څنګه يو کباب جوس او خوندور؟

هرڅوک خوښوي چې په تودې هوا کې پر طبيعت ته ولاړ شي، د يو اور او غوښه پخوي، خو هر څوک نه پوهيږي چې څرنګه د barbecue ښوونځي جوړ کړي. وروسته د ټولو، د دې لوښي يو رښتينی هنر، چې په ملکيت کې يوازې د يو څو ده. د نرم او خوندوره غوښه تر لاسه کړي، يوازې دومره چې دا د سکاره Fry - لومړی تاسو باید د اصلي عنصر غوره او marinate دا. Skewer رښتيا خوندور ترلاسه خو ټول نازکیو چې په مستقيمه توګه د محصول انتخاب پورې تړلې ده.

د غوښينو skewers

کوک یو د غوښي د ښه ډوډۍ دومره ساده نه ده. حتی هره تجربه اشپز نه شي کولای ووايي چې تاسو څنګه دا یوه خوندوره غوښه کباب کړي. د پروسې په پایله چې د غوښې نه عبارت ده عملي نه ژاولی مشري تر ټولو لږ تر لږه اختلال، ده هم ګڼ او نږدې tasteless. لکه ډډه عواقب یوازې وي، که تاسو پوهېږي چې څنګه د غوښي د succulent skewers کړي، تر څو په سمه توګه چمتو او د غوښې تر ټولو پرستو marinate.

د پخلي رازونه

د رامنځ ته خوندور خواړه باید د اساسي اصولو پيروي وکړي. د هغوی له برکته د خوړو او د پخلي په وخت پيسې به هم ولګول شي. په منځ کې چې اساسي اصول:

1. زياتره پخوونکي غوښه دمخه په سرکه لانده شی تر څو د الیاف په نرميدو. جوړو رستوران د محصول spoonfuls به د يونيفورم ټوټې د تفصيل لپاره کافي نه وي، نو تر ټولو غوره کې د 2 یو نسبت جوش اوبو او سرکه واخلي دا ډول ده: 1. د دې د حل مننه، اسيد دی په مساوي توګه وويشل، او د بشپړ کباب د ترکيب به ښايسته او ارامه وي.
2. زیاتره خلک د مستې، د معمول په دیګ او د روب د دودیزو marinade چمتو کړي، خو په حقیقت کې دوی نه ضمانت کولای شي چې د محصول پای پايله به د داوطلبۍ او خوندوره وي. د دې ډول تجربی به یوازې د ځوان غوښه په صورت کې مناسبه وي. د دې لپاره چې په خطر کې نه، marinades، چې د سرکه، سور د شرابو او یا سېټريک اسيد پر بنسټ دي کار واخلي.
3. د غوښي د پخپله د داوطلبۍ غوښه، د خوند چې کولای شي په اسانۍ سره د دیګ خرابې کړي. له همدې امله، د څنګه يو نرم او غوښينه barbecue لپاره د پوښتنې په ځواب، تاسو باید ژر تر ژره پاملرنه د دې بېلو ورکړي. په د غوښي په صورت کې، د ټولو د دیګ دي ښه له خوا aromatic بوټو ځای.
4. کله چې د خوګ يا وری پرې نه په ځانګړې ډول غيرت، خو د غوښي نه لري نه ده دا کار یې کوالی. دا باید د امکان وي چې يوه تيره چاړه، چې د نوري فایبر د ترکيب، چې ډير مهم دي نه خوسا سره پرې کړي. او د د د د ټوټې د مطلوبو اندازه کولای شي د یخنئ په يوه جوړه دلۍ په ګډه له خوا وي.
5. په marinade غوښه د واوسيږي مطلوب وخت له 5 څخه تر 8 ساعتونو کې د وقفه ده. که د محصول د ده لپاره د دې وخت څخه زيات ساتل، نو هغه به هم په زړه ترش خوند نه شي.
6. په هر حالت کې مرچ او مالګه زياته کړه نه دي د marinade، ځکه چې دوی باید له مخکې د غوښو ټوټې حرج. همدارنګه، ګڼ شمېر novice پخوونکي دي تعجب څنګه يو کباب ښوونځي جوړ کړي، د هغې خوند پياوړتيا. ځواب ساده ده - تاسو باید د مڼو سیابه سرکه، د ليمو شيره يا شراب وکاروي.
7. په درلودلو سره دا پرېکړه چې د غوښي د سوکړک چمتو کړي، په هر حالت کې تاسو نه شي کولای کنګل غوښه استعمال کړې. دا محصول بهر نه ده چې د یو خوا هر ډول وسيلې خوندور او خوشبويه کړي.

د غوښي د کباب Marinades

سره قواعد چې پورته ذکر شوي مطابقت مننه لا مشهور څنګه د غوښي د succulent skewers کړي، خو ددې نه زيات د دې ډيش کولای خوښ (جوس)، بوی او نرموالې، که جوړولو اچار جوړولو. ډیرې لارې شته دي، خو د هغوی د ټولو نه شته پيل پخوونکي دي. که څه هم دا روښانه او اسانه غذا هلته ډير زيات دي:

1. acetic. د خلکو څخه پوښتنه وکړئ تل د طبیعت، چې څنګه د يوه غوښينه barbecue لپاره غوره کړي، تاسو کولی شئ ژر تر ژره ځواب اوري: ". په سرکه غوښه Marinate" خو په رښتيا، دا ميتود د تر ټولو عام او په ښه توګه خوښوي، او تر ټولو مهمه - ساده. د 2 کیلو غوښې ته اړتيا ده تر پینځو پورې غوزې، سور او تور مرچ (يوه سيپې) مالګې او سرکه 3 واخلي. غوښي بايد په لوی ټوټې پرې شي، ته ماتې ورکړه پړاو، نو ټوټې ټوټې à la سانه پرې کړي. بيا هغوی باید د دوه، په يوې کاسې کړي مالګه او مرچ توندرو grate، سره سرکه واېښول پياز، پسته اور وشيندي او د 5-6 ساعتونو کې ووځي. په مخکې د یوه marinade چمتو او په يخچال کي د دا د ذخیره کولو سپارښتنه نه، دا به ډیره د د اتیلن زیان خطر زیات کړي.
2. د شرابو. اکثرا، خلک په څه ډول د سرکه د نه کارولو په غوښه خوندوره barbecue لپاره مینه لري. ډېر خلک فکر کوي چې دا ناشونی کار دی، خو په حقیقت کې د حل لاره نشته. ځکه چې د اصلي عنصر د شرابو marinade، د تېر "سرکه" انتخاب څخه ب خوښ barbecue عالقمندان نور. 2 کيلو غوښه تاسو باید د 3 لوی پياز، د Provencal بوټو له يوه څخه زيات سيپې نه، د وچې سره د شرابو يو ګيلاس، او مالګه واخلي. لومړی ګام دا دی چې د يو لوی په لکیو کې د پیازو د غوښې په ګډه، نو د لاس په ولړي. بل تاسو باید د اجزاو د نورو (په تېرو بېلګې په توګه د شرابو) کړئ، بيا توګه مخلوط. وروسته، سره د یو کباب راتلونکې يوه لوښی شي لپاره د 8 ساعتونو په يخچال کړي.
3. ډېرحساسیت. دوه پخواني نسخه دي چې له پخوا وختونو راهيسې د خلکو سره بلد، خو کله کله تاسو یو بدلون غواړي، له دې امله ډېره تجربه پخوونکي پوښتنه: "؟ څنګه جوړ barbecue نرم او له معمول اجزاو جوس" په لومړي نظر، د دې بېلګه وي ښايي د ډېرو عجيبه او د منلو وړ نه ښکاري، خو په حقیقت کې، ځکه د دا skewers به يو نوی خوند خپلوي او د نه د ډېرحساسیت يواځې مينه وال د پام جلبولو. یو ځل بیا د 2 کیلو غوښه بايد په اړه 6 لوی فوليکولونو، د carbonated د اوبو څو پيالې، 1 کیوی، تور مرچ، Bay پاڼی واخلي. غوښه به د اړتيا سره پياز کړيو او مرچ ګډ، نو د پختي او په لکیو کې د کیوی میوه اضافه، سوډا توی او يو بای د پاڼی د اچوي. پيونديږي preform سپارښتنه لږ تر لږه 3 ساعته.

د دغو تیاریو هر ډول کولای شي د دواړو تر خيمو لاندې او په کور شرايطو کارول. د یادونې وړ ده، چې آن په سره د اچار د تنور د غوښې د چمتو کولو نو يوه خوندوره او په یاد.

د وری Skewers

لکه څنګه چې ده، د دوديزې کباب څخه د وری کړې. دا محصول ډېر پرستو، بلکې مشخص نه دی. په یوه کامل پایله شمېرنې یوازې د د اصولو د رعايت صورت کې امکان لري. د پخلي په ترڅ کې، ګڼ شمېر جزی توپیرونه شته، خو له هغوی سره د مقابلې، هر څوک کولای شي پخوي.

څنګه کولای شو چی د یوه محصول انتخاب

که تاسو نه پوهېږم چې څنګه د کار barbecue جوس او نه هيريدونکي، نو لومړی د ټولو په یاد چې د یو باید د هغه لپاره یوازې د کیفیت غوښه ترلاسه کړي. غوره کله چې د یوه محصول، تاسو باید د ساده قواعد پلي کوي:

1. د مطلوب به د حيوان د، چې د عمر نه د مياشتې په يو څو نه زیات غوښه وي. په بشپړې شوې بڼې دا د داوطلبۍ او جوس، او تر ټولو مهمه - یو خاص خوند پرته.
2. که څه هم، د لويانو د غوښې کارول، دا ضروري ته وازګه محتوا ته پاملرنه ده. دا باید د 15٪ څخه زيات نه وي، که څه هم په بشپړه توګه پرېږدي دا ضروري نه ده، ځکه چې دا وازګه ده او غوښينه کباب یو خوندور خوند ورکوي.
3. رنګونه شتون د وازګه غوښه سطحه باید سوچه سپين يا شيدې، خو نه د زيړ (اشاره د يو په زړه پورې محصول عمر) وي.
4. دا سپارښتنه نه ده چې توکي چې د لاسونو څخه ځۍ یا څڅېږي واخلي.
5. Barbecue کولای نخاع برخه، د عقب پښه يا clipping واخلي.

په رښتيا د لوړ کيفيت غوښه به رد سبب نه. ښه دا بوي کوي، دا وازګه، او یوازې په ناڅاپي خوږ نوټونه نه ورکوي. مسلکی سوړ وری د کارولو سپارښتنه.

څنګه کولای شو چی د یو جوس کباب وری لپاره: کلاسيک

که غوښتل، پخوي خوږ او خوندور کلاسيک barbecue اړتیا 1 کيلو غوښه په اړه د 5 پیاز، د وچ سپين شرابو، مرچ، مالګې او د بوټو د بشپړ ښيښې ته خوند واخلي. آله پرې راتلونکې کباب بايد له پياز کړيو، غوړي او مالګه سره ګډ شي. نو تاسو باید د شرابو توی او دا ډله په اړه د 30 دقیقو (وری) او په اړه 4 ساعته (بالغ حيوان) ټينګار.

ټکیدلی غوښه، د هغه ډول او یا د marinade ترکیب په پام، په فلزي کاسې / لوښي منع دی. که نه نو، د فلزي به پيل اکسيده، چې دا به د ضايع شويو د خوړو د ترلاسه کولو کې مرسته وکړي. غوره دا ده ښيښه يا پلاستيکي لوښو وکاروي.

نورو بحېرې

د کلاسيک بېلګه سربېره، تاسو کولی شئ د marinade نورو انتخابونو غور:

1. مستې. لپاره د 1.5 کيلو غوښه barbecue به د اړتيا د مستې، په اړه د 5 بلب پياز، وچ Basil، نعناع، مرچ او مالګه يوه پياله په پرتله لږ زیات وخت ونیسی. پياز اړتیا نږدې په لکیو کې مخلوط سره په لکیو کې د نعناع. بيا، د مخلوط باید د غوښې او نورو برخو زياته شي. د ترکیب لاسونه ولړي، دا باید د 10-12 ساعتونو کې د یو ارام ځای پر ځای شي.
2. د روميانو د. په سلو کې د غوښې کيلو به د اړتیا (د اضافی د ټولو ډولونو سره پرته) د طبیعي رومي بانجان، جوس يو لېتر واخلي، 5 څخه زیات نه لوی پياز، د خړ د يوې مړۍ، او همدارنګه د مالګې او د دیګ. Lamb ټوټې سره په لکیو کې پياز، د دیګ سره ګډ او د 5 دقیقو څخه ووځي. يو د وچو شوو امسا په لاس د کاغذ له خوا تعقیب، دا د workpiece کړئ، په بشپړه توګه سره ګډ او لږ تر لږه 7 ساعته ټينګار.

ځانګړتیاوې د پخلي لوښي خوګ

اوازې لري دا چې د خوګ معامله یوازې سر آشپز چې د غوښې د نوعو او کولای د هغوی سره کار ډېر پخوا ليدلي تجربه شي. خو څنګه چې د خوګ layperson succulent skewers لپاره؟ اسانه! یواځې دا به واخلي چې له ټولو اصولو سره سمون لري. په حقیقت کې، د خوګ ته جوړېدې ډېره سخته ده، خو هم د کامل barbecue دا آسانه.

د غوښې انتخاب

لومړی ګام دی چې د حق د غوښې غوره کړي. د دې، اساسي ټکي موجود دي:

• د محصول باید لږ سوړ وي، خو کنګل نه، يا جفت، لکه څنګه چې په دې صورت کې د ترکيب سست الیاف ده؛
• باید نه کې له مخکې نه په لکیو کې د غوښې پيسې لګوي - تاسو ته اړتيا لري تر څو د لوی ټوټې پاملرنه وکړي؛
• کړلم کباب څخه، که تاسو د خوګ ورون، اوږه او يا حام وکړي؛
• د غوښې ټوټې لري د وازګه يوه طبقه وي.

مقررات marinating

که تاسو نه پوهيږي چې څنګه په لومړي ځای دخوګ succulent skewers لپاره به د marinating غوښه اساسي اصولو معاينه شي:

• ټوټې بايد د خپلو (جوس) وساتي نه وي؛
• د پياز به راوسپړو چې نه وي يو زيات شمېر خوګ؛
• ټول د غلې دانې د محصول پرې باید د غوښې د نینی ښه او په ښه ډول غذا وي؛
• mayonnaise او نباتي غوړي کلکه منع شوی دی تر څو د marinade وکاروي.

په سره غوښه د نورو نوعو په پرتله، د خوګ د اوږد marinating ته اړتیا لري. د دې لپاره مطلوب وخت - 10-12 ساعتونو څخه زیات.

څنګه کولای شو چی د خوګ د نرمو او succulent skewers کړي

د داسې غوښه marinades بايد استعمال شي، د وخت له پلوه ازمول شوي (د غذا تر 2.5 کیلوګرامه غوښه لپاره دي)

1. د روميانو د. دا باید د دل، parsley، يو پياز، د paprika یو spoonful لږ شکول واخلي، د روميانو رب، مرچ او د دڼيا د spoonfuls يو څو سودا. ټول برخو ته اوړه ضروري، سره غوښه ګډ، د نښی په مخلوط د اوبو اضافه او د 10 ساعتونو کې ووځي.
2. راځي Champagne. لپاره د اصلي marinade تاسو باید د وچ Champagne، 4-5 پياز، او د دیګ یو بوتل واخلي. پياز باید coarsely وچو شوو شي، دا سره د خوګ ګډ، نو سره د دیګ وشيندي او د شراب توی. پيونديږي بريښې چې دا هر 3-4 ساعتونو کې 10 ساعتونو ته اړتيا لري لکه د اچارو.

چرګ کباب

اوس دا وخت د زده څنګه د چرګانو د succulent skewers کړي. دا غوښه ده ډېر unpretentious او تقریبا په فوري توګه له جالیو سره marinade. یوه اړتیا یوازې 30 د چرګانو دقیقو جذب ټول تاسو ته اړتيا لري.

مخکې د marinade غوښه بايد په يخو اوبو په بشپړه توګه کنګال شي په اچولو، نو له وچو او وېشلي په څو ټوټو. دا سپارښتنه ده چې یوازې د انفرادي برخو (سينه fillets، ورنونه، وزرونه) وکاروي.

غېر غذا marinades

د چرګانو په زړه پورې لارې دي چې به د غوښې د ټولو مينه والو د استيناف marinate. د غذا لاندې په 2 کيلو محصول پر بنسټ شوي دي:

1. Marinade پر نباتي غوړي پر بنسټ. غوښه بايد په مالګه وي او د دیګ د پاشلو، نو د تیلو په اړه یو پر دریمه برخه جام او د شراب سرکه څو tablespoons توی. ټينګار دا باید د یو ساعت څخه زيات نه شي.
2. بير انتخاب. په دې صورت کې د غوښې ټوټې یوازې د 20 دقیقو په ترڅ کې د 0.5 ليتره د کډوالو د بير ټکیدلی.

له امله د پورته غذا اوس چې تاسو پوهيږي، چې څنګه د يوه چرګ کباب ښوونځي جوړ کړي، او به دا ځلې به د پاخه شي.