Mezcal - دا څه دي؟ Mezcal: نرخ، عکس او توليد ټکنالوژي. څنګه mezcal وڅښي؟

ډير لږ دي د مکسیکو الکولي مشروبات mezcal په نامه خبر. د مثال په توګه، د tequila ته ډیر بلد دی، که څه هم، چې موږ پوهېږو، هغې ډېر وروسته راښکاره شو او د ده د خپل نوعو يو.

A little تاریخ

د هند - - د مکسيکو يو ډير اوږد وخت اوسېدونکي د روح د شتون په اړه نه پوهېږي. اساسا دوی pulque تش په نامه شوي دي د څښلو. دا تخمیر agave جوس، چې لږ frothy د څښلو د 4-6 درجو Milky کلا. په شانزدهم پيړۍ اسپانویان دا د نوي نړۍ، د اروپا د الکولو د تقطیر تکنالوژي راوړل. د pulque ته د يو قوي الکولي څښاک، چې وروسته شو په توګه mezkal، چې د "پخه" ترجمه مشهور توليد پيل شو. په هغه وخت کې، د خلکو په اړه فکر mezcal، چې دا د يوې وسيلې چې نه يوازې په دې ګرمۍ خپل تنده، رفع ستړيا، چې د ذهني فعاليت لوړه کړی، خو هم د درد کښې د ارام، ټپونه مرهم ده، د اشتها هم هڅوی. او هغه څه چې نن په اړه؟

Mezcal: هغه څه ده دا؟

تاريخي مختلونی tequila یو قوي Beverage استازيتوب کوي. دا سره چورت undertones او روغني اوبدنه يو شتمن خوند لري. د الکولو ډیر ډولونه، چې په خوند او له يو بل سره ډېر توپير شته. او تر اوسه: mezcal - دا څه دي؟ دا د شاوخوا 40 درجو يوې دوديزې د مکسيکو د څښلو کلا، چې د کره وي، د وروستنۍ شمېره ښايي له 38 تر 43 درجو توپیر ولري. Mezcal نه يوازې په کور کې خو هم په بهر کې مروجه ده.

د متعارفې Beverage تولید د پروسې

په مکسیکو، mezcal اجازه یوازې 5 د agave ځینو نوعي پخوي. خپل ګل وړاندې - او دا په 8-10 کالو کې يو ځل پیښیږي - د نبات د جوس لرونکی د بورې ډېر. دا د دې وخت کې وه او ورپسې د توليد لپاره د خامو موادو د ريبلو لپاره د يو قوي الکولي مشروبات. تيره چاقو ګل پاڼو له نبات څخه پرې او په دې توګه د خپلو اصلي کې خپره شوې، په اړه د 60 کیلو ګرامو. وروسته بیا، د دا او د څښلو mezcal (د 3-4 ليتره حجم) ترلاسه کړي.

لوی پختي ميوو په 4 ټوټې ویشل شوي دي او په یوه ځانګړي کنده-تنور ځای، د ايجادولو او ډبرو. بيا، د ټولو له خوا د خرما له پاڼو د سرپټونې او سره د ځمکې تر پوښښ لاندې. دننه agave په يوه بخارۍ کې تېروي د څو ورځو. په دې وخت کې او د سنتي د مکسيکو د الکولو يو غيرعادي ته چورت-چورت خوند ته رسولې ده. نور پاخه feedstock انتقال په راتلونکو سوري چې د ده سره د ډبرو په ليکه شي او سيلوګانو کې زيږي کارولو ته ده. لکه څنګه چې د څارويو د مسودې او د موټر چلولو ځواک اکثره خرو کارول. بيا په ځمکه ټوله ډله په بیرله پر ځای، چې د تخمیر پروسه ترسره کیږي، چې د 3 ورځو دوام کوي.

بل ګام: د خام مواد مخامخ دوه چنده مقطرو او په بوتلونو او يا خټې لوښي بوتل. کله کله د څښلو ده واچول او د څو کلونو په بیرله د زړښت ته روان شو. Mezcal بیا یو ښکلی د سرو زرو راپاریدلی شي. ځينې وختونه د دې لپاره چې د د څښلو ورته رنګ ترلاسه کړئ caramel. له 38 څخه 43 درجو، او دا پروا نه کوي او که نه دا دوام - د په توګه دا کلا تل د تېرې پاتې دي.

د د د د څښلو mezcal (عکسونه دلته لیدلی شی) د چمتووالي پورته تشريح د پروسې لپاره بېلګه ده د کور د توليد. په لوی نباتاتو چې د محصول په لوی مقدار توليديږي، دي زیات عصري تکنالوژۍ کارول.

له mescal tequila خلاف

دا مهمه ده چې پوه شي، چې په ډېرو لارو څخه tequila د څښلو د مختلفو لکه mezcal (څه ده - موږ پوه). د توپير لري په لاندې ډول څرګند کړ:

1. د توپير د الکولو د دغو ډولونو د برابرولو لپاره خام مواد. د tequila توليدي يو مناسب یوازې نیلي agave جوس، او د mezcal د توليد لپاره - لکه 5 څو د دغه نبات د نوعی.
2. د sweeteners استعمال. د mezcal، بوره اضافه شوی دی، خو د هغه یوه برخه tequila نه ده.
3. تولید Geography. Mezcal - شراب، چې په ټول مکسيکو نه ده، tequila یوازې په یوه دولت، چې دا وده توليديږي نیلي agave.
4. داسې باور کیږي چې په تماس کې پوښتنې Beverage لري د لا زياتو شديدو خوند، بوی او رنګ.

سره کټرپیلار Mezcal

کله ناکله سره mescal بوتلو کولای شي د يو چينجي یا کټرپیلار د شتون وڅاري. د لومړي ځل لپاره له دې حشراتو د څښلو په 1940 پر خرڅلاو ته لاړل. ښايي دا د یو مکار بازار چله له خوا چې دا په پام کې وه چې د د محصولاتو پیرودونکي پام ځانته را و. بيا هغه ډېر نامتو تشيخص پور کړي دي. لومړی، له امله د يو ارمان ته د ورستنيو لوړ کیفیت (په حقیقت کې یوازې په ښه روحيه د حشراتو به تجزيه نه) او د لیوالتیا د جعلي هر ډول پر وړاندې د ساتنې د ښه څرګند کړي په Beverage د چينجي د شتون. وروسته یې زیاته کړه، چې mezcal (څه ده - د پورته تشریح شوي دي) - د يوې وسيلې چې د میړانی زياتوي. له مطالبو څخه د هغه او نورو طبي ځانتياوې. په حقیقت کې، په زاړه مکسیکو د بوتل پروانه کټرپیلار، چې د بوش د agave ژوند په دننه کې ځای پرځای شوي وو، چې د الکولو د کیفیت وګورئ. که د چينجي بندر، نو د څښلو نه ډېر پاک دی، هلته په کافي اندازه د الکولو نه ده.

د mezcal ډولونه

يوه دوديزه مکسیکو د څښلو توپير لري او د زړښت پړاوونه:

1. فصلي mezcal - د "Blanco" یا "naturals".
2. "Reposado" - له 6 مياشتو څخه تر يو کال په محرمانه.
3. د 1 څخه تر 3 کلونو - "Anejo".
4. Mezcal "Divino" سره د ناک - ډېر په زړه پورې د څښلو، د يو ډول یو. ناک - په يو تنګ غاړې يو بوتل، تاسو کولای شي د ټول ميوه وګورئ. پاره يې يوه ځانګړې، پټو تکنالوژي چې پټ ساتل چمتو کوي. د يوه نسخه له مخې، په تخمدان په بوتل ميوه کي کيښودل کيږي، چې دا وده کوی او پخوالی څخه وتښتي. بيا په احتياط سره پرې يوه څانګه، او د mezcal یو بوتل دی واچول. او نو تاسو سره د بوی او د ناک خوند يو ستر څښلو پای.

mezcal چېرته هڅه؟

د تر ټولو غوره ځای تاسو کولای دریښتینو mezcal واخلي او خوند (څنګه د څښلو دا - لاندې په پام کې)، دی، البته، مکسیکو. دلته دا تقریبا په هرځای کې توليديږي. باغونه د agave مختلفو ډولونو، د ملي د څښلو د توليد لپاره ضروري کرل. خو که فرصت نه د دې عجيبه هېواد ته سفر شتون لري، چې تاسو کولای شي يو اصلي mezcal او روسیه د موندلو. البته، دا ښه ده، چې په لوړ پای liquor دوکانونو دا کار. او که بل ته شتون نه لري، نو mezcal، چې بيه د خپل ډول پورې اړه لري اخلي، دا په آنلاین پلورنځي ممکنه ده. دا روښانه ده چې د محصول په ارزښت، تکيه لري چې نښې او توپیرونه به خورا د پام وړ توپير لري، او. نو، راځئ چې وايي، په بازار کې یو لوی بوتل، چې په اړه 500-600 روبله لګښتونه (خو ژر تر ژره دی د Beverage کیفیت او اصالت په اړه کوم شک)، او په پرچون دوکانونو، دغه رقم تر 4-5 زره له انرژې څخه، او کله کله چې د موندل کیدای شي نور.

څنګه mezcal وڅښي؟

تر ټولو په زړه پورې پوښتنه. د مکسیکو د څښلو د ملي څښلو همدارنګه tequila. د کټرپیلار د mescal په صورت کې ورته ټکنالوژۍ ګټه واخلي. په عمومي توګه، د څنګه mezcal وڅښي څو انتخابونه شته دي. دلته د اصلي درې دي:

1. په نيتبل / په خالص ډول. د مثال په توګه، په توګه liqueur. د څښلو ضروري ته په بشپړه توګه ارام نه دی - د کوټې د حرارت دی مناسب ګڼل. نو ته د عينکو دا خورېدل، او په وړو یوال وڅښي، د ښه خوند خوند اخلي.
2. د مالګې او چونه. په غټې او شهادت ګوته تر منځ د لاس په شا ده واچول مالګې. د ورته ګوتې د چونه په ويناد دي. بيا له خپل لاسونه د مالګې licked، د څښلو mezcal او ټول ليمويي چيچي. نوشابه جوړونکو د خپلو مشتريانو دي پام: د کڅوړه بوتل غاړې سره د داسې یو جوړښت سره ضميمه ده: ګشنیزو مرچ، مالګه، وچ سيلوګانو کې د چیینجي جسد. دا ټول ستاسې د غوره توبونو پر تړاو لري.
3. لمده SANGRITA - اوجالبو مکسیکو ساس. کله کله په کور کې تاسو کولای سره رومي بانجان، جوس نه. په يو غړپ Mezcal د څښلو او بیا سره د ساس ومينځل شي. دا په فیصلو خورا اوجالبو توندرو چې د ستوني برنز. دا روښانه ده چې د احساس د په دې صورت کې د Beverage گېډۍ پوره خوند ممکنه نه ده.

Mezcal هڅه باید، لږ تر لږه په موخه پوه څخه tequila دا څومره توپير لري. خو هلته ده یوه کټرپیلار او که نه - دا تاسو پورې. څوک پوهیږي، ښايي د چا د يو ارمان دا هم هڅه لري.