په کور کې په آسکولي کې کنسین شوي مایع

د کور ډیزاین شوي خواړه په یو سټون کې په یوټسین کې پخیږي هیڅکله به په آټوکلو کې خوند و نه اخلي. دا وسیله نه یوازې د غذایي صنعت په برخه کې، د کب، سبزیجاتو او غوښینو ډوډۍ تولید، بلکه په ورځني ژوند کې هم کارول کیږي. په دې وسیله کې چمتو شوي، کورني میډیا کبش (autoclave)، کوم ترکیبونه زموږ په مقاله کې وړاندې شوي، په بشپړه توګه د ټولو غذايي موادو، ویټامینونو او منرالونو ساتل. په عین وخت کې، دا غوښه د ډوډۍ په پرتله ډیری ځله چمتو شوي.

په آٹوکویل کې د کب نیولو ځانګړتیاوې

کله چې د یوکلوب سره کار کول، تاسو باید ځینې نور نوښتونه په پام کې ونیسئ چې تاسو به د ستونزو سره مخ کولو کې ستاسو سره مرسته وکړي کله چې د ماشین سره کار وکړي او خورا ښه کورني ډیزاین کب کب کړئ:

1. په آٹوکلوف کې د ډز شوي خوړو چمتو کول د لوړ فشار او لوړ حرارت تر مینځ واقع کیږي. له همدې امله ټول احتیاطونه باید په پام کې ونیول شي کله چې ورسره کار وکړي.
2. مخکې له دې چې د توغندیو لاندې اور واچول شي، فشار لومړنی انجیل دی او د آٹوکلای بشپړتیا چک شوی.
3. تاسو کولی شئ یوازې هغه وسیله کولی شئ کله چې دننه دننه دننه دحرارت درجه 30 درجو ته راټیټه شي.
4. په آسکولیف کې کنس شوی مایع د 100-120 درجو په درجه کې پخیږي. د پخلی وخت په دې پورې اړه لري چې تاسو څنګه غواړئ وروستی پایلې وګورئ: د نرم هډوکي سره تیار شوي ډډ یا ټول ټوټې.
5. په کانالونو کې خام مواد مه پاتئ مه کوئ، تاسو اړتیا لرئ چې یو څو سانتي متره د کنډوال څخه پریږدئ. که نه نو، کولی شي چې کولی شي.
6. په آستیکلی کې بانکونه په بشپړه توګه په اوبو سره ډک شوي، آن حتی د 2 سینټرو څخه د لیدو پورته.

په غوړ کې طبیعي مچھلی: په په آسکولي کې د کډوالو مچھلی لپاره یو ترکیب

د مچھلی په پرتله هیڅ شی نه شی کیدی، د مصالحو سره تیلو کې ککړ شوی. یواځې استثناء ده چې ډب شوي کب کبونه په کور کې پخه شوي، چیرته چې تاسو پوهیږئ چې په څومره کې او څه و.

د تیلو اضافه کولو سره د مایع طبیعي د لاندې ټیکنالوژۍ مطابق) چمتو شوی د 0.5 لیټرو پر بنسټ (:

• د کانالونو او مايعاتو نسب کول
• میوه وزن لري چې وزن یې 50 ګرامه او مالګه نه وي، تناسب لیدل کیږي: د 500 ګرامو خامونو لپاره سلنډ پرته د چاسکو 1 مالګه؛
• د هر جریان په ښکته کې دری ټوټې سکاره شوي تور مرچ او خلې پاڼي؛
• د مصالحو پورته برخه مچھلی راوباسي، د کانګو دوه سانتي متره کنډک پریښودل؛
• د سبزیجاتو غوړ شامل کړئ (1 ټوپ)
• د کانالونو پوښل او دوی ته یې الرښوونه وکړه
• په آټوکول کې د کانالونو د نسبولو لپاره پیل. د دې کولو لپاره، یونټ په پلیټ کې ځای پرځای کړئ، دا دننه دننه ځای کېږدئ او حرارت یې 110 درجو ته راوړي. په آسکولي کې کنس شوی مایع د یو ساعت لپاره تیار شوي دي.

کله چې د دې ترکیب پراساس د ډبل ډوډۍ چمتو کول، دا باید په پام کې ونیول شي چې د 0.5 کیلوګرامه کب ماین، یو نیم لیټره کور کولی شي ډیز شوي خواړه ترلاسه کړي.

په کور کې د کنس شویو مچھلی په مټ

په آٹوکلو کې خورا خوږ او مچھلی، په رومي کې پکا شوی. د ډوډۍ خوړو لپاره ډیری بودیجوي انتخابونه د رمو په بوټو کې بوټان دي، کوم چې د فابریکې تولیداتو لپاره کم نه وي. د لاندینۍ لارښوونې سره سم، تاسو کولی شئ د 8 نیم لیټ کانال ډبل مایان چمتو کړئ.

د دې کولو لپاره تاسو باید 5 کیلو ګرامه مچھلی دمخه مخکی واخلئ او پاک کړئ، سر او لیرې کولو لرې کړئ. له هغې وروسته، مالګې لوړېږي او په کڅوړه کې دوه ساعته ځي، نو له دې امله دوی پوره مالګه جذب کړي. بیا مچھلی د ډوډۍ څخه د ډوډۍ څخه تیریږي تر هغه چې تاک شوي.

بل ګام د روميانو د راټولولو چمتو کول دي. د دې کولو لپاره، د سبزیجاتو تیلو (0.5 کیلو ګرامه) پیاز غوړ کړئ، بیا د ریماټ پیټ اضافه کړئ (150 g) او شپږ چنده چینی. کله چې ریښه چمتو وي، دا یو سټینټ ته اچول کیږي چې د اوبولګولو اوبه (1.7 لیټره) او سریک (2 چمچونه) اضافه شوي. کله چې د رومي ټانکر غوړ کونکي پیل شي، پین د اور څخه لیرې شي.

اوس تاسو کولی شئ په ځانګړی وسیله ډیزاین مچھلی) کور کوریکلو (کې چمتو کړئ. د دې لپاره، د روميانو یو څو پوټکي د نسباتي کانالونو په ښکته کې اچول شوي، او بیا د سرونو په سر کې ساتل کیږي. کله چې ټول مایان بې ځایه شوي وي، د ریست پاتې کیدو باید په ټولو مسایلو کې په مساوي توګه وځنډول شي. له هغې وروسته، دوی په خوله کې ساتي او کولی شي د کولی شي سره کولی شي. کور آستیکه د ګاز په غال کې کیښودل کیږي او د تودوخې درجه په درجه کې د حرارت درجه تر 110 درجې پورې راوړي، او بیا د یو ساعت لپاره ساتل کیږي. کله چې وخت تېر شو، پلیټ بند شو، او کانال په اپینو کې پریښودل کیږي تر هغه چې په بشپړه توګه ګرم شي.

کنسین کارپ په یوه آٹوسکیل کې

کور ډوډ ډوډۍ له قزاقانه غالۍ څخه د ورته تخنیک په څیر د غوړ په څیر د نورو مڇیو څخه کار اخیستل کیږي. لومړی، د کانالونو او پوښیو چمتو کول. بیا دوی مچھلی پروسس پیل کوي. کارپ سر لري، ګولۍ، داخلي او ټول شیان لرې کړي. بیا مچھلی په اجاره کې کوچنیو ټوټو کې کم کیږي، او که غالۍ لوی وي، بیا وروسته. له هغې وروسته، باید خوند وخوړل شي.

په عین وخت کې، مرچ د کانګو (تور او خوشبوونکی) کې اچول کیږي، د پاڼی اچول او مچھلی راټولول. په آستسکیل کې د چمتووالي په جریان کې، خام مواد په کلکه سره ځای پر ځای کوي، نو په جری کې غالۍ په کمه توګه پیکل کیږي، مګر لاهم اړین دی چې د دوه اړخیزې برخې څخه "مشروع" 2 سینټ پریږدي. کله چې مچھلی راټولیږي، دا د سبزیجاتو غوړ سره په سر کې اچول کیږي (1 ټوپ) او د کانالونو په ایټولویل کې اچوي. د پخلی کولو وخت 25-45 دقیقې دي. په کب کې کوچنۍ هډوکي، چټک به دا پخلی کوي.

په مایکروسیل کې د میوه فیلټ

د تیار شوي خواړه چمتو کولو لپاره دا لارښوونه به د تازه تازه کبونو پاڼي ته اړتیا ولري. دا د 80 ګرامو ټوټه ټوټه شوې، نمک شوي او په یوه جال کې خوشبین مرچ او د پاڼو پاڼې سره ټک شوی. مګر حتی ډیر خوند او اروماتيک په یوه آټولویل کې چې سبزيجاتو سره پخی شوي کبان شوي کب نیولي. د دې لپاره، کله چې د جامو توکو ته خام مواد استعمالول، 30 ګرامه ګاز او پیاز اضاف کړئ. سبزيجات په کوچنيو ټوټو کي پري کيږي يا په بشپړ ډول پريښودل کيدلى شي.

په مایکروسیل کې د کب نیولو وخت باید د 25 دقیقو څخه زیات نه وي. که نه نو، د کبانو ټوټې به یو خوشحاله خنډ بدل شي.

په آٹوکویل کې د رومي ټانټو په چټک کې څنګه سپراغ کړئ ؟

د ټومتوټ په چټک کې د ډیری موټرو کڅوړو سره غوره کول د خپلواکه مرسته په مرسته په خپلواک ډول چمتو کیدی شي. دا ضروري نده چې کب کب پاک کړئ، په تېره بیا که دا کوچنی وي. دا په ریښتیا ډول څنګه په صنعتي پیمانه په مایکروسیل کې د کب ډوډۍ ډوډۍ چمتو کیږي - سپیرا مستقیم له سر څخه اخیستل کیږي. د مچھلی برسیره، تاسو به د روميانو ډکولو ته هم اړتیا لرئ. د دې لپاره د خوړو لپاره، اړینه ده چې د پیاز چټی (400 ملی لیتره) تغذیه پیاز او ګازو ته اضافه کړئ. همدارنګه تاسو به د تور مرچ غوړ (3 پی سیز.)، بی پا پاڼه (2 پی سونه)، د لرګیو دوه لیلۍ او شکر (1 ټیسټ) ته اړتیا لرئ. کولی شي په هټۍ کې وپلوري یا په خپلواکه توګه د روميانو د پیسو، اوبو او مصالحو څخه پخه شي.

کله چې وینځل چمتو وي، یو تن شوی سپرا (500 g) په دې کې اضافه کیږي، ټول په ښه توګه مخلوط شوي او په جورونو کې ځای پرځای شوي دي. چمتو شوي ډوډی خواړه د 1.5 ساعتونو لپاره د 110 درجو په درجه کې او د 4 فضا هوایی ډګر دننه فشار.