ساسج اوړي. د برابريدو ساسج اوړي

د پخيدلو په کور کې کوکوی ولړزید ښيي چې د خاوند نه يوازې په پخلي کې پراخه تجربه لري، خو یوه ځانګړې صبر او هم لري ارادې. نه، ته چمتو لکه يو توليد ستونزمن کار نه دی. خو د ساسج اوړي چې دا بدل بهر رښتيا ډېره خوندوره او aromatic، دا به خورا د وخت او استقامت ډېر واخلي. يوازې دومره خپل پايله به د ټولو تمې زیات وي.

د محصول په اړه عمومي معلومات

مخکې موږ تاسو ته ووايي چې څنګه د کار په کور کې ساسج اوړي، زه غواړم چې تاسو ته ووايي چې دا محصول.

Sudzhuk معمولا له غوښينو یا د غوایه کړې. له امله د دې حقیقت چې موږ ولړزید کوکوی د چمتو کولو، غوښه باید مخامخ نه شي د درملنې په تودوي. له دې امله تاسو غواړئ چې د اصلي د خامو موادو د انتخاب په اړه جدي تر لاسه کړي، او همدارنګه د له توليد ټکنالوژي سره سمون لري.

په سمه توګه د ټاکلو او د پروسس غوښه

مخکې څنګه په کور کې کوکوی کړي، تاسو باید یوازې د لوړ کیفیت او تازه غوښه اخلي. دا اړتيا ښه کنګال کړي او بيا په یخچال او جوړ ټیټ امکان حرارت. په دې دولت، دا په زړه پورې ده چې د 5-7 ورځو په اړه د محصول وساتي. دا څه شی دی؟ دا حقيقت چې د يو قوي (Frost) کولای شي د غوښې د جوړښت له منځه يوسي او دا هم نرم او نور د داوطلبۍ. سربیره پر دې، د غوښې به ښه شي د اوبو د جذب کړي.

ساسج اوړي: ګام بېلګه

که تاسو نه پوهېږم چې څنګه د خپل sudzhuk کړي، نو موږ به د بهیر په اړه اوس خبرې وکړي. د دې لپاره چې موږ د لاندې محصولاتو ته اړتيا لري:

• تازه غوښين يا وری - 900 G؛
• د غوښينو یا د غوایه وازګه - اړه 100 ګرامه؛
• منځنیو سپين بوره - 1 G؛
• وځپل تور مرچ - 1.5 g؛
• زيره وځپل - 1 G؛
• تازه هوږه - 2 g؛
• مالګې منځنیو - 37-40 G

لومړنۍ سفیر د خامو موادو

د هغوی په کور کې خپل کوکوی چمتو کړي، تاسو باید د کنګل د خوراکي توکو له يخچال څخه لرې او په بشپړه توګه برخمنه ده. بل، د غوښې ته اړتیا پرې وزن 300-320 g ډېر لوی ټوټې نه دی، او بیا په دقت سره د خپل منظم جدول مالګې، په یوه enamel لوښی او يخچال کړي حرج.

سره د غوښينو یا د غوایه وازګه په اړه، نو بايد د دیګ هم سولوي او د غوښې دا واچوي. سفیر اجزاو باید د یوې اونۍ لپاره د 4 درجو د تودوخې وي.

جوړول لپاره sudzhuk د ډکول

د ساسج اوړي د داوطلبۍ بدل او خوندور، دا ضروري ده چې د يو خوشبويه واېښول غوښې توليد کړي. د دې په مالګينو آېت کې په يوه grinder، چې اړتيا ده چې د 2-3 mm grate په اندازه preset اوړه.

سره وازګه په اړه دا باید ټوټې 3 x 3 x 3 ملي مترو په اندازه پرې شي او هم د ص ندوق ډک کړي.

بل، په پايله کې د محصول بايد دې ته تيار وي چې د ټولو د دیګ کړئ، په احتياط سره د ډله خميرهشي او د پخيدو کټ ورځ 1 ورځي په يخچال کي د واستوي.

د ډکولو کوکوی

ساسج اوړي په فیصلو څخه ډېر خوندور، که دا په یوه طبیعي قصاب پر ځای، د غوښينو سرپټي کاروي. دا هم د منلو وړ ده چې د محصول او د collagen ګټه ده.

په دې ډول، د مرمۍ باید ترلاسه شي چې په اوبو کې د پاشلو. که دا واقعي، بيا دا پروسه بايد د يوه ساعت لپاره دوام وکړي. که collagen، په اړه 2-3 دقیقې.

د دې کړنالرې وروسته، د مرمۍ بايد ومينځل شي او پرې ټوټې 25-30 سانتي اوږد. برسيره پر دې، دا له يوه پای ته اړتيا ده چې د پنبې په تار وتړئ، د 20 ملي متري په څنډه څخه روانېده.

وړاندې له دې چې چمتو ساسج د پوستکي د بسته باید په یوه ځانګړې آله شي او دا له مخکې تيار ډکول ډک کړئ. کار دا ډېر کلک نه سپارښتنه.

د مرمۍ په پای کې باید دا وي چې له نورو پای کې ښکېل، او بيا په احتياط سره د محصول معاينه. که لوی هوايي حباب شته دي، دا ضروري ده چې د يوه نرۍ ستن کارولو پنچر کړي.

د وروستي پړاو (د وچولو پروسه)

کور کوکوی ولړزید ساسج د اوږدې مودې لپاره چمتو دي. کله چې ټول مرمۍ سره واېښول غوښه ډک دي، نو بايد پر يوه څادر سره د نورو بورډ او د پوښ شي. بل، کوکوی باید تر فشار لاندې شي او په یخچال لپاره د 3-4 ورځو دا واستوي.

په مهمو پروسه ترجیحا څو ځله په ورځ کې (2 یا 3 ځله) د محصول اړوي، له دې امله چې هغوی د بورډ ولري نه. په دې صورت کې، که د ساسج دي هوايي حباب ښکاري، نو بايد ستنه دملنګ.

د فشار پروسه چې له 4 ورځې دوام وکړ، د بشپړیدو څخه وروسته، توکي باید د کټ 2 ورځو په يخچال کې ځوړند شي. په دغه موده کې به د حل او وچه شي. وروسته ثانوي تړون باید د 3-EI ورځو وکړي.

وروسته له هغه، په اوږده وچ کوکوی اړتيا لپاره د 14-15 ورځو کې (په يخچال کي د). د وايي وخت کور sudzhuk له تيريدو وروسته کولای شي په خوندي توګه وخوري. له خوا په لاره کې، د خپلو ضرورياتو ته د ژوند 4 میاشتو کې د 13-15 درجو د تودوخې ده.

څنګه کوکوی ولړزید چرګانو چمتو؟

لکه څرنګه چې يادونه وشوه، کلاسيک sudzhuk د غوښينو يا وری کړې. ، خو یو شمېر د کور ته ترجيح سره د چرګانو د سينو د یوه محصول چمتو کړي. دا بايد په نښه شي چې په دې خام کوکوی کارولو ولړزید چرګ به د 7-10 ورځو وروسته د کارولو لپاره چمتو شي. دا ده چې د حقیقت چې د سپين د مرغانو د غوښې نه عبارت ده ډير نرم او نرم له امله. له همدې امله، نه د خپل د وچولو لپاره د وخت د يو ډېر اړتيا نه لري.

په دې ډول، د کورني تولید ساسج دوبي ته اړتيا لري:

• پرته له هډوکو او د پوستکي د چرګ سينه - ددې 1 کيلو؛
• زيږه ګټ مالګې - 45 G؛
• د دڼيا - یو لوی کاشوغه؛
• تور مرچ واېښول - 1.7 dessert کاشوغه؛
• لوی سپين بوره - سيپې؛
• کانتين سوډا - 2 g؛
• ګرم مرچ سور - په اختيار؛
• مڼه سرکه 6٪ - په اختيار؛
• وحشيتوب خوګ وازګه - اړه 200 ګرامه

سفیر غوښه محصول

د داسې يو محصول غوښه باید تر ټولو تازه او د داوطلبۍ ترلاسه کړي. دا بايد ومينځل شي او بیا پرې په يزي 1-2 سانتي. بل د اړتيا د مالګې-نښی په مخلوط د چمتو کولو پيل وکړ. د دې، د دڼيا د Pre-Fry، او بیا دا په یوه قهوه grinder اوړه. هم دا ضروري ته یو لوی مالګې، سپين بوره، د پخلي سوډا، سور دانې او تور مرچ tablespoon اضافه ده.

د مخلوط د چمتو کولو وروسته، باید د غوښې پخوا پرې ټوټې بشپړه grate مالګې-نښی په دیګ کې ونیول شي او له 6٪ مڼه سرکه ټولو خواوو شيندل، او بیا. د محصول ته اړتيا کلک هر لوله پلیکا، لوښی واچوي، او ځای پر ځای د جغ سر. په دې ډول، د غوښه بايد په يخچال کې واچول شي او هلته په اړه د 12 ساعتونو لپاره دا کار کوي.

بايد يادونه وشي چې د محصول د کنسروا ده ډېره به د جوس لپاره ځانګړي شي. نم نه ده سپارښتنه. په غوښه 6 بجې بايد په ګرڅی بدل شي، بيا هوار او د جغ لاندې کړي.

د پخلي د ډکولو

د مڼې سرکه څخه 12 ساعته وروسته بايد د acetic کمزوری حل کړي. د دې، چې د څښاک د اوبو د 1 ليتر بايد د 2 لوی tablespoons اوجالبو seasonings زياته شي. برسيره پر دې، د حل ته اړتيا لري alternately حذف marinated غوښه ټوټې او د په اړه د 5 دقیقو دا تکېه. په پای کې د محصول باید ښې شي.

که د ترلاسه ټوټې په يوه څا کې هواداره خونه ځوړند، بيا 5 ورځې وروسته به تاسو ته خوندور چمتو تشنجي. خو په حقیقت کې چې موږ د يو وچ کوکوی کوي محتویات، چمتو خوندور خوراک ته اړتيا لري چې په غوښه grinder بعدې.

دا هم بايد ډېر هوارولو په لکیو کې دخوګ دغوښې وازګه چودلی. په راتلونکې کې، دا چې د ډکول کېږدي او په دقت سره هر څه په لاس ګډ ضروري ده.

جوړول او vyalim ساسج

وروسته د متجانس چمتو واېښول ضروري هر پوزی واخلي، د خوراکي توکو د فلم څو طبقو ځای دا. د هګۍ د غوښي د توليد دا له اړتيا ده چې د يو ډېر غليظ نه ساسج جوړوي. په راتلونکې کې، د محصول باید په کاڼ ځای شي او د کړکۍ را وکوچیږي، چې پیاوړی هوایي currents شته دي دا.

5-7 ورځو وروسته د کوکوی ده په بشپړه توګه د کارولو لپاره مناسب.

څنګه کولای شو چی د ذخیره کولو؟

په پام سره چې د ولړزید چرګانو کوکوی چمتو uncoated، دا ډېره ژر پورتني. همدا لامل دی چې د داسې يو محصول هم د اوږدې مودې لپاره نه سپارښت کيږي، وساتي. په حقیقت کې، د وخت په تېرېدو د کوکوی په زیاتیدونکې توګه د وچولو پورې، کېدو سخت او ستونزمن وي.

که تاسو غواړی چې دغه بهیر ورو، د غوښې تولیدات باید په پلاستيکي يا د لومړۍ اونۍ څخه زيات نه په يخچال کي د يوه پلاستيکي کڅوړه او د پلورنځي د څو طبقو وپېچل شي.

که تاسو د کوکوی ولړزید نور د اوږدې مودې د ساتلو ته اړتيا لري، نو تاو د محصول بايد په یخچال ځای شي.