ټکي او محرمیت: سره sorrel د شنه ښوروا مرکبونه

شنه ښوروا زما لپاره - دا د پسرلي سمبول. له همدې امله، کله چې بازار ته په لومړي پسرلي واښه رامنځته پيل شوه، سمدلاسه مې په ياد ولرو چې وخت راشي چې زما د کورنۍ د چلند او د سره sorrel او nettles شنه ښوروا د بېلګه په ياد. وروسته د ټولو، دا نه یوازې د یو غوره خوند، دا هم ځکه چې د خپل جوړښت د سمسورتيا متنوع پرېماني ډير ګټور دی.

د کلاسيک بېلګه سره sorrel د شنه ښوروا ده په لاندې ډول: یوه څلور ليتر لوښي، د غوښې (ترجیحا د غوښي) د يو نيم کيلو واخلي او د broth پخوي. د پيازو (سر 2)، او ګازرې (1-2 ټوټې) هوارولو وچو شوو يا سولوي او په يوه زيږه grater، لږ نباتي غوړي passiruem. بيا، د broth له غوښې وکړي، زياته کړه ټوټی ټوټی کچالو (5-6 واحدونه) او مالگه په ګازرې او پياز، او تر هغه وخته په پای کې پخه کچالو ټول ايشوئ. Sorrel (په اړه 500) G شوي بشپړ ډول سره وينځل، پرې په پارچي او د ښوروا کړئ، او بيا د بل 10 دقیقو ايشوئ. په ګډه سره د sorrel په يوه پخه غوښه broth، چې ضروري ده کړي د مخه پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې. د چرګانو هګۍ (2-3 ټوټې) whisk او په یوه نرۍ ويالو توی ښوروا (په دې صورت کې دا اړتيا ده احساساتي) او ايشوئ لپاره د يو بل د زيرمې دقیقو 5. يو ګل مخکې دقیقه مالګه، مرچ او په لکیو بوټو اضافه (parsley، دل، کولای chives). او په ميز ښوروا سره ریبل جوش هګۍ دنده او، حتمي سره ترش اوموندل،.

د پورته بېلګه څخه د مخه ليدل کيدای شي چې د شنه borscht د چمتو دی له سره چوغندر، روميان او کرم عنعنوي پخلي انتخابونو په بشپړه توګه توپير لري. شنه ښوروا، سره سره پر پخلي تخنيکونه شوربا نور غورځوئ خپل "borsch" نوم. شنه ښوروا په څېر په بېلابېلو هېوادونو، او، البته، هغه تل په مختلف چمتو کوي.

ته څنګه د شنه ښوروا پخوي زده، زه د خپل نيا سره غواړي، کله چې هغه اوس هم خورا کوچنۍ وه پيل شوې، ډير زه خپل خوند خوښېده. او د اشتها له امله sorrel ځل د خوړو د دې ډول، یو شین رنګ ورکول، او په لکیو کې (يا په نيمايي په لکیو کې)، جوش هګۍ، چې دا روښانه او په زړه پورې. نو زه په ډاډ سره وايي چې د سره زموږ د کورنۍ sorrel د شنه ښوروا د بېلګه څخه د نسل نسل پر ځي، خو هر څه راوړي مختلفو دا. د مثال په توګه، زما انا نږدې پر يو کلاسيک بېلګه يوه ښوروا پخه، یوازې به هیڅکله د وهل هګۍ د پخلي بهیر ته اضافه کړي. د کانونو وزارت په يوې نوې واکمنۍ معرفي - شنه ښوروا اضافه نه یوازې sorrel، nettles خو له هغه څه دې ډيش دی ډیر برجسته خوند شي او تر پخوا نور هم ګټور دي. زه اکثره د غوښينو په خپل وار سره په پرتله شنه ښوروا پخوي، او په خوګ يا چرګانو broth - دا اوس هم په فیصلو څخه په دوامداره توګه خوندور. په دودیزه توګه، د کال په زموږ د کورنۍ د لومړي شنه ښوروا ته چمتو ده کله چې د لومړي پاڼي په nettle تر ټولو (چې زموږ په ځای خورا ډېر) ښکاري. په زړه پورې، چې دوی هم مجبوروي نه، که څه هم په دې موده دوام کوي ډېر اوږد.

د سره sorrel او nettles شنه ښوروا زما بېلګه د کلاسيک نسخه، په هماغه پيل ورکړل څخه ډېر توپير نه دی، خو زه د وهل هګۍ نه اضافه کړ، لکه غوښه استعمال په لاس څه شی دی (او نه يوازې د غوښينو)، سره sorrel اضافه په اوږدو کې د broth nettles وی. که دا لا د مخه د سوځولو شي، بيا سره جوش اوبو د مخه scalded هغې، یا په ساده ډول سره د دستکشو کار وکړي، نو په توګه نه ستاسو په لاس کې وسوځوي.

د هغو کسانو لپاره چې نه غواړم د غوښې broth تکيه شنه ښوروا پرته غوښه پخه - او لوښي تيار په دې اساس، د یو ښه انتخاب دی. همدارنګه، دغه لوښي ده لپاره ډیره ګرمه هوا مناسبه ده، لکه څنګه چې کولای شي د سړو او. که څه هم، البته، په دې انتخاب نه د هر چا ده - څو ځله چمتو او پوهېده چې زما کورنۍ ته ترجیح ټول سره غوښه ورته ښوروا. خو زه ځان کښېنئ لکه شنه borscht خوند، او تر ټولو مهمه، دا ډېر په چټکۍ سره پخه - اړتيا نشته چې د انتظار تر broth د پخيدلو. خو په هر صورت، سره او یا پرته غوښه، شنه ښوروا - يو ډېر خاص خوند او بوی، نو دا بايد هرو مرو ته چمتو وي. هرڅوک خوند ستاسو د ډوډۍ!