Focaccia - یو خوندوره ډوډۍ ایټالیوي

د نړۍ د مختلفو خلکو خوند ته غوره تل د غوره ګټه ده. په ټول هېوادونو او وچه سفر کول دي تقريبا د تل لپاره له دوديزو خوړو یو اشنا له خوا ملتيا کوي.

ځانګړتیاوې ایټالوي کوزين

د ایټالیا پخلې په لومړي سر اساسا د ځايي کروندګرو او نیونکي د خوند تمرکز درلود. په دا شته دی د seafood او د ځمکو د يو زيات نوعه، او همدارنګه د lactic اسید تخمر محصولاتو. د ایټالیا پنير - ده لپاره د خبرو اترو ډېرې یوه جلا موضوع.

ډوډۍ ټاپووزمې

ایټالویان د ډوډۍ ډېر وخوري. دا دوی ددې وړتیا لري چې په نړۍ کې لکه د نورو نه ویو. Durum د غنم، چې د غرونو په لمنو او نمو د ټاپووزمې، اوږد او deservedly ښه درناوی پخوونکو لري. ويل کيږي چې په هر ښار کې لري د خپل ډوډۍ، سره د خپلو بېلګه وي او نوم. دیر دې پوه اسانه خبره نه ده. د مثال په توګه، هغه څه چې د focaccia دی او له pizza، crostini یا bruschetta، د يو بهرني، په Apennines نه کاوه چې دا څومره توپير لري، دا دی چې پوه شي ستونزمن وي. که څه هم د ایټالیا پخلې په اوس آن په رستورانت دی ډیر فیشني، د هيواد څخه بهر،، د ایټالیا د پخلي، تاسو تر لاسه کولای شي د crostini ځای پر ځای bruschetta یا focaccia pizza امر وکړ، او په د مشروع اعتراضونو په ځواب کې - د خالي کتنه تاجر وګورئ.

د focaccia څه ده؟

Focaccia - د ډوډۍ، هوارو ډوډۍ سره خميره يا کړې ده فطيره پخوئ. دا کولای شي چې د bruschetta او crostini چمتو کړي، او کولای شي solo وخوړل شي او یا د سره د پنیر، غوښه، سابه د بورې يو څه، سره د يو ځوان د انګورو د شرابو او یا د شیدو د ومينځل شي. د bruschetta Focaccia پاې ته برخي، په اوردجهنم د سکاره، سره هوږه دبارولو، د زيتونو تېل توی، سره څخه ګڼل لمر وچ روميان، پاخه توربانجان، حام، prosciutto، carpaccio، پنير او داسې نور. د crostini دا هم پرې، خو د تياريو نه پورته او وخوري د سړو، smeared pesto، رومي بانجان او يا په بله.

Focaccia - نری، 2-3 سانتي متره، یو لوی tortilla. دا کیدای شي پړاو يا مربع. معمولا دا د پژواک د ټولې سیمې لپاره ډیر کوي. څخه د غنمو د اوړو Focaccia ایټالوي ډوډۍ ده اریانونکی هوا، فټو او مقاومت تر لاسه کړل. دا طبعي کولای شي چې د پورتنۍ او کښتنۍ خیږ سره ونښلوي، او د خوشې کولو، وګورئ هغه څنګه straightens او لومړني پېرړوالي او بڼه پېژ.

دا څه وکړي چې دا springy او نری ترلاسه focaccia؟ د بېلګه ده ډېره ساده ده. په اوړو ټول موضوع. د ایټالیا ډوډۍ، په ځانګړې توګه focaccia - ده څخه د (Durum) غنم، چې د (Durum) په نامه د اوړو پخه کړه.

له خميره پخوئ معمول focaccia

د 28 x 35 سانتي مترو په اوسط ډول پخولو ته اړتيا ده لاندې اجزاو:

- د غنمو د اوړو - 300 G؛

- د اوبو - 180 ليتره او د پخوئ پر نان 110 ليتره؛

- د وچ نانوايانو د خميره - يوه سيپې؛

- زيږه مالګې - 1 TSP؛

- د ډوډۍ غږ د سبزيجاتو د تیلو د تصفیې.

د اوړو دوه ځله کيږدي. په یو لوی غیر فلزي کاسې اوړو او خميره، فانينشيل اضافه کړي. په لږه برخه اوبه عصری، تر ملایم هر وخت د ټکانونو سره. کله چی ټول اوړه به hydrated شي او د پخوئ شي توپ جوړ شي (دا لري چې د لوند او سريښناکه وي)، دا د يو لوند توليه پوښښ او په ګرم ځای - د 40-45 درجو لپاره د 2 h د بیټرۍ يا په تنور، تاوده. د وخت مشخص دودیز. د پخوئ نه لوړه او یا کولای شي چې دخپل سګ له امله د حرارت يوه تيره بدلون يوه کړکۍ یا دروازې څخه يوه مسوده له امله پیل شي. هم فعاله خميره مهم دی. ډول شرایط په دوو ساعتونو کې د پخوئ بايد په حجم له خوا نیم زیات. څومره ژر چې تاسو ګورې چې دا پیل شوی دی د حل، تاسو کولای شی چې د بل ګام وړاندې لاړ.

د نان پاڼه نان کاغذ پوښ او په هغې باندې د پخوئ ځای. ګوتې ټوله سيمه باندې خپور، سره يو لوند توليه پوښښ او د بل یو ساعت لپاره د لوړه څخه ووځي. بيا د آزموينې په يوه رخصتۍ کړي او په دقت سره د ټولو د اوبو پر هغه توی. د کمکیانو لپاره د دا دومره چې د اوبو په ټولو کندو ترلاسه او خپور په ښکته. د مالګې په سر کې وشيندي. په تنور يو لوښی په اوبو کړي نو دا تبخير. په اعظمي حرارت په اړه د 10 دقیقو پخوي. کله چې په سر کې دی د سرو زرو نصواري، برس Focaccia تصفیې د تیلو او د تنور ته ستون شي. د دې 2-3 ځله تر هغه وخته چې د ډوډۍ نه حق ډول نه ترلاسه تکرار کړی. د focaccia حق ډول - یو ruddy مشرانو قشر او رڼا، لږ څه د ولسي برخه لوند شی.

اختر ډوډۍ

د ایټالیا Veneto Region وړاندې کړه، او په ورته وخت کې او موږ له تاسو سره خواږه focaccia دي. دا د فسحې اختر دی.

چمتو تاسو باید:

- د وچ خميره - 2.25 قاشغو؛

- د اوبو - 1 جام؛

- د شاتو - 3 tablespoons؛

- د غنمو د اوړو - 2 پيالې؛

- Powdered cinnamon - 2 قاشغو؛

- مالګې - نیم سيپې؛

- د سبزيجاتو د تیلو د تصفیې - 3 tablespoons؛

- د بورې نیم جام؛

- د کوچ 2-3 tablespoons.

د اوبو ګيلاس، yeast او د شاتو د مخلوط او په ګرم ځای کی تخمر د 10 دقیقو لپاره اچوي. په يوې کاسې د اوړو کيږدي، اضافه مالګې، بورې او cinnamon، د foamed خميره مخلوط توی او چي خميرهشي. بل، دا سره په ګرم ځای په اړه یو لوند ټوکر او ځای او يو نيم تر دوو ساعتونو کې تر پوښښ لاندې.

کله چې د پخوئ مناسبه ده، چې د دوه برابره ده په حجم د زياتوالي او د سګ پيل، همداسي يو نان پتنوس سره د پخولو د کاغذ پر بېخ کېښودل دا ته مخه کړي. پر سطحه د پخوئ Spread، بيا لاړ شم، نو بڼه دا ژورتیا او په یو ګرم تنور لپاره د 15-20 دقیقو پخوي اجازه.

د ډوډۍ، د تنور څخه لرې او د پنځو دقیقو يخ ووځي. په دغه موده کې، د ذوب کوچ، بورې او cinnamon فلیپ چمتو کړي. د روغن سیلیکون په مرسته يې focaccia برس. له لسو دقیقو وروسته، بیا سره cinnamon وشيندي.

نور focaccia څه ده؟

Focaccia - د ډوډۍ، چې د چاغولو نه ده، سره له دې چې دا اکثرا د موم کار دی. په جنوا Genoa، دا سره د پياز پخه، لکه څنګه چې بلاکونو د لوږي احساس د. Focaccia di Recco bilayer. په منځ کې دوه نرۍ ازموينه تالي دي پنیر، کله کله ټوټې proshutto کيښودل کيږي او سره هوږه وشيندي مرچ. په ځینو مواردو کې، د focaccia پخوئ د شيدو اضافه: دا د pizza، چې نه شی کولای چې د لبنياتو د توليداتو اضافه څخه توپير لري. او کله کله دا پرته له خميره نه، يوازې د جريمې، ځکه چې د صحیح focaccia - اسانه ډوډۍ څخه د اوړو او اوبو کړې ده.