د شيدو او د شيدو د توليداتو د تغذيې ارزښت

د شیدو او توليداتو څخه لاس په خپل بنسټ د تغذيې ارزښت، په dietetic د خوړو د خپل ارزښت ټاکي. ستاسو په غذايي رژيم داسې خوړو په ګډون، تاسو سره د کلسيم د بدن، او نورو ارزښتناکو موادو saturate. شیدې کوي په يوه شخص روغ او ښکلی.

د تغذی د ارزښت څه شی دی؟

په د محصولاتو د دې یا نورو خصوصیاتو مينه، دا ضروري ده باوري پوه څه مانا لري. په دې ډول، د تغذیوی ارزښت - دا د مال چې د بدن د فزيولوژيکي اړتياوو د پوره بشپړ لست د. معمولا د دې مودې کې د محصول د هرو 100 ګرامه پروتين، شحم او کاربوهايدريتونه چي د محتوا مانا.

دا هم د يادونې په توګه بیولوژیکي ارزښت د دغه ډول کار د اهمیت په یادولو ده. دا اړونده امينو اسيد ځانګړتیاوی د محصول د جوړښت د انسان د بدن د اړتياوو. د خبرو د انرژۍ د ارزښت په اړه، چې دا د یادونې وړ ده چې دا د کالوري چې د محصول د بدن د پروسس کولو په ترڅ کې خوشې شوي دي د شمېر.

د شيدو: د کیمیاوي جوړښت او د غذايي ارزښت

د شيدو - دا لومړی ځل دی د بشري خواړه چې د بدن هر څه تاسو څخه د ولادت اړتيا ورکوي. د شتمنو د کیمیاوي ترکیب ته د بدن د يو فعال حیاتي دندې د ساتلو توان مننه. نو، د شيدو د دغو موادو لرونکی د:

• د پروټينو؛
• غوړو؛
• lactose؛
• معدني مالګي؛
• د اوبو.

دا بايد په نښه کړي چې د برخې، چې کولای شي په بشپړه توګه نه د شيدو ځانګړنه يو اساسي جوړ شي. د کیمیاوی جوړښت او غذايي يا خوراکي ارزښت ښايي ډېر توپير لري، په کتو سره د محصول د اصلي، او د خپل د پروسس د يوه طريقه ده.

که مفصل په پام کې د پروټينو په شيدو کي شتون لري، دوی البومین، ګلوبولینونو او casein استازيتوب. تېر glikopolimakropeptida په جوړښت، چې د نورو برخو د digestibility زیاتوی بوخت دي. ټول پروتين له خوا په رڼا جذب خصوصيات دي او د ټولو اهم امينو اسيدونه لري.

شحميات د کوچنی ذراتو په بڼه د شيدو لري. دوي ستاسو د ټولو د خوښې اوموندل جوړوي. د شيدو د غوړو 96٪ جذب د بدن له خوا، له امله د خپلو لوړ تیت. په محصول د هغې محتوا په موسم (اوړي، دغه رقم کم)، او د څارويو لپاره د پاملرنې د کیفیت پورې اړه لري.

په پام شاخصونه لکه خواړه، د انرژۍ د شيدو د ارزښت، د يو شي د کاربوهايدريت moiety په اړه څه نه وايي. نوموړې د استازيتوب له خوا lactose ده. دا د دې برخې د شتون د تخمیر د شيدو د توليداتو د چمتو کولو امکان له امله ده.

د شيدو د تغذيې ارزښت د ويټامينونه لوړ محتوا له خوا ټاکل کيږي. د cores دي A او ب يوه کمه اندازه ده حاضر کوليګن اسيد، nicotinic اسيد، فيصدی او thiamine. په اوړي کې د شيدو د ويټامينونه لوړ غلظت لیدل شوی دی. همدا ډول د دغه شاخص کوالی شي د تيرولو او ساتلو شرایط په لاره کې اغیز وکړي.

ويټامينونه په اړه ډېر څه زده کړي

لکه څرنګه چې مخکې يادونه وشوه، د شيدو او لبنياتو د توليداتو تغذیوی ارزښت دی په پراخه توګه د هغوی په ويټامينونه یو لوړ منځپانګه امله. نو، که په کیمیاوي جوړښت کې نږدې وګورو، دا کیدای شي د یادونې وړ ده چې دا لاندې د کانونو برخې لري:

د شيدو د بېلابېل ډولونه

دا په پراخه توګه له خوا د شيدو د خپل اصلي تغذیوی ارزښت ټاکل. نو، دا تر ټولو مغذی هوسۍ ګڼل. د پروتين او شحم تمرکز ته ورسیږي، په ترتيب سره، د 11٪ او 20٪. سره د دې وېټامين برخې په اړه، دا د غوا د شيدو د قضيې په پرتله درې ځلې زيات سخت.

د پروتينو - یو مهم شاخص دی. دا د دې موادو د موجوداتو د ودې او پرمختيا ته وده ورکوي. البته، د ماشوم د سره د 1.25٪ پروتين لرونکي ارزښته د مور شیدې ده. په دې ډول، که د ځینو عواملو له دي سره بل محصول د ماشوم تغذيه، دا باید په رقیق فورمه وکارول شي.

د شيدو د تغذيې ارزښت په پراخه توګه د پروټينو هميشه د ماهیت له خوا ټاکل کیږي. په دې ډول، د فارم حیوانات (په شمول د غوا او اوزو) اکثریت casein د شيدو د ورکړي. او، د مثال په توګه، د یو mare او د خرو او البومین. د خپل جوړښت، ځکه دا د مور، لکه د شيدو د اعمالو په توګه د ماشوم د تغذیې يوه ښه ځای ته تر ټولو ورته. د casein البومین کسر، د ذراتو نو موږ کولای شو د خپلو ښه digestibility په اړه خبرې وکړي.

ټول شيدې

سره له دې چې د شيدو - دا د ټولو عام محصول چې د ده له ماشومتوب بلد، د ټولو نه دي فکر چې د څو ډوله، چې د ځانګړو شاخصونو له خوا خصوصيات دي شته دي یو. نو، د يو پيل لپاره دا د یادونې وړ ده چې د ټولو شیدو ته پام. د تغذيې ارزښت، په دې صورت کې، تر ټولو لوړ دی، ځکه چې د محصول دی چې د هر علاج مخامخ نه. یوه استثنا ښايي کښی د بهیر، چې د شيدو لوشلو څخه وروسته ژر تر ژره ترسره شي.

ټول د شيدو د ويټامينونو او مصرفه عناصرو ستره اندازه لري. همدارنګه، د کلسيم د يوه لوړ غلظت، چې په بشپړ ډول د بدن په وسیله جذبیږی شته. دا محصول سره د دفاعي سيستم، د عصبي سيستم د نورماليدو د پیاوړتیا، اېښېدل له منځه وړلو، د ميتابوليزم ګړندی کیږي.

سره له دې، چې ټول د شيدو د احترام شته د شک څرګندونو شمېر دي. د خپلو لوړو د شحمو په پام سره، چې د ماشوم د تغذیې لپاره مناسبه نه وي. هو، او په ځوانۍ، د ټولو نه دا توليد زغملای. په دې ډول، د وروستيو معلوماتو له مخې، lactose زغم شپږمه د نړۍ د نفوس متاثره کیږي. ټولو شیدو یو allergen دی او کولای شي د خطرناکه ناروغۍ اخته سبب شي.

کميږی شیدو

لپاره هم آهنگی کوښښ کوي د خلکو محصولات لیبل "0٪ غوړ" اخلي. دا بهیر هم د شيدو د ځپلو. په دا غوړو اندازه نه 0.1٪ نه زیات وي. په حقیقت کې، دغه تش په نامه inverse، چې د ده له خوا د بیلتون د شيدو د آيسکريم څخه لاس ته راوړل. پيرودونکي باید په زړه پورې وي چې د شيدو تر ټولو پر پلورنځي له المارۍ لپاره د حیواناتو د تغذيې په فارم نه استول کيږي او بيا بېرته.

تاسو بايد د يوه محصول لپاره د لوړې هیلې لکه کميږی شيدې نه لري. د خپلو بې ارزښته د تغذيې ارزښت. کاربوهایدریت او پروتین، په ترتیب سره، 5٪ او 3٪. خصوصيات د کالورۍ 35 کیلوکالوری له خوا. په ورته وخت کې د شيدو د ده له ویټامینونو او منرالونو پر يوه بډايه جوړښت له خوا. خو ډاکټران سپارښتنه نه په منظم ډول دا کار واخلي.

د یادونې وړ ده چې د تولید د پروسې ته پاملرنه. د وچې د تغذيې ارزښت کميږی د شيدو د ده د پام وړ د پروسس کولو په ترڅ کې کم. کله چې د محصول وازګه برخه دا ده چې په بشپړ ډول د ويټامينونه A او D. په دې ډول، د پروټينو او کلسیم چې په شيدو کي پاتې د بدن له خوا نه هضم شي ووځي ايستلي دي. که تاسو په وار وار د غیر وازګه وچې شيدې وکاروي، او د بدن خپل منابع دي منحل.

د شيدو پوډر: د تغذی د ارزښت

يو ستر ښار په دا تل ممکنه نه ده چې د يو طبيعي محصول ترلاسه کړو. برسېره پر دې، د خلکو ميلان لري ترڅو د مشهور موادو ته یو ډیر مناسب فورمه، لکه پوډر. يو ښه مثال دی د شیدو د پوډر. د محصول د تغذيې ارزښت د اصلي توګه یو شان وي. خو تاسو باید د تش په نامه بيا شيدې چمتو کړي. د دې پوډر په اوبو رقیق شو (1: 7). په د دغه شيدې ورته وخت کې پوره شونې ده چې د برابريدو مستې، پنير، او نورو ګټورو موادو چمتو کړي.

د خوړو او د شيدو د بيولوژيکي ارزښت دی چې د یو ځانګړي تکنالوژۍ مننه وساتل. چټک وچولو ده ترسره، او د حرارت نه د 40 درجو څخه نه اوړي. په دې ډول، د ټولو غذايي مواد ساتلي. ، او یو کم رطوبت (٪ په پرتله 6 زيات نه) مننه، د محصول د اوږدې ذخیره دی یقینی کړی دی.

د کم يسيون د شيدو د تغذيې ارزښت

موږ بايد دا ومني چې څو دي په مسایلو مینه لکه د کم يسيون د شيدو د تغذيې ارزښت. د ټولو خلکو، دا يوه د خوښې وړ چلند وکړي. سره له دې، يسيون د شيدو نه يوازې خوندوره ده، خو هم يو ډېر ګټور محصول. د يو پيل دا د یادونې وړ ده چې په دغه محصول د لوړ پروتين منځپانګه یادونه. د هغې د غلظت د 35٪ ته ورسيږي.

په حقیقت کې، د کم يسيون د شيدو - دا غوا د شيدو له مینځه والړه. د وروستي محصول د تغذيې ارزښت هم لږ ده، خو په عمومي ډول دا ګټور نه کم دی. راتلی شيدې په بشپړه توګه د بدن په وسیله جذبیږی، سره د کلسيم او فاسفورس مشبوع شي دا. په دې ډول، په منظمه توګه د دې محصول خوري، تاسو کولای شي د هډوکي د روغتيا، د سترګو د پیاوړتیا او ذهني اجرااتو د کچې لوړول.

سره له دې، راتلی شيدې بايد ناوړه ګټه نه شي. حقیقت دا دی چې په دې کې د بورې د پام وړ اندازه چې په یوه لوړ کالورۍ منځپانګه (328 کیلوکالوری) او د پام وړ کاربوهايدريت جز (55.5 g) پایلی لري. د محصول د ګڼ شمېر د چاغ، شوګر او د غاښونو د پرمختګ سره مرسته کوي.

لبنیات

جوړښت، د شیدو د تغذیې د ارزښت دا محصول د تر ټولو مشهوره ده. سره له دې، چې د يو څو د نيتبل د هغه د مينه. زیاتره خلک په لبنيات ته ترجيح ورکړي. هغوی نه يوازې د شيدو په ګټه، بلکې د يو په هضمي سيستم ګټور اغيز وساتي. نو، دا په تېره بيا د لاندې محصولات خبر:

• Kefir کوپرا شیدو څخه برابر شوی دی. دا زیاتوي یوه ځانګړې تخمر، چې له هغه وروسته د تخمیر پروسه پيل شوه. د محصول د تغذيې ارزښت د شيدو په کيفيت باندې په بشپړه توګه تړاو لري. که یو واحد محصول، د پروتين جز لپاره د نږدې 3٪، د 3٪ غوړ او 4٪ کاربوهايدريت تمرکز جوړوي.
• Acidophilus د شيدو د کوپرا محصول څخه د بکتريا د کلتورونو څخه چمتو. دا به د غوړو او شکري (په اړه 3٪) او 10٪ له کاربوهايدريت تقريبا برابر مقدار ولري. د محصول، په بوتل للمي ماشومان خپل فعال استعمال کم اسيدي په پام سره.
• "Belakt" - دا هم دی، تخمیر د شيدو د محصول جوړ باکټريا کاروي. دا خصوصيات انزایمونو یو لوړ محتوا له خوا ده. بل محصول ځانګړنه د موادو چې د ملکیتونو ته انټي ورته لري ترکیب شتون دی.
• "Narine" - د تخمیر د شيدو د توليد، چې له ارمنستان موږ ته راغلل. هلته يې په فعاله توګه د تغذئې کارول. په خميره ځانګړي باکټريا مننه، د اسيدي په کافي اندازه ټيټه ده. د ترلاسه کولو ته د "Narine" د یو موادو Pathogenic میکروبونو مخ نیوي لپاره د تولید فعاليتونه. لپاره چې د محصول د پروټينو او شهمياتو لري، په ترتیب سره، 3٪ او 4٪، او د کاربوهايډرېټو - څه دپاسه 6٪.
• Koumiss دوديزه mare د شيدو څخه چمتو کړو. سره له دې غذا لپاره د غوا د تطابق په نامه. د شيدو د ده په وينا چې د تخمر، چې په بکتریا او خميره لري. د تغذيې ارزښت په پراخه توګه د کیفیت او د بلوغ په اساس پورې اړه لري. دا کولای شی تر 3٪ پروتين، 1٪ غوړ او 6٪ کاربوهايدريت لري. د محصول لپاره د هضم ګټور، او هم لري tonic اغېز.
• مستې - يوازې يو نامتو تخمیر د شيدو د توليد، بلکې د ټولو د خوښې يو درملنه نه ده. په لرغونو وختونو کې دا له انحصاري چمتو شو پسونو د شيدو. ، په اساس باید د تش په نامه Lactobacillus bulgaricus زياته کړه چې د مستې تر لاسه شي. د calorific پای ته اوسط محصول خصوصيات له خوا د یو شاخص په 57 کیلوکالوری. پروتين، شحم او د کاربوهايډرېټو ده جنتونو کې شامل دي، په ترتیب سره، 4٪، 2٪ او 6٪. دا ارقام ښايي توپير لري چې د شيدو د ډول او د پروسس د میتود. د یادونې وړ ده چې په يوه ځانګړې استعمال لري یوازې سوچه مستې پکې نه colorants او Flavoring استازو.

نور مشهور محصولات

له پخوا وختونو راهيسې، د خلکو په دې پوښتنې سره مينه ولري، د شيدو د تغذيې ارزښت په توګه. د خپل بنسټ د لبنياتو د توليداتو يوه ستره نوعه چمتو. سره له دې، چې د خلکو د شمېر، چې په ميز باندې، يعنې موجود دي تقريبا د تل لپاره موجود دي:

• پنير - دا د تر ټولو ارزښتناک خواړه، چې د لوړ پروتين (په اړه 14٪) له خوا خصوصيات یو. خپل چمتو دی پر یو بهیر پر بنسټ د lactic د تخمیر. پنیر یو لوړ اسيدي لري. خو دا رقم له خوا د محصول د شحمو د لوړولو کم.
• د پر بنسټ د casein د وريځي جوړولو پنير پروسه. پوری په توګه په کوم کې چې د شيدو د پروسس ده، د محصول کیدای شي سخت، نرم، ګرڅی او (Corolla). د پروتين برخه کیدای شي تر 30٪ (او وازګه).
• تروه اوموندل - د یوه محصول تيار د کوپرا آيسکريم په اساس. دا په کافی اندازه پلن (دا شمېره ښايي 40٪ ته ورسيږي).

د شيدو په کيفيت

د عالي د شيدو د پروتين تغذیوی ارزښت د محصول د شهرت ټاکي. سره له دې، چې د اورګانيزم دا یوازې دا چې د کیفیت ګټور دي. د شيدو د مشخصات دی په پراخه توګه په څه ډول د پروسس ده ترسره پورې اړه لري.

شیدې، چې په د اورګانولیپتیک ځانګړتیاوې ځای لومړی وګوري څو د نبات راغلل. که ته د اړوندو معیارونو بدل کړي، چې دا په بشپړه توګه فلتر له شبهو څخه لرې کړي. بل، له خوا زياته کړه يو نورمال شاخص د شيدو د غوړو او يا cream کميږی.

دا د (ګرميدلو) او تعقیم تر ټولو مهم پړاو کې ده. د دې پروسو د عامل د منځه وړل، او همدارنګه د هغه انزایمونو شمېر لپاره ضروري دي. په دې ډول، دا ممکنه ده چې د یو خوندي محصول دی چې د اوږدې مودې لپاره د زيرمه خصوصيات تر لاسه کړي.

(ګرميدلو) ده له خوا د اوږدې تودولو ترسره. په پایله کې، د شيدو د درجي ته د طبيعي خوند. دا هم د يادونې په محصول کې د کلسیم د تراکم د کمښت یادونه ده.

آيا د شيدو د بشري خطر ترسره؟

د خوړو او د شيدو د بيولوژيکي ارزښت جوړوي دغه محصول د تر ټولو ګټور یو. سره له دې، چې دا د یادونې وړ ده چې د خطرونو چې د خپل ځآن سره وړده. د شيدو کولای شي د خطرناکه انتاني ناروغيو يوه سرچينه وي. دا ويروس د کولای شي د حيوان څخه او پروسس په ترڅ کې د محصول ترلاسه کړي.

ويروسونو ښايي نه يوازې په شیدو، خو هم په تولیداتو چمتو پر اساس موجود وي. په دې ورځنې دوره باکټريا زیاتیږی. په همدې ډول، تر ټولو خطرناکه ناروغيو له خوا د شيدو د خپرېږي په لاندې ډول دي:

• لوړ قد او خولې د ناروغۍ - يوه ويروسي ناروغي ده چې د مخاطي غشا او د تنفسي جهاز او بریدونو. دا نه معلومه شوه چې په کې د تڼاکو او د ټپونو په بڼه. د دې ناروغۍ ويروس دی چې د ګرمۍ په وړاندې مقاومت. د دا بېغمه، تاسو باید د لږ تر لږه 5 دقیقو شیدو ايشوئ.
• د بروسلوز - يوه ناروغۍ ده چې د نږدې ټول د بدن د سيستمونو تاوان سبب ګرځي. د دې خطر په حقيقت چې د پیل په پړاو کې دا پروسه په نږدې علايمو پروت دی. له څارویو نه اخته سره د بروسلوز شیدې، undergoes اوږدې سره ورپسې ګرميدلو جوش.
• نری رنځ - اغيزه عمدتا د تنفسي سيستم. که چېرې يو حيوان لکه انتان موندل، د شيدو په کلکه منع وخوري.
• نور خطرناک infections - ده انترکس، د ليوني سپي، هپاتيت، وبا، او نور. سره د داسې ناروغيو حیوانات بايد د صحي ډاکټر فرض حضور له منځه یووړل شي.

پایلې

له د بشر د ژوندانه لومړیو ورځو کې د شيدو د اکمالاتو د بدن ټول اړين غذايي او ويټامينونه ده. ځکه نو، د دغه محصول د کارولو انکار دی. د مطلوبو هډوکو روغتيا، هضمي، عصبي، او د بدن نور سیستمونه د ساتلو، د شيدو د ده په ساده مکلف ته په غذايي رژيم کي شتون ولري. دا مهمه ده چې د کیفیت محصول انتخاب، او د ټولې یا د خالصو - شي سره احتياط چلند.

اوس مهال په بازار کې د لبنياتو، چې هم له يو لوړ غذايي ارزښت له خوا خصوصيات په پراخه کچه شتون لري. د هغوی په منځ، یو کولای شي اکثرا د موندلو د توکي ډېر "فارم" او یا "د هیواد" په نښه. د فیشني تمايلاتو پرخلاف، لکه محصولات بايد له زيات احتياط چلند وشي، ځکه چې په شیدو چې د ګرمۍ د درملنې او ګرميدلو ليدلې نه، کولای شي ويروسونو چې د انسانانو لپاره مضره شامل دي.