په teriyaki ساس، béchamel، په شرابو ساس د چرګانو

د چرګانو په ترکیبی teriyaki - د ماتې ښکلا او نازک خوند يوه لوښي. او ددې ټولو له امله د چرګانو په جاپاني ساس پخه کړي وه. نن، د المارۍ څخه دي د مختلفو بوتله سره ښکلی نښې پوره. په منځ کې يې موږ کولای شو د teriyaki ترکیبی موادو یو بوتل د موندلو، خو زه غواړم چې تاسو ته يوه بېلګه وړاندې کوي: "د چرګانو د teriyaki ساس جوړ." د چرګانو پرې په برخه، او زما د کاغذ توليه هر ټوټه له لارې د پاشلو. د ترکیبی موادو د چمتو کولو ته د ترلاسه کول. سره کاشوغه یو نشايسته غږیز کاشوغه په لاندی جوش اوبو مخلوط، د بورې 2-3 tablespoons او 100 ګرامه اضافه د سویا ساس (ترکیبی زه شرکت "Kikoman" ترجیح)، د acetic بحېرې وريجو 50 ګرامه (هم په سوداګريزه توګه يو بشپړ محصول شته) خو دا کولای شي د مڼو سیابه سرکه ورته مقدار بدل شي. د هوږه clove او زنجبیل ټوټه یو slurry اوړه (دا بايد پوړ سيپې اړوي) د ترکیبی زياته کړه شو، او آن اماتوران کولای او مرچ. په پایله ډله ده تر هغه چې يو ګڼ دولت سره مخلوط او پخه په يو ډير ټيټ حرارت کله چې نه به شامپو. اجباري شرط: د پخلي د ساس اړتیا پرله پسې ولړي په اوږدو کې. ته چمتو ساس د چرګانو پر ټولو خواوو هر ټوټه daubed او د یو نان پاڼه يې ورواغوستل، سره د نباتي غوړي (بهتره زيتونو)، پېر. د تنور پورته څخه تر 180 درجو حرارت خوټکيږي او واستوي زموږ لوښي دي چمتو. د تودوخې د درملنې پروسه به د وخت تقریبا یو ساعت ونیسي، خو په teriyaki ساس د چرګانو په ارزښت ده. د لومړي نیم ساعت په هرو 10 دقیقو کې تاسو ته د تنور دابرخه دکتابتون د ساس چرګانو شونو lubricate، او بیا د هر ټوټه اړوي او د همدې مودې لپاره د پخوي ووځي.

بل د بېلګه له امله د خپلو ترکیبی مرغانو د يو اوږد تاريخ لري. په béchamel ساس د چرګانو په لاندې توګه چمتو: په برخه کې ټوټې، چې هر يو د ده په ګرمو تېلو تر نيمايي مالگه د جسد سره وويشي. بيا مالگه په چرګه تر یوه ځانګړې پخولو لوښي، چې دا به يو ډيش چمتو کړئ. خو اوس دا تر ټولو مهمه خبره - د فرانسې د "béchamel" ساس. دا چمتو لاندي توګه دي: په یوه preheated ډيش ته اړتيا لري چې د کوچ کاشوغه هماغسې وشول چې د sifted اوړو 3 tablespoons اضافه کړي. تر هغه چې يو ګلابی رنګ ژوره مالگه په اوړو يوازينۍ لار او د شيدو د 350-400 ګرامه ورو توی، د مايع د اوړو په فعاله توګه منحل او داسې بريښې چې په دوامداره توګه د سوزېدونکې ډډه وکړي. جوش د یوه ډبلي ساس ترش اوموندل، او د پخلی مالګه، مرچ د پروسې. مينه وال کولای شي seasonings او nutmeg (چې یوازې په یو لږ) کړئ. که ډله ده بشپړه نه بدل نه شي په خواشینونکي، فشار د ساس سپارښتنه ده. د فلتر کولو وروسته دا ضروري ته يخ دی، چې وروسته تر هغې تر پوښښ يې مالگه په کانان، کېښودل ته چڼاسکه. د دې بیړۍ په تنور ټول تر پخه (20-30 دقیقو).

په شرابو ساس د چرګانو کېږي چمتو ده اسانه او په تېرو دوو قضيو په پرتله ګړندۍ، خو دا بېلګه لري د admirers ډېر. يوه بېلګه ده په لاندې ډول: وویشئ ته برخي کانان (تاسو هم کولای شي یوازې د چرګانو پښې، fillets چمتو کړي) او د سرو زرو تر نصواري پر ټولو خواوو باندې لوړ حرارت د ټوټې Fry. بيا د ګرمۍ د کمولو او simmer، بل 10 دقیقو تر پوښښ لاندې په دغه موده کې، د غوښې به د جوس چې موږ لېږدونه او په یوه جلا کاسې د ساس چمتو کړي. د غوښه زياته کړه diced پياز او ګازرې (1 لوی پياز او ګازرې معنا ارزښت) چې د يو بل د 5 دقیقو simmer. په (Corolla) مايع په اړيکه کې frying کی دهغی، د شراب (ښه وچ سره 150 ګرامه) او د اوبو نيم جام، په لکیو کې هوږه (1-2 cloves) او د اودو رومي بانجان، مالګه او مرچ د يوه جوړه کړئ، د خوند د بوټو د مخلوط زياته کړه کولای شي. " Provence: "هغوی سره په ښه غوښه په ګډه کول. په پایله ساس د چرګانو د سبزیجاتو غوښه توی او په اړه د نیم ساعت لپاره په کم حرارت simmer. د شپږمي بېلګه وي چې تاسو غوره، چې ایا دا په teriyaki ترکیبی یا béchamel چرګ، او ښايي دا به د شرابو ساس، اصلي خبره چې تاسو به دا خوښ وي!