Gellan شيره: د کارولو، ګټه او تاوان

gellan شيره څه ده؟ ولې دا ته اړتیا ده؟ د دغو او نورو پوښتنو ته به موږ په دې ليکنه ځواب. دغه مواد (د خوړو additive پست 418) ګڼون په توګه لپاره د سبزيجاتو د شيره ارزانه عوض. د درخواست د عجيبه کيفيت وو کشف د پروسې، په ځانګړې توګه د شیرینی او نرم څښل جوړونکو زيات ټیکنالوجی امکاناتو پرانيستل شوه،.

د موادو ډول

Gellan شيره - اساسي تغذیوی بشپړونکی نوم ثابت gost 33310-2015. د قومونو تر منځ د نوم - Gellan شيره. د د د د د خوړو د additive د چين د جوړونکي د احکامو برخه اکثره کولای شي په توګه ته ولیږل شي "مرخیړیو شيره."

دا ښکاره ده چې پست بشپړونکي 418 ډیر thickener او gelling استازی. دا کيميايي جوړښت په توګه د biopolymer ترلاسه کړي. د محصول په دوو ډولونو تر لاسه ډله توليد، د پارامترونو متاثره:

• nizkoatsillirovannaya شيره (LA): gelled سره ګڼ نازک جوړښت؛
• vysokoatsillirovannaya gellan شيره (HA): رامنځته elastic ځرګنده لرلو کې له نرم ایستنی، د لري acyl (د عضوي اسيدونو ټوټې) دی نور thickener.

د دې لپاره چې په دوه ډوله پروسه کولای شي له يو بل سره او له نورو hydrocolloid موادو مخلوط ته د محصول د خوښې وړ ترکيب تر لاسه کړي.

د استوګنې په

Gellan شيره ده د باکټريا Sphingomonas Elodea ځانګړي ميتابوليزم په پایله کې. مکروبونه دي په يوه کاربون پکې nitrous منځني (په ډيرو مواردو کې د بورې د تولید تر لاسه شووني) د غني سره د عضوی او عضوي فاسفورس فرهنګي. د تخمر broth په پایله کې تر لاسه viscous. له هغې خوا په په فورمه کې د طبيعي د ګرميدلو استخراجول د شيره وسیله ده. که تاسو غواړی چې nizkoatsillirovannuyu شيره ترلاسه، acyl ډلو القلي له منځه يوسي. گډولې پست 418، په کتو سره د سازونې، د semisynthetic یا طبیعي محصولاتو ته مراجعه وکړئ.

ځانتياوې

اوس هم، gellan شيره - دا څه دي؟ دا مواد په رنګ سپينه ده (زيړ tint اجازه ده)، په د پوډر په بڼه او د دی بی بویه او tasteless. په خپل ترکیب کې لري د monomers ګلوکوز، glucuronic اسيد.

دا د خوړو د بشپړونکي په ګرمو او يخو اوبو د پوره حل کېدونکی، په عضوي مايعاتو منحل، خپل تراکم نه ټاکل کيږي. دا thermostable او د بدلون په کچه د (pH) مقاومت. د اساسي موادو منځپانګه - 85٪ څخه کم نه وي.

بسته

په multilayer کاغذ بوجۍ د خوړو د additive پست 418 دی ولیږدول شي او بوشکې سره polymeric داخلي آزادیږی اوريند بندوو. نمونه حجم - 25 کيلو ګرامه کېږي. ، له ګرمۍ سرچينو زيرمه شي، په يو وچ ځای.

غوښتنلیک

د gellan شيره د استعمال څه ده؟ دا ښکاره ده چې د خوړو په صنعت دی چې اساسي مصرف gellant پست 418. د دې خوړو د بشپړونکي په انحصاري توان دواړه ماتېدونکي او elastic جوړښتونه جوړ کړي دی. په ټیټ غلظت (0.5٪) مقاومت شربت، چې په مثبته توګه د تولید د منطقي اغيزه کوي او د اخري توليد لګښت بيه د کمښت لپاره يو مواد پيدا کوي.

Gellan منظمي ده چې syneresis خپل تمایل. له دې امله د additive پست 418، په خاصه توګه له نورو colloidal موادو ترکيب کارول. د گډولې لري د ګټور ټیکنالوجی د مال په پراخه کچه، د خوراکي توکي جوړونکو غوره فرصتونه وړاندې کوي:

• زياتره pseudoplasticity. دا فعاليت د لبنیاتو او جوس څښل، مستې، په ګډون د بیلابیلو د ډکولو لپاره (غلو، توتان) د توليد په. Additive بچ په پاتې slurry لري viscous ثبات، خو له خوا ښورول د مايع شي مایعاتو.
• Thermostability په لپاره workpieces (کيکونه، بولاني) د ایس کریم د ډکولو لپاره د فورمول کې کارول. کله چې په ویف کوره او د باد filler تودې نه نو هماغسې وشول.
• ته ديخ او مقاومت: gellan ده د popsicle او آيس کريم desserts جوړ.
• سره د قوي، تقریبا غورځونکي gels د رامنځته کولو يوه کوچنۍ دوز د مهارت. د شیرینی جوړونکو لپاره د عمودي (اړخ) په سطحه کار اخستل.
• ژغورل (جوس)، بڼه، بوی او د محصول د خوند. د ورزیاتولو لپاره کبان، سابه، غوښه لوښي د gelling اوجالبو ډکول. په ژولو چاکلیټونه، د پيشوګانو او تولید، اشتيا د اضافی پست 418 استعمال لوړوي د gelatin او شانته د استازو د اغېز ته اجازه ورکوي چې په اطاق د حرارت درجې محصولاتو د زیرمه کولو، دا د gelling وخت کم شی.

له خوا په لاره کې، د gellan پر بنسټ یو ځلیدونکی پروژی اختراع: د ميوه ټوټې شفاف ځرګنده په څېر د څښلو، په توګه که په هوا کې نه ښودو.

یوه ژمنه غوښتنلیک لوري پست موادو 418 ده او پرزی په توليد سطحه. د سړې یا ګرم مواد د حل شيندل ته د يو فلم يا يو ځانګړي مرمۍ (breading) په نیمه پای کبان، د چرګانو، سابه، pastry جوړوي. دا له خوا په دې بهير کې roasting ورپسې د شائسته د جوړښت ته وده ورکوي او د تېلو د جذب کموي.

د لومړي thickener پست 418 په 1988 کال کې د جاپان د جوړونکو د برابرولو کارول. نن، دا په روسیه کې، د امریکا، کاناډا، هیوادونو کې د اروپایي ټولنې او د EAEC، استرالیا او د آسیا د هیوادونو اجازه. ورځپاڼې مجاز کچه نه جوړ شوي دي.

دوهم لوړه ده د اضافی درمل د استعمال. Gellan کې د سترګو څاڅکو، طبي کپسولونو سره جامد او نرم مرمۍ د تولید لپاره کارول. د موادو د امریکا (USP / جبهی) د pharmacopoeia شامل دی.

د additive په ابتکاري طبي څېړنې هم کارول. د د پروفیسور ګورډن Wallace تر کنترول لاندې څخه د استرالیا او امریکا متحده ایالاتو د پوهانو biochernil بنسټ thickener په کارولو او د ژوند د حجرو ډلې ټاپه د دماغ د 3D-جوړښت. سره د دې کشف په مرسته وو فرهنګي عصبي حجرو، د اوسني ورته. په دې موضوع Gellan ده د غذايي چی د حجری وده هم هڅوی.

په دې تجربه کې، د پوهانو غوښتل د neurodegenerative ناروغۍ (د بيلګې په توګه، پارکینسن ناروغۍ، الزهايمر)، د علاج او د مخنيوي لارې چارې د موندلو د ګلان د ماهیت پوه شي. گډولې پست 418 په توګه thickener، shielding محصول بوی، پیل د سنګاري صنعت ته وکاروي. د پوستکي د پاملرنې، toothpastes د رپوهانو Gellan شامل دي.

ګټې او زیانونه

د gellan شيره په پرتله ډېر په زړه پورې؟ د اضافی استعمال د زيانونو او څو پيژندل شوي دي. دا ته اشاره کوي هغه ماده ده ballast مواد چې نه توان جذب د هضمي سيستم د ديوالونو. موږ کولای شو باور سره وايي، چې د محصول به خوندي وي. د additive بيولوژيکي عناصرو سرچینه نه ده، خو د دي د بدن د ګټو.

Gellan، ځانونه په نس پیل لکه نسج کار:

• عادي کولمو patency، په بریالیتوب سره جګړه قبضيت؛
• دا د سيسه امانت په خپلو دیوالونو هضمي جهاز cleanses؛
• دا د بورې، چې د دا د وينې د کچې د راټيټولو کې مرسته کوي د جذب پڅوي.
• تر يوه حده، چې دا مرسته د اضافي وزن څخه ځانونه بېغمه کړو.

نو اوس تاسو پوه شئ چې gellan شيره نه د بدن زیان لامل په توګه د دې موادو د استعمال contraindications ده په ډاګه نه. دا تغذیوی بشپړونکي ده ورو ورو کېدو په تېرو څو کلونو کې د اوږد مهاله gelling اجنټ او د خوړو په صنعت thickener د کارولو لوړه شوله باندې شهرت لري. د موادو کیدای شي د تشيخص Alpro، Danone، Mentos د محصولاتو کې وموندل شي.