موږ د پوښتنې ځواب کړي. ولې پر پرې اپل تتولو؟

د موږ په شاوخوا کې د نړۍ د حیرانتیا خبره ده. او که د ماشومانو دا په اسانۍ سره پوه شي، سره د کلونو کې ډیر شیان روږدي شي او په اړه دا په خوندي توګه هېر شوی وي. په پایله کې، تر ټولو ساده ماشوم پوښتنې کولای شي په ټپه يو بالغ کړي. د مثال په توګه: "ولې پر پرې مڼه تياره کوي؟" دا پروسه ډېر هراړخیزو ده، خو په توګه ساده نه ده لکه څنګه چې په لومړي نظر داسې ښکاري. وروسته د ټولو، د مختلفو په مختلفو لارو مڼې تتولو، او ځینی تتولو نه.

د افسانه ناوړو

زياتره وختونه، کله چې په اړه ولې د اپل پر پري تيارې څخه وغوښتل، دوی واوري چې دا د شامل د اوسپنې له امله ده. بل د کیمیا ښوونځي کورس ته جوته ده چې د اوسپنې یو valence (يا آکسيډېشن دولت) لري +2 او +3. په دې ډول، په مڼې، دا د لومړي لري د آکسيډېشن درجه. که څه هم، د پري کولو وروسته په فعاله توګه پيل راغلي سره د هوا، چې لرونکی د اکسيجن سره اړيکي. په پایله کې، د اوسپنې د ده تر 3 درجو کارېږي، دې توګه د آکسايډ د جوړولو. دا چې د یوه مڼه د "زنګ" سينمايي. او د رنګ تر لاسه کوي دا.

که څه هم، د هر درملتون پوهيږي، چې دا نه ده. په اړه 150-160 ګرامه يوه مڼه د وزن د اوسپنې یوازې 3.4 ګرامه سره لري. آیا دا اندازه چې د ټول د ميوو د کتنه بيايي پوره؟ البته نه. په حقیقت کې، دا د یوه په بشپړه توګه په مختلفو موضوع په غاړه لري. وروسته دا کار وشي، او ناک، او bananas. خو د دوی دا ډول د اوسپنې یو زیات شمیر نه لري.

د اصلي لاملونه

نو ولې په پري مڼه تتولو، که نه د اوسپنې شته دی؟ ميوه زيان وروسته واقع د کیمیاوي تعاملاتو شمېر، ځکه چې هغه د خپل بازار له السه ورکوي. خو که تاسو د ځنځير په موندلو کې، تاسو کولای شي تر اوسه هم د نا ریښتینو په لامل پوه شي.

لکه څنګه چې تاسو پوهيږئ، مڼې، د نورو ميوو په شان، په انتې شتمن. په کيمياوي دوی د polyphenols د ګروپ ته راجع کیږي. دوی په مختلفو نومونو لري، خو یو شی دي - د دې ودانۍ په مختلفو فينول (نه سره زهر مغشوش شي) ده. البته، دا په خپله يو موادو نه د یوه مڼه رنګ ده، لکه څنګه چې د يو colorless دی په ساده. خو دا اوس هم د polyphenol oxidase انزايم، چې وروسته تر هغې د کوم زيان پيل ته په فعاله توګه سره د polyphenols تعامل لري. د کتلست اصلي غبرګون دی اکسيجن. او په پايله کې، په مڼې کې د زيات شمېر جوړ quinone، او هغه - يو قوي اوړيد. دا چې ولې د مڼو پر پري تيارې د پوښتنې سم ځواب دی.

څنګه چلند وکړي؟

البته، دا ملکیت څو مڼې نه خوښوي. د ميوو ژر یو په زړه پورې بڼه له لاسه ورکړي، او آن تازه یوازې په یو څو دقیقو ټوټی ټوټی پیل ته ډېر په زړه پورې نه ښکاري. پخوونکي له اوږدې مودې را سره يوه لاره چې په دې پراعتقاد معامله. دا د حرج لیمو اسيديک پرې او له لیمو جوس وشيندي پوره. بل پورتني - کميږي ته 1-2 دقيقې ميوه سېټريک اسيد د حل لاره. د پایلې په توګه، د مڼې نه پري تتولو.

د مڼو د جوس بله چاره يې وليکل. د دې، په ساده ډول په 70-80 درجو لپاره د 20-30 دقیقو کوپرا. د پایلې په توګه، دا polyphenol oxidase له منځه. نو، نور امکان نه لري چې په اصل آکسيډېشن پروسه پيل کړي. د ټول مڼې له دې لارې، له بده مرغه، نه برابر شي.

د علمي روش

دا خو معلومه ده چې، له خوا د غبرګون درې برخې يو له مينځه وړلو، دا ممکنه ده چې مڼې دي تياره نه. له بده مرغه، دا ناممکنه د polyphenols څخه ځانونه بېغمه ده. برسېره پر دې، دا دې باور دي چې دوی د ارګانیزم لپاره ګټور دي. او لومړی څه چې ترلاسه شو - ته د اکسيجن په غبرګون څخه منع کړي. د دې مڼې پرزی په یوه ځانګړې موادو، د موم په شان (د نړيوالو معيارونو له مخې ده E901-E913 نښه). که څه هم، د خوړو نښی په ډول د ميوو د استعمال مخکې ده د خوښې وړ پرېولل.

خو ساينس خنډ نه اوس هم. وروسته د ټولو، دا اوږد پېژندل شوی دی چې ولې د مڼو پر پري لاسه تياره. د یوه نوي genetically-modified نوعي پریزنټشن ثابته کړه چې کولای شي له خوا د انزايم اکسیډانټ له مينځه وړلو په ساده ډول "د تلپاتې" مڼې تر لاسه کړل. د مغازو او رستورانتونو کامل حل. په تېره بيا چې دا شوه یوازې مشخص جينونه مخه ونيسي. داسې باور کیږي چې دا تکنالوژی ده د تر ټولو بې ضرره.