Magic مالیکولي کوزين: په مسکو کې رستورانتونه

آيا تاسو صحیح هڅه د 21st century اړونه؟ هر عصري مالیکولي پخلې په رستورانت کې به وړاندې تاسو ایس کریم مالگه سره د ډیپارټمنټ خوند، شفاف ravioli او پرته د کوچ د (او ښايي پرته کچالو) مالگه په کچالو ... غږونه لکه یو ساینسي افسانه ناول څخه د غورنۍ. که څه هم، د مالیکولي پخلي له اوږدې مودې په کلکه زمونږ په ژوند کې تاسیس شوي دي.

مالیکولي پخلې په څه ده؟

دا اختراع ده رښتیا نا ثابته. سره د ځینو چل په مرسته د مالیکولي chefs یوازې له مطلوب خوند څخه ووځي، indigestible عناصرو او د اضافي خوند لرې. د ډيش ښايي د ټچ کولو لپاره یۍ ښکاري، خو هڅه دا، نو تاسو به د searing ګرمۍ احساس کوي. په سطحه دا کېدای شي داسې ښکاري چې تاسو د يوه عادي pizza خوري، خو د هغې خوند به يو خوږ کيک وي ...

مالیکولي پخلې په دی د دواړو لپاره د سترګو او د معدې د اريانتيا. هر لوښي دی ریښتیني د masterpiece، ټکان او وړاندوینه! هڅه وکړئ چې دا - او تاسو به د جادو د مالیکولي پخلې په مينه! په مسکو کې رسټورانونه په منځ کې په نړۍ کې په دې برخه کې تر ټولو غوره دي.

د مالیکولي gastronomy تاریخ

دا Culinary پديده په هنګري کې د 1969 بيرته راښکاره شو. یوه ساینس پوه سره یو ډیر اصلي مفکورې "په پخلنځی کې د فزیک" د intriguing تر عنوان لاندې لیکل شوي راپور او د محکمې د له انګلستان ساینس پوهانو ته استول. په هغه وخت کې، د هغه د مفکورې تر لاسه شهرت، خو ډېر ژر پيل يوه رښتينې د پرانستلو په توګه د هغه د کار په اړه خبرې وکړي.

مالیکولي gastronomy شي يوازې په 90s جدي وبلل. د نوي لومړي ميلان له خوا حريص پر فېشن او د فرانسوي چې نور او gourmets، تکنالوژي تقریبا ته کمال شړل راواخيسته!

له هغې وروسته، چې دا د پیل مالیکولي رستورانتونه، داسې ښکاري چې په ټوله نړۍ کې chefs - د دریښتینو alchemists، په کيمياوي لابراتوارونو وسایل. که تاسو لیدلی، څنګه يو مالیکولي masterpiece توليد، تاسو نېکمرغه دي، ځکه د کارپوهانو په احتياط سره پټ، کوم چې د مالیکولي پخلې په بشپړ وساتل. عکس د لوښي، البته، کولای شي په اسانۍ سره وموندل شي، خو د پخلي د پروسې ته تر ټولو خلکو یوه معما ده.

د مالیکولي پخلې په رازونه

سره سره د څرګند آزموینو، خواړه سره د خورا د تشرېح چل په مرسته چمتو شوي دي. او د هرې ورځې په تيريدو Culinary درملتون نوې لارې دي چې د بشریت ولړزوي مالیکولي پخلې په اختراع کړي. په مسکو کې رسټورانونه هم د وروستيو اختراعاتو او چمتو دي چې د هر خوند د خوارک exquisite masterpiece خوښ تر شا د بياودانولو نه ... لفظي.

• راځئ چې سره غوښه پيل کړي. هر خاوند پوهيږي چې کله چې غوښه frying له خوا د 40-50٪ د اوبو تبخير او د پروتين coagulation له امله د وزن له السه ورکوي. مالیکولي آشپز له خوا د وروستيو موادو د په غوښه د اوبو استنادي توان په کارولو سره ستونزه مقاومت وکړ. په دې ډول، د لوښي په حجم نه له لاسه ورکړي او د يو شتمن خوند.
• آيا تاسو ته چمتو جوړ pies هڅه وکړه چې د rum يو څه پيچکاري؟ د هغوی نرم، Culinary د کیمیا او ته راشي. د دې لپاره چې د غوښې نرم به تازه اناناس جوس کې مرسته وکړي.
• د سره ګرم د ډکولو سوړ کيک پټه، هم، ډیره ساده ده: په یوه وچ workpiece يو خوږ liqueur، نو ډېر ژر په ویف کنګل او تاوده پيچکاري ته اړتیا لرو!

تر ټولو مشهور مالیکولي gastronomy

زموږ د وخت ټول مالیکولي درملتون نه حساب کوي، خو پام چې د دوی تر ټولو مشهور ورکړي. اساسا، د دې Hervey د کرامان د، لوست په مالیکولي او فزیکي gastronomy د ټول رساله. څوک به فکر کاوه چې د کبانو کولای شي د برېښنا د کارولو سګرټ! Hervey د کرامان د داسې کشف کړل، او د موندلي چې د هګۍ پوټکو، له غونډيو سره يخې اوبه، ورکړي نور فوم - دا يو چل په نامه څو د کور.

یو Heston Blumenthal، chef وازګه هيلۍ - - په انګلستان کې تر ټولو مشهور رستورانت مالیکولي gastronomy د انګلستان هم خپل کرکټر لري. زياتره راشي چې د هغه لیونی اختراعاتو یو هڅه: د candied celery توت، امونو garnished سره سور پياز سره یاسمین او د ځګر يوه dessert ...

مسکو gastronomic رستورانتونه

په مسکو کې د مالیکولي کوزين، د څو مشهور رستورانونه، په ټوله نړۍ کې مشهور استازيتوب. د مثال په توګه، د "اناتولي Komm" د نهاد، په لږ غوړو خوړو د تخصص، له خوا ګڼ شمېر بهرنيو مېلمنو په ګډون د خوارک څخه لیدنه وکړه.

رستورانت Chateau de Fleurs ده د ساری لیکوال د کوزين، او همدارنګه د یو لوی ډیزاین لپاره شهرت لري. د فرانسې د نوم څخه ژباړه مانا "د ګلونه کلا"، او په دې نوم یوازې د پوره ترسره ځایونو دی. دلته تاسو کولای شي چې د ایټالوي او تر ټولو نامتو خواړه خوند : د فرانسې د پخلې په risotto، مکروني او يا د برابريدو ایس کریم. د seafood مينه وال به د mussels، پاخه سره د پنیر ساس او پړانګ prawns مختلف ډولونه او سره caramel پوښښ ستاینه کوو. د جاپان د غويی، يا د داوطلبۍ یو خوندور stew - د غوښې د رژيم ملاتړي د آشپز به د ځانګړې لوښي لکه Wagyu steak برابر سوی غوښه.

څرنګه چې د طرح لپاره، د رستورانت په 4 برخو وېشل شوی دی: د ښځو، نارينه وو، بڼ او د ډوډۍ خوړلو په سيمه کې، او د هغوی څخه هر يوه خپلې بې سارې او خوندور ډيزاين. د هرڅه لپاره ښايي د بهرنيو خوندور مالیکولي کوزين وي، په مسکو کې رستورانتونه کیدای شي د "د ګلونه کلا" وياړي!

رستورانت "barbarians" - د مالیکولي کوزين د نابغه

که تاسو د زياتې پيسې خپل جيب کې لري او تاسو پريکړه وکړه چې په رښتيا سره نوی او بې ساری څه هڅه - ته لاړ شي د لېوالتيا Boulevard، چې د اناتولي Komm، ښه restaurateur روسیه په نوښت شتون لري. اوس چې ځای دوديزه پخلې په مالیکولي، په مسکو کې رستورانتونو "باربارا"، چې د ده د پخلي په برخه کې مخکښ وي په مشرۍ.

د دې ادارې په اصل، لکه چې د نوم څخه ښکاریږی - چې د د روسیې د پخلې په، یا په ساده ډول د يوه مسلکي وحشت ملنډې ډول. chef د روسيې د عنعنوي غورنۍ یو بنسټ په توګه اخلي، خو د ټولو په رسمیت اجزاوی او لوښي بدلون! د مثال په توګه، تاسو کولای شي د يوه مايع Borodino ډوډۍ، پوډر ناکاره یا hepatic شيريني، سره د ټولو اجزاو په روسیه کې په ځانګړې توګه تولید درخواست. د رستورانت دومره مشهوره چې تاسو یوازې د Pre-کتاب په يو ځای شته تر لاسه کولای شي، که تاسو دي، البته تاسو نېکمرغه اوسئ ...