څرنګه د چرګ برمکک څخه د چرګ څخه پاکوئ

د چرګ څخه باشرمک د ډیری هغو ملیتونو سره مشهور دی چې د ترکی ژبي خبرې کوي. دا کیدی شي په قرغیزستان، قبایلي سیمو، قزاقستان او ډیری نورو سیمو کې ومومي. په هرصورت، د دې حیرانتیا ډک خوړو ډک کولو لپاره د زده کولو لپاره، د پورته پورته هیوادونو څخه د یوې برخې ته اړتیا نلري. په هرصورت، بشرمکش د چرګ سره، هغه لارښود چې موږ به یې په دې مقاله کې ووایاست، ډیر وخت پیژندل شوی او د دې ډوډۍ تاریخي وطن څخه ډیر پیژندل شوی.

د ترکي ژبې څخه "بیشبرمک" نوم د "فیور" په حیث ژباړل شوی دی. دا هغه لاس وه چې د دې دودیز علاج لپاره یې منل شوې وې. اوس مهال، ټول، د استفادې کټریري، او دا روایت لا دمخه لاهم غیر مناسب دی. ښایي، دا یوازینۍ "عصري کولو" ده چې د چرګ څخه بریشرمک په څیر داسې ډوډۍ وسوځوله.

په عمومي توګه، دا ډوډۍ د گھوټی غوښې یا غوښینو څخه د ترکیې څخه چمتو کیږي، لکه څنګه چې د کوچيانو نيکونه یې کړي. مګر د خلکو او کلتوري پرمختګونو له مینځه وړلو سره د الوتونکو غوښه کارول پیل شوي: جیز، بت، ترکیې. چرګ کورنيان خوښوي، ځکه چې دا چټک چمتو کوي، او غوښه ډیر داوطلبی دی، که څه هم دا د کم کولوری ډوډۍ نه شي ویل کیدی.

له دې امله، د چرګ څخه د بشرمکاک چمتو کول، لومړی به موږ یو چرګ چمتو کړو: دا یې واچوئ، ټوټې یې پرې کړئ او د څښاک پاکو اوبو ته یې واچوئ. یو بډای، بډای او غوږ لرونکی ورور چمتو کړئ. کله چې اوبه خټکی پیل شي، موږ اور وژنه کموئ او پخلی ته دوام ورکوو، پداسې حال کې چې وګورئ چې هیڅ جام به نه وځي. برور باید شفاف وي. دا د دوو ساعتو لپاره کڅوړه، تر هغه چې غوښه د هډوکي شا وخوا پاته شي. تقريبا نيم ساعت دمخه د اور څخه له منځه وړلو دمخه، دا اړينه ده چې مالګه زياته کړي، د پاڼي او مرچ مرچ شامل کړئ. که تاسو د بل الوتونکو څخه کار اخلئ نو بیا هرڅه هم وکړئ. په داسې حال کې چې زموږ ورور راځي، موږ به ازموینه وکړو. هګۍ د اوبو او مالګې سره مخلوط کړئ، او بیا تر اسانۍ پورې مخلوط کړئ. په تدريجي توګه په اوړو کې اچول کيږي. موږ ټوخه پخیدو تر هغه وخته پورې چې دا په اسانۍ، لچکچۍ او لوړېږي. بیا یې یو ګوټی پرت ته واچوئ او په اوږد اوږد کې یې پرې کړئ، بیا وروسته په ټوله کې وویشئ. د پایلې په توګه، موږ ستاسو د لاس کڅوړې نیمايي لویه هیرے ترلاسه کوو. د اوړو سره ویش او د 30 دقیقو لپاره پریږدئ.

په عین وخت کې، تاسو بیا بیا د ورور بیرته ستانه شئ، د دې لپاره چې دا چمتو دی، او د پلیټ څخه لیږدول کیدی شي. موږ دا په ښه توګه پریږدو، له دې امله هغه موټی غوړ چې پورته پورته شوی دی، په راتلونکي کې دا یو څه اسانه وه. غوښه لیرې او له هډوکي څخه جلا شوې ده. وروسته بلې خوا ته اړتیا ده چې لویې ټوټې کښینول شي او د کڅوړو برخې ته یې واچوئ.

پیاز پاکیږي او نیمې ټوټې کندې کیږي. موږ دا په یو ساسpan کې جلا کوو. په خوندیتوب سره غوږ له خولې څخه وباسئ او پیاز اضافه کړئ. تاسو کولی شئ لږ او وروره اضافه کړئ. په کوچنیو اورونو کې، په پیاوړې توګه پیاز پیاوړی کوي ترڅو دا نرم وي. مه پریږدئ چې دا شیان واخلئ! دا باید لچک پاتې وي.

په منځنۍ تودو باندې په وروستي ورور کې، موږ د هټۍ څخه څخه هیرۍ راوړې، مخکې له دې چې د اوړو پاتې پاتې کیدل. کله چې دوی چمتو وي، موږ د پلی کولو لپاره د پلی شویو غوټیو سره د غږونو په وسیله تړلی و، او له پورته څخه موږ موږ پیاز پیاوړی کړل. د چرګ څخه باشرمک چمتو دی!

په میز کې باید د ورور سره خدمت وشي، کوم چې په ګوتو کې اچول کیږي. تاسو کولی شئ حلقې کاروئ. د چرګ څخه د بشرمکک عکس (د عکس چمتو شوی ډک سره نښلول شوی) په دودیز ډول په ورور کې د تیار شوي ټوخه خړوبولو سره خوري. د بون اشتباه!