څنګه کولای شو چی د ښوروا سرکه اضافه او کله چې باید ترسره شي؟

په اوکراین کې، د اصلي او تر ټولو خوندور ډيش ده د لومړي ښوروا، چې د اوږدې مودې راهيسې د هېواد څخه بهر دي او له موږ سره د خپل خوندور خوند او بوی فتحه. خو نه یوازې په اوکراین او روسیې، سره چوغندر په توګه د اصلي عنصر، تر اوسه نه دي تر شا د پولنډ او لیتوانیا، رومانیا او ګڼ شمېر نورو هېوادونو کې د لومړي لوښي په شان. په همدغه ښوروا اېل ېې هم تر ټولو لویې تقاضا gourmets؟ دا ښه روحي، او د یو روښانه سور رنګ، او، البته، لوښي وڅکئ.

که څه هم ډير ځوان hostess لومړی هڅه وکړه چې یو ساده ډوډۍ په لومړي نظر پخوي، سره د ډېرو پوښتنو سره مخامخ دي. وروسته د ټولو، هلته د يو صحيح Bookmark سابه وګوري او د پخلي خوندور broth اړتيا. تحویلوونکی او د ستونزو او مسایلو چې اکثرا د چوغندر د غني رنګ، کله او څومره چې د سرکه او د بورې، د روميانو رب، او په حقیقت کې چې ولې دا کار بايد د شي د ښوروا اضافه له السه ورکوي. څنګه کولای شو چی د دې ټولو سره مقابله او د تېروتنو د مخنيوي؟ دا هغه څه به زموږ په مقاله کې بحث وشي.

د borscht د روښانه رنګ څه اغيزه کوي؟

د دې پوښتنې په پوه شي، چې موږ باید لومړی پوه شي ولې د کور شتمن رنګ او هغوی دا کار نه څه تر لاسه نه کړي. په حقیقت کې دا کیدای شي په لومړنيو پړاوونو کې روښانه ډيش په ترڅ کې چې پېښ شي، او د پای د پخلي ښوروا نارنجي يا رنګ ګلابي شي.

په حقیقت کې، د ښوروا رنګ به د ريښو ډول تکیه کوي. او که په پایله کې تر لاسه نه وي، نو دا شونې ده، چې د خاوند د دوه تر ټولو مهم غلطي کوي:

• د ريښو له امله د اوږدې ګرمۍ درملنې رنګ له لاسه ورکړ. ښايي ډېر وختي چوغندر په broth لوېدلې، او يا پخلي ښوروا وځنډول. د چوغندر په روښانه مشبوع رنګ نه له لاسه ورکړي، چې د 10 څخه زیات دقیقو پخوي ضروري ده، که نه نو د ډيش کولای شي د پخلي وروسته تکرار د تودولو او يا د یخولو له خوا د "واچوله".
• د borscht مطلوب maroon چوغندر په سلاته کوچني د چمتو کولو. تاسو هم کولای شی د Kuban د ريښو، چې تياره لږېدلي وکاروي.

څنګه کولای شو چی د لوښي رنګ وساتي؟ د حقیقت په لټه

د ډيش يو په زړه پورې بڼه یې لرله، دا سپارښتنه په اسيد دا اضافه کړي. نه، ټیست او يا د لمر، خو، د مثال په توګه، د روميانو رب، سرکه او یا لیمو جوس. دا میتود به اجازه چوغندر ته روښانه شي، خو دا مانا نه لري چې د ريښو کولای شي د درملنې په نامعلومې مودې تودوي. څنګه کولای شو چی د ښوروا سرکه کړئ او هغه څه چې د تخنیکونو سره به مرسته وکړي چې د ډيش burgundy لپاره؟

• چوغندر په جلا پژواک ته نصواري سپارښتنه، د نورو سبزيجاتو په سربیره پرته، د پخلي په پيل کې چې د روميانو د رب د سربېره.
• تاسو نه غواړم چې د روميانو رب وکاروي -، او سره د seasoning يوه کمه اندازه وشيندي چي د ريښي پرې وروسته سره د لوړ کیفیت سرکه سمبال. او یوازې وروسته چې تاسو کولای شي frying پيل کړي. دا ضروري نه ده چې د سرکه د اندازه خواړه نه superoxide خوند دا overdo. د شرابو او یا - د palatability نظم وو نرم، تاسو کولی شئ د flavored محصول وکاروي سیابه سرکه.
• څومره سرکه لپاره borscht چوغندر کړئ؟ Tablespoon اسيد کولای شي د اوبو ګيلاس يو spoonful اوبلن شي او په لکیو کې د سبزيو په marinade، چې وځبېښل شي د 10 دقیقو لپاره د پاشلو، او بيا مالگه. د اسيد سربېره به تر ټولو کم وي، خو د رنګ وساتي، او د ډيش به په اسيدي موجود وي.
• د روميانو د رب او سرکه پر ځای وکارول شي د ليمو شيره، او ورته د السوهنې د ترسره: د محصول د sautéing د چوغندر په پيل ته اضافه شوی دی.
• د سره browned چوغندر په ښوروا د Borsch د چمتووالي په پای کې کولای شي چې د تازه لمده چوغندر د جوس 100 ليتره اضافه شي. دا به رنګ اضافه او خوږوالي او خوند ښوروا ورکوي.
• رنګ او ترش ډيش، تاسو کولای شي د هغوی سره د کنسرو یا تازه (پخه) روميان ورکړي. دا یوازې مهمه ده چې د پوستکي څخه يې لرې، په ځانګړي ډول سره د marinated یا pickled بانجان.

Add مالگه، braised یا تر پخه، سره په لکیو کې تازه بوټو او په لکیو کې هوږه په اوږدو کې په يو لوښي beetroot sautéing باید د ټولو تېر شي، یوازې په یو څو دقیقو.

نور انتقال میتودونه

څنګه کولای شو چی د ښوروا سرکه اضافه او ډاډه زه دا؟ تاسو د ډيش او اسيد زياته نه شي په داسې حال کې د خپل رنګ د ساتلو، د مثال په توګه د بورې په کارولو. هغه هم د پخلي په پيل کې د ماين خښوونکو د ريښو سابه زياته کړه، په دغه طريقه به د ورستي رنګ خواړه، او د هغې خوند او د پام وړ ښه والی.

که تاسو د اسيد يو داسې ملاتړي دي، تاسو بايد پوه کله او څومره چې په ښوروا سرکه اضافه کړي. په دې او به نور هم بحث وشي.

ولې سره د اسید د سربیره چوغندر د ښوروا تر لږه ده ته استول؟

دغه خبره دا ده چې که د سره په لوښي، چېرته چې د سبزيجاتو د نورو تر اوسه چمتو نه دي سرکه نینی چوغندر کېږدي، نو دا به د هغوی د چمتو کولو په پروسه وځنډوي. د کچالو نرم نه جوش، او کرم، د مثال په توګه، او د ټولو به ستونزمنه او tasteless وي.

نو، څومره سرکه د ښوروا د زیاتولو لپاره؟ د لیټره ته چمتو ډوډۍ يو څو لپاره د محصول د يو tablespoon څخه زيات نه. که نه، د خوند به خراب، ښوروا ده هم تيزابي، او د اضافي اوبو د سربیره له خوا دا ورکوی - نه يو انتخاب. بيا، د ډيش به اوبلن خوند شي، رنګ شي ژړ يا نصواري، او هر څه به په بشپړه توګه تباه شي.

کله چې سرکه زياته ده چې د ښوروا؟

څنګه کولای شو چی د ښوروا سرکه کړئ، تاسو پوهېږئ. او کله چې دا ښه کار دی؟ په خاصه توګه، دغه محصول دی کله چې په یوه پژواک چوغندر، يوازې يوه کمه اندازه، او د چمتو جوړ چوغندر په roasting زياته کړه - د یو څو دقیقو تر پخه ډوډۍ. دا میتود دا اجازه راکوي چې د حیرانونکې خوند ترش ښوروا مننه ورکړي، تر څو چې، البته، د تناسب ته درناوی وکړي او د صحيح محصول ټب تعقيب کړي.

نو موږ د اساسي اصولو په تکرار

• يوازې په لږ شمېر تر څو له چوغندر د سرکه Add، د ريښو simmer پورې په جلا پژواک پخه او د يو څو دقيقو پورې د داوطلبۍ د ښوروا کېږدي.
• موږ يوازې د ښه محصول، او د شرابو او یا سیابه سرکه د استفادې خوند لا accentuate.
• آيا د روميانو د رب او ترش بانجان نه کړئ، که تاسو ته سرکه کاروي.
• ډاډه اوسئ چې د اسيد زياته بوره عیار: د سرکه يوه سيپې د شګو سخاوتمندانه غونج ته اړتيا لري.
• د خوند او نرم بدل، وکاروي لیمو جوس.
• ته چمتو کړي ترڅو د دغه محصول یوازې 6٪، استفاده په نه هر صورت د جوهر.

اوس چې تاسو پوهېږي چې څنګه یو خوندوره ښوروا پخوي، او کله چې، څومره او څه د سرکه سلنه د ښوروا زياته کړه. نه مو خوند واخلئ اشتها او روښانه burgundy لوښي!