Wok (پژواک): څه شی دی؟ Wok: غذا، کتنې، د بیو

په نسبي ډول په دې وروستيو کې، د زمونږ د دوکانونو، یو نوي د المارۍ څخه د دخيمو په ډول د پخلي - wok-پژواک. "څه شی دی؟ څه شی دی چې دا پخوي "-؟ د دغو موضوعاتو په تمه په بشپړه توګه پیرودونکي تعجب ولې چې ورته اړتیا وي، وختونه شته دي casserole، پژواک او د frying د دوديزې پژواک. نو د تشریح څه یو wok دی پیل، او يواځې بيا د سره دا د پخلي د بڼې ړک.

Wok-پژواک: دا

Wok خپل د خپریدو په مستقيمه توګه له آسيايي هېوادونو ترلاسه - هلته له خوا د دې آ معمولا د پخولو ده. د تاريخ په موضوع بېرته څو پېړيو ځي: wok په لرغوني چين د اختراع شو، د بېوزلو کليوالو، چې په هر څه وژغوري، په ګډون لپاره د خپلو کورونو د تېلو چې غوښتل شوي دي. د هغوی لپاره، د خوړو په چټکۍ سره برابر شو او دا په ورته وخت کې مهمه ده چې د هغې تود چی څومره ممکنه وساتي. د دغو موخو او د يوه سره د ځوړ ديوالونه پژواک ډول د رامنځته وه.

د پان اوسني wok ده تقریبا د خپلو ancestor وي. دا يوازې لري سره فلیټ، له چدن کله کله د وړو په کافي اندازه لوی قطر، نرۍ دیوال او د لاستي جوړه ریښتونی يو مخروطي بڼه. د wok توليداتو د اصلي جوړښت، د هغوی د وېشنيزه او تراکم پرته له امله، چې د مرکز، چې د ټولو په ګرمۍ دی تمرکز ته د خوړو د کوڅه ډبو ټوټې د دوديزې frying پژواک په پرتله ګړندۍ پخوي.

مشخصات woks

مخکې د دې پر ځای ډېرحساسیت د پخلنځي وسایل واخلي، لومړی تاسو باید پرېکړه وکړي چې تاسو به هغوی ته پخوي، او څو ځلې تاسو پلان بايد استعمال شي. له دې دا په شکل، اندازه او مادي چې به جوړ شي wok پژواک پورې اړه لري. دا به څه ورکړي؟ راځئ چې هڅه وکړي تر څو پوه شي.

د مادي

مخابرې کيدای شی د فولادو، اوسپنه، مس، کلالي ډول کړې. سربیره پر دې، ځینې نمونې ځانګړي غیر امسا نښی په، لکه Tefal wok پژواک.

په اسيا د پخلي کارپوهان په یاد ولرئ چې د تر ټولو قوي او تلپاتې مخابرې د اوسپنې او فولادو د کاربن نه جوړ شوي دي. برسېره پر دې، د دغو موادو د ميلان لري ترڅو په مساوي توګه په ټول د پژواک د سطحي ګرمۍ وويشي، په دې ډول د حد اکثر د ګټور سيمه د استعمال توان. په داسې vokah اوتوماتیک سره ډیر سخت او روښانه خوند تر لاسه کړل. د یادونې وړ ده چې، ځکه چې د هغوی د ځانګړتیا د کيفيت د پولادو تر اوسه هم ډیر په چټکۍ سره د اوسپنې د سړیږی، خو په عين وخت او ژر ګرمیږی کړي.

ښکته بڼه

هوارو او چدن - - چې لري wok پژواک د بستر په دوه ډوله دي. دا څه معنی لري؟

که تاسو پلان لري د frying پژواک په کور کې، په ځانګړې توګه د پخلي پر برقي یا ټرننګ ديګ وکاروي، غوره باید سره یو هوارو ښکته يوه لوښي ورکړل شي - دا ډیر باثباته وي او د ښه تاوده.

هغه کسان چې د ګازو د بخارۍ، د دواړو هوارو او چدن مخابرې سپارښتنه. په یوه لپاره mounting پر مونډ wok ځالی دوهم پورتني بحث لپاره د باور وړ مقاومت دخيمو په یوه ځانګړې حلقوي کاروي او له سره tableware تماس د دې توگه ساتي.

تاسو کولای شي د يو ځانګړي دريځ د موندلو، په ښکته چې د زړه دی په کوڅه او يا د ميلو wok په ترڅ کې د پخلي.

د قلم ډولونه

نن ورځ، په منځ کې د woks نمونې بیلابیلو کولای شي په توګه سره د دوه منحنی منګولې عنعنوي، او د یو مونډ، او د دوهم ليدلي شي - غځول. هم څو انتخابونو سره په توګه د متعارفې کلاسيکه پژواک یو لاستی شتون لري.

راهیسې 1 کيلو - لږ تر لږه د وزن، چې يو ښه frying wok، د دې د آسانتیاوو او يا دا چې د قلم په ډول د بې مانا وګورو په اړه کتنه کوي - تاسو باید په هره موډل هڅه وکړي او د یو چې د ده تر ټولو هوسا چې په یوه لاس ناست غوره کړي.

قطر

دا چاره په څومره خلک په کورنۍ او شته دي څنګه زياتره تاسو ته د سفر په بشپړه توګه تړاو لري. سره د 35 سانتي متره قطر مخابرې به د یو کس مناسب وي، او د 2-3 د خلکو د یوې کورنۍ. د 40 سانتي متره قطر - لپاره يوه ستره کمپنۍ، په ترتيب سره، د يو ډېر لوی wok ته اړتيا لري.

برسېره پر دې، د یادونې وړ ده چې د یو ښه wok ارزانه نه دی: دا چې د لوښي یو با اعتباره جوړونکي، چې دا به د اوږدې مودې دوام څخه د توکو د پیرودلو غوره ده. د کیفیت د مخابرې د بیې له 1000-1500 روبله د حاکميت په توګه پیل شو، په کتو سره د قطر او د اضافي لوازم شتون. د مثال په توګه، د يو پرانيسته او يا د spatulas یوه ځانګړې ټولګه د يو wok به د مل په کاغذونو پرته ورته محصول په پرتله خورا زيات ګران بيه.

څه کولای شي په یوه wok پخه شي

د پخلي د سرعت، انعطاف، توان د خوړو د اعظمي ګټې وساتي - د اصلي کیفیت دي چې frying مشهور دي wok. د غذا د پخلي لوښي دې دومره ګڼ شمېر دی چې د هغوی د لست د ټولو ممکنه نه ده - په آسیا کې د هر ملت د خپلو Culinary خوښيو لري. که څه هم، تر ټولو عام دي د لاندې لوښي غذا:

- د سبزیجاتو او د غوښې او یا seafood Kurtz وریجې، لوبیا او د غنمو د آش. ته اړتیا لري: ځان آش، لوبیا تيغه د سلسلې یا لوبيا، ګازرې، مرچک، ليکلړ (چرګ، د غوښينو یا shrimp)، د سویا ساس، زيره، هوږه، مالګه، مرچ، پياز. ليکلړ په پخوا کې د سویا ساس pickled، او بیا پرې ټوټې ټوټې په يوه wok مالگه. دا بايد د هوارولو په لکیو کې سابه زياته شي، پخه تر نيمايي پخه آش، يو ډيش flavored سره د دیګ او هوږه، د سویا ساس توی او د چمتووالي لپاره د 5-7 دقيقې راولي.

- Curry. د جدي چرګ، چرګ broth، Curry، روميان او يا د روميانو رب، هوږه، پياز، سره مرچ او paprika. ، نو زياته کړه مرچ، مالګه، paprika او Curry لومړی سابه پري کيږي او په يوه او يا wok pureed د روميانو رب روميان مالگه. د چرګانو پرې په نری تړانګه يزي، او هم په wok ځای. وروسته د broth يو نيم جام واچول او لیکورکرم تر داوطلبۍ ده. د راړولو لپاره اکثرا انځر poadyut.

- سره د مغز ولړي-مالگه په چرګ. د جدي چرګانو د غوښې، پياز، مرخیړی، غوزانو يا cashews، لوبیا او یا د سویا ساس. ټوټی ټوټی چرګانو لپاره په اړه د 5 دقیقو په یوه wok مالگه، نو د مرخیړی او پياز اضافه کړي. د 5-7 دقیقو په پای کې، د مغز توی او ساس توی. د ډيش ده ته د چمتوالي او للمي وريجو او يا آش راوړل.

د وزن له لاسه به د يو واقعي نجات وي wok. د لوښي په کارولو سره دا ترتيب د ګټو په اړه کتنې، دی يوازې د مثبت رنګ. کله چې د تیلو د frying دی لږ تر لږه کارول. سره سم، دا د کولسټرول او د کالورۍ د مصرف اندازه کموي.

په یوه wok د پخلي شرطونه

- استفاده د سویا ساس او د دیګ (تور او سور مرچ، زنجبیل، turmeric، شړشم Curry).

- د لومړي ځل لپاره په يوه wok کېښودل غوښه او سابه په ځانګړې توګه ګڼو.

- بايد په موخه د سوځولو د هغوی د مخنيوي د اجزاو دوامداره مخلوطولو وي.

- د غوښې يوه ځانګړې piquancy، د چرګانو او seafood لپاره د 2-3 ساعتونو zamarinovyvayut مخکې.

Wok - دا محصول نه يوازې د هغه چا لپاره دي په اړه د چين او اسيا د پخلې په لیونی دی. دا به هم د خاوندانو چې خوندور او سالم خوړو په شان، خو د خپل د چمتووالي د وخت لږ تر لږه، او د wok د شکل او ژورې به نه يوازې Fry خواړه خوښ، خو حتی د ښوروا او stew سابه کړي.