د چرګ، جوب او خاک څخه د شش کباب لپاره مرینډ.

تر ټولو خوږ غوښه د شش کباب دی! څه شی به زموږ اروپایي خواړه، په فرانس، ایټالیا او آلمان کې د خوړو د مزو راز نه وي - په ځانګړي ډول د سایټ او عینکونو کې. شش کباب - دا په هر ځای کې کباب شش کوي، او تاسو کولی شئ د وړیا لپاره وخورئ، د تازه غوښه خوند، د سګرټ بوج، خوشحاله خبرو اترو او د جورجیا ریښتیا شراب څخه خوند واخلئ . هو، هو، اوږده، ژور ژور شوي قفقاز ځنګلونه هم د تفریحی پروګرام یوه برخه ده.

کوم شیش کباب ډیر خوند جوړوي؟ ټول راز د شیش کباب لپاره ځانګړتیاوی دی. هر ماسټر یوازې د ټاکل شویو انتخاباتو پټول ښکاره کوي. داسې ښکاري چې په دې ساینس کې دا ډول ستونزمن شی: د سرک سره سپک شوی، پیاز سوځیدلی او په کوالونو کې. مګر نه! د مايع تناسب چې په هغې کې غوښه خړوب کيږي د زړه، ښکلي او سمبول ډک په ترلاسه کولو کې يو مهم رول لوبوي. موږ به نور نور هم له منځه یوسو، مګر موږ به په مستقیم ډول د ترکیبونو ته ولیږو.

د سرشینکو سره د شش کباب لپاره مرینډ زموږ په هیواد کې ډیر عام دی. دا د خنزیر لپاره غوره ده، مګر تاسو نشو کولی چې دا غوڅ شي، بلکه غوښه به سخت وي او تیاره کرسټی ترلاسه کړي. دلته یو ښه لار ده: د یو کیلو غوښه لپاره د انګورو غوړ، انار او یو لوی خوږ او خوند سیب. ټول عناصر د مخلوط سره ککړ شوي دي، د خنزیو کوچنۍ ټوټې ویشل کیږي او دوه ساعته لپاره په یو مشخصه توغندي کې راځي. د مرچ زیاتولو لپاره ډاډ ترلاسه کړئ - دا طبیعی تور ځمکه ده، خو خوشحاله نه ده. تاسو د شش کباب لپاره ځانګړي جامې اخیستنې سره تجربه کولی شئ - مګر دا د شوکیا لپاره دی.

د شش کباب لپاره مارینډ باید ژر تر ژره د مایعاتو کارولو پرته پرته وخورل شي. او، زما باور ولرئ، نتیجه به ستره وي که تاسو د ځینې مقرراتو تعقیب کړئ. لومړی، دوی په قفقاز کې وایي: یو شش کباب د میرمنو لاس نه ګرځي. له دې امله پیښې ښځې، د پلټنې په ځای کې ځای نیسي او طبيعت څخه خوند اخلي، پداسې حال کې چې قوي نیمايي به د پاک هنر هنر جوړ کړي. په دې حالت کې، ممکن د چرګانو غوښه د ځانګړي شیانو سره "د شش کباب لپاره" یا سورې وخورئ، مګر په لویو برخو کښینول شوي. غوره به د ننوتلو سره سم وي. غوښه په میز کې ځای پرځای شوي او مرچ سره (یوازې تور - پرته له اختیارونو سره چیرته شوی!) او مالګه. د ماسټر ذائق د خوند په واسطه ټاکل کیږي - په روسیه کې، د ګوتې پایله په نښه کړئ. حیرانتیا مه کوئ - قفقاز د غوښې څخه د ککړتیا څخه ډارېږي، ځکه د دې شش کباب اصلي پټ راز د ټولو اجزاوو نوښت دی. بیا غوښه د "سینه" څخه عبارت ده ترڅو ټوټې ټوټې په جامو کې ډک شي. بیا وروسته په یو لوی ساسسین کې کیښودل شو او د پیاوړو پیازونو سره پوښل. دا د شیش کباب لپاره ټول مصرف شوی دی. د یو ساعت نه وروسته تاسو غوښه تغذیه کولی شئ - چک به په ساده ډول بې وزله وي!

ښه، البته، که تاسو د خنزیو د پخلی کولو پریکړه وکړه، نو دا غوره ده چې د ایران سره د شیش کباب لپاره یو خوندیتوب غوره کړئ. دا د غوښې شیدې محصول دی چې په بشپړه توګه د غوښې بوز بې طرفه کوي او رسس، نرم او سواد کوي. د پسونو د چمتو کولو لپاره تاسو باید د غوښې پخاطر وټاکئ - حقیقت دا دی چې دا امکان نلري چې تاسو د ژوندي پسونو د نیولو لپاره اجازه درکړوئ، په خپل بازار کې خپل غوښه غوره کولو لپاره ستاسو د انسجام لپاره. رام باید نه ویریدلی - په دې حالت کې، حتی تر ټولو غوره مهارته به بو بو ونه باسي. دا هم ښه دی چې د غصب بیرته واخلو - دا ډیره مناسبه ده. د شش کباب لپاره اچول د پخوانيو نسخو په څیر ورته عناصر لري: مرچ، مالګه، تاسو کولی شئ د انار کاروونکي، او البته، ایران. غوښه په ناڅاپي شپه کې ده - دا یو ښه پایله تضمینوي. زما باور وکړئ، په اذان کې میمنه د هرې غوره لوبیا په پرتله ډیر ژور او ژوره خوند لري.

په عمومي توګه، د قفقاز د اوږدې مودې یوه بله راز شتون لري: هره ورځ د غوښې غوښه یوازې د سپو خواړو لپاره مناسبه ده. تر دې وخته پورې، د Transcaucasia د کیفیانو کیفیت وړاندیز شوی و چې د څارویو غوره کول، یو شش کباب چې اوس یې خوري. او هیڅ اچار ته اړتیا نه وه: غوره غوښه یوازې د سکرو په اړه د غوږ غوښې دي.