قفقاز واستوي: د افسانوي غذا. قفقاز ساس shashlik

قفقاز کوزين له اوږدې مودې په کلکه زموږ په زړونو کې حل شوې ده. پرته کباب هر ميلو نه کولای، د چرګانو tapaka زياتره لپاره د رخصتیو د (او کله کله هم دمیوو ورځو) چمتو او د چرګانو sacivi هم تل mischievous تنکي ځوانان نه انکار. او په دې پخلنځي ترټولو مهمه موضوع - قفقاز واستوي، چې کولی شي د ورځني ډيش د پياوړی کړئ.

Adjika

دا ښایي تر ټولو نامتو او مشهور قفقاز ساس. مرکبونه هرې کورنۍ خپل. او هر لري د خپل شتون لپاره یو حق. خو ما غوښتل چې د پخوونکي پوښتنه دا عجيبه seasoning روميانو د رب او چکنی نه ویجاړې شي. دا بايد په ياد ولرو چې د قفقاز واستوي او په زړه پورې دي چې په ځانګړې توګه له تازه میوې او سابه کړې، پرته له حفاظتي، colorings او خوند enhancers. هڅه وکړئ چې پر وړاندیز نسخه adjika پخوي او څومره روښانه او بډایه سره د چکنی په پرتله د هغې خوند تر لاسه پرتله کړي. دا د پخه روميان يو پاو، د بادرنګو یوه لویه ډله (200 ګرامه)، د هوږه دوه لوی مشران، یو لوی زنګ سور مرچ، سور ګرم نیسي، هم - لکه څنګه چې تاسو غواړئ، خو لږ تر لږه یو POD بايد موجود وي، او د غوزانو یوه پیاله. او adjika چمتو - په يوه غوښه grinder، prisalivaem دا ټول تکيه لري. د اصولو له مخې، نه د دیګ بشپړول دا ضروري نه ده، يوازې د بوټو او سابه. خو د ښکلې، او د ښه والي يوه پرواز تل له خوا د پخلي هرکلی وکړ.

Adzhika مغز

داسې یو ترکیبی موادو په ټولو قفقاز پخلې په دی پرته د روميانو چمتو. پورته درې ګشنیزو مرچ، هوارولو پرې، سره په لکیو کې بادرنګو یو بنډل کيږی، کاشوغه Khmeli Suneli، سيپې زعفران، د وځپل هوږه cloves يوه جوړه، د شراب سرکه او نیم جام په لکیو کې د غوزانو يوه دلۍ. يو ځای ګڼ ډله. مهم په خپل چمتووالي - نه په چاړه څخه بل هر څه وکاروي. Seasoning او باید د ټولو برخو ټوټې څخه جوړ دی.

شنه adjika

ټول قفقاز واستوي دي ګرم او اوجالبو، خو په دې - په ځانګړې توګه. دا به د څلورو اوږد، ډېر ګرم شنه، د هوږه نیم مشر او د بادرنګو یو لوی بنډل مرچ واخلي. دا ټول واچول یو مخلوط او pyuriruetsya يې ده. د وروستي محصول او ځینې مالګې کارول کېږي. دا دومره خوند او اخته ساس وایی چې دا د خوراک لپاره هم یوازې د روميانو په ويناد خپور خوندور وګرځي.

satsebeli

موږ اوس د نورو، نه لږ مشهور قفقاز واستوي تشریح. Satsebeli او للمي ته کبان، او غوښه. پوری د ډيش چې تاسو څه ډول پلان لري د میز ته د خدمت، brewed سمون قوي broth. د مغز نیم جام دي په ځمکه، واچول يو ګيلاس او يا د broth دوه (هر ساس تاسو ښه غواړم - د مايع او يا ډبل)، flavored سره په لکیو کې د څلورو پياز، مالګه، نيم يو څو spoonfuls - ځمکه سور مرچ، نعناع او د دڼيا د.

tkemali

د پرواز پر بنسټ په قفقاز د چارو دغه افسانوي ساس. دا په زړه پورې ده چې له نوم ورته مناسب ميوو نوعي پيدا کړي. خو د سوټ او نور د هغوی په نه شتون. د آلو يو عظمت او ښه له لارې په تر داوطلبۍ او سولوي او د اوبو د يوه کمه اندازه پخه يو نيم کيلو. د ميوي لږ اوبلن decoction Mashed؛ دا واچول chapped بوټي (بادرنګو - الزامی دی، د نورو د خپل غوره توبونه له مخې ټاکل شوي دي). پلس زیاتوي بقاء هوږه (ډېر، د يو کيلو دریم)، مالګې او د ګرمو مرچ په لکیو کې د یو څو. د اور پر شا پان. څنګه جوش - چمتو tkemali.

د انارو ساس Narsharab

د قفقاز واستوي پاتې، له طبيعي ميوو جوس دوکان جوړ به هيڅ نه خوښيږي. د دواړو دا ضروري ده چې د انارو د جوس، چې د دڼيا د (بخار ښاخونو) د mush ولړي، هوږه (clove)، مالګې او لږ ګرم مرچ ځبېښل دي. نه cloying ساس اوبلن سره د اوبو د يو نيم ګيلاس ترلاسه کړي.

Garo ساس

د هغه لپاره، دوه او د مغز سره د مالګې او د دڼيا د ځای ونېو او نیم جام (د پري ټوټې په بڼه درې قاشق). د چرګانو broth عينکو يوه جوړه - بيا ورو، سره ولولو، درې tablespoons درې سلنه شراب سرکه، ورپسې راځي. په چمتو بنسټ هوارولو دوه پياز او هوږه څلور cloves په لکیو کې، د بخارۍ کړي saucepan او نرمۍ سره د لسو دقیقو لپاره اېشول شوې. د دوه yolks د تاوده ساس ووهلم سره کاشوغه او په پای کې په ډله ييزو توی، ورو ورو، د هګيو د ټکانونو سره تاؤ نه. د مرغانو - يوازې د مناسب انتخاب.

satsivi

په دې ساس قفقاز کوزين د لکیو کې د پیازو د لومړي zazharki (منځنی درې مشران) او هوږه (دوه ټوټې) سره کوچ چمتو. کله چې تاسو د دي سره د سبزيجاتو د رنګ راضي، د اوړو يو څو tablespoons اضافه او د broth دوه پيالې توی. څنګه جوش - لرې څخه د ګرمۍ. Lavrushka، سور مرچ، cinnamon، cloves او زعفران: د وچو بوټو بشپړ کاشوغه د ونېو او غوزانو، د درې هګۍ هګۍ yolks دوه پيالې، د سرکه او د دیګ يو نيم جام سره نښلي. دا مخلوط په مايع اډه وه؛ کله چې د ساس ته د دانې بیا راځي - هغه چمتو دي.

بادرنګ ساس رپه کباب د قفقاز له

Barbecue - يوازې د ډوډۍ نه ده. دا هغه پروسه ده، د يو Religious rite، چې بايد د له خوا په منظمه توګه د زياتوالي سره مل شي. لکه څنګه چې یې د تیو په اور سابه او قفقاز ساس رپه کباب دي. د دې په شان له غره: (! تازه) د بادرنګو يو څو ډېر، ډېر کوچنی cubes پرې کړي. دا زياته کړه په لکیو کې بیخونه (دوه لازیاد د نوعی او بازار) د يو زيات شمېر: رکوع-قلم، دل، parsley، بادرنګو. دوه يا درې هوږه cloves په غوره grater دبارولو او پلاربه يې يوه ډله. Glass mayonnaise مخلوط سره د مینځه والړه رومي بانجان، جوس مساوي ډکون (په ساحه کې چکنی روا بدیل). سره د غوښې مالګه، مرچ او لويدنې ټوټې فصل.

په قفقاز پخلې په خپل موندنې خوند واخلئ!