"Ratatouille" - ده ... ګام په ګام بېلګه

څنګه پخوي "Ratatouille،" او دا څه دي؟ د دغه وينا په کورسونو په اړه د دغو او نورو Culinary پوښتنو ځوابونه به په د دې مادې د موادو وړاندې شي.

عمومي معلومات

لوښي "Ratatouille" - دا څه دي؟ د کارپوهانو په وينا په وينا، د نوم د فرانسې د اصلي ده. دا جرګه د دوو برخو: rata او touiller، چې: "د خوړو د" او "مداخله" په توګه ترجمه.

"Ratatouille" - یو د سبزيجاتو د ډيش Provencal پخلې په () کې، چې د یو تور مرچ، کدوانو او توربانجان لري. ځینې پخوونکي وايي، چې دا ډوډۍ ده په پراخه توګه د هنګري lecho ورته.

Provenance

"Ratatouille" - یو لوښي، د ذکر چې د لومړي ځل لپاره د cookbook 1778 موډل کال کشف شول. تجربه پخوونکي راپور چې دا يو غير معموله ډيش په اصل کې د معاصر په مالقات په سيمه کې پخه-بېوزلي بزګران يو. دوی دا کار د تازه سبزيجاتو په اوړي.

"Ratatouille" - یو فرانسوي ډيش. په خپل اصلي بېلګه بانجان، کدو، پیاز، مرچک او هوږه شامل دي. د عصري نسخه په اړه، چې پخوا دا نور او توربانجان جوړ کړي، او کله کله کدو.

مشخصات

"Ratatouille" - د زيتونو د يوه لوښي، چې د ده شان په يوه سنتي د روسیې د سبزيجاتو د stew ډېر. دا تر یوه حده سمه. که څه هم، ورته ډيش دی حده بل ډول کړې. د داسې يوه ميلمستيا سابه ده پرې په cubes او ټوټې نه. په فورمې، دوی په یوه spiral ایښودل.

د خاص خوند او خوند داسې ډوډۍ ورکړي تر څو دا حتمي اضافه دیګ فرانسوي، او یا په ځای د زيتونو واښه (په شمول د لپه، truffles، thyme، Rosemary، نعناع او خوشبو). مننه د دې د دیګ ته، هر Provencal کوزين کولای شي په رسمیت هاخوا بدلول.

مشابه

لوښي "Ratatouille"، د بېلګه وي چې وروسته به بحث پرې وشي، نه يوازې په فرانسه کې بلکې په نورو هېوادونو کې چمتو دی. د قانون په توګه، دغه لوښي په نورو هېوادونو یو مختلف نوم لري. په هسپانوي "امام bayaldy" - - "Pisto" په هنګري - "Lecho" او په کتلان - "Samfayna" د مثال په توګه، په د ایټالیا کوزين د سبزيجاتو stew یو ډول په ترکي "Caponata" په نامه ده.

دا هم د یادونې وړ ده چې که څه هم د ډوډۍ د ټولو څخه د همدې برخې ته چمتو دي، دوی کولای شي د پام وړ خوند توپيرونه لري. دا ده چې د حقیقت چې د ډوډۍ په برابرولو کې د یوه ستر رول لري د سبزيجاتو لوښي د رامنځته کولو د ټکنالوژۍ د سبزيجاتو د بوټو، د دیګ او seasonings کارول ډولونه، او همدارنګه په توګه وکارول له امله.

"Ratatouille": غذا (څنګه چمتو)

ډير د کور دي چې دا لوښي کار پیل ډاريږم، ځکه چې دوی په پام کې دا ستونزمن او ګران. خو دا داسې نه ده. په پام کې د ډيش کېږي خورا اسانۍ سره چمتو کړي دي. برسېره پر دې، د جوړولو دا یوازې د ساده برخې ته هر څوک شتون ته اړتيا لري.

لکه څرنګه چې يادونه وشوه، د "Ratatouille" اصلي نسخې سره روميان، پياز، خواږه مرچ، هوږه او پياز، تیار شو. نن ورځ، په ډيش د توربانجان او کدو اضافه پيل شو.

موږ هم باید ولرئ چې د چمتو ډوډۍ ميز ګرم او ساړه، او همدارنګه د اطاق د حرارت درجې ته وسپارل شي. زیاتره دا په یوه جلا ډيش کارول. که څه هم کله کله د هغه د بادارې وبلل، چې د غوښې یو اړخ ډيش. همدارنګه، "Ratatouille" کولای شي د یو ښه appetizer خدمت وکړي، که چيري د کلچی يا ډوډۍ کارول.

نو څنګه چې د "Ratatouille" وکړم؟ ګام په ګام بېلګه وي د استعمال لپاره چمتو کوي:

• بلغاریایي مرچ سور او زېړ رنګونه - منځني 2 ولايتي شوراګانې؛.
• نباتي غوړي (د زيتونو تېل ښه دا ده چې واخلي) - 5 لوی قاشق؛
• هوږه تازه لوی - 2 cloves؛
• پياز بلب لوی - 1 د ولايتي؛.
• په جوس روميان - 300 G؛
• thyme (په څانګو) - 3 واحدونه؛.
• تازه parsley - ستاسو د خوند له مخې؛
• وکته - 1 ps؛.
• تازه شنه کدوانو - 1 د ولايتي؛.
• ځوان توربانجان ډېر لوی نه دی - 1 د ولايتي.
• کدو کوچنۍ اندازه - 1 د ولايتي؛.
• روميان تازه منځني - 5 کمپيوټرونه.
• مالګه، مرچ - ستاسو د سربرابري.

د سبزيجاتو مخکې د پروسس

تاسو ته يوه خوندوره فرانسوي ډيش لپاره مخکې بايد له ټولو ضروري برخې چلند وشي.

توربانجان، کدو او کدوانو په بشپړه توګه په تودو فورمه ومينځل. کله چې دا د دوی navels لکۍ او سمدلاسه پرې او د پوستکي ده پاتې. برسيره پر دې، د ټولو د سبزیجاتو په لکیو کې په نري کړۍ. له خوا په لاره کې، د تر ټولو خوندور او نازک لوښي لکه اجزاو یوازې د تازه او ځوان په بڼه شوي دي.

هم په جلا پروسس او مرچ. د دې یو ښه سیل، په نيمايي پرې او تخم لرې. بل، مرچ ټوټې وی. سره د تازه روميان په اړه، بيا نرۍ ټوټې پرې يې. په دې صورت کې، ډاډه اوسئ چې د پوستکي څخه ووځي.

د خوړو د چمتو کولو

د جوړولو په ترجیحا د ژورې (د لوړ حرارت) په بڼه "Ratatouille" لپاره تنور موخه. د هغې د ښکته په بشپړه توګه پټ نان کاغذ. برسيره پر پوستکو ټوټې ټوټې مرچ ښکته خپريږي. په دې فورمه، د لوښي د يو تنور preheated تر 220 درجو ته استول کيږي. 20 دقیقو وروسته، مرچ لرې. وروسته له هغه، هغه په نرمۍ سخت اسيديک او هوارولو وچو شوو لرې.

ته يو ښه بنسټ کښېږدم راځي يو د تېلو څو spoonfuls، خپل یو ښه تود پورته skillet. برسيره پر دې، دا د پياز، پرې په وړو cubes، او په يوه خبري هوږه cloves له لارې تصویب غورځوي. په دې ډول، د اجزاو دي لپاره په اړه 8 دقیقو سوکړک simmer. د وخت په تیریدلو سره د هغوی په لکیو کې زياته کړه دي روميان په جوس (يعنې کنسرو)، ګرڅی يې، د thyme، Bay د پاڼی او د لکیو کې parsley یو tablespoon دوه sprigs.

په درلودلو سره د په اړه د 10 دقیقو د ټولو اجزاو ایښودل، خپل stew باندې منځني کم حرارت. وروسته له هغه چې د دوی په وينا، هوارولو په لکیو کې د زنګ په مرچ. له یو وړ پای ته ساس د دقیقو يو څو وروسته Bay د پاڼی او thyme لرې. په دې صورت کې، 2 لوی قاشق د سبزيجاتو د ډله په يوې کاسې خپريږي، او پاتې - لرې څخه د اور.

د جوړولو پروسه

لکه څنګه چې ليدل کيدای شي د حق دی "Ratatouille" جوړوي؟ لومړی ګام دی چې له لوړ خواوو یو پراخ سړغاړی شکل، چې د ټولو واستوي باید پر ځای شي. برسيره پر دې، دا ته اړتيا ده چې د ټولو د مخه منځه وړل سابه خپور کړي. په دې صورت کې د تازه رومي بانجان، توربانجان، کدوانو او کدو ته اړتيا لري چې په یوه دایره په يوې کاسې کړي، تداخل. د ښکلا او د د سبزيجاتو د مختلف رنګونو دي غيرعادي بڼه باید alternated شي.

کله چې ټول اجزا دي ایښودل، دوی سره د پاتې په لکیو کې هوږه وشيندله دي، د پاڼی او thyme د تیلو اضافه کړي. د سبزیجاتو د لوښي په پای کې په بشپړه توګه تر پوښښ سره د پخلي زرورق. دا د دې لپاره چې يو ښه ډوډۍ پخوي او د سوزېدونکې قشر تر پوښښ الندې نه ضروري ده.

په المارئ کې duhovochnom د ګرمۍ د درملنې

د فرانسوي لوښي نان کوره د تودوخې ته اړتيا ده چې د 135 درجو راښکته شي. په يو داسې ډهانچه په یوه تاوده کابینې سره د سبو نصبول، دوی د دوو ساعتونو لپاره چمتو دي. په دې وخت وروسته، د ورق لیرې کړئ. په داسې یو "Ratatouille" په توګه د لا 30 دقيقو د يوه اشپز.

په هغه صورت کې چې هلته په يو لوښي په ګرمۍ د درملنې د بهیر سره د ډيش ډېر مایع جوړه شوې، چې دا په دقت سره واچول شو.

بهیر سينګار ډوډۍ او سم رسولو د میز ته

د دا ډول ګاڼو فرانسوي لوښي پخوا پاتې د سبزيجاتو د ترکیبی سره مالګه، مرچ، د زيتونو د تېلو او balsamic سرکه مخلوطيږي. په پایله مخلوط شو واچول په يوه څادر ښکلی، او په دقیقه توګه په خپلو جانبي برخو. لکه څنګه چې د خوړو د مرکز لپاره، نو هغه په نرمۍ "Ratatouille." ځای نو دا ضروري ده چې د سبزيجاتو د الیاف په شکل چې دوی پاخه پاتې دي.