په تنور دخوګ ټوټې: سره يو عکس يوه بېلګه

په ځانګړي ډول خوندوره خوګ تر لاسه کله چې د تنور پخلی کوي. په یونیفورم لکه roasting نري فايبر د بدن منحل شوي دي، د يوه نرم ډيش ښوونځي د جوړولو له جالیو او خوند واستوي او د دیګ. دا ماده په تنور څو انتخابونو څنګه پاخه دخوګ دغوښې ټوټې وړاندې کوي. سره انځورونه غذا ته مناسب د برابرولو او ښکلی کړي غوښه په يو لوښي ډاډ سره مرسته وکړي. نو، راځئ چې په تفصيل سره د هر بېلګه په پام کې.

د ټوټې خوګ، پاخه سره په ترکیبی د تنور

په تنور دخوګ د داوطلبۍ او غوښينه بدل بهر، د غوښې نه عبارت ده سپارښتنه د ساس (broth) یوه لویه پیمانه درابرسیره مړ کړ، نو دا وچ. سربیره پردې، له امله د چمتو کولو، په کوم کې چې د مايع ده مینځه والړه د مودې، د سر ټوټې لري وخت browned او د دیګ ټول خوند اولږوروسته.

په تنور د بل کورس دخوګ دغوښې ټوټې چمتو ده مخکې roasting وروسته چمتو. د غوښه سر دی سره سره د دیګ او سابه ورانی اوجالبو چرګانو broth ډک. د دې لپاره، پياز، ګازرې او هوږه په يو مخلوط وځپل، نو په یوه پژواک لږ مالگه، او يواځې بيا سره broth ګډيږي. په یوه roasting پژواک د يوه لوښي اماده کول، د 180 درجو د تودوخې تر پوښښ لاندې، د 2.5 ساعتونو کې.

دخوګ ضلع کې د شړشمو او بير ساس په يو کلي لار

د د ډيش د چمتووالي appetizing meaty ضلع (2.5 کيلو) کارول. له بلې خوا، د دې بېلګه له مخې کولای شي په تنور او خوګ ټوټې پاخه شي. د په خپل لومړي سر کې په لوړ حرارت وسوځي نصواري غوښه، د زړه څنډه کې د یو واحد طبقه ږدي. بيا هغوی باید د څادر پر پاس، او په مستقيمه توګه وازګه يو roasting پژواک، کله چې ضلع frying جوړ، توی يو بوتل (0.33 لیتره) د رڼا بير. بير ته د ايشوئ، له ديوالونو د ټولو وازګه تر شا د brazier.

په یو بل پژواک browned پياز، ګازرې، celery، هوږه او (cloves 4). 10 دقیقو وروسته، اضافه نيم جام مالگه په چرګ ښوروا او د سویا ساس (2 tbsp. کاچوغې). بيا مالگه ته د 10 دقیقو لپاره simmer.

په سره بير ته پر سر دانجن سره broth د سبزيجاتو د وېشلو کړي یو roasting پژواک، نو په تنور د ډيش ته واستوي ضروري ده.

په تنور سفلی او یا د خوګ ټوټې لپاره د 1.5 ساعتونو ته چمتو دی. د پخلي د غوښې په پای مخکې 15 دقیقو lubricate نصواري بوره ساس، شړشمو تخمونه او balsamic سرکه (3 tbsp. کاچوغې). د دې ضلع ځکه به caramel رنګ شي.

دخوګ په تنور دښمنیو سره لپه

خوند خوګ دښمنیو له امله piquant خوند لپه بډایه شي. د د د د د نبات د ريښي د چمتو کولو په پیل کې پرې ده ته لوی ټوټې، او بیا دا کارول د ساس او د غوښې خوند او بوی.

دخوګ دښمنیو د 2.5 سانتي متره ضخامت سره مالګه او تور مرچ يو مخلوط دبارولو او د 7 دقیقو پر دواړو غاړو په نباتي غوړي (2 tbsp. کاچوغې) مالگه. وروسته له هغه، چې د غوښې بايد د څادر پر تصویب شي. په همدې حال کې، په همدې frypot کېږدي ټوټی ټوټی لپه، هوږه، پياز او د وړو، teaspoonful او thyme حاد paprika (د ¼ h. کاچوغې). Saute 5 دقیقو تر لپه نه نصواري بدل نه شي. بيا د چرګانو broth او وچ vermouth اضافه (د نيم په سلو کې.)، د ايشوئ، چې له هغه وروسته تاسو کولای شي په یوه roasting پژواک د غوښې ته ستون شي.

بيا په ترکیبی دخوګ دښمنیو د 15 دقیقو لپاره په یو preheated تنور ته واستوي. چمتو غوښې نه عبارت ده تر پوښښ لاندې، د 200 درجو د تودوخې. د یو ځانګړی وخت brazier وروسته باید د غوښې څخه همداسي یوه ذریعه تر لاسه او د مطلوبه ثبات د ساس راولي. دا به اړتيا هم Dijon شړشمو، د ليمو شيره (د 1 h. کاشوغه) او اسيديک (نيم ساعت. کاچوغې) کړئ.

دخوګ په اوږه، په تنور پخه ټوټې

د دې ډيش خوګ شاوخوا 1.5 کیلو ګرامو اوږه په پیل کې په لوی ټوټې، obsushivayut توليه، مالګه، مرچ پري کيږي او په زيتونو تېل (2 tbsp. کاچوغې) په ټولو خواوو وسوځي. پياز لومړي ګازرې او celery (ډنډر)، نو بيا: وروسته له هغه، چې د غوښې په يوه څادر خپور، او په همدغه جوس ته سابه Fry ته دوام ورکړي. وروسته passirovki زياته کړه د روميانو رب (2 tbsp. کاشوغه)، او همدارنګه د broth او يا اوبو د (350 ml). بيا په يوه roasting پژواک د غوښې ته راشي او په تنور يوه لوښي، preheated څخه تر 180 درجو ته واستوي. د ویلو ده چې دا باوري کړي چې مايع د غوښې کچه مهمه ده.

دخوګ دغوښې ټوټې ته په تنور پاخه، به په 3 ساعته چمتو شي. تاسو کولای شی د ښاخۍ، چې بايد د اسانه ته غوښه تر لاسه شي د چمتوالي وګورئ. مخکې د اړتیا په صورت کې د ډيش خدمت، بيا سره مالګه او مرچ.

د تنور څخه د جوس خوګ

د دې ډيش خوګ اوږه 1.3-1.5 کیلوګرامه پرې په 6 برخه (servings) وزن. obsushivayut توليه، مالګه او مرچ هر ټوټه. وروسته په يوه roasting پژواک دې خوګ لپاره له هرې غاړې 4 دقیقو د ذوب وازګه (1 tbsp. کاشوغه) وسوځي. بيا، په سره غوښه د يو roasting پژواک ګازرې، پیاز، celery (2 کمپيوټرونه.) او د هوږه څو cloves اضافه کړي. دخوګ stew به د مڼو د جوس (2 پيالې) او د چرګانو broth (1 جام) unsweetened. د امکان په صورت کې د جوس ښه دا ده چې په هماغه اندازه د مڼو سیابه ځای.

په تنور دخوګ ټوټې لپاره 3.5 ساعتونو کې په 150 درجو پخه کړي وه. د غوښې نه عبارت ده د میز ته سره د وريجو او یا کچالو او aromatic مڼه ترکیبی موادو یو garnish راکول.

د آله پرې پخلی غذا: په تنور خوګ په زرورق يوه لوښي

موږ وړاندې تر بل دوه ساده خو ډېره خوندوره غوښه خواړه پخوي. که په سره عکس چې وړاندې شوي دي پورته د تنور غذا دخوګ ټوټې، د پخلي او ساس، غوښه او د وخت او اجزاو ډېر اړتيا لري، هر څه ډير اسانه. په یوه دیګ، چې د اجزاو د ټولو د وورد د کافي ده لوښي د پخيدلو، او يو ساعت وروسته تاسو کولی شئ د succulent غوښې خوند خوند. مرکبونه لپاره د 1 ليتر يوه لوښي پخلي جوړ شوی دی.

مخکې په لوښي دخوګ دغوښې ټوټې (300) G priming، دوی باید تر شائسته کې د سبزيجاتو د مالگه په غوړو کې شي. د اور باید قوي وي، نو د جوس به دننه پاتې شي. وروسته، د تودولو کولای شي کم شي، او د مرخیړی غوښه (200 ګرامه)، پياز او اضافه کړي. frying وروسته د خوګ د غوښې د سبزیجاتو باید د پان لوښي څخه د یو بدلون وي، د اوبو (500 ml)، مالګه، مرچ د زیاتولو او د تنور د بخارۍ د مخه 1 ساعت دا تر 180 درجو ته واستول. د وخت کنترول لوښي وروسته، د اودو پنير (100 ګرامه) د زیاتولو او د 5 دقیقو پخلي ته دوام ورکړي. مخکې له خدمت، سره د سمسورتيا د ډيش وشيندي.

دوهمه بېلګه وي - په تنور زرورق دخوګ دغوښې ټوټې. چمتو د لوښي خوګ اوږه ته اړتيا لري، پرې په غټ ټوټې. لومړی، د غوښې دی وحشيتوب، طلبانه سره مرچ، پياز او کړيو. بيا خوګ کاسې، سره په غيږ کې فلم پوښښ، ده لپاره د marination لږ تر لږه 3 ساعته په يخچال ته واستول. وروسته د يوه ټاکل شوي وخت په يوه طبقه په زرورق بدلون ټوټې او يوازې د يو څو ټوټې (لکه د à la سانه)، يو زرورق اوږد patties جوړولو. وروسته بیا، د هر workpiece پر grate خپور او د 45 دقیقو په 200 درجو پخه کړه. د غوښې په فیصلو څخه ډير جوس او لکه یو دریښتینو barbecue خوند لري.