تر ټولو مشهور سپين شراب. Riesling: د تاريخ، فيچرونه، د بیو

سره Sauvignon Blanc او Chardonnay، د شرابو Riesling ګڼل د سپين ډولونه درې پاچاهانو یو. په دغه لیکنه کې به موږ د نسلګيرۍ-د تاک کيسه. د "Riesling" د انګورو نوعي سیاره له لارې خپل triumphal لړۍ سره د راین ځمکو پيل شو. ورو ورو د هغه د تاکونو د پیل د جرمني د هېواد، چې د اقلیم د ده په تود دوبي مختلفو له هغو لرې پرتو ورننوزي. څه کوي Riesling دومره مشهور؟ لومړی، د خپلو اسيدي چې اجازه ورکوي چې د شرابو رسيدلو او د لسیزو لپاره د بوتل ennoble ته. په سيمه کې چې د تاکونو لوی - دوهم، ډیر ښه د terroir د ځانګړنو Riesling. او په پای کې، دریم، د دې شرابو څخه ډېر وچ ته خوږ د یوه تړون د بورې اندازه له مخې توپير لري کولای شي. په شمال هیوادونو، لکه جرمني، چې ته د موسم توتان پخه، "Riesling" په پای کې د راټولو د رښتینې خطر شته دی - یو دریښتینو lifesaver. له دې نوعه د شرابو يو ښه او په لومړيو حاصل څخه راځي، او د تش په نامه "shpetleze" څخه. خو موږ به د دغو ټولو کوچني کوچني لاندې ته ووايي.

د نوعي د تولد

څوک او کله چې هغه د تاک "Riesling" راوړل - معلومه نه ده. د انګور په لومړي ریکارډ نه په annals نه واقع کيږي، او په کتاب کاروبار دی. جرمنانو - له Rüsselsheim (Rheingau) د خلکو د دقیق او ګراف Kattselnbogen، په دقت سره په خپل ارشيف ریکارډ ساتل، چې په 1435، د هغوی د ancestor په میاشت کې چې د مارچ په ديارلسم د "Riesling" شپږ نيالګيو اخيستي، 22 solidi ورکوي. پنځوس کلونو کم په توګه د انګورو د بیلابیلو ذکر په Alsace. رسمي لاتیني د انواعو د Jerome Bock "Riesling" لست، سره د تاکونو په نورو ډولونو په اوږدو کې. د دې نوعه د نيکونو څه و؟ دا عصري جنتيک وموندل. انګور "Riesling" د دوديزې Traminer، چې د يو فرانسوي بیلابیلو Gouais Blanc، چې په عمومي توګه د جرمنانو Weiser Hoynish ته راجع واده ته ننوتل څخه راپیل کیږي. چې د اوړي د وچکالۍ او له حده زیات حرارت نازک سپين توتان له خوا نه ګواښل - خو اوس دا تاکونه په اتریش، جنوبي استرالیا او نیوزیلنډ کرل.

غوره terroir څه ده

ترڅو په سیمه کې چې د تاکونو د کرلو د اقليم او د خاوري د ځانګړتیاوو له مخې، د شرابو Riesling د نورو په پرتله ښه ده. او آن د هوا (باراني او یا برعکس، ګرم اوړي) د Beverage کيفيت باندې تاثير لري. غوره Riesling څه ډول د سيمه ګڼل کېږي؟ په آلمان کي هر به تاسو ته ووايم چې تر ټولو معتبر شراب بايد له Yohanisberga وي. په اتلسم پیړی کی، د ناوړه ديرش کاله جګړې وروسته، د Fulda د Benedictine monastery د abbot د تاکونو په درې سوه زره ډولونه "Riesling" پرېښودل د monastery په شاوخوا کې ځمکه کرل. په دې ډول، د يوه معياري ډول جوړ شو. winemakers راین ټول ځمکې ته Shloss Yohanisberg سره مساوي دي. د "Riesling" د فیشن ته دا حقیقت چې د نوعی په Moselle دره کرلو پيل مشرۍ. د اقليم د موتلفينو دی او له همدې امله د شرابو یوه ډیر په عامه توګه، سره د ګالنو نوټونه. نور په جنوب Palatinate د شاتو او شفتالو Riesling خوند راپور. د Saar په دره کې د ولادت فيشني، د نندارې وړ شراب. خو تر ټولو ښه terroir، يو به Burgundians، Grand په قابو کې وايي، په راین-هېسن يوه کوچنۍ سيمه، Nakenhaym Rottenberg په نامه ده. د اوبو د نږدې والي او د سوېل د اقلیم سره Mica، د محلي شرابو unbeatable خوند ورکوي.

تولید تخنیک

دا مهمه ده، خو د terroir په پرتله،. په د یوه ماهر winemaker په لاس Riesling - لکه د هغه د ګوتو د ماهرو مجسمه لاندې نرم موم. له دې ټولګي تاسو کولای شی جوړ کړي. وچ، نيمه وچ شرابو، dessert - د یوه تړون د بورې اندازه، د حاصلاتو په وخت خواږه رسیدلی. او دا د novice connoisseurs څښلو يوځای کړي. دا حقيقت چې د جرمني Riesling خوږې ده، د نور دا ګڼل ايليټ. له همدې امله، د دې نوعه تر ټولو معتبرې شرآبو د "راین Icewine" (کنګل شراب) ده. د فرانسې د خوږوالي دې نظر سره موافق نه. Alsace Riesling زيات تيزابي. د انګلیسي د ترمینالوژي په واضح ډول د وچوالۍ دغه ننداره د شرآبو توپیر. که Beverage ده خواږه، دا "څخه دباندې drei." نومیږی APT WORD "په توګه د هډوکو» وچ (د هډوکي-وچ) د څښلو په خوند چې د خوږوالي نه احساس کاوه تشريح کوي. يو نيمه وچ شرابو راجع ته په ساده "وچ".

د پوخوالي درجې

د يخ او باراني د آلمان د اوړي له پلوه دا اکثره پيښيږي چې تاسو د حاصل پخه ته راټول کړي. خو هم د شنو توتانو ښه Riesling ترلاسه کړي. که څه هم، د دې شرابو غوره ورایټیو ناوخته د حاصل څخه چمتو کړو. موږ بايد د يو څو شرطونه پوهيږي. "Shpatloze" - ناوخته د حاصل کله چې ميوه د سړې شپې او هوا د تخمر څخه د مرضو. Auslese - د حاصل څخه د پاخه انګور د قایمیدو. "Birenausleze" - overripe توتان ټاکل او د هغوی لپاره يو ضروري. په پای کې، Trockenbeerenauslese. په دې صورت کې د شرابو Riesling یوازې botrytised، د ممیزو د انګور د دولت uvyalennyh څخه راځي. دا روښانه ده چې د يوه داسې نمونه (توليد کورس لارښود) د محصول په ارزښت لوړوي.

د شرابو شیرې درجې

Riesling نه شي کولای د تخمیر زغملای. همدارنګه، دا کیدای شي د بلوط بېرله نه ټينګار، د نورو سپين انګور په شان. خو دا ښه دی ځکه چې دا کولای شي چې په بوتل پورې رسيږي د. د شرابو، په د ليمويي يوه بډايه گېډۍ سربېره، ورکوي entrancing تازه ناک duchesse او شنه مڼه. څرنګه چې مونږ د عمر، چې دا نور او نور د شاتو د یادونې شي. Riesling dessert د شرابو د ځانګړو. پیژندل لوړ اسيدي neutralizes د cloying، د څښلو د جوړولو پوره متوازن خوند دی. د ليمويي ټنه سره مخلوط د شفتالو، زردالو، سپين ګلانو او ميوو ډېرحساسیت نوټونه د گېډۍ. په عمر Riesling ښکاري ځانګړي - د تیلو - رنګ. ښایي دا غږونو unappetizing، خو د sommelier یو مثبت کیفیت په توګه د سپين شرابو benzoic خوند معلوم کړي. "د نفت" پوره ته د Beverage ډېر جوړښت جوړ شوی دی. وييکي نشي کوالی خپل اصلاح خوند ورسوي.

د اتریش د Riesling

د Mozart د ځمکې د جرمني د شرابو له خپلو ځانګړنو ته رسولې ده. د سيندونو Kamptal، Kremstal او Wachau په ولسي اتریش د درو په دې هېواد کې Riesling کی کرل کیږی. د په دغو سيمو کې د خاوري د ده ډېر ډبرينه، سره د gneiss، schist او ګرانيټ ډېر. په سره کي لوړ رطوبت او تودوخه، چې د Danubian غونډيو terroir ساتي ترکیب اجازه ورکوي په عامه توګه شرآبو وده. Austrians هم باکټريا وکاروي چې پر څانګو Botrytis توتان تخمر - د تش په نامه "Noble ورستيدل". د اتریش د Riesling څخه په تالو او د ډېرحساسیت ميوي شتمن گېډۍ د جرمني د منرالونو د یادونې توپير لري. په هیواد کې تر ټولو غوره terroir دی پیژندل يوه کوچنۍ سيمه Dyurnshtayner Kellerberg په توګه. د یو ښه اتریش د Riesling غوره، اړتيا لوی dokoy نه وي. یو بوتل چې د لېبل ده lizard رسم او د "زمرد" (زمرد) کلمه ورکول غوره. پیژندل څخه د اتریش وتلې شرابو ده Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg په پام کې دشتو.

Alsace Riesling

د شرابو دا ډول تر منځ بنسټیز توپير دی په فرانسه کې د خپلو وچوالۍ. تر ټولو بریالی Riesling terroir - د Ribeauvillé د ښار په شاوخوا کې د ځمکې د. ښه، د "Grand په قابو کې" یوه کوچنۍ ټوټه Rozaker، چې د ده Kommune hunawihr ده. دلته یو ښه وچ سپين شرابو کوي - (توليد "Trimbah کور)" د تاکونو د سېنټ Unna څخه Riesling ". د هغه exquisite خوند سره ګټ خوړونه (limestone) د خاوري له خوا رامینځ ته. د Riesling گېډۍ نه يوازې د ميوو او د منرالونو، بلکې د لوګي يو د غرغنډو بوی کاوه. د له Alsace Grand په قابو کې شرآبو تاج بل ګاڼه ده kastelberg، د andelain ښار ته نژدې. دا د تاکونو د ذکر په 1064 ده. اوس د مارک Kreydenveyssa په لاس د توليد. د فرانسې مه dessert شرآبو درناوی نه کوي - بلکه، دوی څخه د ميوو د نورو نوعو يې کړي. Alsatian Riesling يوازې وچ نه ده - د "بن-drei."

کورني Riesling

د انګورو د بیلابیلو خورا بریالیتوب سره وده روسي شرکت "Fanagoria". Riesling د Taman ټاپو وزمه کې د ځمکې جوس واچول. د اقلیم د تودوخې continental، او د اوړی د ده - د موتلفينو په پرتله له خوا د شرابو دغه ننداره ته اړتيا لري. او Kuban خاوری ته نژدې د تور ځمکه، د "Riesling" لپاره هم غوړ. تر اوسه winemakers 'Phanagoria "خطر او ولګېد د تاکونو د کروندو، له اتریش وارداتي د ځمکو. سره مناسب پاملرنه، د دوی لاسته راوړنې لپاره د (berry) د شرایطو په توګه څومره بوره ترلاسه توګه اړتیا لري. لومړی د حاصل په 2011 کال کې و. "د یخ" - هغه د aysrislinga د تولید لپاره په مصرف شوي دي. دا خوږ د څښلو. او په دې وروستیو کې د نوم Riesling "خونه ځانګړې شوې" لاندې د نوي ګوند د شته و. دا د څښلو يوه رڼا بوس رنګ ده، سره د اتالن واښه، چونه او ددغه ګلانو اشارې.

Riesling: نرخ

دا چاره يوازې په نښې نه پورې تړاو لري، خو په لیوالتیا ګټه تر لاسه اخيل. په دې ډول، په جرمني کې د جرمني د شرابو کولای شي په اړه دوه یورو لګښت. او په مسکو کې په boutiques ورته Riesling - اړه شپږ سوه روبله دی. که تاسو پلټنه، تاسو کولای شي پیدا او خورا exquisite نښې. نو، د مشهور 'Riesling Smaragd Durnshteyner "څخه د اتریش به په نهه نیم زره روبله تاسو لګښت.