بډای او ساده

د غوښې پرته پرته دا د ډوډۍ د پخلی لپاره ستونزمنه ده، مګر که چیرې د غوښې ډیری وي، نو تخیل ښه کار کوي. بله ماښام حیران شو چې څرنګه د دوی سړي درملنه وکړي، د څو ګوتو له لارې د ترکیبونو سره ځړول شوي، څو پاڼې یې وپلټلې او پریکړه یې وکړه چې غوښه یې غوښه ونیسي، مګر ساده نه وي، مګر د ډوډۍ سره.

نو د بیکار لپاره موږ ته یو کیلو ګرامه سور ته اړتیا لرو (که چیرې د سور رنګ نه وي، تاسو د غوښې، ورغیو یا کوم بل غوښه استعمال کړئ، د هرې میرمنې خوندیتوب)، د غوښې لپاره هر ډول مصالحې، د لیو ډیری لیلین، 60 ګرامه پنیر، یو لاسي غوټۍ، د بکس کولو لپاره تاوان

اجازه راکړئ. لومړی تاسو اړتیا لرئ چې د غوښې یوه برخه واخلئ (دا ټول باید وي)، نیمایي یې وخورئ، مګر په بشپړه توګه نه، ناڅاپه او پای ته نه رسئ - تاسو به د یوې برخې سره یو ډول نښه وګورئ که تاسو د ټوټې برخې ته وګورئ. بیا لونګی په ګیټی باندی ولګوئ او د غوښې یوه برخه د ټولو اړخونو او دننه دننه هم وخورئ. سلم، د مصالحو سره موسم. وروسته، موږ ډکول چمتو کوو: پنیر ټوټه کړئ، تاسو کولی شئ مغز وخورئ، تاسو کولی شئ ټول (طبیعي، پاک شوي) استعمال کړئ، شنه شاته یې کړئ، هرڅه یوځای کړئ او غوښه یې غوښه کې واچوله. کله چې ټول ککړ شوي وي، ټوټه ټوټه په ورزشي او په تشناب کې ځای ونیسي. تقريبا 1.5 ساعته وخت ونيسئ، بيا ورق له منځه يوسي او پرېږدئ چې د شل دقيقو لپاره تشناب کې کښيني، نو پخې شوي غوښه وچ وي. د دې ډوډۍ لپاره تاسو کولی شئ د ګرشش خدمت وکړۍ، او ترجیح یې د لمر وړ سبزيجاتو سلاد.

تاسو کولی شئ د غوښې پرته پرته غوښه وکړو - تاسو به یو سوغات ډوډۍ ترلاسه کړئ. موږ د 800 ګرامه انارو ټولې مجموعې، سبزيجات غوړ، غوره زیتون، لوشین، مالګه، لبنان او مرچ مربع تور ته اړتیا لرو. د پیل کولو لپاره تاسو اړتیا لرئ چې د اچار چمتو کولو لپاره چمتو کړئ: د دې لپاره موږ د زیتون غوړ په ژور ژور پین کې اچوو، لږه یې تودوخه کړئ، بیا په هغې کې لرګي، لیسې، مرچ او مالګه راوباسئ. د مصالحو بوی غوره دی. په دې اچار کې موږ د پوستکیو په بڼه، په معنی سره نیم ساعت کې. کله چې پوخ په اچار کې لږ ګنډل وي، نو دا په ورزشي کې وپلټئ او پاتې پاتې غنم یې واچوئ. په توره کې د یو ساعت لپاره کڅوړه. زما میړه په روسی تڼیو کې راځي - د غوښې خوند ډیر ښه دی، بل ځای چې ما هڅه کړې نه ده. د پخې غوښه لپاره دا ترکیب چمتو دی چې چمتو شي، او له هغې څخه خوښه وزن لري. د یو اړخ خواړو په توګه تاسو کولی شئ د بوټو په واسطه د جوارو شویو کچالو، بیلابیلو پلمو، لوبیا، سپک شویو سبزیجاتو او ډیر څه خدمت وکړئ.

پنیر سره پخه شوې غوښه حیرانتیا ده. دا ترکیب زه "چټک" ته اشاره کوم، ځکه چې دا د چمتو کولو لپاره له 40 دقیقو څخه زیات وخت نلري. موږ به لاندې تولیداتو ته اړتیا ولرو: 500 ګرامه کور غوښه (د انارو غوښین)، تقریبا 100 ګرامه سساج سنیج ، لچک، یو هګۍ د غنمو لپاره، مالګې، مصالحې، ګرین. لرګس او هريري کرکيله شوي، د منرال غوښه سره مخلوط شوي، هګۍ او مالګه زياته کړئ، بيا بيا موږ هرڅه په بشپړه توګه سره ګډ کړل. پنیر کم شوی دی، د دې ډول مقدار پنیس ما 4 لیبونه ترلاسه کړي دي. د ډوډۍ کولو څخه موږ یو موټرو سایج جوړ کوو، موږ پنیه پاتی شو، بیا بیا موږ ساه ورکړه. بیا د پایله راوړونکی رول په ورزشی کې لپاس شوی دی تر څو په هغه باندې یو کوچنی سوریه پاتې شي. په تشناب کې د 30 څخه زیات دقیقو لپاره کڅوړه. ښه، دا ټول پخې شوي غوښه دي چې د پنیر سلائسونو سره چمتو دي، تاسو یې میز ته خدمت کولی شئ.

په عمومی توګه، د وروستي ریستوران سره ما تجربه کړې وه، د مثال په توګه، د پنیر پرځای ما د سوند رسه کارولې - دا په بشپړه توګه غوښه وګرځیده، زما هلکان خوشحاله شول. بله ځل چې ما مینه شوي چیری ټیمونه په مینګ شوي سور رنګ کې لرې کړل، خوند ښه نه و، نو ما دا اختیار نور چمتو نه کړ. ډیر ښه ښه خواړه د سبزيجاتو سره لکه د ګوبو او کچالو سره ګډ شوي. مګر ما د پیاوړو کچالو څخه کار اخیستی ترڅو دا خوند ورکړي، ما پیاز سره وخورید، یو څه یې وخوراو هغه یې په غوټه غوښه کې واچوله. د یو اړخ خواړو په توګه، ما د لاملو سره د تامین په چټیو کې لوبیا درلودې، ډوډۍ بریالیتوب و، زه به یو څه تکرار کړم. نو ډارېږئ او تجربه مه کوئ، تاسو به خپل ځان ځانګړی ډوډۍ ترلاسه کړئ!