سرچپه شربت څه ده؟

ډیر د کور، د پخولو د غذا د پراخو لوستلو، پر یو عنصر "قندی" نومیږی stumbled. او د هغوی تر ټولو يوازې د دغه بېلګه وي پاتې، نه هغه ته په پای کې دا په لوستلو پيل وکړ. د هغې د کوم ځای دی د شربت وکړي؟ ولې نه غواړي، ځکه چې دا کولای شي په اسانۍ سره سرچپه شربت ځای.

سرچپه شربت - د ګلوکوز د اوزون د حل لاره ده او فرکتوز anticrystallization ځانتياوې لري. دا ځکه چې دوی اړوی شربت په خاطر د "زړښت" د بهیر، د محصول ورو، او همدارنګه د یو طلایي وړانګه چې ازموينه د خپرولو لپاره د مختلفو شیرینی محصولاتو د توليد په قندی عوض کارول.

سرچپه شربت له خوا د يو اسيد یو اوزون د بورې د حل بخارۍ، چې په پايله کې د Inversion په بهير کې د چمتو دی. دا په بهير کې د ګلوکوز او فرکتوز د سکروز د چوديدلو لري. د Inversion سېټريک، هایډروکلوریک، acetic او lactic اسيدونو وکارول شي.

Flavored شربتونه، سرچپه د بورې د شرینی جوړولو په صنعت کې کارول کیږي، لکه د اوبو د الزام اجنټ او antikristallizatora. هم، لکه د يو شربت کولای شي په توګه د impregnation بیسکویت شربت وکارول شي. سره پخوئ د چمتووالي د بورې بشپړ يا قسمي ځای د پام وړ کولای شي د خپلو plasticity زیات کړي، خو هم پرته د کیفیت د شاخصونو د قربانولو د پخولو طاق ژوند زیاتوی.

سربیره پر پخوئ سرچپه شربتونه په موخه خپل د ذخيرې، چې د ده په ځانګړې توګه د هغو کسانو لپاره خواړه مهم، په ترڅ کې saccharification د مخنيوي له د شرینی د ډکولو لپاره رپوهانو مختلفو زياته کړه دي په کوم کې چې د جوړولو په ځانګړې توګه د بورې په لوړه کچه. د داسې شربتونه د استعمال لپاره د پمپ کولو او څارلو سره ډېر مناسب. د fondant sugarcraft د توليد په شربت سرچپه مخه ونيوله. يو سل ګرامه دا 290 کالوري لري. سرچپه شربت دی د 85٪ يو خپلوان رطوبت او د 0 ° C لپاره د توليد د نېټې له شپږو مياشتو څخه تر 25 درجو د سانتی ګراد د تودوخې ساتل.

سرچپه شربت: د پخلي

چمتو د شربت باید په سلو کې بوره سوه برخو inverted شي چې څلويښت څلورو برخو اوبه اخلي، يعنې د، بوره 100 ګرامه به د اوبو د 44 ګرامو ته اړتيا لري. د بورې د حل لاره ده چې له پرله پسې احساساتي یو دانې راوړې، نو زیاتوي اسيد او د بل 30 دقیقو جوش. وروسته چې په کې د يخې اوبه "تارونه:" دا کاشوغه nakapyvaetsya د شربت څو څاڅکو نمونه. که په اوبو کې په بڼه "تارونه"، چې دا مانا لري، چې ستاسو د شربت ته چمتو دی. نو دا بايد د 80-90S د حرارت درجه په لاندی شي او شنډ سره سوديم bicarbonate حل. خو د شنډولو تل نه ترسره کړل، دا فرض ده، که د Inversion ده له خوا د هايدروکلوريک اسيد څخه استفاده کړی ده. کله چې Inversion عضوي اسيد شنډولو يوازې په د بشپړ شربت ترش خوند د قضيې ته اړتيا لري. نو ځکه، که Inversion وه 55٪ lactic اسيد کارولو ته خنثي ترسره دا به د هر 1 کیلوګرامه بوره سوديم bicarbonate 4 ګرامه ته اړتيا لري، چې د هايدروکلوريک اسيد خنثي - د سوديم bicarbonate 0.3 ګرامه، د شيشيي سېټريک اسيد خنثي - د سوديم bicarbonate 4.2 ګرامه. نو سوډا باید د معرفي په سرچپه 10٪ د حل په توګه شربت شي. دا کړنلاره ده تل ورپسې سخت foaming. وروسته د شربت دی په لاندی توګه، دا بايد وکارول شي.

مرکبونه سرچپه شربت. تاسو ته به اړتيا: بوره 350 ګرامه، د ¼ د پخلي سوډا ساعت، د سېټريک اسيد 2/3 TSP، د ګرمو اوبو په 150 ليتره ... د بورې سره د تودو اوبو، په بشپړه توګه ګډ يو پژواک واچول او ته کم حرارت يو دانې راوړې. وروسته سېټريک اسيد د ډکولو لپاره، ولړي او پرانيسته مهر. بل، شربت لپاره د 30-40 دقیقو باندې کم حرارت ايشوئ، په لاندی توګه، د حل په سوډا ته ننوځي. رنګ ایستنی سرچپه شربت ته د مايع د شاتو ته ورته ده.