د لغمان چمتووالی: بڼې او نامتو غذا

لغمان - د يوه خوندور لوښي چې د آسیا موږ ته راغلل. د نرم لیکورکرم غوښه دا ځانګړي مخلوط (معمولا کارول Lamb، خو کوم بل شي)، آش او steamed سابه، سره broth ډک. په عمومي توګه، د پخلي لغمان - خورا د کريټيف پروسه - ډېر انتخابونه او عناصر. د ډيش کیدای شي مايع - نو لکه یو اوجالبو ښوروا ګوري، کیدای شي غليظ - نو دا شونې ده، سره غوښه ساس او سابه آش. لکه چې تاسو غواړئ وخورئ. دا حقیقت چې د دې ډيش کولای شي د مختلفو تراکم وي تر څنګ، هلته په غذا خورا د پام وړ توپیرونه هم ده.

د یادونې وړ ده چې د لغمان د چمتووالي کلاسيک نسخه کې د آش د توليد (رسامۍ) پيل شو. دا یوه عادلانه پيچلې او اوږد بهیر، چې د يوې ښې تجربې ته اړتیا لري. که دا نه ده، چې تاسو کولای شي يوازې د معمول په کور کې جوړ آش پرې، خو باید دا نور او په پراخه. د دې، د پخوئ فشار طبقه سره د اوړو، رول تيوب وشيندله او پرې په يزي 4-7 ملي متره ضخامت. په پایله محصول دی لږ وچ، تر څو د داوطلبۍ بيا ايشوئ. تاسو کولای شی دا هم اسانه - له (Durum) د غنمو يو چمتو اوږد آش واخلي. په پايله کې به يوازې په توګه ښه وي. بله لاره - د وريجو آش وکاروي. هم ډېر خوندور، که څه هم چې تر اوسه پورې په کافي اندازه ده له classics لرې.

اوس د خپل ځان د غذا. لومړی، په پام کې څنګه د کونر tartare پخوي. موږ اړتيا لرو:

• وری - 400 ګرامه؛
• ګازرې، کچالو - 2 ولايتي شوراګانې؛.
• پياز، خواږه مرچ، ګرم مرچ - 3 کمپيوټرونه.
• روميان - 400 ګرامه؛
• parsley، هوږه، celery، دیګ، مالګې.

لومړی تاسو باید د آش ايشوئ، خو د اوبو په کوم کې چې دا جوش، نه توی - دا ضروري ده تر اوسه هم. چمتو لږ نباتي غوړي د مکروني توی او ګډ. Mutton څخه فلمونه او وازګه، ومينځل او د غلې دانې په ټول په نری تړانګه يزي پرې معاف دي. سبزيجات پاک. د پيازو د پاې ته نیم کړيو، ګازرې او کچالو - اوږد دایویو، خواږه مرچ - نری کړيو او يا نيمايي برخه ده. روميان باندې ګرمې اوبه، د پختي او shinkuem کوچنۍ کوچنۍ برخې توی.

اوس، په حقيقت کې، او د پخلي د لغمان پيل کړي. د سره د لويو دېوالونو cauldron د غوایه وازګه واړه ټوټې په لکیو کې کېږدي (يا کوم بل، خو خوند به توپير ولري). د منځني تودوخه، سيروم دا تر cracklings دا وګرځي. د هغوی راوباسئ. وازګه د غوښې او Fry تر سرو نصواري خپريږي. بل موږ پياز چې د سرو زرو رنګ راوړي اضافه کړي. وروسته د دي زنګ مرچ او ګازرې. دوی د دقیقو يو څو Fry. د cauldron کچالو اضافه، ولړي، د دیګ اضافه، سره پرانيسته پوښښ او د 15 دقیقو لپاره په منځني ګرمۍ دا ووځي. کله چې د وخت دی، د اضافه د اوبو په کوم کې چې پخه آش (شمېر تعريف ځان - دا د ډيش تاسو څنګه غليظ غواړي پخوي پورې اړه لري)، او تر کچالو دي پخه پخوي ووځي. له بلې خوا، د پانسمان د چمتو: د پاکوالي او هوارولو په لکیو کې هوږه، ګرم مرچ، ګډ او په یوه د هاوان (تاسو کولای شي په يو مخلوط اوړه) تر ملایم slurry دولت اوړه. زرغون هوارولو وچو شوو. د بشپړ gravy (کچالو باید نرم وي) توی بحېرې، بيده پاڼي. د لغمان د تیاري د پای ته. دا پاتې ده چې په سمه توګه عملي شي. که د آش لا وچې بهر، دا توی باندې ګرمې اوبه، بيا وروسته په يوې کاسې خپريږي او د ټولو د ساس توی. ګرم خدمت وکړي. ډير خوندور!

دا لا تر اوسه خورا یو ډېرحساسیت انتخاب. Guyru-کونر د توليداتو او ثبات د مختلفو ټولګه - دا کټ مټ د دوهم ډيش. د دې لپاره بېلګه وي، تاسو باید:

• توربانجان - 1 لوی؛
• پياز - 4 د ولايتي شوراګانې؛.
• مرچ - 2-3 د ولايتي؛.
• ګرم مرچ - 1 د ولايتي؛.
• هوږه غشي، شنه لوبيا، celery پاڼی؛
• روميان - 5-6 ټوټې؛
• هوږه - 5-6 cloves؛
• غوښه (د غوښينو يا وری) - 500 G

ټول سابه په لويو ټوټو پري کوي. لومړی مالگه تر نباتي غوړي غوښه پخه کړي وه. له هغه سره اوتوماتیک تیر شول. په لپاره د 30-40 ثانيو بل cauldron، Fry سابه، چې د یو لوی کاسې پورته اضافه کړئ. ټول اجزاو باید د خپلو بڼه وساتي. د تېر Fry روميان (د تیلو او د روميانو د مخلوط چمتو). په د غوښې cauldron د sauteed سابه، په لکیو کې هوږه او ګرم مرچ، prisalivaem ته خوند اضافه، نرمۍ سره ولړي. په جوش آش چمتو مخلوط خپور او د روميانو توی د تیلو، وشيندي په لکیو کې celery. ښه اشتها!