د قبرس د شرآبو: ډولونه او جوړښت

د قبرس د شرآبو لپاره د نږدې څلور زره کاله مشهور دي. خو د واقعي نړۍ کې شهرت دوی یو زره درې سوه شپیته درې ترلاسه کړه. بيا په لندن کې، د و دا د "اختر ټورنمنټ جوړ کړ." پینځو پورې پاچاهانو، په یوه میز راټول شوي، د څښاک بیلابیلو څکي. دا له قبرس يوه پيژندل مشر "Commandaria" په اصل بدل شوی. وروسته د دې مشهور ځايي شرآبو د ټاپو یوې شفافي شوی. Selim II، د عثماني امپراتورۍ، چې د لقب "drunkard" ګڼل سلطان، چې د قبرس په ضد جګړې ته لاړل حده ځکه چې هغه په رښتيا د ځايي څښل خوښوي.

(legend) او يا نه، خو د اور پرته دود نه دی. "Mavro" وروسته د ټولو، يوازې په قبرس کري د انګورو. د ګرم لمر او وچ اقليم په يو څو داني دي دومره بوره، دي چې د بې ساري ګڼل ورغلې. زياتره winemakers خپل څښاک انحصاري د "Mavro" څخه توليديږي. او د دې liqueur ambrosia وکاروي بايد يو کال خورېدل.

terroir

په دغه لیکنه موږ د قبرس د يو مجازي شرابو سفر وکړي. دا به د ټول ټاپو تر پوښښ لاندې نه دي. په سيمه کې، چې د تاکونو کرل، نسبتا کوچنۍ واخلي. په حقیقت کې، د دغو دوه سيمو کې: د Paphos او لیماسول د ښارونو تر منځ په سيمه کې، او همدا راز د د Troodos غرونو په جنوب لمنو. خو د نوعو په څه ډول کرل ټاپو، چې شرآبو تولیدوي - قبرس! څه ښه ده سخت خبره ده. ټول يې نه يوازې په بیلابیلو پورې تړاو لري، خو په terroir داسیستم سره سمون توندرو او توليد ټکنالوژي.

دلته دا په تېره بيا د محلي نوعو کرل، "Mavro"، "Opthalmo"، "Xynisteri" او "Maratheftiko". خو دا هم د تاکونو کرل او وارداتي - "Chardonnay"، "Sauvignon"، "blanc"، "Palomino"، "Carignan"، "Riesling" او نور. د انګورو د د سل او پنځوس ډولونه چې په ټاپو ته خپري شوي دي د بېالبېلو قوت، مسقط، Malaga، شيري، بندر شرآبو څښل توکي تولید کړي. او، البته، وچ سپين، سور او د شرابو څخه پاڅېد. يوازې د دې حقیقت چې د تولید په سلو کې اویا دی صادر د تولید د کچې. د قبرس په خپله، چې هغه هم غواړم چې د څښلو، يوازې د حاصلاتو څلورمه شته.

د شرابو سفرونه

سره په قبرس د الکولي مشروبات د صنعت د نازکیو ترلاسه خبردار، تاسو باید د Erimi، چې Kolossi کلا ته نژدې پروت کلي ته راځي. دا يو د شرابو موزیم دی. دا يوه دوديزه کور یو نازک چت لاندې د سپين ډبره. د سفر سربېره، تاسو کولای شی په سر کې خوند، يو لرغونی دود دی د شرابو او ستاسو د خوښې نمونه اخلي. که تاسو د يوه موټر په کرايه، تاسو کولای شي د یو شخصي سفر د کليو کې د Troodos د غونډيو تيت له لارې وکړي. د کوچني wineries خاوندان به خوښ تاسو ته د خپل تولید رازونه اجازه او دا د څښلو د حاصلاتو ته د درملنې لپاره وي.

په همدې ډول، تاسو کولای شي د Paphos ګاونډ کې د يو پېېلې سفر وکړي. خو په ټاپو، چې د شرابو د جشن کوربه غوره څښاک - د قبرس، کولای شي په لیماسول وڅکله شي. دا لس ورځې د جشن په سپتمبر 1961 راهیسې هر کال کې ترسره شوه،. د خلکو عنعنوي جوړه جامې، خوندور خواړه او نڅا دوديز نڅاوې واغوندي. او، البته، د ټولو سره چنی د شرابو اتلس کاله نيوله. د ښاروالۍ پارک، چې د کانکور په کوم کې چې د جشن - د هر کس په ورځ کې پنځه یورو. موږ اوس هم 1Є ښیښه واخلي. هغه کولای شي هر ډول مبارزې ته مراجعه او په څېر چې هر څه هڅه وکړي.

"Commandaria"

راځئ چې سره د افسانوي د جایزې د ګټونکي-يو د خوندورو پیل "د پنځو پاچاهانو اختر." ښایي دا نه ده په قبرس غوره شرابو، خو يقينا تر ټولو مشهورې. دا د 1191، کله چې ريچارد د Lionheart، د انګلستان پاچا، د Knights Templar polumonahov-polurytsarey ټاپو پلورل خپل تاریخ ريښه. دوی د قوماندان (مرکزي) په قبرس بنسټ، لیماسول نږدې. دا اړينه ده، چې د سیمه ییزو wineries عدالت وکړي. راهبان یوازې د دې عجيبه dessert Beverage تولید د پروسې راغونډ. خو په ځیرکتیا، رسم اعالناتو "Commandaria" په ټوله اروپا کې مشهور شو.

د دې شرابو دوه محلي نوعو په کارولو: سپینه "ksinistern" او تور "Mavra". د برج دېب ته څېرمه اقليم (اوس هلته د يوه موزيم د) بې ساری: د ګرم اوړی په وچ او نسبتا ارام ژمي. پر podvyalivayut شکول حاصل حق لري چې د يوې اوونۍ لپاره د لمر. بيا د نږدې مميز د مطبوعاتو له خوا استول. په خټه amphoras، چې د څټ له خوا په ځمکه کې ښخ دي د wort ده واچول. سره له دې چې د شرابو ده د قند د یوه ډېر لاسه، دا cloying شي. تيزاب چې د څښلو په زړه tartness اضافه باندې تاثير کوي. قلعه "Commandaria" - شپاړس فيصد څخه لږ نه وي. دا د شرابو د یو delightful mahogany رنګ، روښانه، شتمن بوی او برجسته خوند سره د مميزو، caramel، cinnamon او د شاتو د یادونې لري. که تاسو غواړی چې د قبرس د يو سوغات راوړي، "Commandaria هزار جان." غوره بوتل به په اړه لس يورو لګښت.

Champagne

په قبرس بل خوندور شراب - ده "Bellapays". چې له مخې یې غږ دا Champagne مه د اروپايي ټولنې د اصولو اجازه نه ورکوي، لکه څنګه کیدای شی چې د مشروبات یوازې د په فرانسه کې په همدې نوم د ولايت راجع. خو "Bellapays" - یو ورانو د شرابو. که "Commandaria" پخوا په توګه په کليسا د يوه communion خدمت کاوه، او اوس دا دی په ځانګړي وختونو کې علنی، دا په ګرمۍ سپين قبرس Champagne د څښلو. په یوه کوچني د څښلو کلا - اړه یولس درجو، خو دا غوره ټنه او تازه دی.

وړاندې له دې چې د شرابو ده د monastery Bellapays د ځمکو جوړ انحصاري. د څښلو د ده له يوه رڼا بوس رنګ، نه هم خوږ، په زړه خوند، ژوره and Noble بوی له خوا. نه د نورو د قبرس د ورانو شرآبو "Mediterrian Breeze" (LOEL نبات) او "Dyuk De Nicosia" (KEO) ذکر. د لومړي Champagne ډېر خوږ، خو cloying نه. دا په اسانۍ سره وڅښي. "Dyuk De Nicosia" - یو dessert د څښلو نه. دا خصوصيات يو نازک بوی له خوا ده.

د ښځو نوشابه

د قبرس د غوره شرآبو د ګلوکوزو کچه لوړه وي. خو په ورته وخت کې د څښاک viscous او سريښناکه cloying بې برخې دي. د سپين semisweet ښه شراب - "Aphrodite". دا نرم د څښلو لپاره د ابۍ کامل موجود. دا يو نازک، رڼا خوند، چې د يو کلاسيک نوم ورکول کېدای شي. د شرابو د زيتونو د انګورو تازه قطع تخم او جنوبي واښه تروش ښکولاوو یوه پیچلې گېډۍ. په قبرس "Aphrodite" معمولا د يوه عشقي ډوډۍ وخوړل. دا تر یوه حده په نوم توجیه. خو د شرابو مستی نه ده، خو یوازې د ښه مزاج او لهجه. دا مطلوب چې د کبانو او seafood رڼا لوښي ضمیمه وي. تاسو کولای درخواست دا او د هاضمې، د پنیر او ميوو. "Aphrodite" باید لږ سوړ پرېمينځل - نو تاسو کولی شئ په ښه توګه د بوی او خوند په ټولو نازکیو خوند.

نارينه د څښلو

د قبرس د شرآبو نه یوازې ښکلی ښاغلو، خو هم د قوي د جنس د استازو ومنې. لپاره د مينه يوه ښه سوغات به وي "Othello." دا وچ سره د شرابو په ټاپو ډېر مشهور دی او حتی د نارینه aphrodisiac جلال. يوازې ځايي انګورو نوعي د رامنځته کولو کې برخه واخلي "Othello." د څښلو عمر په بلوط بیرله دی. دا ورکوي چې دا یو دروند لرګي بوی. د وچو سره د شرابو د روښانه، قوي خوند "Othello" د ميوه جاتو او تاوده دیګ audible نوټونه. د هغه قوت - دولس درجو. څخه د څښلو یو بوتل یوازې شي نور Noble - دا له خوا ترسره هغه درې کاله نه uncorked وکتل شي. د شرابو د خوند په ورته وخت کې يوه رڼا خوږوالي او tartness پېژ. "Othello" سره د تياره غوښه او لوبه لوښي ده دنده.

د غني شرآبو

Back کې د تېرې پېړۍ په اتيايمو، عمده محصولات، منډه پر صادراتو، شيري وه. خو اوس هم د قبرس د شرابو د کیفیت له پامه ناشونې ده. که څه هم د sherries صادرولو د حجم په وروستیو کلونو کې ډډه وکړه. په قبرس، دا د څښلو په يوه ځانګړې لاره کړې. د سپين وچ د شرابو د محلي تولید (د قوت) او زاړه "Kammandariyu" (د خوږوالي) د Brandy اضافه کړي. وروسته له هغه شيري په کلن بلوط بیرله، کله کله په لمر، ساتل د څښلو د جوړولو په پای کې یوه پیچلې، څو اړخيزه بوی او نازک، Noble خوند شي. په منځ کې د شرابو دا ډول غوره دنوعو باید "Fino" له خوا KEO فابريکه په نامه شي. ډیر ښه هم "Emva" (ETKO) او شيري wineries "LOEL".

د شرابو "سېنټ Panteleimon" (قبرس)

دا د څښلو باید په جلا بحث وشي. "سېنټ Panteleimon" - يو نيمه خواږه شراب دی ژړ بوس رنګ. وڅښه په کور کې د (او هاخوا) شهرت څخه برخمن دي. دا د شرابو معمولا لپاره dessert د پنیر او ميوو دنده. لپاره یو aperitif دا هیلې. د کوچني ګوندونه دا سره canapés دنده. ښه "سېنټ Panteleimon" څخه د "KEO" او solo ترسره کړ. د شرابو په نامه نظر دی ډیر اسانه دی. دا ډېره تازه، په سر ځپلو نه کوي. د شرابو آن د غرمې ډوډۍ د ماسپښين په خوند شي. خدمت دا لږ سوړ - لکه Champagne. یوازې بيا په بشپړه توګه د خپلو ميوه-ګالنو گېډۍ نازل.

د قبرس د وچ شرآبو

د مخکې ذکر "Othello" ترڅنګ، دا ضروري ده "سېنټ Ambelion" او "D'Ahere" دغه فابریکه "KEO" څخه د په اړه یو څو کلمو خبره ده. سره اوسط تراکم، پېچلې، په نازکیو شتمن، خوند او شتمن، ميوه خوند دا وچ سره شراب. په عمده توګه د meze يې - د مديترانې د غوښې لوښي، او همدارنګه د غوښينو steaks، هيلۍ او ښکار. د وچې سره د شرابو ارام نه دی. په کوټه کې د حرارت درجه، د هغې خوند او خوند دي نور په بشپړه توګه په ډاګه. د ګلابو د وچو شرآبو په منځ کې د مشر د "Coeur de د زمري" ( "Lionheart") ده. دا د څښلو خواږه (berry) ميوه بوی او خوند. دنده "د Lionheart" د اروپا د پخلې په، پاخه او يا grilled خوندور. ښه د څښلو په توګه aperitif. خو په دې صورت کې تاسو لږ شراب ارام ته اړتيا لري. تاسې کولای شی چې دا درخواست او د اصلي ډوډۍ په پای کې - یو پنیر او د تازه ميوو.

سپين شرآبو

لکه څرنګه چې مخکې مو یادونه، د جزيرې څخه څښاک تر ټولو په لوړه کچه داجایزه ډولونه. که تاسو غواړی چې د قبرس د سپين شرآبو واخلي، کتنې ته مشوره ورکوي ترڅو د هغو چې د "Xynisteri" پر بنسټ جوړ شوي دي غوره کړي. له "KEO" نبات - د ورته نوم د څښلو هم شتون لري. په لوړه کچه ستاينه کتنې "Thisbe" - نيمه وچ سپين شرابو سره د مالټې او د مڼو يو خوند. دا سره salads يا هم د يو aperitif ښه سوړ وو. چی کبان لوښي سپارښتنه "Alcyone". دا نيمه وچ سره يو نازک خوند او د ميوو د بوی د شرابو. د قبرس د ولادت خواږه توتان، چې ښه څښاک وړاندې ګرم لمر وارد د تاکونو په نوعي. تاسو یوازې مه د معمول "شیراز"، "Riesling" او "Chardonnay" نه پوهېږم. شرآبو د ميوه، لیمو او اسيديک، شات او بوټو ښکولاوو اخیستلو، او د هغوی د خوند د خټکيو او خوږ شفتالو نوټونه ترکیبوي.

distillates

په پایله کې، راځئ چې وايي، چې يو شمېر د قبرس د شرابو ده ډېر قوي دي. د غوره Brandy، توليد په ټاپو، له "KEO" د "پینځو پورې پاچاهان" ګڼل. د کمکیانو لپاره د قبرس د ودکا. "Ouzo" يو بشپړ انالوګ ترکي raki. د کلا د مشر تر 49 درجو "zivania" ده. دا ودکا ده څخه د انګورو pomace کړې. غوره "zivania" په Kykkos monastery وکړي.