Basturma - غذا

Basturma - دا کچه خوندور د مرغانو، چې کولای شي په کور کې چمتو شي. څو طريقو په دې ليکنه وروسته وړاندې کيږي. دا بايد په نښه شي چې، د خپل چمتووالي تاسو باید یوازې د تازه غوښه، کنګل نه غوره کړي.

Basturma - بېلګه №1

د محصولات:

جګړن مالګې - 115 G؛

غوښي tenderloin - 650 G؛

بوره - 2 قاشغو؛

هوږه - 5-6 cloves؛

د چيلي مرچ - 1 د POD؛

Laurel پاڼی ؛

د دڼيا، cloves؛

مخروطیانو توتان - د ټوټې په يو څو

لومړی ګام دی چې د غوښي د واخلي او په نيمايي له اوږدوالي دا پرې، په توګه prosolit او د دیګ تکېه به د وړو ټوټو ډیر مناسب او آسانه وي. بيا مالګه واخلي (کولای لوی درياب څخه استفاده) چې ښه په غوښه جوس منحل. مالګه او بوره مخلوط کړئ. بيا پر ټولو خواوو او بیا غوښه رول ته روان شو په اطاق د حرارت درجې نیم پيونديږي.

د نيمايي دعزل په ورځ کې بايد د يخچال په غوښه کړي، بيا وروسته له 12 ساعته ته د بل لوري ته د وخت په همدې اندازه په پایله ګرڅی اړوي او اجازه. بيا د يخچال څخه د کنټرول او د اوبو، وچ شوي هجرې ومينځي. بيا د غوښې کلک په cheesecloth swaddle او په سر رسۍ وتړئ. اوس دا د په اړه 10-12 کیلو ګرامه وزن لاندې کړي، او د يوې ورځې د پاره ووځي.

یوه ورځ وروسته، د غوښې بايد د ململ څخه را وایستل شي. دا بايد د يو انعطاف، ګڼ او نه لامده لري. اوس دا ضروري ته د هوږه extruded، د ځمکنیو Bay له پاڼي، د دڼيا، cloves غږیز، د ځمکنیو اوجالبو مخلوط چمتو دی chilies او صوتي mozhzhevetovoy توتان. دا بايد په نښه شي چې تاسو هم د خپل خوند له مخې د دیګ او نور اضافه،. د دغو بوټو د مخلوط باید د لږ اوبو رقیق شي او ولړي ته kontsistentsiya اوموندل ترلاسه کړي. بيا basturma معاينه دا او اجازه لپاره درې ساعته وچ. بيا د يو څو ځله د تودوښې او وچولو، د پروسې تکرار. Basturma، چې بېلګه د ده پورته تشریح شول، د څو اوونیو لپاره چمتو دی.

بيا تاسو بايد په يوه vyalitsya مسوده کې د غوښې په ورته وخت کې تر اوسه ځوړند کړي. لکه څنګه چې تاسو کولای شي، د تياري basturma وګورئ - هغه پروسه اوږد پوره، خو دا په فیصلو څخه یوازې یو حیرانونکې خوند.

Basturma - بېلګه №2

محصولات:

غوښه - په اړه 3 کیلوګرامه؛

بوره - يوه کاشوغه؛

Sol - ددې هر 1 کيلو غوښه 40 G؛

د basturma Spices؛

چمن - 2 قاشق؛

تور مرچ او سره مرچ، paprika - 2 tablespoons؛

بای د پاڼی؛

تاجپوشۍ - 4-5 ټوټې؛

د دڼيا؛

هوږه - 3 سرونه

په یوه قهوه grinder باید ټول د دیګ وځپل شي. غوښه باید لوی ټوټې پرې شي، لکه څنګه جوش خوګ. بيا سره مخلوط غوښه توی او په يخ ځای کې د يو څو ورځو لپاره پرېږدي. د په ورته وخت کې د غوښې د انفرادي ټوټې ته اړتيا ځایونه سره بدلوي - د مشرانو ته د ولسي، او داسې نور. جوس چې به د غوښې څخه ولاړ، نه نم ويستل شوي وي. د هر ټوټه څو ورځو وروسته تاسو ته اړتيا لري چې د اوبو پريمينځی او اجازه د غوښې ته وچه شي. بيا د مطبوعاتو له مخې دا ځای او د ټوکر ورکړو کړي. په دې ډول basturma د درې ورځو لپاره پرېږدي، ترجیحا په يخ ځای.

اوس د دیګ، په يو مخلوط په لکیو کې واخلي، او د اوبلن نږدې د اوبو درې پيالې، نو د نيم ساعت لپاره ولاړ. که تاسو وګورئ چې د اوبو و جذب او د هغې د لږ پاتې نور بیا ډکولو وي. د marinade په پای کې باید مايع دمیوه ورته والې لري. بيا په marinade غوښه او د دوو ورځو لپاره پرېږدي، په داسې حال کې وخت په وخت له لوري ته مخه دا څنګ.

دوه ورځې وروسته، د marinade باید په غوښه ښه vpiatsya وي او دا وساتي. په دې ډول، د اړتیا basturma وځنډوي او په اړه د يوې اوونۍ لپاره پرېږدي. بايد يادونه وشي چې د basturma بېلګه وي چې د ډېر وخت ضايع، لږ تر لږه د دوو اونیو لپاره چمتو کوی. ته د خپل چمتووالي څو د بهیر د چټکتيا په یو ګرم او وچ حرارت هوايي رامنځته کړي. په دې صورت کې دا د مالګې په پرتله دوه ورځو غوښه نور لازم نه دی، لکه چې تاسو overdo کولای شي.

نو، تاسو پوهيږي، چې څنګه په کور کې basturma وکړي. نو تاسو کولای شي په خوندي توګه د دې په زړه غوښې د چمتو کولو ته لاړ شي!