د شاتو - diastaznoe شمیره: هغه څه چې پورې تړاو لري، د مېز، gost

د مچيو د توليداتو د خلکو اوتباهۍ راهيسې وکاروي. د شاتو د مجموعی پروسه نېټه بېرته د ډبره عمر Rock انځورونه. دا ښکاره ده چې د خوږ، په ګډون د شاتو د غوره مينه وال، وو د مصر د pharaohs. په لرغوني روسیه د شاتو د لومړي تاریخي ذکر تراوسه بېرته د IX century.

د شاتو ګټور مال

د شاتو له اوږدې مودې نه یوازې په یو خوندوره میلمستیا خو هم ډیرو ناروغیو درملنه ګڼل شوي دي. دوی bronchopulmonary د ناروغیو او د معدې او کولمو د سیستم، د سترګو د ناروغيو، د پوستکي د ناروغيو، او سکروي چلند وکړي. تر اوسه پورې، د مچيو د توليداتو د درملنې ده د دوديزو درملو د اغیزمن میتود یو - د exacerbations يوه موسم په عام سړې شاتو درملنه او په فعاله توګه د cosmetology د کور دا کار واخلي. نن په علمی توګه ثابته شي چې په مچيو شيرې د حیاتي منرالونو، مصرفه عناصرو او ويټامينونه يو ستر مبلغ راځي.

نو هغه څه چې ده د شاتو؟

د شاتو دی viscous، viscous شيرې جوړونکي دي چې د مچيو. د خواږه 100 ګرامه وژغوري، دا workaholic څخه تقریبا یو میلیون رنګونه ګرده راټولوي. دوی څخه یو د ګل خوندور کلسترونو بیلابیلو ګرده راټولوي، سره د خپلو انزايمونو په تفصیل سره د salivary غدي له خوا د ګډولو دا. لکه څنګه چې د هغوی د ژوند په پایله کې او د مغذی او سالم محصول ترلاسه کړي.

د محصول د کیفیت د

یقینا، د شاتو د شفا ملکیت دي انکار، خو یوازې په دې شرط چې دا په رښتيا د يوه طبيعي محصول. د مچيو د شاتو - د پیچلي عضوی یو، د کوم چې د کیفیت په څو طريقو سره وټاکل شي. داسې باور کیږي چې د تراکم، بلوغ، او د محصول د جوړښت تر ټولو دقيق اټکل، تاسو يوازې په لابراتوار کې، چې د کارپوهانو د شاتو diastaznoe شمېر تعريف کړو.

سره له دې، تجربه د مچيو او دریښتینو gourmets نه یوازې پوهېږي چې څنګه له جعل د طبيعي محصول توپير، خو فکر بريښي مچيو شيرې او هغه نباتات چې د مچيو په واسطه ګرده افشانی دي. کارپوهان د دغو پارامترونو په رنګ، تراکم، شفافیت، غلظت او د شاتو بوی تعریف کړي. Diastaznoe شمېر د بل هر شاخصونو يا تشخيص هغوی ته دا اړتيا نه لري.

که څه هم، چې د اوسیدونکو اکثریت د معلومولو لپاره د د شاتو ریښتیني د کیفیت او طبیعي ډېره ستونزمنه ده. له همدې امله، د مچيو کوم محصولات عرضه شوې ده باید په لابراتوارونو اجباري کنترول لاندې راشي.

په شاتو تر ټولو مهم انزايمونو

د طبیعی د شاتو د ډیرو مختلفو انزايمونو د مچيو کار salivary مرغړي نه افرازېږي او د شيرې راټول دننه راځي لري. دغه بيولوژيکي د کتلست، چې مرسته په بدن کی د ميتابوليکي پروسو د مقرراتو. دوی یو د له ګل شيرې د شاتو د جوړښت په پروسه کې ستر رول ولوبوي. اصلي انزايمونو دي ګلوکوز oxidase، د Amylase او invertase. که د دغو عناصرو کې د شاتو په اندازه لږ د منلو وړ معیارونه، لکه توليدات په ناسالم ګڼل. د کموالي انزايم ته ناسم زیرمه له امله رامنځته شوې ده.

سره په نورو برخو cleaves د ګلوکوز د متقابل عمل ګلوکوز ته د هایدروجن پرآکسايډ او gluconic اسيد جوړوي. چې بې ثباته عنصر، هايدروجن پرآکسايډ کنډواله، خو د شيرې د پروسس کولو په لومړي پړاو څخه د فنجی د فنګسونو او مضره بکترياوو او میکروبونو بېلابېل ډوله راتلونکې شاتو ساتنه کوي. د gluconic اسيد پاتې نور د شاتو د اسيدي اغيزه کوي او په پراخه توګه د وروستي خوند ټاکي.

Invertase په ګلوکوز او فرکتوز مئنځ سکروز. د Amylase مات ښکته نشايسته بدلون دا مالتوز،. د دې انزايم د فعالیتونو د diastaznogo د شاتو د ارزښت له خوا ټاکل کيږي. څه ده، موږ به اوس هڅه پوه شي. په عين وخت کې موږ معلوم کړي چې څه باید مساوي کې د کیفیت د محصول د شکل وي.

د شاتو Diastaznoe شمېر - دا څه دي؟

د طبیعي د شاتو هر راز، د مناسبو شرايطو لاندې بسته او ساتل، د انزایمونو لوی مقدار ولري. د پروتين عمده کتلست يو د Amylase. نور، د دې انزايم ډېر عام نوم - diastase. دا د دې موادو د نشايسته د عضوي اغيزه کوي. د شاتو Diastaznoe شمېره د ارزښت او د مچيو د طبيعي توليداتو د اصلي شاخص دی. د لوړې دا ده، چې د ازموینې د محصول د ښه او ګټور دي. د دې د پاراميټر معلومولو يوازې په لابراتوار شرايط ممکنه ده.

او د اصلي کیفیت شاخص هوډ

څنګه کولای شو چی د شاتو diastaznoe شمیر مشخص؟ تر اوسه پورې، څو لارو د اصلي شاخص د کیفیت د معلومولو شته دي. زموږ په هیواد کې، لکه څنګه چې په نورو اروپايي هېوادونو، دا په پام کې لري چې د Gotha معياري طريقه وي.

د لپاره میتودولوژي له خوا د نشايسته تجزيه د انزایمونو د ځانګړې وړتیا تصویب بنسټ. د شاتو-سلنه Diastaznoe شمېر محاسبه له خوا د شاتو 1 ګرام په 40 درجو د سانتی ګراد د یو ساعت لپاره د نشایستی د حل فنا ده. د منحل او د اصلي شاخص نشايسته milliliters اندازه. Diastaznoe شمير کې د Gotha واحدونو څرګنده ده.

داسې یو میتود بلکې پېچلې او اوږده ده، خو ورکوي تر ټولو دقيق نتيجه ده. د ځانګړو جدولونو diastaznogo د شاتو شتون لري. او د پلټنو په ترڅ کې يې بيامونده.

جدول diastaznyh د په ځينو سيمو کې د شاتو د لږ تر لږه شمیره:

د شاتو د diastaznogo gost مطلوب اندازه په له 7 څخه تر 50 واحدونو لړ تنظيميږي. د ملګرو ملتونو د معیارونو له مخې، لږ تر لږه د diastase شمېر - 3 واحدونو Goote (په دې توګه په ګوته کوي د بل جز د محتوا - hydroxymethylfurfural باید 15 mg / kg څخه زیاته نه وي). دا ده چې د حقیقت چې په نړۍ کې سره پرڅاه طبيعي diastase منځپانګه (محصول سره د ګل د غز، پنبه او ليمويي ميوي راټول) د شاتو د مختلفو ډولونو شته له امله.

بې له شکه، چې د Gotha د شاخص د لوړو، د محصول لپاره د ښه او ډېر ارزښتناک دی. خو، دا د پاراميټر شي هم په کتو سره د شيرې د راټولولو په ځای بدل شو. له همدې امله، ګڼ شمېر کارپوهان د دغه تخنیک د اغیزمنتیا شک.

د diastaznoe د شاتو د شمېر څه ټاکي؟

دا ثابته کړه چې د سيمې اقليمي شرايطو په کوم کې چې د مچيو شات راټول کړي، د تر ټولو مهم انزايمونو د جوړېدو يو خاص رول ولوبوي. دا ښکاره ده چې د توليداتو په جنوبي سيمو کې توليديږي، لري د شاتو په شمالي سيمو راټول په پرتله ډېر ناوړه کړنو. دا ځکه چې، په شمال کې، چې د اوړي په لږ وي، او د نباتاتو ډېر اوږد غوړیږي. خو د شيرې څخه د دغو inflorescences، خوندور او خوشبويه د مچيو له خوا راټول شوي. له همدې امله، د مچيو په شمالي سيمو کې په ځانګړې توګه تل revered له خوا د شاتو connoisseurs.

د ورته د دوديزې ميزونه له ګرمو سیمو کې د شاتو د diastaznoe شمېر کمزوري فعالیت ولري او ښايي له 0 تر 7 واحدونو وی. په داسې حال کې په شمال Medo دا وختونه 50 واحدونو ته رسیږي.

ډیر وختونه، جوړونکو مچيو محصولات وړاندې کوي، diastaznoe شمېر چې د اعظمي نښه اوړی. دا يوه ډېره بريالۍ تجربه ترسره په یو واحد بوټاني باغ وي. خو، له بده مرغه، زیاتره دا نه طبیعي شات او مصنوعی زور غني د Amylase محصول دی.

غلط

ډیر مصرف په غلطۍ دې باور دي چې په خپله diastase - د شاتو د يوه ارزښتناک جز. ظاهرا، د غلط نظر له امله دا حقیقت چې د شمیر ته اشاره کوي gost diastaznoe جوړ شوي دي. د لوړو د هغې محتوا، د نور د مچيو په خپل ترکیب معرفي - په حقیقت کې، د انزايم په اندازه د شيرې د پروسس د غلظت ټاکي. سره د د Amylase طبيعي کوچنۍ اندازه، چې يو يې ده چې د ده سره د غز جوړ د شاتو د ځانګړو ډولونو موجود دی. سره له دې، د محصول په دې ډول ده چې په نړۍ کې تر ټولو ګران.