څنګه pilaf ازبک دوديزه بېلګه پخوي

ښايي داسې کس نشته چې به نه پوهېږم چې څنګه د pilaf پخوي شته. په اوسني حالت، د دې مشهور ډيش چمتو ميتودونو يو ستر مبلغ، او کله کله د غوښې پر ځای چې دا ښايي د سبزيجاتو، مرخیړی، seafood او آن سبزيجات شامل دي. خو په خپله pilaf - یو بومي ازبک ملي ډيش، چې پر يو ثابت بېلګه وي چمتو، سره غوښه، ګازرې او پياز ټوټې واېښول غوښه ګډول.

په دوديز ازبکستان د پخلنځي د ډوډۍ د چمتو کولو، چې هر يو د غوښې د نورو ډول کارول کیږي چې د توپير دوه عمده لاری شته دي. مخکې څنګه risotto پخوي، په بشپړه توګه سوځېدلې وازګه. ازبکان دا ډیره او د څارویو او د سبزيجاتو د اصلي وکاروي. پنبه یا کوم بل د تېلو په اور او calcined اوږد باندې يو ډېر ګرم چودن ګرمۍ واچول ده، کله چې دا يو slotted کاشوغه ولړي ضروري ده، او د دغه بهیر په پای کې کله چې د تیلو د پيل څخه د سپين لوګي زياتېدو ده، چې دا ټول د پختي پياز، چې طرحه شوې دي چې د نفتو د تريخ لرې ځای.

Mutton وازګه لپاره pilaf کارول، پرې په وړو cubes او ذوب ته د دمیوی greaves جوړوي. له دي نه وروسته ونيول او وازګه calcined 7 نور دقیقو د ځانګړو بوی د غوایه له منځه يوسي.

کله چې په چمتو وازګه zirvak پخه (steamed سره د دیګ سابه) او د غوښې کېږدي. دا ضروري ده چې له توليداتو overcooking خپلو اصلي بڼه ساتل او د cauldron بېخ نه ئ. یوازې دریښتینو ازبکان پوهېږي چې څنګه وريجې پخوي، نو دا د بدل څخه خوشبويه، شائسته کچه خوندور. دوی غوښه وحشيتوب، او د اوبو د دا دوه ځله زياته ده، دا يوازې هغه مهال په بشپړه توګه چمتو zirvak سره د دیګ فصلي. شکل zirvak د سر کېښودل او په هر صورت کې risotto ولړي نه. ډيش راوړئ تر ډېر کم حرارت پخه باندې، او بیا سره نيغه د cauldron سالیډ کې، چې په سره د لرګيو skewer څو ځايونو ته، د يو پرانيسته تر پوښښ دملنګ او pilaf د وتلو د نيم ساعت لپاره د "شي او همدارنګه د لیکورکرم" کاشوغه دا راټول کړي. وروسته له هغه، چې د پای ته ډيش، تاسو کولای ګډ او خدمت وکړي.

کله کله د عصري hostess د ازبک بادارانو د بېلګه خپروونې څخه د پخلي pilaf، په پخلنځی کې تجربه کول، او بیا تعجب ولې دوی د نامتو لوښي موږ سره غوښه د عادي وريجو دمیوه د ترلاسه کولو پر ځای ولري. د subtleties چې په خپله د پخلنځي يو رښتیا پرتمینو pilaf د جوړولو لپاره یو څو دي. او زه به اوس د تشريح څنګه چمتو يو cauldron pilaf په کور کې.

غوره دا ده چې د المونيم پر ځای يو ښه بنسټ کښېږدم ګرمۍ، چې اوږد Kushanov جبري توګه نه اجازه واخلي دا. د pilaf crumbly بدل کړي، دا ضروري ده د کارولو اوږد غلې دانې د وريجو. هغه د اوبو جذبوی او پرته نه راځي. ګازرې او پياز، بايد چې نور واخلي، خو په مساوي اندازه، او دا تر ټولو ښه دا ده چې په نری تړانګه يزي د ګازرې پرې، او په يوه grater نه حرج. په منځ کې د دیګ باید د هوږه، لوبیا، Zira، په ځمکه د دڼيا، تازه ځمکنیو تور مرچ ترجیح ورکړي. خوږوالي تر غوږونو پورې الوبخار، وچې ميوې يا barberry ورکړي. دوی زياته کړه دي، په خوند تمرکز کوي.

کله چې په وازګه frying پياز بايد په دقت وڅارل شي ترڅو چې دا ونه سوځول، په بل سره تريخ چمتو pilaf ترلاسه کړي. سوکړک پیازو د خوړو وروستۍ رنګ ټاکي. Zirvak pilaf بايد اوبه شي د اوږد يوازينۍ. برسېره پر دې، د غوښې پړواو کې، د زياتو اوبو ته باید د gravy د چمتو کولو په ترڅ کې زیاته کړه شي. د دوهم ځل د هګۍ د وريجو pilaf وروسته چې د اوبو د اضافه شوی دی. راهیسې په یوه cauldron د ډيش stew، نه چې دا د داسې پرانيسته پوښښ لاندې راولي. کله چې د اوبو له مینځه والړه، د لرګيو امسا د وريجو په ورته څو سوري جوړ کړي او د اوبو واچول. او وروسته د یو بیزاره وي، او په اړه د يوه ساعت لپاره سره یو پرانيسته تر پوښښ تر پخه کړي وه.

څنګه چې د risotto پخوي په يو ديګ، هر hostess نه پېژني. په حقيقت کې، داسې ښکاري چې د دغو دوو مفاهیمو ته په بشپړه توګه (incompatible) وي. خو د يوه خوندور په يو ديګ pilaf آسانه. د چمتووالي اصل دی څومره په يو cauldron ورته د پخلي pilaf. سابه او غوښه اسانی کې د غوړو ډیر یو پرانيسته پرته په يو لوښي مالگه. خو simmer غوښه لازم نه دی، ځکه چې دا ډېر په چټکۍ سره په يو ديګ پخه کړي وه. کله چې د غوښې نه عبارت ده browned، په یوه پژواک د وريجو کړئ، دا خپور او سره بيخي د اوبو يو څه مقام دی. څرنګه چې د اوبو به evaporate نه وي، دا بايد په کافي اندازه د وريجو تر پوښښ لاندې وي. اوس تاسو کولای شي چې د فشار ديګ پرانيسته پوښښ، د "د غوښې" او د ټولو اړوي. هوښیار لوښي په خپله به د خاوند سره يو لوړ Bell چې pilaf چمتو دی خبر.

اوس چې تاسو پوهيږي، چې څنګه pilaf ازبک ریښتیني بېلګه پخوي، تاسو کولای شي د مختلفو برخو د ځای د چرګ غوښه، خواړه، مرخیړی، او آن د کبانو د کارولو تجربه. ښه اشتها!