کوکوی په کور کې - ساده اصولو

داسې باور کیږي چې په کور کې د پخلي ساسج دا ډېره ستونزمنه ده، او ډیر لږ شمیر خلکو وکړي د پخلي د دې خوندور محصول. خو که تاسو د اساسي اصولو پوه، دا د ټولو ممکنه.

Shell

لپاره جوړ ساسج یو نښی په چمتو کول - دا تر ټولو ډېر وخت ضايع برخه ده. تاسو کولای شی د اخيستلو لا پروسس، خو که تاسو خپل انګړ لري، چې دا غوره ده چې د خپل ځان چمتو کړي دا.

د مرمۍ زياتره guts، چې butchering سمدلاسه وروسته بوخت دي وکړي، که نه نو ښايي په چټکۍ سره د اړتيا وړ مال له لاسه ورکړي - قوت، elasticity.

سره guts bryzzheyku، غوړ لرې او پرې ټوټې. د منځني باندې د کولمو د برخې په کتو سره، په چټکۍ سره یی لمده او په بشپړه توګه په تودو اوبو ومينځل. سره د يو اوږد کږه برخه د مرستو د Evert مرمۍ لښتو او يو ساعت په تودو اوبو کې ترسره شوه، چې د نورو د پاکولو دا نرمښت پيدا. بيا vyskrebyvayut پڅه چاړه پاتې slime، په دوامداره توګه سره د اوبو وينځي. کولمو سره د مالګې triturated. د بوی بېغمه، ومينځل سره د اوبو او سرکه. بيا ساعتونو په دننه کې په یوه وځنډول دولت او يا په سړو اوبو په يوه سړه ځای (په اړه 10C) د مرمۍ د پاشلو.

د پخلي د غوښه.

په کور کې د هر کوکوی ده له خوا د خپلو بې سارې بېلګه جلا. خو هلته د غوښې د برابرولو لپاره د عمومي اصول. غوښه له هډوکو، عصب او وازګه، غضروف وړيا. مالګې (د غوښې وزن 3٪) ولړي او تر 2 ورځو په يوه سړه خونه (do10S) وساتل. د سړې غوښه واېښول، د دیګ زياته کړه، هوږه مالګې. د اضافي رطوبت زياته کړه د غنمو د اوړو د لرې کولو، د شيدو پوډر، کميږی بوره، د جوارو شربت، نشايسته او په بشپړه توګه سره ګډ. بيا ننوتې وازګه او غوړ، diced (3-5cm) او طلبانه په چټکۍ سره.

د ډکولو غوښه سرپټي، یوه ځانګړې پېچکارۍ کې (سره یوه ځانګړې نلۍ مناسب د دوديزې شیرینی) وکاروي. د تار يوه پای کلک سخت و، خو په نورو په پېچکارۍ کې وباسي. د پاملرنې بايد د ډکولو په مساوي توګه وويشل شي، د هوا د حباب د جوړيدو پرته، خو نه د ډکولو لپاره د مرمۍ ډیر کلک. د مرمۍ د نورو پای وتړئ او د لړ د پايو په ګډه سره کش کړي. د تودوخې د درملنې په ترڅ کې چې په کور کې د کوکوی څو کوبي Apply ونه لوړ حرارت لاندې انفجار نه.

بيا، د مهر ډله، کړۍ ساسج په (په اړه 0C) يوه سړه خونه کې ساتل. په پايله کې د خپل وزن د نفوذ لاندې واقع کيږي. مالگه او جوش کوکوی 2 ساعتونو کې ودرېږي، نیم - تر 6 ورځو پورې، -7-20 ورځو څکاوه.

اوس په کتو سره څه ډول به تاسو ته ګرم کاري وي، تاسو کولای شی د انفجاری ساسج مختلف ډولونه ترلاسه کړي.

Bratwurst.

د پخلي د ساسج مالگه په کور کې چې د مرمۍ له غوښې څخه ډک يو توپير لري، پرې ټوټې، اضافه دیګ، بوره، نشايسته او د اوبو. د کوکوی د مهر کولو وروسته په یوه frying پژواک یا نان مالگه. کله چې د مرمۍ د بشپړتیا څارنه اړتيا frying او frying ته appetizing قشر جوړوي. د چک د شتون مرمۍ يوه تيره لرګيو امسا مېخ. کله چې په بشپړه توګه پخه، بهيږي جوس واضح او روښانه ده. کله چې تاسو frying پای ته، ګرم کوکوی دی ارمان لپاره يوه په مهر لاک کانتینر ته ورو يخ ښکته روان شو.

په کور کې جوش کوکوی.

کله چې د چمتو کولو پخه کوکوی واېښول مخلوط چمتو.

په یو لوی پژواک د ډک او مهر پاکټ د حرارت. مخکې د پخلي ته رنګ او خوند پياوړتيا د کوکوی ژوره په لوګي مالگه. د پخلي وازګه ساسج Duration - 2 ساعته نری - 40-60 دقیقو. پخه کوکوی په چټکۍ تر -10 ° C په لاندی، او د 2-3 ورځو په يوه سړه خونه ولاړ. د ضرورياتو ته د ژوند زیات کړي، نو پخه کوکوی په لوګي څکاوه.

نيمه څکاوه او څکاوه کوکوی

د غوښې ژانر په کور کې څکاوه ساسج هم کړې. ډوډۍ کلک extruded. وروسته د وريځي په ګرم لوګي څکاوه (70-90S)، نو په 80 درجو د سانتی ګراد د یو ساعت لپاره د جوش او بیا یو ساعت لپاره په 40C څکاوه. په 15 ج يخ د کوټې په پای کوکوی وچ

څکاوه ساسج کولای شي لپاره 1.5 میاشتو کې وساتل شي.

د اوړي په کوکوی په کور کې د 2-3 ورځو چمتو سوړ څکولو پر وچ لوګي، په 10C میاشتو لپاره وچ. طاق ژوند 4 میاشتو دی.