څنګه مرخیړی کنګل؟

نه هر مرخیړیو کولای شي چې د کال په هر وخت کې د "چپ ښکار" ونډه واخلي. که څه هم دا ده چې د مرخیړیو کولای شي په ژمي کې حاصل شي. خو نور وحشي نباتاتو د کال تود موده کې حاصل شوي دي، او دا چې دوی د موسم په پای کې وروسته د استفادې وړ وې، د مختلفو لارو چارو کار واخلي تر څو د اوږدې مودې، د دې خوندور او سالم خواړه لپاره وساتي. د هغوی کنسرو، وحشيتوب، وچ شويو يا کنګل شويو مرخیړی حاصل. په اخري ميتود، د يو غښتلي حرارت راکښته توان attenuated باکټريا چې کوالی شي د محصول د ورستیدو سبب شي، او ودرول یا کم انزايم عمل (د ساري، آکسيډېشن) سبب د رڼا رنګه مرخیړی darkening ژوند له امله. په ورته وخت کې ورو ښکته د دننه يخونه مړي د کیمیاوي تعاملاتو د سرعت او د چاپیریال په (هوايي او يا بسته مواد).

د لوبیا ستره ګټه - د خپل کيفيت د ساتلو ده. بې ثباته ويټامينونه (په خاصه توګه د ويټامين C)، شکري، پروټينو: که تاسو کولای شي چې د تودوخې د درملنې د مخنيوي، د مرخیړی د تېرې ټول غذايي مواد پاتې شي. هغوی ښه رنګ، بڼه، خوند، د ترکيب او بوی. څنګه مرخیړی کنګل، نه يې بيايي؟ روژه-کنګل يوازينۍ لاره د د د وړتیا د طبيعي خواړه تقریبا بشپړ ساتنه کوي. د دې میتود بله ګټه - د سرعت د پخلي مرخیړی. دوی مخکې دي پاک او د کارولو ته چمتو دي، یوازې په کافي اندازه ميوه سفرونو. اکثره وختونه دوی په جوش اوبو جوش دي او یا ژر تر ژره په ګرمو مالگه په غوړو.

کله چې د کنګل واقع څخه د مايع جامد دولت د اوبو د انتقال. د پایلې په توګه، سره تيره څنډو یخ کرستالونو د محصول ټول ضخامت ورننوزي. په جامد دولت دا د مایع اوبه ورته مقدار څخه H2O 9٪ زیات حجم نیسي. د دې امله، د حجری د انساجو د فنګسونو جبرانیدونکی نامطلوبي پروسو چې د څیریدل سبب په د سلولي دېوال، i.e. اصلي محصول د جوړښت وشليږي. کيدنه وروسته، د سلولي دېوال نه شي کولای د جوس وساتي، او هغه سخاوت تخصيص. مرخیړی دي nesochnymi، flabby او tasteless. د دې لپاره چې د محصول د کیفیت د خرابېدو د مخنيوي، تاسو بايد پوه شي چې څنګه د مرخیړی کنګل کړي او له خوا کنګل او سفرونو په هميشه وي.

که د حجری به یو لوی یخ کرستالونو تولید کړي، چې دا به په پرتله د يو څو کوچنيو هغو ته نور له منځه يوسي. خپل خطي ابعادو څخه کم، ښه به مرخیړی کنګل شي. ددې کار د ترلاسه لکه په پایله کې کنګل شي. دې اساس لازمه ده چې د سړونکی او مرخیړی تر منځ د زیات نه زیات امکان د تودوخې توپير رامنځته کړي. د صنعت ځانګړي يخچالونو د منفي 30-35 درجو د سانتی ګراد د تودوخې د ساتلو وړتيا لري، او آن ډیره ټیټه کاروي. يوه بله ستونزه دا ده چې د ساتلو په ترڅ کې د اوبو د recrystallization، په لوړو درجو له خوا د کرستالونو coarsening ملتيا، چې له امله د ناوړه د بکتريا د ژوند امکان زیاتوالی نامطلوبي ده مخه ونیسي. له همدې امله کنګل مرخیړیو د ساتلو د حرارت درجه باید زیات نشي -18 ° ج

څنګه کولای شو چی په کور کې مرخیړی کنګل؟ البته، دا غوره ده چې د زيرمه کولو داسې یو میتود دی جوش يا مالگه په مرخیړی وړاندې. هغوی همدارنګه په کور یخچال کې ساتل. په دې صورت کې د محصول د جوړښت لږ ګډوډیو او ناوړه ميکروژوانديو په پراخه توګه د تودوخې د درملنې په ترڅ کې کشف او شنډ شوی دی. د کنګل د ټولو لپاره مناسب خوراکي مرخیړی. خو یوازې د ځوان، قوي او حاصلوي چیینجي او د هغوی د لاروا يخونه مړي غوره کړي. د دې، خپل تاسيساتو او پاکول. په وحشيتوب د اوبو دانې او يا په يو پژواک مالگه تر پخه (underdone یا نیم مرخیړی دي نور کيدنه وروسته چمتو). اجازه د فنګسونو يخ (د اوبو د مخه دا نم) او بیا په پلاستيکي لوښو يا پاکټونه کېښودل.

څنګه کنګل مرخیړی تيوب (سپين Mokhovikov، boletus، boletus، aspen) او يا څادر (مرخیړی، volnushki، لوی russula، مرخیړی، مرخیړی، chanterelles)؟ د استخراج د ټولو د چارتراشو dikorosov ډلبندي بهر لومړی، لرې يا خراب مرخیړی بلکې کمزوری، نو ومينځل دي او يا پاک. د دغو مرخیړی ټول دي بشپړ ډول د 6 میاشتو په يوه کور کې ساتل یخچال. د سپینې مرخیړی دي په جلا جوش، او له هغوی څخه د پاتې مايع نه دی او بيکاره، د څادر په څېر د فنګسونو وروسته، او د دی په لاندی او کنګل، او بیا په (شوربا) او واستوي کارول. د موسم په پای کې راټول سخت Chanterelles کنګل، د هغوی د هګۍ کار لپاره مناسب نه دي. زه د شاتو agaric کنګل استعمال يوازې د خولۍ او ډډ لپاره دي هم د چمتو کولو لپاره د مناسب مرخیړیو بچیو بدل شو.