د انارو ډولونه. کاسی: د انځورونو سره ترکیبونه

کاسی توپیر لري. غوړ او وريجې، په اوبو او شیدو باندې، ډوډۍ او غوښه. ځینې وختونه سوځیدلي او ټوټې شوې، "خالي" او د خوړلو وړ. یو کلمه - مختلف بیشونه.

پزری څه دی؟

دا جوړښت ویشس، مایع او وړ وړ دی. د وریجو وړل د وريجو، بټواټ، جوار، موتی ورب او یو شمیر نورو غنمو څخه لاسته راوړل کیږي. د مايع پخه برخه - د ميون، وريجو، جوار، او د فلګ څخه. مچۍ کیدای شی د وريجو، موتی وربشی او وربشی څخه ترلاسه شی. په سمه توګه پخلی شوی ډوډۍ، غوږونه ښه ښه پخي شوي دي، مګر په تخته کې دا شکل خپروي او ساتي نه کوي.

پوټری په اوبو یا د شیدو په باره کی، د ورور (سبزیج یا غوښه) په برخه کی پخیږی. د مکھن او سبزيجاتو غوړ، پیاز، غوړ، میوه او سبزی سره کارول کیږي.

د انارو ډولونه خورا زیات توپیر لري: بسته ور، جوار، وريجې، تودوخې، جوار، وربشي، سمولینا، مڼه، جوار، بیری، لیلین، "دوبینشکا"، ګوریف، سوورواروف، خوندیتوب. څومره غله، ډیر ډوډۍ. او نه یوازې د دوی تشناب پاک کړئ. زياتره وخت د سبزيجاتو د پخولو لپاره کارول کيږي. د مثال په توګه، د کدو کنډر ډیر سواد دی. او د هغې سربېره، کمغیر، ریو، کینو، ټرافیک، اماراتت او پولبا ډیر مشهور دي. په کورس او ګډ ډیزاینونو کې - سوورواروف، ګوریف، "دوبینوشکا"، خوندیتوب.

او که کیینو، امارانت او افریقی تاسو ته - بهر بهرني بهرنیان، بیا د غنمو او پیسو څخه بهر، زموږ پلرونه په فعاله توګه او ډیر چمتو شوي.

په اوکرینیا کې د اورزۍ ډولونه

په اوکراین کې دا ډوډۍ په منظمه توګه او مهارت سره چمتو شوه. دا دومره کافی دی چې د یوکراین لسګونه لسګونه کیسې ولولي - او په دوی نیمایي کې، حرفونه د لوز چمتو کول دي. پخوا 5 زره کاله پخوا د تیمپیلین کلتور په جریان کې خلک په دې سیمه کې جوار، وربشی او غنم پوهیدل. د غلامانو تر منځ د لوز استعمال د دودونو له لارې په بریالیتوب سره بشپړ شوی.

د اوکراین ترټولو خورا مشهور پیور - کوټیا - د کریسټ لپاره چمتو شوی و.

ځینې څیړونکي د نوولیتیک وخت راهیسې د دې رسمی ډوډۍ عمر رهبري کوي. مخکې له دې چې کویت د غنمو او وربیو څخه کار واخیست، اوس ډیر وخت - وريجې. د رواج مطابق، دا ډوډۍ درې ځله چمتو شوې ده: د ماسپښین په میاشت کې ، د زاړه نوي کال دمخه او د ووډاکريشینکي څخه مخکې په ورځ.

کویتیا یوازې د اوکراین نه وو بلکې دا ډک او ورته مراسمونه د نورو خلکو سره دي، په بیلاروسانو، روسیانو، پولونو او نورو کې شامل دي.

د روسیې او بیلاروسانو پوټریز

دا ستونزمنه ده چې د نورو ځینو غلامانو په روښانه توګه جلا کړئ، کله چې دا 12-13 پیړۍ ته راځي. Olga Fomina د "روسی روسی دودونو رواج" په خپل کتاب کې لیکي چې د پولنډ سوپ څخه وروسته په دوهم ځای کې د رسولو یوه لوی توکی و. دوی دا ډوډۍ نه یوازې د غذايي موادو او کرایه لرونکي خوړو په توګه کاروله بلکه د دودیزو موخو لپاره هم کارول کیږي.

موږ مختلف ډوله انارو چمتو کړي. د وریج واده په واده کې، د جګړې څخه مخکې، او وروسته په ویاړ کې خوري. د هرې قضیې لپاره، ریستوران پخپله وه - یوازې د کریسټ لپاره، د ورځې لپاره اګراینا بابر - یو بل.

د کریسټینګ لپاره "د ډوډۍ یوه بالټ" د ډیزاین لپاره د عصري بیلاروسانو په منځ کې شتون لري. له هرڅه، دا ډوډۍ خوند دی او شاید، له دې امله زموږ ورځو پورې ساتل کیږي.

د تشناب پخلی کول

د ډوډۍ چمتو کولو او د "موضوع په اړه ډیری مختلف بدلونونه" لپاره ډیری بنسټیز لارې شتون لري. اصلي میتودونه: په اوبو، د شیدې په واسطه، د لمړي او دویم ځای ترکیب. د کډی څخه ګرینش او د سالکار لپاره اجزاء ډیری وختونه اوبه، او خپلواک ډوډۍ، په ځانګړي ډول د ماشومانو لپاره، شیدو باندې چمتو کیږي.

د پخلی کولو یو توپیر دی چې د سبزيج په ورور کې د کڅوړو پخاطر دي. لکه څنګه چې اضافه شوي تاسو کولی شئ سبزیجات، میوه، مالګه، شکر، شنه، مختلف تېل او مصالحې، مغز او وچې میوې وکاروي.

په اوبو باندې د لینین خواړه

د سواد خوړلو لپاره تاسو اړتیا لرئ د حشراتو کیفیت، او په اوبو، او په غرفو، او په غال باندې پام وکړئ. په دې مسله کې هیڅ ډول نښې شتون نلري، د پخلی کولو هرې برخې په یو لوري کې خوند بدلوي.

د انارو لپاره غوښه باید د ملبرو او شلو څخه پاک وي. ډیر ګټور ټول غله جات، د بیلګې په توګه، ناپاک شوي وریجی، وربشی، موټری وربشی. هر څه، د "هرکولس" او منکي پرته، پرته له پخلیدو باید وسوځول شي.

په اوبو باندې د کڅوړې ډیره خوږه ده، که چیرې دا په "نرم" یا جوش شوی مایع کې پخي شوي وي. مالګه، شکر، مصالحې او نور اجزاوې ښه والی او د غوره لپاره لپاره د ډوډۍ ذائق بدل کړئ. اصلي شی دا ده چې دوی وخت او په سمه اندازه اضافه کړي.

د پخلی کولو الګوریتم د ډیری تاکونو لپاره عام دی:

• که اړتیا وي، ډنډ، ګرم یا ګرمو اوبو سره قهر کړئ (د میو او اوړو بوی مه اخلئ). اوبه وچ کړئ.
• په ساسسیپ کې اور واچوی.
• کله چې د اوبو ککړ شی د انارو او اوبو تناسب د هر ډول انارو لپاره توپیر لري - ټول دا چې آیا ویزس، مايع یا وړونکي تزریج غواړئ چې موږ غواړو.
• چای او بواهات په بیلابیلو ډولونو کې چمتو شوي دي - لومړی دوی دوی په ډله کې ډکوي، بیا سرد اوبه واچوئ او اور یې وساتئ.
• کله چې کډوال اوبه جذبوي، اور وژنه بنده شوه. مګر پوټری ته "پخې" ته ځي.
• کله چې هغې ودریده، نو تاسو مغز، میوه، وچې میوه، نوره هم اضافه کولی شئ.

د شیدو لوښی

دا ډوډۍ ناشونی، ډوډۍ او د ماشوم خواړه لپاره خورا ښه ده. د شیدو پوټری تقریبا تقریبا د اوبو په شان پخه شوي، مګر په پین کې د اوبو ځای، د لبنیاتو محصول ډک شوی. چای، بوریټ، د شيدو په واسطه بایټی په خورا کمزوریا توګه کرل کیږي، نو لومړی دا اړینه ده چې دوی نیمه پخلی اوبو ته واړوي او بیا د شیدو سره "حالت" ته راوړي.

د شيدو په اړه د پخلي عمومي اصول:

• غوټی جذب شوی مايع ته اچول شوی دی.
• لومړی موږ د مالګه شیدو، نو موږ په دې ګناه کې خوب کیږو.
• مالګه د اوبو لپاره د ډوډۍ لپاره لږ څه اړتیا لري.
• د شيدو په وخت کې د تریج د جذبولو وروسته باید "لاړ شئ"، تبصره وکړئ (په کلاسیکي بڼه کې - لکه څنګه چې اور اور واچول شو).
• داسې غذايي توکي شتون لري چې تاسو ورته اړتيا لرئ په اوبو باندې ککړ کړئ، او په هغه وخت کې - شيدو کې، د بيلګې په توګه، وريجې، چرګان، جوار.

پوړری "سوورووروسویا"

ډېر سواد لرونکی خواړه په سبزیجاتو او غوښو باندی ترلاسه کیږی. دلته دلته د څښاک په اوبو کې د تودوخې سره ورته دی. مګر ډیری غذايي، پروټینونه، ویټامینونه او کوچني او لوی عناصر د ډیری غلو څخه د انارو ډولونه دي. د مثال په توګه، دوړ "سووروروسویا".

لکه څنګه چې افسانه وايي، دا کیسه د XVIII پیړۍ په 90s کې رامنځ ته شوه. د پوځي کمپاین په جریان کې مشهور قوماندان ته خبر ورکړ شو چې په ذخیره کې ډیر لږ محصولات شتون لري - لږ لږ لږ وربشي، ملګری او مڼه.

د سرتیرو لپاره د ویلډ ویل ویل ناممکن وو - نه، یو، نه بل، نه دریم په کافی مقدار کې وو. سووروف خپل سر له لاسه ورکړ - هغه ټول درې محصولات وغوښتل ترڅو مخلوط شي او د غلو له مخلوط څخه رامینځته شي. د سرتیرو د روغتیا لپاره د پزریج کارول بې ارزښته و، نو دا دا ډوډۍ په اردو کې ډیری وختونه چمتو شوې وه. برسېره پر دې، د غلو نرخ ټیټ دی، چې دا د خدماتو په راشن کې د خوړو د بریا شاملولو کې هم مرسته کوي.

دوی نن د سووروروف دزروج په اړه پوهیږي. کورني خوندیتوب اکثرا د خپل کور غلا کوي. د سوواوروف دزریز لپاره لارښود په بیلابیل ډولونو کې شتون لري. د اجزا لست ورته دی. تقريبا ټول سيسټمونه گاجر، پياز، او البته، غله لري. هر هغه چې له وربشو، جوار، او مڼو، د موتي وربشي، وريجو او بیتوټ یا مڼو او جوار څخه کار واخلئ.

څنګه په سوارواروف کې د تودوخی پخلی کول؟ دا په پیاوړتیا کې پیاز، گاجر او یو څو غله هم په مساوي ډول شامل دي. سبزيجونه په جلا جلا ټوکر کې پاتي شوي دي، د توزيري په جلا توګه پخيږي. په پاى کې، ټول عناصر مخلوط شوي او په ميز باندې کار کوي.

د ګوريف تندریه

دا یو خورا زړه پورې ډک دی. دا د سیمولینا، کریمی جامو، مغز لرونکو، وچو میوو څخه جوړ شوی دی. داسې انګیرل کیږي چې دا د جورجوي جیوسوسوفسي، د اوینبرګ د ډریګون ریګیمینټ لوی لوی مشر، د رژیم لخوا ایجاد شوی. د هغې نوم د شمېرنې دیمتری ګیرویو نوم ورکړ شوی و، کوم چې د یو وخت لپاره لوی پاتې شوی. بله نسخه دا ادعا کوي چې د پزیرې د شمېرنې ګریريف لخوا پخپله تکرار شوی.

ګورییوسیا په روسیه کې رواج لرونکي ډک ګڼل کیږي، که څه هم دا یوازې د XIX پیړۍ په پیل کې ښودل شوی، پداسې حال کې چې نور ډولونه د پولنډونو څو پیړیو لپاره پیژندل شوي. د ډوډۍ په ترکیب کې، یو کیمیک کارول کیږي - دا په پراخه ساسین کې پرتې دي، د آم، بدلیدونکي او مغز لرونکو سره بدليږي. د تشناب څخه وروسته په تشناب کې راځي او د جام او ميوو سره پای ته رسیږي.

دا ریشری د تیاری راز او تیاری لری. داسې انګیرل کیږي چې هغه د الکساندر درې غوره خوړو و. او افسانه وايي چې دا هغه څوک وو چې په 1888 کال کې د ټریننګ ټراټی څخه مخکې وخوړل.

څنګه د ګورییوسیا لوز پاک کړی؟ یو ترکیب د دې کار کولو لپاره مشوره کوي: یو ښه ویزوس آم ویل. ښایسته، ټیټ سپینګونه، د بوره سره ډوب کړئ، د غوړ غوټۍ کې میوه غوړ کړئ او دا ټول د منګ سره مخلوط کړئ. د ګړندۍ دیوالونو سره د تاو کڅوړه واخله، کڅوړه واچوئ او اور یې وسوځوئ. هغه فیوزونه چې په sacepan یا د مناسبې کڅوړې پین کې واچول شي - د جامو پرت، د مڼې پرت، د جامو یوه برخه. پورتنۍ برخه باید د فریز یوه برخه وي.

پرتې تندری-میسر باید په توری کې 180 کیلومتره کې پخیږي تر څو چې زر زرو ته ورسیږي. تاسو کولی شئ په ګرم او ګرمۍ دواړو کې خدمت وکړئ.

د سجاول، جام، خټکي مغز لرونکو، میوو او وچو میوو لپاره، او د څښاک شیدې او قافله کټۍ، د خوږو لرګیو په څیر.

کاسا "دوبونسوکا"

د اورزۍ یو بل ډیر سواد او زړه پورې ډول - "دوبینوشکا". دا، د ګوريف په څیر پرتونه لري، یوازې هلته ډیر دي.

د تشناب ترکیبونو په بیلابیلو ترکیبونو کې د عکسونو سره مختلف محصولات وړاندیز کوي. په هرصورت، په عمومی توګه، دا ډوډۍ په الندې ډول چمتو کیږي: د موټرو ښکته پایه د لوړ دیوالونو سره) (لکه چې تڼۍ ته کیښودل کیدی شي د تیلو سره په خوله کیږدي او د ډوډۍ سره وځنډول شي، یو چوغندر په ګوتو کې اچول کیږي.

دوهمه برخه د شیدو باغوه، بیا وروسته ګرده شوی ګاز، بیا وروسته وريجی. د وريجو په پرتله - تازه بلغاری مرچ، ټانګونه په هغې باندې اچول کیږي.

له هغې وروسته د کڅوړو تازه (تازه) او تازه لندې کڅوړې. شپږم پرت بډوټ دی. پیاز پیازونه پیازوي، پیاز - وربشي. د نهم لیټ پورته پورته یو ګرده کدو ده.

پرتې خالي خالي ګرمې اوبه ډک شوي او د اور په شاوخوا کې 20 دقیقو لپاره پخي شوي، وروسته له هغې چې دا په تودوخې درجه کې په تودوخه کې واچول شي.

کله چې مایع تبصره کوي، دا کول په یوه ډوډۍ کې واخیستل شي او د څو متغیر لرونکي "پائی" ښه شي. د بادغیس او مرچ پر ځای تاسو کوالی شئ غوښه ونیسئ. بیا وروسته دا بدله نه شوه، خو د غوړ سره ډیر اطمینان لرونکي او خوندور تزریج، چې د رستورانت په مینو کې شامل کې شرم نه وي.

د مچني لوز

دا یو بل د پام وړ ډوډۍ دی، که راځي، که تاسو د ډار څخه نوم، په دې باور یاست. د روسي اورتدوډکس ډیزاین د اجازې او خواړو منع کولو لپاره مختلف قوانین او چلند سره وو. خو په دوی کې هیڅ بد نه وو. د دې لوز مختلف ډولونه شتون لري. د عکسونو سره ترکیب موږ ته قناعت ورکوو چې دا د انګورو او سبزیانو سره چمتو کیږي. په سمه توګه پخي شوي او د مهارت سره، دا دایریا یو سواد، اطمینان او ارزانه ډوډۍ ده.

معمولا د څلورو ډوله انارو څخه چمتو کړئ ، د بیلګې په توګه، بټواټ، وريجې، د موټ ورب او جوار. اکثره سبزيجات او مصالحات شامل دي - پياز، گاجر، تور او مرچ مرچ، مرغومي. پوړ د روژه کولو او خواړو لپاره ډک دی، او که چیرې تاسو د مرغیو اضافه کړئ نو دا به د پروټین، کاربوهایډریټرو او غوړونو بشپړ سرچینه وي.

پمپین لوټری

پوپین - په ټول کډوال کې نه دی، مګر له هغې څخه د پزیرې سترې، خوشبوونکی او ګټورې وې. په دې سبزيج کې شته ويټامين T (B11، کارنيټين، L-carnitine) چې په بدن کې فزيولوژيکي پروسې اغېز کوي. پوپین په بیلابیلو لارو کې کرل شوي. دا پخی شوی، شیان شوی، د غلو سره مخلوط شوی. د پخلی کولو لپاره یو انتخاب - د کتان، مالګه او شکر سربیره د شیدو لوډکي کڅوړه.

د دې لپاره، سبزيجات بايد ټوټې ټوټې شي. د ګرمې ګرمۍ. کله چې دا ککړ شي، د کدو سلبونه، مالګه او شکر چک کړي او لږ وي، د چمچ په څپو کې، د تڼیو یو پوډر. د تودوخه په یوه کوچنۍ اور ککړ کړئ، تر څو چې د کدوین ډډه وکړي. د پایلې په توګه، بلکه د مایع خو ډیر خوندور او روغ ډوډۍ بیرته راوتل.

هر ډول درزج روغتیا لپاره ګټور او ضروري دی. فایبر، پروټینونه، سست کاربوهایډریټ (لکه د کیک او بوره په چټکۍ سره مخالف)، میکرو او کوچنیو جرایمو - او دا ټول د سیسټم وړ دي. دا یوازې د دې لپاره پاتې ده چې زده کړه څنګه وکړو چې څنګه ډوډۍ ډوب کړئ.