د خوراکي توکو د محصول د ډلو طبقه بندي. د لبنیاتو طبقه بندي

د تر ټولو مهم صنعت دی خواړه، ځکه هره ورځ د انسان په بدن اړتيا د تیلو د - او په طبيعي په پروسس فورمه د خوړو د نوعې. سیستماتیک او ساده د خوراکي توليداتو ټول نوعه د ترمینالوژي کوي خپل طبقه بندي.

د خوړو د طبقه بندي: دا څه دي؟

د دې لپاره چې وکولای اغیزمنه او موثره توګه د توليد، پلورل او غذایی توکی ذخیره وي، دا ضروري لومړي سر کې د خپلو د ډلبندۍ ترسره کړي ده.

د ځانګړو معیارونو سره سم د د د عموميت د بېلابېلو کچو ډلو د خوراکي توکو د ټوله دماتولو لپاره یوه منطقي بهیر، - د خوړو د طبقه بندي.

د زده کړې، تجارتي، معياري، اقتصادي او د بهرنیو سوداګریزو احصائیو: د پيداوارو د څیړنې د خوړو، يعنې څو ډوله دي. په لومړيو دوو ګڼل چې د تر ټولو عام وي.

د خوړو ارزښت د ډلبندۍ

د خوړو د طبقه د څو موخې تعقیبوي، يعنې:

• د ټولولو او د محصول په اړه د معلوماتو د پروسس کولو د پروسې سیستم اتوماتیک مرسته وکړي؛
• د خوراکي توليداتو، د سيستم د خوړو، د محاسبې او د خپلو دوراني پلان غوښتنو د جوړېدو د مصرف ملکیتونو د څېړنې اسانتیا؛
• د بسته بندۍ اغيزمن ميتود وده، د مطلوبو د ساتلو د طريقو او د خوړو د ترانسپورت تنظيم کې مرسته وکړي؛
• د د سوداګرۍ پوړ او په ګودام توکو منطقي وېش ته وده ورکړی
• د خوړو د توليداتو د تصدیق لپاره د يوه بنسټ رامنځته کړي؛
• د غذايي توليداتو د مصرف کوونکو د تقاضا د هويت پېژندلو کې مرسته وکړي.

د محصولاتو د پروسس او د هغوی د کمپيوټر د بيلابيلو سامان آلاتو ډولونه د کارولو په اړه معلومات راټول کړي. سيستم سافټ ویر، غوښتنلیک بستې او سافټ: د استعمال د وسعت په اساس د سافټ محصولاتو طبقه بندي درې اساسي کتګوریو کې شامل دي. د معلوماتو بیلابیلو سمبالولو مسول غوښتنلیکونه ده.

په خپل وار، د تطبیقی سافټ محصولاتو طبقه کې د لاندې ډولونو وېشل شوی دی: د متن چلوونکو او پروسس، ګرافيک چلوونکو، ډیټابیس د سمبالښت د سیسټمونو، پراخه؛ د محاسبې سیستم، د مدیریت د سیستم، مالي تحليل سیستمونو او نور ثبتوي. د خوراکي توليداتو د ادلون بدلون د مدیریت د پورته سافټ ټول کارول کېږي.

د خوراکي توليداتو د ډلبندۍ موخه

د منزل د ټولو خوړو په څلورو برخو ویشل کیږي په اساس:

1. د ډله مصرف خوراکي توليداتو.
2. طبي-خوراکي رژیم او معالجوی او په روتین ډول د توليداتو.
3. د توکو لپاره د ماشومانو لپاره د تغذيې په پام کې.
4. د فعالې خواړه:

• غني شوي خواړه؛
• يوه له فزيولوژي فعال خوراکي اجزاو؛
• Probiotic خواړه؛
• probiotics؛
• prebiotics؛
• synbiotics.

د مشرانو په کچه طبقه صفات

د خوړو د طبقه جوړه د ټولو عام بڼې د مشرانو په کچه له خوا.

نو، د ټولو خوراکي توليداتو د اصل پر بنسټ په څلورو ګروپونو وېشل شوي دي:

• د بوټو د محصولاتو (غلو، سابه، ميوې، دانه، مرخیړی، او نور)؛
• چې د حيواناتو (غوښه، کبان، خواړه، او نور) د توليداتو؛
• د منرالونو (سوديم کلورايد)؛
• biosynthetic اصلي (سرکه).

د خوړو د کیمیاوي ترکیب پر بنسټ وېشل شوي دي:

• د پروټین؛
• کاربوهايدريت؛
• وازګه؛
• د منرالونو.

د پروسس خوراکي توليداتو د اندازې په اساس دي:

• خام؛
• نیمه پای تولیدات؛
• چمتو دي.

البته، په دې کې د اساسي خوراکي توکي په بشپړه توګه طبقه نه ده. د غذايي توليداتو د هرې ډلې hierarchically د وړو ډلو (نوعې، ډولونه، انارو، او داسې نور) په کتو د خامو موادو، پلانونو، د توليد تکنالوژي، او نورو دا وېشنه د ځانګړتياوو څخه جوړه ده.

د خوراکي توليداتو د زده طبقه بندي

د زده ګروپونو د لګښتي د څېړنو لپاره په Merchandizing کارول د خوړو د ډلبندۍ د توکو د مال، د دغو شتمنيو او د هغوی د ساتنې د جوړښت د اصولو. د پورته ډلبندۍ له مخې، د ټولو خوراکي توکو د یو عام اصل، د کیمیاوي ترکیب، ټکنالوژۍ، مقصد او د ساتلو بڼې پر بنسټ په 9 ډلو ګروپ:

• جوار-د اوړو د محصولاتو؛
• د ميوو او سبزيجاتو د محصولاتو او فنګسونه؛
• بوره، شات، نشايسته او کلچو محصولات؛
• خوراکي غوړو؛
• د غوښې تولیدات؛
• د کبانو محصولات؛
• لبنیات؛
• هګۍ او هګۍ محصولات؛
• Flavoring محصولاتو.

د پوهنې د ډلبندۍ موخه د ولټوي د توکو د لړ، او تر ټولو مهمه ځانګړنه د خوراکي توکو د محصول د ټاکلو دی.

له خوا د ډلو د سوداګرۍ طبقه خوراکي توليداتو

د سوداګرۍ په ډلو طبقه بندي د خوراکي توکو مرسته کوي په موثره توګه د له المارۍ څخه د توکو د ځای او د هغوي د ساتلو اغيزمن تنظيم کړي. د دې طبقه بندي، د جنسونو لاندې ډلو له مخې:

• بيکري محصولات؛
• میوې او سابه؛
• د لبنياتو او د تیلو د محصولاتو؛
• شیرینی؛
• غوښه او د غوښې تولیدات؛
• کب او د کبانو محصولات؛
• هګۍ محصولات؛
• خوراکي غوړو؛
• نرم څښل؛
• د شرابو او مشروبات؛
• د تنباکو د توليداتو.

سابه پلرونکي او د خوارک

په سوداګرۍ، د خوړو د ډلبندۍ برابروي د خوراکي شيانو او د خوارک د ټولو خوراکي توليداتو شرط د یووالي.

د وېشنيزه اشاره خوراکي شيانو اوړه، مکروني، دانه، بورې، مالګې، نشايسته، خميره، چای، قهوه، دیګ او سابو غوړي.

Gastronomic محصول ډلې ته د خوړلو لپاره چمتو-محصولات، يعنې، ساسج، غوښه او کنسرو کبانو او خوندور، پنیر، کوچ او نور لبنیات، الکولي او نرم څښاک، ځينې seasoning شامل دي.

د خوراکي توليداتو لړ

د خوراکي توکو توليدات د توليد يا محصول لړ ټولګه جوړوي. تجارتي او صنعتي assortments تر منځ توپیر.

په د شرکت (د توکو، چې په پلورنځي پلورل کيږي د nomenclature) او د اجناسو د ډلو (شیدې، غوښه، شیرینی او نور. د توکو) د يو لړ لومړي صورت ګوښه دوسېې.

د صنعتي تولید لړ محصولات چې د نبات (د شرکتونو نوعه) او يا په صنعتي سکتور (د صنایعو لړ) تولید شامل دي.

د لبنیاتو طبقه بندي

په لرغونو وختونو کې، کله چې د شیدو د کیمیاوي ترکیب شو تر اوسه معلوم نه دی، دا توليد اکثرا د "سپين وينه" یا "د ژوند د جوس" نومیږی. او د حيرانتيا خبره نه ده. وروسته د ټولو، د شيدو د ده په نظر د 20 امينو اسيدونو کې د 147 څخه زيات شحمي اسيدونه او lactose (د شیدو قند)، کوم چې د ويټامينونو د دساقو، عناصر، د انزایمونو او نورو غذايي موندلو د محتوا له امله د محصول د رسولو تر ټولو بشپړ شي،.

طبقه بندي په خپله په توګه د شیدو د خپل ځان، او د محصولاتو چې د هغې څخه بهر دي برابرې دي. د لبنیاتو، چې د lactic اسيد يا د ګډ (lactic اسيد + شراب) د شيدو د تخمر په پایله کې یوه ځانګړې ډله.

د شیدو او د شیدو د محصولاتو طبقه بندي

د لبنياتو د توليد	تعریف
د شيدو د:
کوپرا	په يو ځانګړي وسايل 15-30 دقیقو په ترڅ کې چې د 74-76 0 C يو د حرارت درجه د تودولو د شيدو د پایلو د
تعقيم	د 2-10 ثانیو پورته 100 0 C يو د حرارت درجه د لوړ فشار لاندې د تودولو د شيدو د پایلو د
ذوب	د پایلو لرونکي د کوپرا د شيدو د يوه په مهر لاک کانتینر لپاره لږ تر لږه 3 ساعته د 85-99 0 C يو د حرارت درجه
يسيون	سره پرته د کریستال بوره (12٪) او يا د سربيره د ټولو شیدو د تبخير
وچ	پایلې د عادې ته جريمه پوډر د کوپرا د شيدو د وچولو
cream	د د د د د ټول شيدو د غوړو کسر جلا نتيجه
کوچ	محصول جلا او يا پرمای آيسکريم د غوا د شيدو له
پنیر	د شیدو د لخته کېدو انزايمونو او lactic اسيد باکټريا او يا محصول مختلفو لبنياتو مالګي ویلې melter-
د شيدو محصولات:	د محصول د پخیدلو کوپرا د شيدو د باکتريايي پيل
clabber	تخمیر د شيدو په محصولاتو، د سوچه توکمونه lactic استرپتوکوکوس acidophilus او د معرفي تخمیر کوپرا شيدې Lactobacillus bulgaricus په مختلفو تناسب
kefir	محصول وو د تخمیر مخلوط کارولو kefir فنګسونه. دا له امله د انتي بیوتیک مواد د راغونډېدنې یو برجسته خوراکي رژیم او معالجوی اغېز لري
ترش اوموندل	د محصول د پخيدو د lactic سټرېپټوکوکس سوچه کلتورونو کوپرا اوموندل تخمر
پنير	د شيدو د محصول د تريخوالي او د whey ورپسې لرې
acidophilus څښل	د محصول د عمومي خواص: د شيدو د کوپرا سره د Lactobacillus acidophilus تخمر

د غوښې د محصولاتو طبقه بندي

غوښه محصولات، لکه شيدې، د ډله مصرف محصولاتو طبقه بندي شوي دي. په لوی مقدار د غوښې ټول په يوه نسبت چې د تر ټولو غوره د انسان د بدن د اړتياوو سره وکتل اهم امينو اسيدونه لري. دا د انسان د ويتامين B12، فاسفورس او اوسپنه، phospholipids او نورو غذايي اصلي سرچينه ده.

د غوښې د محصولاتو طبقه بندي

غوښه محصول	تعریف
د فارم د څارويو غوښه د حلالي	غوښي، د خوګ، horsemeat، او نور.
د څارويو له خوا-محصولات	ثانوي چارواکو څاروي وژل شوي (د زړه، پښتورګو، ځيګر، ژبه، سر، او نور)
د چرګانو	غوښه د چرګانو، فيل، مرغاوۍ، قاز، او داسې نور
غوښه چمتوالی	Steak، steak، stew، چرګ، د غوښينو steak، meatball، واېښول غوښه، او داسې نور، اړتیا ورپسې ګرمۍ د درملنې
غوښه Culinary محصولات	ready-to-وخوري غوښې تولیدات، چې د ګرمۍ د درملنې مختلفو طريقو لري
ګنګل چمتو جوړ غوښه لوښي	غوښه محصولاتو څخه د طبيعي او يا په لکیو کې د غوښې سره یو اړخ ډيش يا پرته، له وروستنی پرخی څخه جوړ
څکاوه غوښه	وحشيتوب او تودوخه او راستل محصولات چلند ته د غوښې د خوړلو ته چمتو (حام، بیکن، بیکن، او نور)
خوندور	په مرمۍ یا پرته (ساسج، frankfurters، ساسج، اميليدو، brawn، غوښه ډوډۍ، او نور) دي چې مخامخ د درملنې او یا د تخمیر او د خوراک لپاره چمتو تودوي د کوکوی غوښې محصوالت
ګلدانۍ د غوښې	له نورو خوراکي توکو ترکیب د غوښې د مهر او تعقيم محصولات (سابه، غلو) او يا پرته

د ماشوم د خوراکي توکو د محصولاتو طبقه بندي

ماشوم خواړه - د خوراکي توکو د توليداتو لپاره د څخه تر 14 کلونو د ژوند په لمړیو ورځو کې د ماشومانو د ځانګړې غذا څخه د لوړ کيفيته خامو توکو جوړ. د ماشومانو لپاره ډوډۍ بايد د ټولو د ودې اورګانيزم فيزيولوژيکي اړتیاوې پوره کړي، په ځانګړې توګه، د يو د پروتين، شکري او غوړو، ویټامینونو، منرالونو او نورو غذايي بشپړ منځپانګه وي.

د ماشوم د خوړو د يو بشپړ طبقه بندی ده ډېر پراخ. د ډلبندۍ د ټولو عام نښو - د ماشومانو لپاره د چا د خوراکي توليداتو د عمر. په دې تړاو د خوراکي توکو توپير:

• د ماشومانو (0 تر 3 کلونو کې)؛
• د preschoolers (3 څخه تر 6 کاله)؛
• لپاره د ښوونځي د عمر ماشومان د (6 څخه تر 14 کاله).

د اوبو رسولو د ماشومانو د محصولاتو د محتوا په دوه ګروپونو ويشل شوي دي:

• د توليداتو سره د اوبو د کم منځپانګه (4-15٪). په دې کې غلو، مکروني، اوړه، powdered شيدو؛
• د توليداتو سره د اوبو یو لوړ منځپانګه (60-90٪). دا د سبزيجاتو او ميوو puree، پنیر، مستې، غوښه توپونو.

د grinding محصولات ماشوم خوراکي توليداتو د اندازې له مخې په دې موخه:

• د ماشومانو لپاره د ژوند په لمړیو میاشتو (په د 150-200 microns ارزښت غذايي روایاتو استعمال)؛
• د ماشومانو لپاره د 6 نه تر 9 مياشتو (د تر 800 microns یو ذراتو اندازه مسح)؛
• د ماشومانو لپاره د 10 میاشتو ته 1.5 کلونو (له 2000 microns ټوټې منځه وړلو)؛
• د عمر د 1.5 تر 3 کلونو کې د ماشومانو (à la سانه).

کنسرو ماشوم خواړه عبارت دي له:

• له هغه نباتاتو څخه (شيره، mashed سابه او ميوې کنسرو)؛
• له خام غوښه (د غوښينو، د چرګانو د خوګ، ځيګر، زړه، معده او مورنۍ ژبه).

د ماشومانو لپاره د لبنیاتو محصولات

په ماشومانو کې د خوراکي توکو کې یو ځانګړې ځای لبنيات اخلي، ځکه چې دا د هغه په غياب کې د ماشوم د مور شیدې ځای،، او د ده په توګه د تطميع کارول. پوری د ماشومانو لپاره د لبنیاتو د ډلبندۍ په موخه په لاندې ډول ده:

• وچ تطابق ماشوم فورمول؛
• وچې شيدې دمیوه؛
• لبنیات.

د محصول د ذهن د ماشوم د شیدو د محصولاتو ده:

• وچ؛
• مايع؛
• pasty.

زيرمه محصولات

ټول هغه خوراکونه تمایل سره وخت خراب لري. د خپلو ضرورياتو ته د ژوند وغځوي سره د ساتنې په مرسته وي. د دې، چې تاسو باید د شرایطو د انزايمونو چې د ورستیدو سبب د ميکروژوانديو په ودې او فعاليت د مخنيوي لپاره جوړ کړي.

د ساتلو د خوړو د ذخیره طبقه ميتودونو په لاندې ډول ده:

• د تودوخې د درملنې (ګرميدلو، تعقیم، د کنګل، د یخولو، د UHF currents غوښتنلیک)؛
• د ډیهایډریشن (sublimation، تشه خونه او یا د لمر د وچولو)؛
• د منځني ترکیب بدلونونه (کنسروا، د اچارو، marinating، بوره اضافه)؛
• د کيمياوي (انټي، دعفونيت او انتې) د کارولو؛
• ionization وړانګو.

ساتنه نه يوازې د خوړو د ضرورياتو ژوند زیاتوی، خو د خپلو لړ هم پراختیا، د خوند او کالورۍ منځپانګه زياتوالي ومومي.