Edam پنیر، تاريخ او خوند

په دغه لیکنه، راځئ په اړه پنير خبرې، بلکې پر Edam پنیر. مينه، او د دې محصول به په زړه پورې هغه څه په اړه چې دا نوي زده وي.

د Edam پنير د ټاټوبي څه ده؟

که موږ د پنير edam په اړه خبرې وکړي، ژر تر ژره راځي چې د بل نوم ياد - Edam. دا وګرځي چې دا د ورته محصول څو توکي.

د Edam نوم ځل په هالنډ، چې هغه په اروپا کې د منځنيو پېړيو ته راوړل شو د بندر څخه ترلاسه کړ. او Edam وسیله ژباړل "Edam پنير".

Edam پنير

په ډیرو هیوادونو کې، د هالند د محصول د analogues توليديږي. د Edam پنير دریښتینو جوړونکی يوازې په هالنډ کوي.

شته هغه سره د بوټو او زيره څو ډولونه توليديږي. دا د پړاو میلو یا مشر په بڼه کړې ده، د يو نه زيات او يو نيم کيلو د هر. د کلاسيک پنير په شحمو منځپانګه څلوېښت په سلو کې ده.

خوند ځانګړنو

په ورته وخت کې د جامدو او نیمه جامدو نوعي راجع کلکوالی Edam پنیر. دا په هغه څه چې د هغه د جمیل وخت پورې اړه لري. ځوان محصول لري نرم ایستنی، د ده سره د خوږ لږ تيره افشانۍ خوند.

Edam پنير د توليد، له کارول تخمر lactic باکټريا او rennet انزايمونو. د د د د حاره بوش د تخمونو د طبيعي رنګ د کارولو اخري توليد ښکلي رنګونه کړي.

د اوجالبو خوند Edam پنير اضافه مڼو جوس کړي. په عمومي توګه، Edam لري يو خوږ د شيدو د خوند. د يو ځوان پنير دود سره موم سور او پرزی، او اوږدمهالي - تور.

تغذیه په ميز

غوز د پنير رڼا خوند کوي یو رښتیا سره د موسمي سره د شرابو په ګډه. Château Tonel، Chateau Pelerin Chateau Cotes Dyu ران: کلاسیک edam ته شرآبو په وړاندې.

Edam (عکس د ماده کې ښودل شوي دي) نړیوال دی. د خپل رسولو بڼه پر خوند خوښی پورې اړه لري. دا کولای شي د پخلي ډوډۍ پخوي، grate. په هالنډ، په دوديزه توګه د یو چای Edam سره هګۍ او چاکلېټو ګډو ګڼل. ځايي خلک مينه يوازې پنیر، خو ټول لوښي چې تاسو سره دا پخلی نه دی. له همدې امله، دا توليد د ښه دغوميوو څخه د غرمې ډوډۍ او يا ماښامنۍ یو اجباري برخه ده.

پنیر په مراسمو کې

که څه هم د هالنډ او ساده تمايل، خو هر څه سره چې ستاسو د خوښې پنیر، سره د سخت قوانين تړاو نه. باید یوه ځانګړې بورډ، د ښه مرمرو شتون لري، که څه هم د معمول په لرګي هم غوره ده. برسېره پر دې، دوی د ځانګړو پنير چاقو ته اړتيا لري. دلته باید لږ تر لږه درې، یو د سخت پنير یو ډیر نری او اوږد تيغ، سره د تیغ په څوکه يو ښاخۍ د نرم ټولګي او د سوريو چې کله پرې اجازه نه ورکوي چې د محصول د پيروي د دوهم وي. دریم ډول - د نيمه نرمه د پنیر (لري يوه پراخه تيغ).

دلته ده چې د احترام او د هالند د لمسول راورل د خپل کورني، حتی د ټول مراسمو بدلیږی چی ارثی د عادي د پنير پرې پروسه.

خوند Edam

edam پنير (Edam) د تر ټولو مثبت کتنې لري. په کور کې دا الزامی محصول، پرته چې د هالند يوه ورځ هم نه شي کولای نه ګڼل. د هغه نړیوال راورل پټو کې اوجالبو خوند پروت دی، چې له امله د دا د مڼو د جوس د سربېره تر السه کوي. دا د دې بېلو ډلو يو د شيدو د ښه خوند د پنير ورکوي.

Intereseny حقیقت: د زیات علمی او پنیر، د خوند زيات روښانه او مشبوع شي. دا به داسې ښکاري چې د جوړولو Edam ټول رازونه له اوږدې مودې په ډاګه شوې ده، خو په نړۍ کې هر جوړونکي په بشپړه توګه نه خوند مثل شي. نو، دليله، خو اصلي Edam یوازې د هغه په خپل پلرنې هالنډ توليديږي.

په هالنډ کې پنير عادلانه

ادم د هالنډ د پنیر یوه سمبول بدل شو. د دا ډیر ډولونه دي، د نومونو د چې زياتره د "توپ" یا "سر" کلمه وکاروي: دا دوديزه دا توليديږي.

په هالنډ، په هر کال د اوړي د Alkmaar د ښار د پنير د بازار د پرانيستلو، له خوا د مراسمو، چې يو يې ادم ته وقف نوعه سره مل دی. جواليان پنير مشر سيمې ته وځي او نږدې ټول د موجوده فضا کې خپور کړي.

تاریخي شالید

Edam اوږدې مودې راهيسې د يوه نښه د هالنډ، ځکه تر ټولو د دا توليد په ځانګړې توګه د صادراتو. د ټولو هېوادونو په دې پنير لپاره هم په منځني پیړیو کې د سوکالۍ یوه لویه مهاله شي. پنځم شارل په هغه وخت کې د هرې اونۍ د فرصت ورکړ چې د پنير د بازار د انتظام. د دغه روايت په يوه حده د اوسني ورځ وساتل.

ادم چې د ځايي خلکو لپاره، سره زيړ موم تر پوښښ لاندې ده، د سور د کارولو ته صادر شي. د دې محصول ریښتیني د connoisseurs ده فصلي ډولونه (د يوه يو نيم کال څخه د يو څو مياشتو) پرزی په تور موم ته ترجيح ورکړي. تصور چې د Edam د تولید په هېواد کې د ټولو پنیر د تولید اوه ویشت په سلو کې ده.

د Edam تولید د پروسې

پنیر څخه د شيدو کړې، راځي دا لوښی (پنير حمام هم نومیږی) او زياته راټیل استازو. د قانون په توګه، دا rennet، مننه د هغه، د شيدو شي پېړوالی لري. په توګه lactic اسيد باکټريا د ورزیاتولو. په پایله ډله تودوخه ورکول کیږی تر څو پنځوس درجو. د بوټي او د دیګ کړئ.

او بیا د اچوو موده راځي. راتلونکي محصول څیړل کیږي، ښايي هم ټوټې غوڅ او په یوه ځانګړې فورمه کړي. برسيره پر دې، له پنیر ډله د اضافي مایع لرې، معمولا سره په يوه خبري ضروري دي. د زيات فشار، چې په بشپړ نور وچ د پنير فورمه. په پایله محصول دی د مشر غږ وکړ، که څه هم د شکل پړاو تل نه دی.

کابو ټول د پنیر په وينا مالګې، چې دا به نه يوازې يو خوند ورکوي، خو د طاق ژوند هم زیات کړي دي. او بیا د پنير باید استراحت وکړي. دا دوره په نامه د پخیدلو. په حقیقت کې، هغه یوازې په ځانګړو ځایونو کې پروت دی، یو د حاکمیت، د سړو خونه په توګه. دغه بهیر کولای شي له څو میاشتو او تر دوه کاله دوام وکړي.

دا لکه د Edam پنیر د تولید لپاره په زړه پورې تکنالوژي. د هر مشر په پای کې د یوه ټاپه پر کوم اسانه ده چې د وخت او د محصول د توليد ځای معلوم کړي. دا تش په نامه د کیفیت د هالنډ ضمانت.