يو بل سره ښه بشپړولو: خوګ ورکوي مينه، او غوښي - مغذی او خوند. د شرابو او د شيدو دي زياته کړه له خوا یو په یو او په ګډه نه په هر صورت.

او، البته، د سره bolognese هر لوښي د چمتو کولو، آن که هغه يوازې سره bolognese ساس ځينې مکروني لپاره، د وخت د کافي مقدار ته اړتيا لري، ځکه چې، لکه څنګه موږ کولای شو د څادر څخه د وګورئ چې د لرې څخه حرکت وکړی او تر لاسه تر شا د خامک کار نه به ...