څنګه کولای شو چی د مرخیړی Fry؟

مرخیړی مالگه او د رخصتي او يا د سنتي میز ته چمتو، او په راتلونکې کې د کارولو لپاره ریبل کیږی. د ژمي د هګۍ په بڼه په ځانګړي ډول خوندوره سوکړک تازه مرخیړی يا د مرغانو ښکاري. د ټاکل تازه، قوي او ځوان دنوعو ذخیره کړی.

څنګه او څومره چې د مرخیړیو Fry؟ دا په لوښي تاسو غواړئ چې پخوي پورې اړه لري. خو تر ټولو مهم د حاکمیت شته دی: څه چې دوی مسموم شي کولای ځان د زاړه، چينجي-خوړل او یا اشنا ډولونه نه کاروي، او د پایلو کیدای شي سخت، حتی مرګونې.

آيا مرخیړی، سپين، russula، chanterelles، boletus، aspen، boletus، Mokhovikov، مرخیړی Fry. لوی مرخیړی پرې او سطحي په بشپړه توګه کارول. د د راتلونکي لپاره چمتو کولو ته اړتيا لري او چمتو شي. غوره دا ده مالگه په مرخیړی ذخيره (په یخچال ته اړتیا!) مناسب ښیښه مرتبانونو 0.5 ليتره. د هغوی د واش (خالص بانک اوبه به په متناوبه څاڅکو فلم پرته هم بهيږي)، د 95-105 درجو د سانتی ګراد د تودوخې په يوه تنور calcined او په یوه وچ تنور وساتل او تر استعمال یو ګرم. څومره چې د راتلونکي لپاره د ریبلو لپاره مرخیړی Fry؟

نو. په سره غليظ ښکته يو frying پژواک لږ د تېلو د تياريو پورې، يوازې د فنګسونو کوئ چې دا لښته نه. په کارولو سره د غوا د غوړيو (نورو غوړو نه مناسب نه دي!). وروسته د پان د مرخیړی به جوس ورکړي، مالګې ته يې خوند. لکه څنګه چې د جوس د تبخير اضافه د تیلو. د ټولو مايع تبخير وروسته د تېلو د مرخیړی دي یوازې او reddening پیل شي. دلته دا پوښتنه ځواب وخت: Fry څومره مرخیړی؟ کله چې د ټولو browned، د پان ده له ګرمۍ څخه لرې دي او پر بانکونو طبقو مرخیړی ایښودل، کاشوغه tamping چې په هر طبقه د تیلو ښکاري. اجباري اړتیا - په مالگه په مرخیړی د مايع باید پاتې نشي. کله چې د بانک دی پوره، او د مرخیړی دي په بشپړه توګه سره د تیلو د تر پوښښ لاندې، دا مهر، سرچپه اړوي او د يخ اجازه. کله چې ټول کوچ hardens، مرخیړی په يخچال کی ریبل کیږی.

ډول مرخیړی دي د روژه ډوډۍ د برابرولو لپاره د مناسب. څنګه کولای شو چی د مرخیړی، لکه مرخیړی Fry؟ هغوی د نورو ټولو ډولونو مافوق وسوځي. لکه وچ سپين دي السوري، او مرخیړی دي په مالگه په تر ټولو ارزښتناک ګڼل. دوی يو نازک خوند او بوی له خوا خصوصيات دي. سره د غوره ځوان platelets د مرخیړی Frying رنګ ګلابي. د مرخیړی 500 ګرامه 2 tablespoon غوا اړتيا غوړي، مالګه او مرچ. خولۍ (پاک فنګسونه)، وشيندله سره مالګه او مرچ، سره يو غليظ ښکته پژواک، چې لا ډیره ګرمه د تېلو په يو قطار خپريږي. Fry لپاره د 20 دقیقو، په يوه لوښي او اوبه د تیلو، پکې د د نینی مرخیړی خپريږي.

څنګه کولای شو چی د هګۍ د مرخیړی Fry؟ په لومړي سر کې يې ډلبندي او پاک. تازه مرخیړی (لېوان، birch مرخیړی، aspen، شات او luteus Mokhovikov) په وحشيتوب د اوبو 20. که د پخلي هګۍ کارول جوش دقیقو وچ مرخیړی، خپل نيم ساعت دانې. هضم نه شي کولای. د اوبو نم، اجازه د مرخیړی، په يو اخور د لرګيو په لکیو کې پړوړه وچ (ښه په غوښه grinder بعدې نه شي، نو دوی خوند نه له لاسه ورکړي او يا د خوند خراب). سره له تاوده تېل پژواک د خپریدو او مالگه تر د مايع او د قارچونو نصواري بشپړ تبخير. مالگه په پياز دي په جلا ګډ کړه او په بانکونو لپاره د يخچال زيرمه چمتو کېښودل.

څنګه کولای شو چی سوکړک porcini مرخیړی؟ د 25-30 دقیقو بس دی. څخه د ځنګل د ژر تر ژره پورته تازه ځوان قوي مرخیړی تر ستنېدو وروسته، (په جلا جلا ډول خولۍ، پښې) د پاکولو او برس پرې، ته اړتیا نه هوارولو پرې کړي. سره مرچ او مالګه، د اوړو د لاخره وشيندي. سره د درنو ښکته، په کوم کې چې د مخه ګرم شوي په کلکه ذوب کوچ په یوه saucepan ورسوئ. لومړی، Fry لپاره په اړه د 5 دقیقو یوه پښه، نو تر پخه چې د خولي او د Fry يې کړئ. خدمت وکړي او سره بیخونه garnish.