پېژندل شوي او ناپوهۍ اسپرګوس. چمتووالی

اسپرګوس یا، په ساینسي توګه، asparagus د څو کلن بوټي نبات دی. د هغه ځوان ځوان ډزې د وخت راهیسې په خوراک کې کارول شوي. په انګلستان کې، دا د 16 پیړۍ راهیسې مشهوره وه. او، نن ورځ، دا د خورا قیمتي ډوډۍ څخه ګڼل کیږي.

اسپرګوس، د چمتو کولو چمتو کولو کومه پیچلې نیونه ته اړتیا نلري، په اوس وخت کې، دا به په اسانۍ او په بازارونو کې د کال په هر وخت کې موندل کیږي. دا زموږ په سیمه کې د دې کلتور د کښت د عصري ټیکنالوژۍ له سرعت سره نه تشریح کیدی شي. مګر یوازې دا چې موږ د هغو هیوادونو څخه چې موږ یې اوس مهال لرې پرتو سیمو لکه فرانسې، ایټالیې یا اسپین نه وې حواله شوي. د دې دلیل لپاره، اسپرګوس چې موږ تیاری کوو، نږدې تل تل موږ ته شنه کیږي. مګر شنه سره، دا لا تر اوسه سپین او ارغواني ده. شنه، د هر عادي سبزي په څیر، په بستر باندې رشد کوي. سپینه، که چیرې په لمر کې وده وکړي پرته له لمر، څاه، او د ارغواني خوندیتوب لپاره، دا په لمر کې ډیر لږ ساتل کیږي.

څنګه سپینه اسپرګوس پاک کړئ؟ د بل چا په څیر، دا د خوړو ښه خوړلو ته اړتیا نلري، ځکه چې پخپله دا یو څه خوندیتوب دی. دا په څښاک اوبه کې لږ لږ شی. دلته اصلي شیان د هضم نه دي. او تاسو په میز کې خدمت کولی شئ. سپینه اسپرګوس ډیر نازک دی. که موږ له موږ سره د موندلو هیله لرئ، نو یوازې د اپریل او می په میاشت کې.

د اسپرګوس پخلی کول ډیر ساده دي، ځکه چې دا تقریبا د هر محصول سره یوځای کیږي: غوښه، مچھلی، توکی شوي محصولات، سبزيجات، حتی د میوو سره.

د پخلی په پیل کې، اړینه ده چې د ډزو ټکول د موټی په واسطه ترتیب کړئ، ترڅو په هر ډزو کې د Petioles مخه ونیسئ، ترڅو فابریکه سخته برخه ایستل شي. دا اړینه ده چې د ورته موټی ټوټې په وړو بنډلونو باندی ولګوي، نو دا د پخلی کولو لپاره اسانه دي. لومړنی څوک چې د جذبونکي اوبو ډیری ډزو ته راځي. اصلي خبره دا ده چې اسپرګوس چې تاسو چمتو کوئ، هضم نه دی. که نه نو دا ښايي رنګ له لاسه ورکړي. د دې څخه د مخنیوي لپاره، دا کولی شي پخپله وخورل شي.

د تیاریانو د تیارولو سره سم د ډزو څخه خوشې شوي دي، بسته یې وچې شوې، او ډوډۍ په یو میز کې د یو ډول چټیو سره یا په ساده توګه د ګرم مکھن سره کیدی شي.

تاسو کولی شئ په تشناب کې جوش شوي اسپرګوس پکښې ونیسئ، په روښانه توګه دا د زیتون غوړ سره وخورئ او د پامیر پنیس په څیر د کارمسین سره مینځل شوی.

یو کلاشینیک اسپرګوس کیسلر کولی شي په آسانۍ سره د پرله پسې آلو آلو په واسطه ترسره شي، په پلاستيک، اسپرګوس، هام او پیاز سره په ګړندۍ شکل کې پریښودل شي. دا ټول د خښ شوي لہسن خام کریم سره مخلوط شوي دي. د پنیر شاوو سره پواسطه او د 20 دقيقو لپاره 200 درجو کې پکښې شامل کړئ.

په ځوانو آلو کې څو ځلې مخکې د تیاری چمتو کولو لپاره د اسپرګوس ټوټې ټوټې کړئ. پداسې حال کې چې هر څه پیښېږي، د چټۍ ککړو. په ژوره توګه د خټکی ټوټه ټوټه کړئ، د دوه لیلو لرګو بند کړئ او هر څه د مالګې او سبزی تیلو سره وخورئ. د پخلی په پایله کې، اوبه وچولئ او د پخلی شوي چاسکو اضافه کړئ. د لوښو بندول او څو څو ځلې وخوځوئ. او په میز کې دا ډوډۍ به د یو بل سره لاړ شي!

اسپرګوس پائی تقریبا د بریالۍ ډوډۍ دی. ټوخۍ د یو هګۍ څخه، 150 ګرامه مکه او اوړو کې غوږ ونیسئ او په فایبر کې یې د 30 دقیقو لپاره وساتئ. کیک لوټ کړئ، په شکل کې یې وساتئ ترڅو اړخونه پاتې شي. په ټوټه کې، ټوکر شوي او کڅوړي (په غوره ډول مختلف رنګونه - سپین او شنه)، د پوپریکا ټوټې، شنه میوه، که وغواړي، یو روميټ، ټوټې ټوټې کړئ. سبزيجات د هګۍ سره اچول کيږي چې مالګه لري، هر څه د بوټو سره سپک کيږي او په تيو کې اچوي. دا د 180-200 درجو په درجه کې د شاوخوا 35 دقیقو لپاره پخېږي.

د اسپرګوس څخه غصب د هنرونو یا قاچاق سره یو لوی خوندیتوب ګڼل کیږي. د پروټین ارزښت له امله، دا د دویم ځای په څیر د سبزیجاتو سره یوځای دی. په ډیرو لارو کې ، د اسپرګوس توکی کولی شي د چک او ټیکنالوژیکي وړتیا سره سم د اسپرګوس سره جوړ شوي خواړه بدل کړي. په پخلی کې، اسپرګس لوبیا، په مستقیم ډول په پوټو کې مصرف شوي، په بشپړه توګه د اسپرګوس ځای نیسي. سربېره پر دې، زموږ په سیمه کې د هغې کرهنه پراخه ده او دا کار په مصرف کې السرسی لري.