پنیر څه ده؟ آیا زه دا په کور کې پخوي؟

Parmesan پنير مشهور څو د کور ده او په بریالیتوب سره د مختلفو خواړه په برابرولو کې کارول يې. ښوروا، غوښه، ماهي، مکروني، پاخه توکي: داسې یو توليد به پرې د ډيش د هر ډول اصلاح خوند ورکوي. پنیر څه ده؟ څنګه کولای شو چی په کور کې پخوي؟ د محصول د کالورۍ ارزښت څه شی دی؟ د دغو پوښتنو ته به د دې مادې ځوابونه.

پنیر څه ده؟

دغه ایټالوي پنير پورتني يوه ماتېدونکي جامد محصول درجو سره تړاو لري او د یو scaly-د غلې جوړښت. نه يوازې د خپلو ګټو مال، بلکې بيه ځکه، دا نوعه په حقه د ايليټ په نامه. دا پنير دی ډېر ماتېدونکي او کله پرې دومره ګران کار دی.

د قانون په توګه، دا یوازې سره نه اضافی طبيعي د غوا د شيدو څخه چمتو کړو. ځانګړی خوند لري او د parmesan اړوند او د مختلفو هیوادونو د اوسیدونکو تر منځ د اوږدې مودې لپاره د خلکو د ترسره کولو یوه ګټوره برخه ده.

د تر ټولو ګټور پنير تاریخ

د محصول د خپلو ریښو په منځني پیړیو لري. د پنير د تاريخي ټاټوبی ګڼل شي ایټالیا، خو په ډیرو هیوادونو کې نن د توليد parmesan تنظیم. داسې باور کیږي چې پنير د جوړوونکي په توګه په لومړيو توګه د 12th century نسخه پيل جامد د پنیر، چې په لودي چمتو شو. له دې امله يو شمېر ماهرين هم باور دا د Parma پرځای لودي parmesan د ټاټوبي.

تر اوسه د خلکو د باور د لومړي، چې پر اصلي بېلګه وي دغه د پنير د ايليټ ډول پخه له مخې، هلته Benedictine راهبان وو. دوی یو پنير چې به د اوږدې لنډ عمر ولري، اړتیا لري. دا وه، چې په کې د (Parma او Reggio تر منځ) monastery او کلا ته نژدې 12th century لپاره د پروسس او د شيدو د کوچني کورونه جوړ کړي دي.

فیچر تکنالوژي parmesan

د دې نوعه دا اصلي پنير سره یو ډیر ځیرک خوند يوه ژوره، غير معمولي روښانه خوند لري. سره د هر شپه د شيدو د supernatant parmesan دواړو تصدیو او د آيسکريم د کور د استعمال چمتو کړي. لکه څنګه چې په دغه فابریکه د ځانګړې پروسې په پایله کې د پنیر تر لاسه لږ تر لږه 39 کیلو ګرامو.

پنیر څه ده؟ دا یوه د پنير د ايليټ ډول، او نو هغه یوازی لوړ کیفیت لرونکی د خامو موادو د Parma، Reggio Emilia، Modena، مانتوا، بولونا د ایټالیا ولایتونو څخه چمتو کړو. د محصول د فلیور - umami (لوړ پروټيني مواد) ځکه چې دا د لوی مقدار لري monosodium ګلوټامېټ او ځینو امينو اسيدونو. په دودیزه توګه، د parmesan د توليد کې د اپریل 1 څخه د نومبر په 11 په موده کې دی. د پنير د پخلي وروسته د 1-3 کلونو په ځانګړي ډولونه پخوالی ته رسیږی. د زړو د محصول، د میده د خوند.

وروسته د محصول يو کال ازمول. سره د homogeneity سرغړونه (کله ناکله چڼاسکه هوايي دننه پاتې) ټاپه دنوعو. دغه ډول يو توليد له المارۍ څخه وشوه، خو د یو مختلف نوم لاندې دي. DOP (دا د تولید اصلي مبدا تاييدوي) - دا پنیر، د ماهر cheesemakers تصويب کړه، چې عمرونه یې لږ تر لږه یو بل کال لپاره او بیا د کیفیت لېبل ورکړل.

د parmesan پنير ګټور ځانتياوې. کالورۍ خواړه

د دې نوعه دا پنير په منرالونو او ویټامینونو شتمن. د Parmesan پنير د انرژۍ ارزښت څه شی دی؟ کالورۍ محصول لوړ ده، خو په دې يو توليد په آسانۍ بدن په وسیله جذبیږی سره له امله په توګه سوديم د ترکیب د داسې عنصر موجوديت ته. هغه لپاره د معدې د فوايد عامې د بيارغونې او تحريک په غاړه لري. همدارنګه، په کې د parmesan په جوړښت کې د کافي اندازه فاسفورس، پروتين، پوتاشيم، choline، butirilovaya اسيد او داسې نور دي.

د محصول لرونکی د سل ګرامه:

• 33 ګرامه پروتين؛
• د وازګه 28 G؛
• د شکري 0 ګرامه.

د یادونې وړ ده چې د د محصول 100 ګرامه کالورۍ ارزښت به 292 کیلوکالوری وي.

آیا زه په کور کې يو پنير پخوي؟

د پنير د (کور) چمتو کړي، چې تاسو ته اړتيا لري:

• 16 ليتره شيدې (د شيدو د ده په توګه د ماښام اخيستل کېږي، او د سهار لوشلو).
• ځانګړي Veal rennet.
• د مالګې محلول (پوره مشبوع).

لپاره د تياري په لارښوونه:

1. شیدې، چې بايد په ماښام وي، ده يوه ځانګړې موضوع ده. د هغه نیم degreased، او بیا سره د سهار د شیدو مخلوط.
2. د شیدو دی چې د 34 درجو په اوردجهنم (دا چې د پورته مهمه نه)، او بیا rennet ده زياته کړه. تر لاسه کول د چکه پرېمانه.
3. ته اوړه او بیا په اور د په پایله بوټۍ ضروري ده. د تودولو په بهیر کې به whey، چې د لرې لکه څنګه چې ده جوړه ولاړ. د تودولو د حرارت درجه له مخې باید د 55 درجو څخه زیات نشي. د سيروم شو جلا وروسته، د پنير د پاتې لپاره د 7-8 ساعتونو کې حالت ته ورسيږي. په دې وخت کې، نه دا لمس، آن د ځای پر ځای کړي. بايد يوازې د يو توليه لوښی پوښښ لاندې راولي.
4. په بل پړاو کې، چې د پنیر په لرګيو لوښی فشار لاندې دی او د څو ورځو لپاره د مايعاتو لرې پاتې.
5. موږ باید اوس په يو مالګې د حل يوه پنير سر کړي او تر هغه وخته په توګه هغه ښه prosolitsya نه ده لپاره پرېږدي.
6. د بشپړ پنير د ده په يوه ضرورياتو ته کيښودل. د علمی او موده به د خوند پورې اړه لري، خو د لږ تر لږه موده 1 کال وي. وخت په وخت د څرخېدلو او د تېلو د پنير اجازه.

که په روسیه کې پنير جوش؟

لکه څرنګه چې يادونه وشوه، د دې پنير یوازې په ایټالیا کې برابر شوی دی. خو تر دې پخوا نه زموږ په هېواد کې دا د دغه محصول د تولید او اوس د روسیې د parmesan -realnost پيل شو. مسکو سیمه بزګرانو اوليګ Sirota د cheesemaker وه. لکه څنګه چې هغه وايي، دا ده چې د لویدیځ بندیزونو د ځواب.

نن د روسیې د parmesan brewed او په پاخه "Istra د شيدو." تولید شوی دی د حکومت له پروګرام "کورنی فارم" د شکر جوړ شوی دی. په روسي پنير څه ده؟ Istrian پنیر، چې یوازې په خپل مسلک پيل دی، د ایټالیا په پرتله نور بدتره نه ده. بزګر دې باور دی چې په نږدې راتلونکي کې به د هغه توان ډله-محصولاتو parmesan وي.

پایلې

په پایله کې، موږ کولای شو چې د Parmesan پنير دی ډیر نازک، او په ذریعه دا پرې کار نه به. دا د خپلو کورو چاقو منل، چیرې چې ټوټې، خالي او ارتباطات دي جوړ شوي. په وروستيو کلونو کې، د مصرف په منځ کې د خلکو د لا اودو parmesan، په تشه بستو زېرمې چې پکښې وزيږيد. دا د هغې په ټول ضرورياتو ته د ژوند په ګټه مال ساتي او د ده لپاره د مختلفو لوښي چمتو ګټور دي.