په تنور Sourdough ډوډۍ: سره يو عکس يوه بېلګه

کله چې هڅه وکړه چې پخلي ډوډۍ ته خميره په تنور، زيات شمېر کورنيو د یوازې د برابريدو توليداتو جدول کې د دود د درخواست لپاره واخلي. د برابريدو ډوډوۍ به د اصلي لوښي هره ورځ خوږې تکمیل شي. داسې ښکاري نور د تېلو ښوروا او سينډوچ دی - هم tastier. د پخلي د بهیر څنګه؟

د برابريدو ډوډۍ په تنور خميره: د شهرت لامل

د برياليتوب د برابريدو مړۍ ډوډوۍ د پټو په ښه خميره پروت دی. پخوئ بايد د يوه روغ او قوي محصول د تخمیر منونکي په خپل اوج پړاو یوازې پر ځای شي. که تاسو د پلان په منظم ډول ډوډۍ پخوي، د سټارټر بايد تل په کور کې وساتي. Crumb مړۍ ډوډوۍ د کیفیت او په يوه شيبه د کارولو خوند خراب perekisshey یا پوخوالی خميره. موږ ویلای په crumb چې د خوښې لوي سوري - د پورونو د 80٪ د لوړ کیفیت، پخه sourdough ده. پخوئ، البته، په هر حالت کې راغلي وو، خو د اخري توليد په برخه کې د بریالیتوب پر خامو موادو د کیفیت پورې اړه لري. په تنور sourdough ډوډۍ د تیاري به بريالي وي که چېرې تاسو په يخچال کې او په منظمه توګه دا "خواړه" نه د تخمیر محصول وساتي.

لپاره د جدي

د دې لپاره چې خوندور د برابريدو hlebushek پخوي، چې موږ ته اړتيا لري:

• ټول دانې اوړه - 100 ګرامه
• جودر یا د غنمو د اوړو 2nd ټولګي - 100 ګرامه
• پخيږي sourdough - '30
• د اوبو - 1 جام.

د یو ښه sourdough پټه خبره نه ده هر زیږه اوړه: wholegrain، سبوس لرونکې، سبوس يا د. په تنور sourdough د ډوډۍ ته شهرت ته راغلل، دا مهمه ده چې د غنمو د اوړو، چې د emasculated ډډه وکړي.

څنګه کولای شو چی د چايو کې چمتو؟

په دې ډول، د اوړو باید emasculated شي. بهتره به دا وي که د مجموعي مبلغ نيمايي به د یو ډول، او پاتې وي - د نورو. Mistresses کولای شي د ډوډۍ مختلف ترکيب په ګډه، د کیفیت به اخته نه. لومړی whisk پخه خميره په فټو فوم، نو د اوړو د زیاتولو او د ټولو ښه ګډيږي. دا ضروري ده چې د ډله د وخت کافي اندازه پورته ښه وساتي. نو، که تاسو د پلان په ګرم ځای سهار په چايو کې ویو ته روان شو د شپې ولاړ. د پخلي يو ماښام، چې تاسو کولای شي داځکه لپاره، به په سهار کې کار وکړي. د کلی طريقه سفنج د حرارت درجه عوامل، او همدارنګه د اوړو د ټولګي اغیز وکړي.

په داسې حال کې د زړښت کیفیت سفنج

د ډوډۍ په چټکۍ hostess لوړېدل لپاره لږ تنور یا تنور ګرم ګرم ځای سره په چايو کې د پان کړي، د حرارت درجه د 32 درجو څخه زيات نه دی. دغه شان حالاتو، د ډوډۍ لپاره د 6-8 ساعتونو کې په بشپړه توګه په زیاتیدو دی. کله چې تاسو داسې د حرارت نه شي کولای مقاومت او پخوئ د 22 درجو د تودوخې ته ورسیږي، دا به د 9 ساعتونو کې یو بشپړ-زړښت ضد واخلي. که تاسو ته د مشخص شرايط رعايت اشنا شي، د خوږې جودر ډوډۍ په تنور خميره له ساده پخوي.

په لومړي پړاو کې د په پایله ډله د وسعت بايد څه وي؟

څو novice پخوونکو پوه د پخوئ د زياتوالي اصلي حجم څومره ځله. د پخوئ بايد کټ 2 ځله لوړه شي. که په اول ستونزمن سوچه بصري وتل، دا ممکنه ده چې له بعدي نښې يو لوښی کړي. په راتلونکې کې به هر څه د مخه intuitively. که دغه بهیر خورا پیچلې ښکاري، تاسو کولای هڅه پرته په پخوئ خميره په تنور ډوډۍ پخوي.

د ټکانونو پخوئ

د پروسې دوهم ګام راځي. نو ته د ډوډۍ په تنور خميره، د مستقیمې داځکه اړوي. د لاندې اجزاو واخلئ:

• ready-کړې پخوئ.
• د 1 جام يوه اندازه د اوبو.
• ډوډۍ اوړه - 450 G
• وچ خميره - 0.5 TSP.
• د مالګې - 2 TSP.

ځينې دي چې په څه ډول د ډوډۍ په سره د خامو خميره په مرسته د تنور خميره پخوي مينه، او دا چې ایا دا ممکنه نه په دې برخه کې پرته ده؟ که موږ د طبعي خميره محصول واخلي، دا به په نږدې 5 G پخوا په ګرمو اوبو کی حل ته اړتيا لري. تاسو کولای شي پرته له خميره نه. په دې صورت کې زيات بشپړ سمول په ترڅ کې لږ څه. خميره يوازې د جګول پروسه ګړندۍ کړي. لکه څنګه چې په د چايو په صورت کې، تمه کیږي چې بشپړ وزن په پرتله سره د اصلي نيم په لوړه شي. جودر ډوډۍ خميره تنور د جودر اوړه کړې، پخوئ چمتو کولو د بهیر د یو شان وي.

ګام په ګام د پروسې د ټکانونو

لکه څنګه چې crockery کولای شي د ډوډۍ جوړونکی یا ګرمۍ واخلي. لومړی، په يو ګيلاس لوښی، د اوبو توی او بيا د اوبو د سفنج، خميرهشي بشپړه inverted. کله چې يو متجانس ډله، د مايع د اوړو کيږدي. پر تنور ډوډۍ خميره له لاسه د کامل، له ريګونو پروسه بايد په هر حالت کې نه درڅخه پاتېږي. زموږ په خپله پاخه ډوډۍ او د انا په خپل تجارتي پوهېدل، دوی پوره اروي. اوس موږ بايد د خميره اضافه او د لومړۍ دورې لپاره. اندېښنه مه کوه که پخوئ دی اوس هم مايع، دا عادي خبره ده. که د دستې د یوه ځانګړي ګډه استفاده کړې، دا شونې ده چې د جوړښت به په بشپړه توګه همداسي د چنګکونه زخم شي. وروسته د واحد ودریږی، د ډله بيا راځې. د غنمو ډوډۍ خميره تنور کې پاتې راغلي، د اوږدې مودې، په اړه 8 دقیقو لپاره kneaded.

لومړی rasstaivanie

سره د پلاستيکي پرانيسته ډیر ډوډۍ ماشین يوې کاسې برابروي، تر پوښښ لاندې. له همدې امله، مخکې تخمیر پخوئ کولای حق هلته پاتې شي. Rasstaivaniya لومړي ځل - 50 دقیقو کې، هغه مهال چې د ډله پالل کيږي. د لوڅ د سترګو د پام وړ پاړسوب د اندازې اډو او زیاتوالی. وروسته له مطلوب وخت کې به دوامداره شي، دا ممکنه ده چې د ټکانونو، لا د مالګې او نباتي غوړي په کارولو سره په راتلونکي ګام کې لاړ. په سمه توګه په تنور sourdough ډوډۍ چمتو کړي، چې بېلګه د ده دلته بياچاپ، تاسو باید د مالګې ولړي تر څو په بشپړه توګه جذب، او په 2 tbsp یوازې بيا توی. د تېلو د کاشوغه. د پخوئ چمتو دی کله چې ده له د ديوالونو او د crockery ښکته په بشپړه توګه لرې. د ډوډۍ په پایله ډله د غنمو ټول د اوړو يا اوړو او شفافی ښایسته په زړه پورې مننه ښکاري.

د سمول وروستۍ پړاو

خو چې نه د ټولو. له مخکې Heading پاخه يو څه پرځمکه پریوځم په پایله ډله ضروري ده. اوس تاسو څه ناڅه پوهيږي، چې څنګه په تنور د خميره ډوډۍ پخوي، ډېر لږ شمېر manipulations شتون لري. او که په اول کېدای شي داسې ښکاري چې دا پروسه ده خورا ستونزمنې او د وخت ضايع، دا نو نه ده. د هغه د لاس څخه ډک، په راتلونکې کې کولای شي چې د ازموینې داځکه automatism راوستل شي. نو، زموږ د غلو ډله هم د استراحت په 20-30 دقیقو، په ترڅ کې چې تاسو کولای شي چې د قهوې یوه پیاله خوند، د ماشومانو لپاره د درسونو څخه وګورئ او یا د وروستیو خبرونو وګوری ته اړتیا لري. د ډوډوۍ د جوړولو په پروسه به په یو آرام سطحه ترسره شي، لږ څه سره د اوړو یوه ځانګړې scraper کارولو powdered. د د سمول مناسب کاسې یا سلاته کاسې وروستي پړاو، سره د پوستکو د کاغذ يوه طبقه تر پوښښ لاندې.

proofers اختراع

په دې وروستيو سمول لپاره د یوه عادي اپارتمان د پخلنځي مرکزونو د شرایطو هر تياره احاطه فضا ځای شي. ښه سم ویف، تاسو یوازې لري چې د ګرمې اوبه يو ګيلاس کړي. په تنور Sourdough ډوډۍ، يو تفصيلي شرح چې تاسو په دقت سره مطالعه، به ونه شي او همدارنګه د تیو، که د سطحي نه دی چې په هر ډول نظم انټرنيټ کړي. خو لومړی، د بل د ډوډوۍ اسانی floured. موسمي پخوونکو لپاره سمول فلم کارول. خو که د لومړي ځل لپاره د hostess لپاره د ډوډۍ د پخولو د اخیستل، نه د ښه تجربه.

په یوه preheated تنور يوه مړۍ ډوډوۍ وليږئ

راهیسې incisions ډوډۍ چي بايد تر 300 درجو غوښينو تاوده ته ولېږدول شي. سملاسي مونږ به د 220 درجو د تودوخې د کم کړي. البته، تاسو باید په تنور دمخه اړوي. سره پرانيسته پژواک نان وي. Workpiece په خپله په مستقیم ډول د کاغذ ته وسپارل. د شتمن، نه بلکې د وچې ډوډۍ په تنور خميره تر لاسه کړي، د بېلګه سره څو څو ځله د اوبو پرانيسته بندولو مخکې وشيندي ډله سپارښتنه کوي. تاسو کولای شی د سپری وکاروي. سره پرانيسته وخت نان - 15 دقیقو. بيا پرانيسته لرې او په تنور ووځي تر پخه کړي وه.

د روغتيايي تغذيې او د کورنۍ د مينې د مظهر په اړه اندېښنه

د خوند هيڅ سره د تازه پاخه جوړ ډوډۍ بوی نشي پرتله کېدای. کورنۍ به د خپل مور او ښځه مطلق مینې ته ډاډ ورکړ شي. هر هغه څوک چې unsurpassed بوی به له دوي سره بې هوشۍ په تنفس. او کله چې یو ښکلی ډوډوۍ پرې راځي، په رڼا سره به لوي سوري elastic crumb وي. د Culinary masterpiece کیفیت وڅکئ دی نو ښه، چې د هغه کورنۍ به د هغه د بادارې بیا پوښتنه وکړي او بیا د برابريدو hlebushek پخوي. داسې يو بشپړ خوند نه يوازې د خوارک وروسته، خو هم په بشپړه توګه undemanding کس نه غواړي چې بېرته د انتخاب پلورنځي ته ورشئ. دا خوندوره ډوډۍ د یادولو وړ ده چې دا څه ډول چې پخلي زده کړي.

پوښتنه دا راپورته: "که زه د انسان قوي نیم لري د هغه د کورنۍ لږ تر لږه لپاره د تفریحي خوندور خوشبويه ځينو ډوډۍ خوښ؟" هو، سړي - د یادونې وړ chefs، خو معمولا نه غواړم چې سره پخوئ mess، دغه بهیر په پام کې ده کاغذپراني. موږ باور لرو چې په تنور sourdough بېلګه وي د ډوډۍ په دې ليکنه کې وړاندې دی به د کور د نښې په ځانګړې توګه وي.

د پخلي د بدیل میتود

اوس د لوستونکی دی خبر چې څنګه د ډوډۍ پخوي په تنور خميره، سره د یو عکس د بېلګه وي زده. په خپله، دا يوه منطقي پوښتنه راڅرګندېږي: "؟ آیا هلته د پخلي د بدیل لارو" زښتې پخوونکو، د هغه د مهارتونو د واټمور، تجربه، د دې لپاره چې د دې په جدول یوه لازمی جز غوره انتخابونه لټون دي. د مثال په توګه، ډیرو ماهرو کارګرانو پړاو سره له چدن ښکته، wok په نامه د چين د ژورې پژواک د قضيې ته ځان عیار کړی. که څه هم، د دوديزو، که څه هم ډېر وخت ضايع کول، په یوه ډبره د تنور د کامبینات ده. دا ميتود د دې لپاره چې زمونږ د نيکونو له خوا کارول، په ډوډۍ د استولو ورته دی د روسیې د تنور.