د تڼۍ شاهي خواړه کې د برانګ پښه

هیڅ شی هیڅکله د ښې ښځي ژوند نه دی لکه د جشن په میز کې د بیلابیلو غذا په توګه. مګر هیڅ توپیر نلري چې د نس ناستې شتمني څومره وي، اصلي معزوي پاچا یې غوښه پاتې ده. او د اوږدې مودې لپاره دا لیدل کیږي: د میز په بلنه کې بلنه شوې غوښه د غوښې د پخې شوې برخې اندازه نیغه مستقیمه ده. له همدې امله د ورغمو پیښه، په ښکاره توګه په تڼۍ کې موقعیت لري، د ګرمو ځایونو ځنډول. مګر د پخې غوښه ظاهر کول د هغې د خوند سره مطابقت نلري. نو څنګه د میمنی څښتن، نو دا چې اوس به د کوربه توب د مهارتونو ستاینه وکړي؟

غوښه غوره کول

په تڼیو کې د پخلی کولو لپاره تاسو ته د ورغیو یوه پښه اړتیا لرئ وزن یې 2.5 کیلوګرامه وزن نه وي. حقیقت دا دی چې دا وزن د غریب وزږو نامناسب عمر ښکارندوی دی. کله چې غوښه غوره کړئ، ډیری ټیټ او غوړ پریږدئ.

د دې حقیقت سره سره چې ځوان ملتان رسیلی دی، غوښه باید مخکې دمخه خړوب شي. که تاسو د پاکوالی په یوه فیلټ کې د پسونو پیرو ته اړتیا ولرئ، په پوره توګه هډوکي جلا کړئ. په هرصورت، د هډوکي شتون د پخلی کولو په وخت کې د پښو طبیعي بڼه ساتي، او د غوښې خوندیتوب ته وده ورکوي.

د مونټون یوه پښه یو بې ساري خوشبو ترلاسه کړې ده، موږ به د مصالحو ځانګړی مخلوط چمتو کړو. دا کار کولو ته اړتیا لرئ، تاسو اړتیا لرئ چې د چوکۍ، تیجیم، مرچ (تور او مسالین) او په ستوپا کې یو کوچني واښه وخورئ. د دې مخلوط د پوستولو وروسته، غوښه د غذایي فلم سره پوښئ او په فرخ کې په سهار کې ځای پرځای کړئ. د فرج په شپه کې د شپې له وینځلو وروسته، غوښه یو غیر معمولی جواز ترلاسه کوي، پرته له دې چې دا د اشتیاګۍ اشتیاه، یو خوشبخت دی.

بیا، د شاهي ډوډۍ چمتو کولو دویمې مرحلې ته لاړ شئ. موږ کوچني کیوبونو ته د بیکار بوټو کښینول. د لاسي لرګو غوږونه حل شوي دي. موږ تر ټولو مهمو پروسیجرونو ته ادامه ورکوو: موږ د لرګیو سره او یا هم د غوږو سره غوږ نیسو. دا د هغوی د خوړو یو ترکیب دی چې دا ډوډۍ ته یوڅه خوند ورکوي. د پراخه چاقو پواسطه موږ ژورې کندې جوړې کوو، چیرته چې موږ په بدیل ډول لمونځ او د سګرټ شوي بیکن بلاکونه . د زيږيدنې لين کولاى شي د لومړنيو تڼيو ته وليږدول شي.

د کوربه توب غوره کولو پورې اړه لري، ملټن په ورزشي یا د پرانیسته کڅوړې په پاڼه کې پکاشول کیدی شي. لومړی لاره به اجازه ورنه کړي چې د جوس پرته نور رسولی غوښه ترلاسه کړي. برسېره پر دې، دا انتخاب نور د صحي خواړو اړتیاوې پوره کوي. لرګی په یوه پاڼه کی چی د ورق پاڼو سره جوړ شوی دی. کنډکونه په داسې ډول سره یو ځای کیږي چې ورق د غوږ څخه پورته د 5-8 سانتي مترو څخه پورته پورته کیږي. په لومړنیو تڼیو کې تر 200-220 درجې پورې، پښه د 1.5-2 ساعته لپاره پخه شوې ده.

په پرانیسته کڅوړه پاڼه کې غوښه د لذیري ډبرو سکرو پوښل کیږي، مګر د رسې لږ کمښت سره مخ کیږي. په هرصورت، ذائق د مترو لپاره کم نه دی، په ورق کې پکی شوی. د دې لپاره چې ډاډ ترلاسه شي چې غوښه د پخلی کولو پرمهال د هغې جوس ضایع نه کوي، دا باید په عارض ډول د غوړ او جوس سره د کڅوړو کڅوړې ته واچول شي.

د پخلی کولو یو ماڼۍ سره میز ته خدمت کول د تازه سبزیجاتو او جوارو شویو کچالو سره ښه دی. د لارې په توګه، الوتونکو ته د وربشی لپاره هم په اصل کې چمتو کیدی شي. د دې کولو لپاره، لوی کچالو دوه برخو ته وویشله، هر یو موږ موږ ته د سګرټ شوي بیکن له یوې ټوټې سره غاښونه یا سکور لیږو. چمتو کچالو په لومړنیو تیو کې په 40-50 دقیقو کې ځای پر ځای شوي دي. الوتونکي د معتبرې ذائق ترلاسه کوي او د غوښې لپاره د ښه والي په توګه خدمت کوي.