باورين کوزين: د هغوی د چمتو کولو دوديز خواړه او د غذا

بايرن - دا د آلمان د جمهوریت، چې د مونيخ، د ځينو دينی غوره او اوږد جوړ Culinary دودونو د ښار خپل مرکز لري یو. باورين کوزين ګڼل د په نړۍ کې تر ټولو خوندور یو. په دي کې د ننوتځي ساده او ګرانه،، سره غوښه، ساسج او شرینی پرېمانه.

د سپینې باورين ساسج: په کور کې د بېلګه

باورين ساسج اوږد په ټوله نړۍ کې مشهور دي. د هغوی د مينې او بير مينه، او یوازې د ټولو هغو کسانو د خوندوره غوښه د مرغانو په اړه پروا. Vayssvurst، Regensburg، Shtokvurst، نورامبرگ rostbratvurst - ده يوازې د ساسج، چې د باورين خوراکي توکو یو خوند کوي یوه کوچنۍ برخه ده. د غذا د اجزاو د جوړښت توپیر لري او د هغوی د چمتو کولو تکنالوژي ده ورته.

د جوړښت شامل د يو سپين کوکوی mince 2/3 د Veal او خوګ 1/3. د د د ډکولو د پياړوتيا او افاضه دا زياته کړه وځپل یخ. Flavoring د استازو، په عنعنوي ساسج حفاظتي او رنګ بې برخې دي، له دې امله د محصول په سپين تر لاسه کړل.

د په کور کې د ډوډۍ د برابرولو 600g د غوښينو، دخوګ 300 G، او lard، او د یخ هماغه اندازه او نيم سيپې لیمو اسيديک (وچ پوډر)، مالګې، اړتيا سپين مرچ، طبيعي کولمو. د دغو اجزاو ضروري ته د ډکولو لپاره، نو د خپل guts ډک کړئ. ساسج لپاره 15 دقیقې (باید ايشوئ نه) په ګرمو اوبو پخه کړي وه.

Vayssvurst سره د بير، شړشمو او مالګه آلمانۍ چای دنده.

خواندور باورين آلمانۍ

له خميره پخوئ (آلمانۍ) Pretzel - د په جرمني کې د تر ټولو نامتو delicacies یو. Rosy شرینی سره زيږه مالګې dusted، په دوديز ډول سره بير دنده. کله چې يو pretzel پخوئ رشتې چمتو Brezel په داسې يوې لاره په توګه له دریو څخه ډېرګوټې سوريو ترلاسه وصل.

باورين پخلې په خپل د پر آلمانۍ یو ruddy قشر د جوړېدو خپل رازونه لري. د دې، مخکې تاسو په تنور د پخوئ واستوي، دوی لپاره يې په جوش القلي حل کړې د اوبو او د يو څو ثانيو کې غوټه دي تند سودا. په کور کې، د پخلي سوډا او د حل لاره وکاروي. Pretzel د ځانګړتیا نصواري رنګ پېژ ده او په دمیوی. څخه د يو متر د يو څو سانتي متره په اندازه لړ درملنه. په رخصتي ښار پیښو دا زياتره پاخه آلمانۍ.

، بوره او مالګه: Pretzel پخوئ له اوړو، خميره، د شیدو او اوبو (1 1) کړې. لومړی باید د 6 ساعتونو "پخوئ" راغلي، او یوازې وروسته د امکان تر څو د ټکانونو پيل کړي. د القلي وروسته د حل آلمانۍ دي په 180 درجو 12-15 دقیقو پخه کړه.

Aspic باورين

د باورين پخلې په شته دي څو د غذا aspic (Sülze). په د غوښې د بيلابيلو ډولونو تر څنګ، د Bavarians د جوش سابه، هګۍ، ټوټی ټوټی اچار، چې ښه په ذریعه برابر ډيش زياته اندازه زياته کړه دي او سره غوښه broth ډک.

د په کور کې د aspic باورين د چمتو کولو پر بنسټ د 4 برخي به 750 ليتره broth، Bay له پاڼي، clove، مالګه او تور مرچ، د ګازرې، کشنيز، gelatin 150 G، د جوش غوښه 400 ګرامه (پرته هډوکي) ته اړتيا لري، 3 tablespoons سرکه، 1 جوش هګۍ، gherkins.

په broth ته د دیګ کیښود او د يوه دانې راوړي. وروسته له هغه، Add تصادفي ګازرې په لکیو کې، د 5 دقیقو پخوي. بيا په کشنيز پياز يو پژواک په لکیو کې کړيو ته واستوي، دانې اجازه او کوالی شي په ګرمۍ broth څخه را وایستل شي. یو غلبیل له لارې پړې کړې.

Gelatin په يخو اوبو تر دتعلیم لارښوونې له مخې منحل او د تاوده broth دا اضافه کړي. په څلورو plates نښلو غوښه، هګۍ، gherkins، ګازرې او پياز تجزيه شوي. د broth توی او د 12 ساعته په يخچال کي د واستوي.

مخکې له خدمت، په دوديزه توګه د سرکه جیلې توی.

باورين کوزين: دوديزه غوښه لوښي

باورين پخلې په ده څه خو ګټور. شحمي او مالگه، خو insanely خوندور خواړه دي کړې په دوديزه بير څښي.

د غوښې د تر ټولو مشهور ډيش، چې د ده باورين کوزين - Shvaynehakse (Schweinehaxe). مالگه، نو لیکورکرم سره aromatic دمیوی خوګ نوک وزن يو پاو کم، خو په اسانۍ سره په یو ناست دي مصرف. حتی په بايرن تاسو کولای خوږې غوښي د stew Zauerbraten (Sauerbraten)، کوم چې د څو ورځو مخکې په سرکه، د شرابو او د دیګ پخلي marinated خوند.

په بايرن د تنور يا grilled Veal پښه سوکړک Kalbshakse (Kalbshaxe) په نامه. د ډيش ده په پرتله د خوګ په توګه وازګه، خو نه لږ خوندوره نه تر لاسه کړل. همدارنګه په بايرن بايد هرو مرو هڅه Shvaynbraten (Schweinebraten) - خوګ سوکړک، سره د دودیزو غوښه پر بنسټ د broth او بير ساس دنده.

"خواږه" بایرن او desserts

د باورين پخلې په دی لا زيات د غوښې خواړه او مصرفیږی سره بير ګډو. خو له داسې تخصص desserts د Bavarians ته نه لږ خوندوره وي.

سره د غوزانو او بیسکویت shortcakes خوندور کیک - د دودیزې باورين پخلې په يوه ډاډمن خوند Agnes Bernauer وړاندې کوي. خواږه غاښ به خوند یو باورين اوموندل خوږ desserts چې اکثرا نه یواځې د یوه رخصتي چمتو - (Bayerische Creme) او Arme Ritter (Arme Ritter).

چيرته باورين کوزين؟

په مونيخ، خدمت کوي دودیز باورين کوزين ده په محکمه کې Brewery Hofbraeuhaus، موقعيت Platsl سيمه کې شهرت لري. کشف هغې کې وه 1589 په موخه د شاهي محکمې د بير ډاډمن کړي. او که په بايرن بير باغونه دي تقریبا په هرځای کې موندل، سره له 400 کلونو د تجربو په بنسټ په ارزښت یوازې یو دی. په Hofbraeuhaus کولای ساسج، مصرفیږی او يا د غوښې لوښي ټول لړ، چې باورين پخلې په وړاندې کوي، له سره بير نمونه.

باورين پخلې هم اسانه په مسکو کې پیدا دی. دا Linderhof په Lomonosov Avenue، او De Bassus په Yaroslavl د لويې لارې او داسې نور. په داسې ځايونو کې چې امکان او خوندور باورين تخصصي او بير هڅه اوس د څښلو.