د steak پخلي Degree. توپيرونه او ځانګړنې

نادره steak - نه بيخي يوه ګلان د بهیر: د ډزو د غوښې يوه ټوټه پخلی کوي. دا داسې ښکاري چې په اړه هيڅ په ځانګړې توګه پاتې وي. که څه هم، دا د ټول کلتور شي، سره د butchering او د مهارت د پیل او سره د یوې ځانګړې فضا کې، چې د ده د پخلي په بهير کې د یقینا حاضر رامنځته پای. څه چې دا لوښي دومره پاملرنه د پخلي او ولې په اړه ځانګړې ده؟ د حیواناتو د غوښې او یا کبان یو غليظ ټوټه، په transverse لوري پرې - د عصري د انګليسي ژبې د، steak د قاموس له مخې. خپل ضخامت په پرتله 3 سانتي مترو لږ نه. په عمومي توګه، د steak د تصور لري د تفسير ډېر، تکيه لري چې هیواد کې چې دا دی چمتو، چې دا چمتو شوی دی او د دې ډيش کلتور چمتو ولاړ نه څنګه، ځکه چې نه تر اوسه، په دوامداره توګه تکامل او mutating. البته، د ملکې steaks د غوښينو راوستله. له دا ټولو جوس، تکيه او خوندور دي. که څه هم اوس مهال هلته د غوښې او د کبانو د نورو ډول، چې تر يوه حده د د یوه سیمه کې د ملي پخلې په Culinary عنعنو په اړوند له څه دپاسه يو سل د خپل نوعي (species).

خو د چمتو کولو د پروسې د تېرې پنجشنبې. Steak په لاندې توګه چمتو کړي دي. نباتي غوړي lubricates (marinade کیدای شي د تیلو پر بنسټ) په سطحه باندې چې به چمتو او په مستقیم ډول د غوښې ټوټه. برجسته ځانګړنه - دا باید پوره وچ شي. د frying سطحه باید دوه وي. 140-150 درجو - يو باید 280 درجو، او د دوهم په اړه د حرارت درجه وساتي. د چمتو steak ټاکل لومړی په سطحه د يو لوړ حرارت ځای. د تش په نامه د "حرارتي شاک" په پایله کې راځي. د غوښې دا ټوټه سره شائسته پوښښ، د جوس په دننه کې چې کوي steak جوس او نرم استنادي. د تودوخی د سکتې باید دوام 20 ثانيو کې اوږد نه. دوهم سطحي ته وروسته غوښه بدلون (د تودوخې ټيټه درجه) او د خوښې د د steak roasting درجو تعدیل شوه. دا د هغه بهیر یوه جلا برخه ده چې په مقدماتي پړاو په پرتله لږ مهم نه.

د وخت او د پخلي د اخلي پخلي د steak درجو په پورې تړاو لري د شخصي خوښی د هرې: ځینې غوره د جوس لږ dampness، او چا - د وچ او د نینی. د غوښې او څنګه باید وريته شي، نه ډوله د ترکیب په اړه د يو شمېر سخت قوانين. دا د خوند او رستورانت فرصتونه، هلته د غوښې پخوي موضوع ده. په دودیزه توګه، د پخلي steak د کچې په اوو ډولونو ویشل شوې ده:

• خام - ډېر خام. غوښه هیڅ ګرمۍ د درملنې نه تېر شو. دا carpaccio چمتو کارول کېږي.
• نیلي نادره ډېر ژر پخه - دننه دریو څخه تر پینځو دقیقو. پورته غوښه نری قشر ګلابی رنګ، او په سور دی.
• نادره. طاهرآ، د پخلي steak دې حده ده چې د احساس چې د غوښې په بشپړه توګه Fry ده رامنځته: سخت قشر او سور منځنۍ.
• منځني نادره. د غوښې نه عبارت ده په بشپړه توګه سره د خره سور.
• منځني. دا د تر ټولو عام او د د steak پخلي د مطلوبو درجو. سور دننه غوښې، ناحیه نو نرم جوس کله فشار راوړی.
• منځني ښه کړيدي. د غوښې يوه رڼا ګلابی رنګ، سره نه جوس، لږ حده وچ لري.
• ښه ترسره - د د steak پخلي تېر درجو. غوښه د يو لږ سوزېدونکې سر، خو په دننه کې د یو خړ tint لري.