د کور چاپیریال غذا - د kvass د تیاري

لږ تر لږه، څه دپاسه يو زره کاله وړاندې، د Slavs وکولای شول چې د چايو کې چمتو کړي. د لومړي ځل لپاره دا ذکر په لیکنو کې چې د 989 کال پورې تړاو لري. په عين وخت کې موږ پوهيږو چې څنګه د ستنې او Lithuanians پخوي. او kvass د څښلو چې خلک هر يو ټولګي وڅښل نه وه. د هغه د څښاک د مؤجر او بزګرانو، راهبان او د پوځ. وروسته د يو سخت کار Kvass څښلو، ځکه د هغوی په اند چې دا مرسته کوي چې ستړيا رفع کوي او د واک ته وروګرځوي. تر اوسه دا باور وو چې دا معجزه د څښلو له ټولو ناروغیو سره مرسته کوي او ځينې مضره بکترياوو په دي وژل شوي دي.

لا له وړاندې په کې د روسیې 15th century د څښلو د 500 څخه کمې نه نوعي وه. خو اوس د چمتو کولو kvass هم نه دی خپل تړاو له لاسه ورکړ. نن، د خلکو لږ تر لږه 150 غذا Berry، ميوه، شات او ګټه kvass. هغوی د جودر ډوډۍ، د سبو او میوو، شاتو، شيره، دخاورو وکاروي غلو او rhubarb. او د یو additive الحاقايه دي خميره، ممیز، بورې او نورو محصولاتو.

او اوس، چې څنګه د چمتو kvass په کور کې. دا به د اړتيا لري ترڅو د یو ساده جوړونې د پروسې زده کړه وکړي. دا جرګه د دوه پړاونو. په لومړي ګام کې د wort دی خالي، او د دوهم - خپل د تخمیر. Kvass wort ده اساسا د ميوې، غلې دانې او يا د نورو خامو موادو د اوبو راوکاږي. او د هغه د ډوډۍ-fermenting خميره لپاره کارول.

او د دې لپاره چې د wort تخمر پیل، دا چې په يوې کاسې (لوی لوښي او يا نورو شيانو په څېر چې د) توی، سره پرانيسته دا پوښښ او په ګرم ځای ضروري ده. کله چې دا تخمر، په چايو کې باید وچوي او د ارام، او بیا دا بوتل توی. د دې هدف لپاره، د Champagne يا پلاستيکي بوتلونه چې نرم څښل وپلوري یو بوتل کې برابر شي. او د دې لپاره چې د پخلي kvass پرته پېښه (د ډزو او چاودنو کانتينرونو) وفات دوام، د دغو بوتلونو باید د امکان نږدې وي چې د پلکونو وتړي او په تار یا سیم وتړئ. بيا هغوی باید په یو ارام ځای ته له لارې Dobrodiy په چايو کې اچوي.

دا يوازې د عمومي اصولو چې باید تعقیب شي، د يوه په چايو کې ترلاسه کړي. د wort بېلګه وي په دې توګه کیدای شي په پراخه کچه توپیر لري. لږ تر لږه يو د مڼو kvass واخلئ، دا سیابه په نامه. د دا به په لاندې برخو ته اړتيا لري: 8-12 کيلو ګرامه مڼه، cinnamon - 3 h مزی، 1 کيلو بوره، 1 کیلوګرام د شاتو او 6.8 لیتره اوبو ..

مڼه باید ټوټې پري کړل شي او په يوه پاک ټوکر کڅوړه کې يې اچوي. دا کڅوړه ته وتړئ او يو Enameled لوښي کې واچوئ ضروري ده، او د مڼې په سر سره يو بار د لرګيو په کلپ کې ولويږي. بيا د ټانک سره په جوش اوبو په کوم کې چې بوره او د شاتو د منحل ډک. د ټانک سره په يوه پاک ټوکر پوښښ او د تخمر په يو ارام زېرزمینی کړي. دا پروسه په اړه 4-5 اونۍ وخت نیسي. د دې دورې په پای کې، کله چې د سیابه تخمر صورت، دا بايد په يو پاک لوښی واچول شي او په همدغه زېرزمینی د پلورنځي څخه ووځي.

بيا kvass پيل انګېري. همدغه د کاغذ باید بیا ګرمې اوبه توی، چې هم د شاتو او بورې منحل، او هم دا د وتلو له تخمر. او په همدغه مهاله بيا مونږ چمتو چايو کې ترلاسه کړي. په همدې توګه، د دې بهیر د دريم ځل لپاره تکرار. بيا د ټولو درې آلو kvass باید ګډ او په زېرزمینی، چې هغه په پای کی تخمر څخه ووځي. دا 6 تر 9 میاشتو پورې وخت نیسي. وروسته له دې سیابه کولای شي مخکې ته بوتله، خولپوټي شي واچول او د هغوی په اړه د يوې مياشتې په زېرزمینی لپاره وکړي. د دغو ټولو طرزالعملونو وروسته به يو ښه مڼه kvass وي.

څرنګه چې د پورته بېلګه څخه لیدل شي چې د چمتو یو دریښتینو مڼه kvass بايد د ډېر وخت وي. خو د غذا، کله چې ښه څښلو ده ډېر په چټکۍ سره تر لاسه شوي دي. د مثال په توګه، د چمتووالي kvass کور کې به څه د پاسه څلور ورځو واخلي. د جودر ډوډۍ 500 G، د اوبو 4 l، بوره 200 ګرامه، 50 ګرامه مميز، currants او د پاڼی د 4 نه تر 10 نعناع څانګو: د دا ډول برخې ته اړتيا لري.

د بسکټ پخوي، موږ باید د جودر ډوډۍ واخلي او په تنور دا وچ. دا بايد په يوه تياره نصواري شي. بيا د دغو کلچی سره جوش اوبو څخه ډک او د 3-4 ساعتونو کې په یوه تاوده رامنځته کړي. بيا، په نیمه پای wort ده cheesecloth، چې د څو طبقو څخه ترکيب له لارې فلتر. خميره کې د اوبو يو ګيلاس د جامائيکا هم د wort زياته کړه. همدارنګه، هلته باید currants، نعناع او بوره پرېښوده. بيا لوښي سره ټوکر پوښښ او په تودوخه 10-12 ساعتونو کې ځای. په دغه موده کې، دا باید د وخت د ښه په چايو کې لري. او کله چې ده په بشپړه توګه تخمر صورت، دا بايد بيا خړ پړ کړي او په بوتلونو توی. په د بوتلونو د هر پر يو څو د مميزو مربوط، دوی ښه corked او په يخ ځای پر ځای. او په دريو ورځو دی ته چمتو کور په چايو کې.