کله چې ذخیره د شاتو د بورې. ولې crystallize؟

د شاتو په بربنډ څخه نور محصولات ډیر کاذبو. مصرف کوونکي ستړي په ګوته کړي د خپلو طبیعي درجو، چې په کور کې ځليږي او ازموینو مخه. زياتره يوه داسې انځور شتون لري: په 2-3 میاشتو کې، په یوه پلورنځي تازه مايع اخيستي شاتو د بورې. ولې دا پېښېږي او څرنګه چې دا په د کیفیت د crystallization منعکس؟ د مچيو "Sadko" دا بهير زنګ او دا طبعي پام کې ونیسي. خو د وخت په تېرېدو سره "کیني"، نه ټول ډولونه، او د دې سبب کیږي چې د مشتريانو د خرابیدو په کېکاږلو سره.

باید خواږه يوه رښتينې د شاتو؟

د شاتو د اوږدې ذخیره crystallizes، دا په پای کې حتی په مهر حجرې چې په ځاله کې دي واقع دی.

علت څه دي چې يو ټولګي ورته ذخیره شرايطو لاندې د کلونو په اوږدو مايع پاتې دی، او د نورو د شاتو - بوره؟ ولې د خپل مختلف ډولونه crystallization مختلف طبیعت؟ دا د اصلي برخې د نسبت له امله: په هر ټولګي کې د اوبو د ګلوکوز، فرکتوز او.

فرکتوز دی په اوبو کې په آسانۍ سره د محلول او نه کرستالونو جوړوي. دا په دې مانا چې د شاتو، لوړ فرکتوز (سيګي، Heather، chestnut) د اوږدې مودې لپاره نه شي کولای crystallize. د غز د توليد دی وړتیا لري چې د دوو کلونو زیات مايع پاتې شي.

ګلوکوز د ټیټ solubility لري. د نور په شات، د چټک دا "ناست".

د ګلوکوز او فرکتوز نسبت - يو ثابت نه دی. دا په د هوا په شرايطو پورې تړاو لري، د نباتاتو، د شاتو د نباتاتو ډولونه، د مچيو د نسل او د خپل ژوند د محصول د بلوغ کچې. که د آزادې د چاپیریال د ځینو عواملو د نباتاتو فرکتوز تخصيص زیاتوالی، د شاتو د ده په دې کال کې راټول شوي، نه شي crystallize، د اوږدې مودې لپاره پاتې داسې حال کې چې د مايع.

نور په دې بوره نزاکت لري هم د crystallization بهیر اغیز وکړي.

Melezitose - antikristallizator ګلوکوز. د موادو (2-3)٪ کم منځپانګه کې د انارو څخه rapeseed، colza او ددغه ګلانو راټول شي ولیدل شي. دوی تر لاسه چټکۍ سره، نو دا عادي خبره ده چې په 2 مياشتو کې چې دا ډول د شاتو د بورې.

ولې خارجوي honeys نه crystallized؟ په دغو، لکه څنګه چې په chestnut او Linden beloakatsievyh ټولګي melezitose لوړه سلنه (6-9٪). په خپله په لوړ منځپانګه هغه ماده ده، ښايي په توګه چودلی کرستالونو باندې ګېډه واچوي.

د د محصول، د بلوغ د کیفیت او د هغې د بوټاني منشاء کولای شي د crystallization د ماهیت له خوا او په څه ډول روژه د شاتو د بورې قضاوت وشي.

ولې نه فلتر د شاتو سخت کړم؟

د جوارو ګرده کې د طبيعي محصول حاضر، د مرکزونو په شاوخوا کې چې د crystallization اېښودل دي. که تاسو چاڼګرونه چې ګرده، مخاط او د پروټين موادو لرې له لارې د شاتو ته رسوم، چې دا د اوږدې مودې لپاره نه سخت او یو په زړه پورې د پریزنټیشن. په اروپايي هېوادونو جګړن عرضه کوونکي دي د چين او هند. د شاتو د اصلي یوازې په ګرده د بیلګو شي، او ultrafiltered خوږ محصول هم په ځينو هېوادونو کې منع ته کلمه "د شاتو" ونوموي.

اصلي شات څنګه؟

لوکوم او يا د موادو، چې د شربت څخه د مچيو له خوا توليد نه؟ دوی یو محصول دی چی په د طبيعي ګل د شاتو د کيميايي ځانګړنو ورته جوړ کړي. په دا اخلي د پروسو ځای په هماغه لاره، نو دا ټول د مچیو د بشپړتیا پورې اړه لري. د محصول د توليد د کوچني کوچني عالم خپل ثبات اغېزه وکړي. Sugarcraft اسانه ګړندۍ کړي، چې د نوي کلن د شاتو کړه. د زياته کړه د شاتو shrunken 1 کيلو مايع 1 G او په بشپړه توګه سره ګډ، دا ممکنه ده چې د 1-2 ورځو په تور ترلاسه کړي.

د سړې sugarcraft چټکۍ. دا پيل د مايع او د هوا د سرحدي؛ مايع او جامد. ځني نوعي له نورو nucleated کرستالونو ښکته سخت ته ښکته راځي، او د بهیر پورته ځي.

Saccharification پروسه د محصول کیفیت اغېز نه کوي او د هغې د کموي تغذیوی ارزښت. په اوږدو کې د شوروي ځله، حتی د منع د اکتوبر په 1 وروسته په kolkhoz بازارونو مايع د شاتو د خرڅلاو، په پام دا د مصرف لپاره یو جعلي او ګډوډ.