Souffle - څه ده؟ تاریخ souffle

Soufflé - د فرانسې د پخلې په اختراع. ژباړه کلمه soufflé دی "vozushny". څه په توګه ورېځ کې، د دغه لوښي د ثبات په رڼا تشریح کوي؟ د هګۍ پوټکو. اصلا، د souffle دی ښایسته ساده. لومړی د yolks سره د هر ډول بنسټ ونېو، او بیا دوی سره پروتين فوم سره ګډ شوي دي. او د دې لپاره چې د سلمونلا پر وړاندې خوندي کړي، چې ښايي په خامه هګۍ، پاخه souffle مزبوتو. د حرارتي د درملنې په ترڅ کې د پروټينو په حجم او کنګل فوم زیات دي. دا "هوا" او د ډيش ډول نوم ورکړ. په دغه لیکنه کې به موږ د يوه souffle د راڅرګندېدو په کيسه. او د پخلي لوښي دې د څو ساده غذا ورکړي.

Provenance

لږ تر لږه يو ځل د عمر خوړلو souffle موږ ټول. دا - چاکلیټونه "Bird د شيدو". که تاسو د چاکلېټو د مرمۍ لرې دی دننه د souffle په پرتله د نورو ونه موندل شو. خو دا لوښي نه تل dessert وه. او په لومړي سر دا وه بد پوره. که دا ته چې راځي، دا ده چې سمه پخه املیت هم کولای شي د یو souffle په نامه شي. که څه هم، د دغه لوښي په تاريخ بېرته د ولسم پیړۍ کیږی. د فرانسې د پاچا دوولسم لوېي شانزدهم غوښتل چې د خپل د ورځې سره څه رڼا او هوا پيل کړي. په چای هغه تورنه سابه، فصلي سره "Bechamel" ساس دنده. د ډيش نور د هوا لپاره، پخوونکي مخلوط ته د وهل هګۍ پوټکو. بيا د ډله په یوه preheated تنور ځای شو.

Soufflé لفظي ستاسو په خوله رادبره شي. دا په اسانۍ سره د بدن په وسیله جذبیږی. نو له همدې امله په ډېره چټکۍ د soufflé dessert او بیا د قدرت مالاړه ماشومان بنسټ جوړ شو. د نن ورځې ماشومان، هم، چې د خپل ژوند د سهار د دې ډيش هڅه وکړه. د غوښې ډله مرتبانونو ياد.

د د souffle د چمتو کولو اصل

دا لوښي نه غلطي نه وبښي. د هګۍ پوټکو د خاص روش ته اړتيا لري. وروسته د ټولو، که هغوی کولای شي په اسانۍ سره له غلط حرارت لړ کې راځي. بيا د ډله exfoliate او تاسو جیلې ترلاسه کړي. حتی د پخلنځي ته بايد ځانګړې شي. هیلې لپاره د souffle سړغاړی کلالي plates طريقه بلل کيږي. خو لوله پلیکا، ټانکونه به هم کار وکړي. Souffle د دوه عمده برخې لري. لومړی - د بنسټ چې ورکوي خوند. دا کیدای شي کبان، غوښه، سبزيجات، پنیر، پنير، چاکلېټو، ميوې او توتان. دوهم جز - هګۍ پوټکو وهل. هغوی په دقت سره په ډېر پای کې د اډې ته مخلوطيږي. د ډيش کولای شي په دوه ډوله وي: پاخه او په لاندی. د لومړي ډول دنده ګرم. د هغه اوبه ساس، که dessert - شربت او يا د مربا. خنک ښکته، لږ souffle وشليږي. دوهم ډول ده دنده سوړ. دلته د هوايي فورمه سره مرسته کوي چې د gelatin زياته کړه چې د soufflés وساتي. عکس د لوښي په لټه ډېر. خو موږ بايد هېره نه کړو، چې د دې souffle د هګۍ نه د تودوخې د درملنې نه تیروي.

د اسانه بېلګه

Soufflé - د هګۍ يوه لوښي. په دې بېلګه وي موږ به يوازې يې وکاروي. یعنې پرته غوښه، ماهي، پنير او نور کارونه وکړي. ساده خو فيشني dessert چې کولای شي سره له غونډيو آيسکريم او يا vanilla ساس دنده ترسره شي - د يو خوږ املیت ترلاسه کړئ. کیږدی د شيدو د يو ګيلاس (دوه سوه milliliters) برخه bask. د کوچ يو skillet tablespoon هماغسې وشول. سره د مالګې د اوړو، موسم هماغه اندازه Vsyplem او هر څه ښه ولړي. د اوړو باید غوښینه برخه وي. اوس ګرم د شیدو volem. ته د اوړو ټوټی پاتې ډډه ولړي، او د قند د یوه tablespoon اضافه کړي. ته پخوي، داسې بريښې چې کله ناکله دوام ورکړي. څه وخت وروسته د ډله د پېړوالي. دوه هګۍ وويشي ته yolks او پوټکو. لومړی موږ به سره vanilla د بورې د سپين ګرم کڅوړه پوند. د پاملرنې له علامو نه yolks، volem ګرم د شیدو مخلوط. سوړ او په يخچال کي د يو ساعت بل ربعه کې اچوي. په اوږدو کې دا ځل vzobem پروټينو. د اډې ته يې کړئ. لوستر چڼاسکه smazhem کوچ او سره powdered بوره وشيندي. souffle د خپرېدو. د تنور باید مخکې شي چې د سل او اتيا درجو پورې ګرم شوي. لپاره په اړه تر پنځه دېرش دقيقې د ډيش پخوي.

ماشوم souffle

د ماشومانو په غذايي رژيم د غوښې ډير مهم دي. یوازې د خبره: ټول ماشومان نه غواړي چې خوري يې. په ځانګړې توګه د ځيګر، چې د ده د روغتيا لپاره ډېر ګټور دي. خو، چې په عمل کې د دې بېلګه وي کړي، نو تاسو به د هر تېر crumb خوړلو تر ټولو پرستو د ماشومانو لپاره. د غوښي د ځګر د يو نيم کيلو په اړه د نيم ساعت لپاره د جوش او دانې وروسته سمبال کړي. موږ له اوبو څخه راوباسی، ارام په بشپړه توګه ورکول. د د سپين ډوډۍ ټوټې څو په شیدو کی لانده شی. پاک لږ پياز. د ځيګر پرې ټوټې ټوټې شوی دی. د يو غوښه grinder له لارې ټول صحفه: ناکاره غوښې، پياز او ډوډۍ. سره د مالګې د غوښينو فصل، د وهل هګۍ اضافه کړي. که هغه تر لاسه dryish، تاسو کولی شئ لږ شیدې یا ذوب کوچ توی. آيا د يو نان ډيش چمتو ونه باسو. سره د کوچ د هغې په دننه کې Lubricates. پر بنسټ دا حقیقت چې په حجم د تنور د زياتوالي souffle، په بڼه يوازې نيمايي ډکه کړئ. مونږ په یوې preheated تنور سوه او اتیا درجو کړي. د شلو دقیقو د پخلي د. دنده سره غوښینه ساس.

کبان souffle

د hake سيلوګانو له يو نيم کيلو. غوښه مخلوط طلوی. د سویا ساس یو spoonful کړئ. مالګې Add ته خوند. دوه هګۍ د (وخت د يخچال په پروټينو لرې). سره ښاخۍ mince ماتې ورکړه. د ترش اوموندل دوه tablespoons کړئ. بل whisk بيا. موږ د رڼا يو اور تنور ته سل اتيا درجو پورې ګرم شوي. د يخچال څخه د پروټينو او د هغوی سره د يو دولت د جامدو او باثباته څوکې د مالګې يو بدلوونکي whisk. احتیاط سره مخلوط لپاره د کبانو پر بنسټ د فوم ده. ډک وزن فورمه. اسايس دا ضروري نه ده: مونږ به دا په چمتو کولو لپاره د ماشومانو په یوه اوبو حمام soufflé. نو دا به ډیر dietetic وي. سره د اوبو د پان ډک کړئ. موږ پر هغه د یو نان ډيش کړي. اوبه بايد د تودوخې په وړاندې مقاومت لري او د څنډو نه ورسيږي. د نيم ساعت لپاره د پخوي. سره د پنیر ساس، "Olandez" یا "Bechamel" ته خدمت وکړي. ماشومان دي د دغه کبان souffle ډېر خوږ. وروسته د ټولو، دا هډوکي، نرم او په هوالرونکی نه لري. د دې لوښي به نه یوازې د hake، خو هم د نورو کبانو سره مطابق وي.

د dessert souffle

د دې لپاره چې د ډيش په بڼه وساتي، پخوونکي ته لاندې چلونو ته ولاړ شي. دوی ته د viscous اډه جوش وريجې، د سيمولينا یا پنير زياته دي. وروستنۍ لاره دا ده چې د dessert په توګه غوره به نه يوازې خوندوره، خو هم ګټور دي. سره اوموندل پنير Soufflé کولای شي په توګه cheesecake پاخه شي، او یا ورته څه پخوي مستې ایس کریم. د وروستيو سبک ته نظر وکړۍ. د يخې اوبه يو ګيلاس gelatin sachet د پاشلو. د پنير او mascarpone د دوه سوه او پنځوس ګرامه (يا ځينو نورو اوموندل پنير) مخلوط کړئ. د سياټل په لکیو کې او لیمو خميره د Add. تاسو هم کولای شی د یو د مميزو، يو spoonful يا د شاتو د دوو ګوتو په برخه کې شاملېږي. لوند gelatin اور بل کړي، خو ايشوئ نه. د پنير د چکه دا وليکئ. داني (توت، blueberries او يا ورته د ځنګله توليدات) blendiruem. سره د هګۍ زيړ فعالول چکه بنسټ، په ګډه. د پروټین whisk. د اډې ته Domeshivaem. Souffle د يو څو ساعتونو په وورکړی کړي.

"د الوتونکيو د شيدو"

دا خوندور خواږه کولای شي په کور کې دی. طاق ژوند به ولري لږ، خو هغوی به ډیر ګټور وي. څنګه کولای شو چی د یو souffle "Bird د شيدو" پخوي؟ د تودو اوبو يو ګيلاس نیم tablespoons gelatin د پاشلو. د يو ساعت ربع کې د اوبو حمام دا progreem. Gelatin باید په بشپړه توګه منحل شي. ته باثباته څوکې څلور یخچالیز پروتين vzobem. په تدريجي ډول د هغوی د قند د یوه پیاله مخلوط د پروسې. کله چې د فوم شي روښانه او مقاومت، د منحل gelatin توی. بيا Whisk. نان کې منځنۍ ته يخچال، فرش و شیرینی کاغذ په کې برابر شي. د soufflé توی. په چاړه سره د سطحي Flatten. واچوي تر څو د لږ تر لږه د شلو دقیقو يخ. د چاکلېټو د اوبو حمام bar خويندو. احساسه lubricates کنګل souffle. څو يخ. پري خوږه توده چاړه چې د چاکلېټو ده پانګي نه.

په توګه د آيسکريم کيک Souffle

"Brulee" په نولسمې پیړۍ په وروستیو وليکل شو. دا ایس کریم، او د آيسکريم soufflé پاخه تر caramel رنګ نه ده. دوي کولاي شي د يو کیک د سينګار يا د يو سيستم dessert پلورل کيږي. او که چيري تاسو د بورې caramel نه پخوي، دا به د سپين soufflé خپور. د gelatin بسته ته ګرم د شیدو (نیم جام) توی او بیا په اوبو حمام ورسوی. د سودا اوموندل سره د powdered بوره 140 ګرامه او د vanillin يو بدلوونکي ترکیب درې سوه شپیته ګرامه. په لسو دقيقو ته ماتې ورکړه. سره gelatin سوړ شيدې توی. اوس موږ پرمخ تر بشپړیدو. د څو رنګه جیلې درې ډوله پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې دي. دا ممکنه ده چې چمتو خپل ځان، او یا د پیرودل marmalade وکاروي. د جیلې ډله کړئ. ولړي او په يخچال کي اچوي.