څنګه او ایس کریم څه وکړي؟ څنګه لپاره جوړ ایس کریم؟

په هر هیواد کې، د ایس کریم - دا د تر ټولو مشهور desserts یو. د هغه مينه او نږدې ټول ماشومان دي چې د څو لويانو د خوړلو څخه خوښ دي. دغه مينه څه له امله او دا چې د خلکو د موندلو په دې محصول دومره په زړه پورې؟ د دې پوښتنې په ځواب کې، چې موږ باید لومړی له هغه څه کوي ایس کریم زده کړي.

د جدي او محصول ځانګړتیاوې

د پیل شي، دا باید په نښه شي چې د ایس کریم په تاريخ څخه زيات 4 زره کاله لري. پوهان ادعا کوي، چې د دې dessert لومړی په چين کې راښکاره شو. که څه هم، نو په منظمه توګه د واورو او یخ او ميوه ټوټې وه. دا یوازې په 18th century، د محصول بدل شوی هغه څه چې د هر کارول اوس ورته وګورئ. له دې امله هغه څه چې زموږ په ورځ ایس کریم کوي؟ خپل جوړښت ډېر ساده دی او د ده سره د تعريف چې کولای شي په هر قاموس کې وموندل شي په بشپړه توګه سمون لري. خواږه کنګل ډله له لبنيات سره د مختلفو aromatics او flavorings سربیره پردې د چمتو - د دوديزې Description دا له مخې.

که د هغه څه کوي چې د ایس کریم یوه مفصله تفاهم، پایله به دا وي چې د اصلي اجزاو چې دا نزاکت جوړوي په ګوته کړي:

• د شيدو؛
• cream؛
• په مختلفو غوړي؛
• د وچو شيدو د توليداتو؛
• اضافی (ثبات، د ایمولسیفایرونو)؛
• aromatic موادو خوند؛
• د اوبو.

په ګډه حرارتي او ميخانيکي پروسس ګرځېدل، د دغو برخو ته د ټولو تر ټولو د خوښې درملنه هغه دا چې له ماشومتوب د ټولو اشنا بدلون دي.

بې ارزښته معلومات

په لومړۍ کتنې، د دغو موادو - د توليداتو له یو لړ بشپړو. که موږ په احتياط سره د تولید په پروسه زده کړه او په ډیر تفصیل سره څنګه او څه کوي ایس کریم پوه شي، نو دا هم د هوا د يو لست کړئ. که څه هم دا د یوه محصول نه دی، خو سره د مرستې dessert خپل متجانس جوړښت پېژ. لومړی، په ځانګړو وسایلو (homogenizers) د لوړ فشار له لارې د بيا یخولو وروسته د وازګه globules په اندازه کموي،، د مخلوط دی ووهلم، د هوا کېږي غني. دا د آيس کريم په دغه پړاو شي نو د داوطلبۍ او متوسط، دا د ټولو کارول څنګه ويني. پرته لکه اضافي طرزالعملونه کولی شي چې، یوازې د سست وازګه بوټۍ تر لاسه کړي، د خوړلو چې هيڅوک خوښي. په اصل کې، د ایس کریم او د څه لپاره دا مننه وکړه:

• سوړ (په ګرمۍ تازه)؛
• خوږ؛
• د هوا؛
• مغذی.

دا ټول صفتونه اجازه د ډیرو کلونو لپاره د لرغونو dessert يو د په ځمکه کې د ميليونونو خلکو د خوښې وړ محصول وي.

پروسه

لومړۍ فابريکه د ایس کریم د تولید لپاره 19th century کې راښکاره شو. دا په و بالتمیور (USA) په 1851. د تولید په پروسه بيا وه خورا ابتدايي. خو څنګه چې په نبات ایس کریم لپاره نن؟

نن، تقريبا په ټولو شرکتونو څخه استفاده ورته ټکنالوژۍ، چې لاندې ګامونه شامل دي:

1. د خامو موادو د منلو. په دې پړاو کې، د ګډو کیمیاوي د توليداتو تحليلوي.
2. د پيل برخې د تیاري د. د مايع برخې (د اوبو، آيسکريم او د شيدو) شو زیاټې څخه تر 40 درجو، او وچ (قند) - sieved.
3. د مخلوط ویلې. وروسته له غسل سمبال د اوبو د جاکټ د وزن ترلاسه محصولات چمتو. دلته دوی د څو ساعتونو لپاره په يو ثابت تودولو سره مخلوط کوی.
4. د بشپړ مخلوط چاڼګرونه تېرېږي څخه دا ممکنه لوټی لرې.
5. برسيره پر دې، د ډله د (ګرميدلو) چیرې چې تر 85 درجو په اوردجهنم داخليږي. دا پروسه د 5 دقیقو څخه لږ وخت نیسي. خو دا ځل د ټولو کوچني موجودات چې په مخلوط کې موجود دي له منځه کافي ده.
6. وروسته، د ترکیب د homogenizer څخه تېرېږي، پکې د مخلوط خپل ثبات ته وده ورکړي او ډېر فيټ.
7. بيا دا د 0 په لاندی - 6 درجو، په ځانګړي ټانکونه پمپ دی او د 24 ساعتونو کښې وساتل.
8. د دغو ټولو پړاوونو له بشپړېدو وروسته د مخلوط یوه ډبلي شیدو سره ورته دی. د هغې دا وه اسانه په ځانګړو يخچالونو د fluff ډېر کنګل. دلته دا ده چې سره د هوايي مشبوع ده او په ډير "اطاعت."
9. بل راځي د وروستي پړاو - بسته. د هوايي د لبنياتو د ډله، د dispensers له لارې د تيريدو، په فارم يا د یوه ځانګړې بسته (wafer کپ، د کاغذ او يا پلاستيکي بکسونه) ته ليږدول کيږي.
10. نیمه پای محصولاتو ته د کنګل د خونو کې چې تنده ماته د منفي 12-14 درجو د تودوخې ته متوجه دي.
11. نو له دې کبله بشپړ محصولاتو د بسته بندۍ دي. د هغوي يو شمېر د پخوا رانغاړل ماشينونو، چې په رنګارنګ زرورق او يا د کاغذ مهر دي له لاري لاړ شي.

سره چمتو صندوقونو لپاره ذخیره چې د ایس کریم د سړو خونو ته ولاړ شي، او له هلته د سوداګرۍ د شبکې ته ننوځي.

مشخصات غذا

په پایله بشپړ محصول باید د ټاکلو ټیکنالوجی پارامترونو پوره کړي. د مثال په توګه، په ایس کریم "ایس کریم" د تصویب معیارونو سره سم د ډله کسر وازګه بايد 15 په سلو کې وي. دا په اسانۍ سره لاسته راوړنې د آيسکريم د کارولو له لارې، د چې د شحمو کولای شي په سلو کې 55 ته ورسيږي. او هغه څه چې که دا محصول يې شتون نه لري؟ څنګه ایس کریم لپاره د شيدو د بهر؟

دلته هر څه ډېر ساده ده. ته د یخی کوچ ټاکلې اندازه اضافې بېلګه یوازې ضروري ده. د وازګه منځپانګه پوښتنې به حل شي. خو د معیارونو له خوا هم باید وڅارل شي او د جامدو ډله کسر. په بشپړ محصول ورته "Sundae" بايد په سلو کې 40 څخه کم نه وي. دا ستونزه د وچ ټول او يا د خالصو شیدو د معرفي کولو له خوا حل شي. په دې ډول د تولید په پروسه کې د تکنالوژۍ په بنسټيزه ورته پاتې دي. د وړو بدلونونه یوازې د ګډولو او روایاتو په پړاو کې واقع کيږي. دا يو لږ ډېر وخت او ډېر فشار د کچې د ساتلو د مطلوبه توندرو شان والي لپاره ورکول ته اړتیا لري.

Dessert په خپلو لاسونو

ځينې د کور ډاډمن يو چې د محصول سره په خپل لاس جوړ، د یو په پلورنځي پيرودل په پرتله تل ښه. له دې امله د هغوی په څه ډول د برابريدو لپاره مينه ایس کریم. مرکبونه د پخلي د لبنياتو د dessert د لاندې محصولات وړاندې کوي:

د آيسکريم 3 جام باید د 3 چرګانو هګۍ yolks، د قند د یوه پیاله او لږ vanilla.

د پخلي د بهیر په لاندې ډول دي:

1. لومړی، تاسو باید د yolks ښه سره بوره پوند. په ورته وخت کې، تاسو کولای شي يوازې د vanilla اضافه کړي. د توليداتو جوړه کړي تر څو د شکری د شديد مخلوطولو دی تقریبا منحل.
2. په جلا، په یوه saucepan او د آيسکريم dipper حرارت. دا ضروري نه ده چې د يوه دانې يې راوړي، که نه نو اخري توليد به د يو بد خوند لري.
3. نرمۍ سره د گروپ په محصول کې د هګۍ د مخلوط معرفي او پر اور واچوئ. دغه ډله بايد په اوردجهنم شي تر هغه پيل thicken.
4. د مایع د مخلوط په بڼې واچول ده او په یخچال کړي.

دغه بهیر کولای شي په توګه بشپړ وروسته د جوړښت په بشپړه توګه درملنه.

خانگی مرسته

د عصري علومو کې په پخلنځی کې په اسانۍ د ښځو د کار اعظمي نظم خورا ډیر کوي. د د نامتو سوړ dessert مينه وال د "يخچال" په نامه یوه ځانګړې آلې اختراع. سره د يو خوښې درملنه په مرسته کولای شي څومره اسانه او چټک کړي.

دا یوازې پاتې معلوم څنګه په کور کې د آيس کړي. تخصصي واحد (يخچال) په کارولو سره مرکبونه په سختۍ د دوديزې پورتني بحث څخه توپير لري. د کار کولو ته اړتیا:

0.5 ليتره د آيسکريم 3 هګۍ، بوره 170 ګرامه، د جوش اوبو يو ګيلاس، د gelatin 5 ګرامه او د vanillin يو څه.

د کړنو تسلسل به د لږ څه بدلون:

1. د لومړی پړاو د بورې او vanilla هګۍ yolks ده.
2. د آيسکريم تودوي.
3. په ورته gelatin کړئ. د مخلوط دی چې تر فوم ورک اوردجهنم، او د محصول دی په شریانونو کې.
4. دغه مواد باید نم شي، د معمول په غلبیل په کارولو سره، او بيا په یخچال دا لرې.

د 25-30 دقیقو په پای کې، د محصول شي د کارونې لپاره چمتو شي. دا به ممکنه وي چې په د آيس کريم په کاسې ته وسپارل شي او د مخلوط د مختلفو موم.

انتخابونو غذا

د هغو کسانو لپاره چې غواړي د هغې شکل د لیدو لپاره، د آيسکريم د غوښتنليک د ده په لوړه کچه راڅرگند کړ. دا خلک دي چې په څه ډول تر سره مينه د برابريدو ایس کریم د شيدو څخه. په دې صورت کې د ستر بدلون نه دی. د یوازې بدلون د برخې په نسبت دی:

2 نيم پيالې شيدې بوره 200 ګرامه او 4 هګۍ yolks ته اړتيا لري.

د کړنو په موخه:

1. د شیدو باید لومړی د دانې راوړي او بيا د اطاق د حرارت درجې په لاندی.
2. د هګۍ yolks په دقت سره د بورې اوړه.
3. د شيدو د مخلوط توی او اور مړ. کوره شو تر مطلوبه ضخامت ته دوام ورکړ.
4. په پایله ډله باید په لاندی شي، او وروسته 2 ساعت لپاره په یخچال ته واستوي. دا باید په هرو 40 دقیقو ولړي د لوی یخ کرستالونو د جوړېدو مخه ونیسي.
5. له نرمو ایس کریم پيالې او په پراخه لپاره وروستۍ کنګلتيا بيا واستوي.

په همدې ډول تاسو ته چمتو شي، د مثال په توګه، چاکلېټو ایس کریم. د دې لپاره، کله چې په يو مخلوط اوردجهنم باید د تلوسې پوډر اضافه کړي.