هګۍ 'په کڅوړه'، په مرمۍ او له هغې پرته پخه

هګۍ - یوه ډیره سالم خواړه. هغوی د عضوي او غير عضوي موادو متوازن منځپانګه. ډېر ځله د هګيو په توګه د مخنیوي اقدام، او یا هم د طبي وکاروي. د مثال په توګه، اېښېدل، نس ناستې، د وینې د هګۍ - یوه لازمی خواړه. خو هم د روغو خلکو لپاره ګټور دوی لپاره د چای یا ډوډۍ وخوري.

لکه هګۍ دې امله زيات شمېر د خوارک چای، "په پاکټ" پخه کړي وه. دا حقيقت چې د ګټور خامه هګۍ، "په يوه يخ"، "scrambled" یا "بورۍ"، مالگه يا پاخه پخه، موږ به دا استدلال کوي نه. ښه دا ده چې په اړه څنګه چې د "په کڅوړه" د هګۍ د ايشوئ خبرې وکړي.

په لومړي نظر دا داسې ښکاري چې "په کڅوړه" د هګۍ پخوي - دا خورا ساده دي. د تل تر لاسه نه کټ مټ هغه څه چې موږ تمه لرو! او د څو دليلونو دا پېښېږي. د مثال په توګه، د ټولو عام یو - د ناتوانۍ په سمه توګه د پخلي وخت معلوم کړي. که هګۍ ته يخې اوبه دي او د اور د کاسې ځای، او بیا پیل شمېرل ښکته، د هګۍ خامخا به undercooked شي او يا ايشوئ "بهېدل". ځکه lay هګۍ بايد په ګرمې اوبه شي، او یوازې وروسته د پخلي وخت ولري. "په کڅوړه" لپاره د 5 دقیقو هګۍ يې په جوش اوبو ولاړ وروسته به چمتو شي!

خو د سلګو د ځوان بادارې او بله ستونزه ده. دا سينمايي، غوره دا ده چې هر لوښي سره تازه هګۍ کړې ترلاسه کړي. سره هره ورځ چې دا به دروغ، د هګۍ د خپل ثبات بدلوي. د هګۍ زيړ او د پروټين تر منځ Release فلم خپل elasticity له السه ورکوي، لامل د هګۍ د زيړو د مرمۍ، مخلوط سره د پروتین او یا په وختونو کې په هر لوري په دننه کې خپریږي. له همدې امله، د هګۍ د پخلي په ترڅ کې تقریبا ناممکن سره د جامدو پروتین یوه مایع هګۍ د زيړو د اغېز ترلاسه ده - چې دا ډول باید "په کڅوړه" دوديز هګۍ وي!

او په تېرو "چل" د پخلي هګۍ، چې موږ يې په جوش اوبو باید ډیر سوړ نه وي، تر څو له هغي نه رسوم. ځکه نو دا به بهيږي او به، البته، د استعمال لپاره مناسب، خو به خپل ظرافت خوند او حساسیت چې "په کڅوړه" د هګۍ د ملګری له لاسه ورکړي. او نور هم د "Hedge"، تجربه پخوونکي ارام وحشيتوب د اوبو په کوم کې هغوی ته ايشوئ.

خو دا تش په نامه د پخلي دوديزه لار. او ته حیران که مينه يو، چې خپل د خوښې چای لوښي چې ناڅاپه شي غيرعادي وړاندې؟ آیا دا امکان؟ هو! وڅېړئ په سباناري لوښي - "هګۍ - poached." دوی سره د سبزيجاتو د اړخ ډيش دنده ترسره کولای شي او يا په توګه سينډوچ دی، سره د بوټو يا د rusks دخاورو وشيندي، برخودنه چکنی یا mayonnaise، شړشمو يا کوم بل ساس.

د پخلي اوسیدونکی ناپوهه هک پک: د "په کڅوړه" د هګۍ او يو عجيبه هګۍ تر منځ د اړیکو څه ده - poached؟ تر ټولو مستقیم! په حقیقت کې poached - ورته هګۍ، "په پاکټ" پخه، يوازې پرته له دې چې مرمۍ. البته، دا به يو څه پېچلې وي.

نو، څنګه يو مرمۍ پرته "په کڅوړه" د هګۍ د ايشوئ؟ لکه څرنګه چې مخکې يادونه وشوه، د هګۍ بايد تازه وي، د هګۍ د اعظمي "عمر" - په اونۍ کې زیات نه. ترجيح مخکې د پخلي دا په بشپړه توګه ارام. وروسته په لاندی پروتین یوه ډبل ثبات، چې د خپلو لږ spreadable مرسته لري. که څه هم، په یخچال سپارښتنه نه هګۍ اچوي، لکه هګۍ peremorozhennye خپل جوړښت کې بدلون راولي.

په ترڅ کې د پخلي په نرمۍ او په مساوي توګه د هګۍ په شاوخوا کې موقعيت لري چې د جوړ تازه هګۍ پروتین یوه تش په نامه "هود".

د پخلي "رسنۍ" هګۍ بايد د کم وي په یوه کوچني پژواک یا saucepan توی د اوبو نيم ليتر، 5 ګرامه د مالګې (1 سيپې) کړئ، او شپږ په سلو کې سرکه 20 ګرامه (i.e. 2 tablespoons) او د اور لوښی کړي. کله کله چې تاسو باید په broth، د شرابو او یا د شیدو د هګۍ پخوي يوه بېلګه په کارولو سره، څه دا ضروري نه ده چې د حل کړئ.

د هګۍ ډېر په سمه توګه او په احتياط سره په يو خدمت او یا لوی لرګيو کاشوغه يا يوه کوچنۍ کاسې رخصت. جوش وروسته، د پخلي د اور لپاره د حل لاره بايد د ټکی پوروړی شي، چې د غليان په سختۍ د پام وړ وه.

سره خوشې هګۍ اوتوماتیک ته آرامۍ ګرځیدو په توګه د حل لاره د سطحي د امکان تر نږدې نرمۍ سره راوړي، او ګرمې اوبه واچول. بيا تاسو ته اړتيا که دا ده چې د ښکته بند وګورئ، په نرمۍ سره کاشوغه nudging دا. دا بايد وتللی. کله چې د دا بېخ نښلول بايد په دقت سره کاشوغه یا کاشوغه slotted شي چې له ښکته هګۍ جدا.

د هګۍ لپاره د یو څخه تر پنځو دقیقو پخه او بیا د skimmers کارولو لرې. که دا د والوطالبانو rastokshegosya پروتين څخه جوړ شوی، دا د چاقو او يا قيچي Culinary سره باید پري کړل شي. د هګۍ دنده تر ژره، تر zavetrilos. که یو څه وخت ته په یوه بشپړې شوې بڼې د هګۍ د ساتلو ته اړتيا لري، چې په يخو اوبو پر ځای ده. د يوې ممکنه "poached هګۍ" خدمت او تودوخه، په ګرمو اوبو د تثخين او يا په يو ویف تنور پرځای مخکې.