د پخلي mussels. غذا او ټکي

تقریبا د هر کور نه شي مادي پخلي mussels په نامه شي. سره د دې seafood غذا دي جلا elegance، اصالت. دا ټول ډیر ښه پرمخ ولاړل، چې تاسو پخوا له تاسې پخوي mussels په سمه توګه يې سمبال کړي ته اړتيا لري.

چالکیټ، پر خرڅلاو جوش يا pickled به لاړ شي، د مسایلو نه رسوي. خو هغه څه چې په مرمۍ تازه mussels وکړم؟ درملنه يې په لاندې توګه دي: لومړی مرمۍ له استناد طبقو پاک، ومينځل، د ريګ، چې د معدې په دی ساتلي، او بیا په يخو اوبو د څو ساعتونو لپاره incubated او بيا ومينځل روان شو. وروسته له هغه، چې د نوي اوبو توی او د 20 دقیقو، نور نه پخوي. د پخه غوښه ده د مرمۍ څخه لرې او له شګو څخه د تودو اوبو ښه ومينځل. بيا د غوښې راځي لکه څنګه چې په بېلګه سپارښتنه. که څه هم دا ښه ده تر اوسه هم Fry او د لوند بوی وو تللي، او بیا د مختلفو لوښي چمتو کارول.

څنګه mussels پخوي پاک؟ حتی آسانه. دوی معمولا پلورل کنګل. بيا يې لري چې په يخو اوبو ویلی کیدلو. وروسته له هغه، دوی بايد ومينځل شي او د لوښي او شوربا د برابرولو لپاره د ژر تر ژره کارول. خواندور mussels او یو ساده ښوروا څخه لاس ته راوړل. برسېره پر دې، دا mussels څخه پاک ډېر ژر او په اسانۍ سره چمتو کوي. چالکیټ غوښه بايد په اوبو کې غوټه شي، دیګ، ريښو غوزې کړئ، تر څو د يو دانې راوړي او د 25-30 دقیقو کم حرارت ايشوئ باندې.

په دې، البته، نه د mussels د چمتو کولو سره پای ته ونه رسيږي. د غذا د يوه پراخه تنوع شته دي. د مثال په توګه، "Mussels پخه سره د وريجو." د اړتیا وړ محصولاتو ټولګه: 750 ګرامه د پختي mussels، د تېلو د (بهتره زيتونو) 150 G (ته د خامو mussels 3.5 کيلو ګرامه سره سمون لري)، د غنمو د اوړو 3 قاشق، 100 لیتره شراب (سپين)، 2 خامه هګۍ، 1 لیمو، مرچ، parsley پاڼي، مالګه، د روميانو رب يوه کاشوغه.

Mussels په بشپړه توګه په وحشيتوب د اوبو سره يو Laurel پاڼی ومينځي، اسيديک او دانې. بيا، له اوبو څخه د clams لرې، او په هغې کې د همدې تر نیمی جوش وريجو. بيا دا سره روميان، مالگه په پياز، مالګه او مرچ او همدارنګه د ګډ. Mussel غوښه سره په کوچ پياز مالگه او سره د وريجو دا په ګډه کول. درملنه د پاڼی د مرمۍ سره پخه مخلوط ډک، د هغوی په یوه پژواک کړي، plates flatten، لږ broth او simmer، د نيم ساعت لپاره تر پوښښ لاندې توی. په مستقیمه توګه په سينک کې خدمت وکړي.

د پخلي د mussels غذا ته د پخلي پورې محدود نه دي. مالگه په clams دي خراب نه، برعکس. هغوی ته چمتو، mussels (اومه، 2 کیلو ګرامه) د پاک شي او ايشوئ، د اړتيا د اوبو د sprigs parsley، مالګې، Laurel له پاڼي، يوه پياز، مرچ او سپين د شرابو ګيلاس اضافه کړي. نو باید د غوښې او mussel هر مرمۍ، رااستوي په يوه ښاخۍ څخه را وایستل شي، په batter او ژوره وازګه Fry لوېدلې. د ازموینې باید سره د شيدو او د غنمو د اوړو 2 tablespoons، يوه هګۍ، مالګه سره ګډ شي. سره د ليمو شيره د جدول شي mussels خدمت وکړي.

طبعا، د درياب د پخلنځي د ویاړ ځای پخلي mussels نیسي. "په sailor د رسنیو د" د ځينو لوښو د غذا په نامه، "په Rybacki Mussels". د mussels په Rybatsky پخه ته اړتيا لري تر 2 کيلو ګرامه خام چالکیټ، يو ګيلاس واخلي د سپين شرابو، 2 tablespoons وځپل بیسکویت او کوچ، پياز (کوچنی)، د ليمو شيره، Laurel له پاڼي، مالګې، parsley پاڼي 1 spoonful.

Mussels د پاکولو، Cook، د مرمۍ د غوښې لرې او د واخلي لږ تاوده (د اور پر نه!). د پيازو هوارولو په لکیو کې، چې د پژواک د زیاتولو، د شرابو، پر يو قوي اور توی او د شرابو ته ايشوئ کې ورکړي. له mussels د پياز broth بیا ډکولو او اجازه دا ايشوئ. بيا د لرې څخه د تودوخې، د کوچ، وځپل کلچی، د ليمو شيره او د بوټو د ټوټې ټوټې کړئ. Rusk ورو توی، داسې بريښې چې په دوامداره توګه د لوټی جوړه ډډه وکړي. وروسته له هغه، چې د ساس mussels او زیاټې ته simmer (نه جوش سبب). ګرم خدمت وکړي.

ختیځ pilaf په اسانۍ سره په seafood بدلې، سره mussels چمتو دا. دا بايد وايشول شي، او بیا له پياز mussels مالگه. رایس پخوا په کوچ جلا او Fry جوش، هم، د يو سر ټيټوي. بيا د وريجو د اضافه اوبو، پوښ، او په تنور 15-20 دقیقو. کله چې د وريجو ته چمتو دی، د mussels او فانينشيل اضافه کړي. د جدي د پاک mussel، 4 tablespoons کوچ، د بخار پیاز، د وريجو بيکر، د broth او يا د اوبو، د دیګ 500 لیتر 750 ګرامه.