مرکبونه goulash دخوګ: په نه هنګري، خو هم خوندور

دا ماتې اصلي لوښي ده هنګري، چې اوسیدونکي اوس هم د يو څو پېړيو وړاندې، نه يوازې د اختراع لپاره د goulash بېلګه څخه د خوګ، خو د هغه په وياړ يو واقعي ملي رخصتي هم جوړ شوی دی. بې ساري، د خوږې اجزاو يوه کوچنۍ ټولګه شامل دي، د دې ډيش ډیر ژر شي د نړیوالو - د نن ورځې په نړۍ کې، هلته يوه دوديزه پخلې په ملي، چې هلته به goulash بېلګه وي او يا د هغه په څېر ډيش وي نه وه.

طبعا، د هنګري د خلکو باور دي چې یوازې د دوی پوهیږي چې څنګه د یوه stew چمتو دخوګ په رښتيا ښه. د خوارک - - هغوی خپل لوښي د خپل فوق العاده خوند او په زړه "شاهي ښوروا" زنګ، مننه بڼه. په هرصورت، دا لوښي هم Hungarians په منځ کې اختلاف اختلافي ده: کوالی شي چې موږ په پام کې goulash ښوروا، يا ده چې تراوسه په غوښه د يو شتمن ساس، چې ده، د دوهم ډيش. د روسیې د انسان د دغو ټولو subtleties د لږ ګټه دي - که يوازې د ډيش اساسي پوره حواس، دا ښکلې، خوږې او خوشبويه وه. هر څه بل پر بېلګه وي، چې د ډیرو کلونو لپاره چې شېبه تېر شوي دي پورې اړه لري، له خوګ goulash اختراع شو، يوه لويه اندازه له خوا اختراع. حتی په هنګري، شتون لري پخوي څو لارو - مرخیړی او تازه شائسته کرم - په همدغه منطقه، دا یوازې د یو ښه کیفیت غوښه او د بیخونه او د دیګ ډېر، او په نورو ته اړتیا لري.

catfish یا carp - سره د نوعې په اړه، اختراع او په ټوله نړۍ کې کارول کیږي، د هغوی په منځ کې نه شته د ښکار یوازې لوښي، خو چرګ، پسه او حتی کبان دي. اوس هم، تر ټولو مشهور شوی او د پاتې دخوګ نسخه goulash، لکه څنګه چې د کلاسيکې هنګري د امکان تر نږدې. د خپل چمتووالي باید غوښه واخلي (700 ز.) Broth (250 ليتره.)، د پيازو (2-3 موخه ده.) او روميانو puree (30 ليتره.). تور مرچ او خوږ سور، زيره، مالګې، اودو لیمو اسيديک - البته، د لوښي د رامنځته نه شي د دیګ، seasonings او د دیګ ټولګه پرته وي. نور اخيستو سایلج (. 250 G) او ځينو نباتي غوړي (. 80 ملی لیتره)، دا ممکنه ده چې د بېلګه فعالیت پیل - پيل منځنۍ منځنیو پرې خوګ cubes او په خپلو مالگه په غوړو کې، په یوه فشار لوښي. کله چې د ټوټې د یو غوره د سرو زرو رنګ خپلوي، دوی کولای شي د پياز کړيو، د سيلوګانو کې مرچ او د دیګ ټول ټولګه اضافه، توی broth پر سر. دغه لانديني ته دخوګ ښه پخه او مخلوط سره زما د جوس د خبرو د سبزيجاتو د جوس په کم حرارت stew د يوه ساعت لپاره د ډيش ده.

د نومول وخت کې د پان په پای کې، تاسو کولای خواږه مرچ، پاک، له تخمونو خوشې واستوي، او کوچنۍ کوچنۍ ټوټې او سایلج پرې کړي. وروسته، د خوګ goulash بېلګه وي شامل بل نیم ساعت protomai ډيش ته فصل يوازينۍ لار، د دیګ، او بیا سره ترش آيسکريم د میز ته چمتو، سره seasoning او اودو لیمو اسيديک هم مخلوط. راهیسې د هنګري، چې د خلکو د تشريح بېلګه پخلي استفاده په سیمه کې، د دې ډيش ده د دوهم ډيش ګڼل، دا تر ټولو ښه دا ده چې دا د يو اړخ ډيش خدمت وکړي، د مثال په توګه، سره جوش کچالو.

او په راتلونکو بېلګه goulash خوګ په زړه پورې دی اساسا ځکه چې دا څومره وخت نه اخلي. سربیره پردې، د يوه لوښي ته بېلګه له مخې پخه شي په لومړي پرته garnish په توګه وکارول شي. د دې لپاره چې په یوه ویف تنور یو stew جوړ کړي، تاسو باید د غوښې (500 جی.)، ګازرې او پياز (2 کمپيوټرونه.)، د اوړو (100 جی.) او د خپلې خوښې د دیګ ته خوند واخلي. د ټولو نه اول تاسو باید د خوګ چمتو - پرې په وړو cubes، کنګال او سره په لکیو کې سابه په چمتو لوښی کړي، سر، لږ مالګه او د تودولو لپاره په ویف لېږنه - 5-7 دقیقې. په دې وخت کې، د اوبو باید د اوړو او د دیګ وشمېرل شي، او همدارنګه د ولړي، او کله چې سره غوښه او سابه لوښی ګرم شوي، پر سر توی. د ډيش د پېړوالي سره، نو کولای شي تر پوښښ او په تنور د لسو دقیقو لپاره بيا وليږي، تر څو د اوبو د جوش کيږي. وروسته دغه لوښي بايد د خوند، او د اړتیا په صورت کې (که د ویف امکان ډېر لوړ نه دی) اوس هم تود دی بيا.