رستورانت مدیر: مسوولیت، حساب. څنګه کولای شو چی د یو رستورانت اداره کوي؟

د رستورانت - یو ځای خلکو ته د ارام، چې دوی کولای شي ارام، خوندور د خوارک د خوړو د خوند، د ښه موسيقي واوري. خو د د رستورانت ځينو - دا کار. يو رستورانت مدیر - د سوداګرۍ پيچلي، مسوول، اړتیا د متنوع علم ډېر.

د مسلک په تاریخ څخه ځیني حقایق

تاسيساتو ډوډۍ لپاره د څو زره کاله شتون لري. دوی په لرغوني چين، روم او یونان وو. د تاسيساتو تاسو هلته وخوري کولای شي د بېلابېلو ډولونو یو ذکر شته، او په روسیه کې. خو هغوی داسې خلک شته چې د استوګنځايونو تصویب لپاره اساسا موخه.

او يوازې په په فرانسه کې د د XVII پیړۍ، د خوړو په وتلې ودروله. د ساتلو لپاره د خوړو د مناسک او میشته شوي لومړي رستورانتونو سمبال دي. بيا د دودونو، اصولو، چې وروسته په ټول خپاره شوي دي. دا شو د طبیعي چې د رستورانت خاوندانو ته د خپلو ميلمنو د ځانګړې پاملرنه وکړي.

د هوټل د مدير (headwaiters)، چې زیاتره ادارو کې د خپل ارام او د کیفیت د سازمان په کې بوخت ځای، او په ځينو د خوارک. له همدې امله موږ کولای شو په غاړه چې د لومړي رستورانت مدیر - یو maitre D '(يوه اشنا کلمه نن رستورانتونه په اړه، لږ، خو د یو مختلف ارزښت).

د مسلک جوهر

د رستورانت په پراختیا کې د د مدیر د رول پوه شي او د مسلک د جوهر پوه خپل شهرت ضروري ده. رستورانت مدیر - ویل کیدای شي، یو سړی چې په حقيقت د هغه د خوب پوه شي. ډیر وختونه، د مدير دی، چې د ده اداره سره په دې پيسو د موندلو او د مرکز جوړولو ته راغلي.

له همدې امله، دا د د مفهوم د خالق د رول په عمل کوي، او په توګه یو څوک په بازار کې د رستورانت ته وده ورکوي، او د يو کوربه چې د خپل اولاد د هوساینې په اړه پروا.

دا مسلک د هغه د مسلک تر ټولو ستر تولیدونکی دی، او د مخکې دا ضروري ده چې په کې د ټيټ رتبه پوستونو د يوې موسسې کار کوي، چې د دننه څخه په ټولو پروسو پوه دی مزل. دا مهمه ده چې یو مناسب زده کړې لري.

یو رستورانت د اداره کولو له پراخه توګه څنګه د نهاد په بازار کې ده پر ځای پورې اړه لري. هغه په ځای، اندازه، ډیزاین د رستورانت خونې پریکړه کوي. د يوه مهم رول خپله پرېکړه په Culinary نذرانې په توګه او همدارنګه د کارکوونکو د جوړښت، د وړتیا د مشتریانو سره چې د په ټولیزه توګه د رستورانت د بریالیتوب پورې اړه لري مفاهمه له خوا لوبولی دی.

رستورانت مديريت يو د پوهې او مهارتونو په پراخه کچه ترکیبوي. دلته تاسو باید د یو marketer او محاسب، او ارواپوه وي.

اصلي دندې

د کنترول د مسلکي پر هغه څه چې به د هغه د رستورانت شي پورې اړه لري. هغه بايد د کارکوونکو د کار تنظيم شي، تر څو یو ښه محصول محصول تر لاسه کړي.

د حق د اعلانونو restaurateur د ادارو په جوړولو توان به غوره میلمنو کوربه اجازه.

رستورانت مدیر باید د دې وړتیا ته محاسبوي اسناد وساتي، د امنيت د تضمين وي.

د هغه، هلته باید د کار په لږ څه وي، اکثرا دوی هر څه معلوم کړي. او يوازې کولای دا ستونزې حل کړي، موږ کولای شو د رستورانت د بریالیتوب ډاډ، د هغه د انځور په یوه لوړه کچه وساتي، او دا چې ده د مدیریت مشر اصلي مسؤليتونه برخه ده.

اساسي دندې

رستورانت مديريت - یوه پیچلې موضوع، ځکه چې هيڅ شي د مدير له خوا پاملرنه نکیږي. دا بايد د هغه کارکوونکو لپاره د یو ښه سلا او په ټولو تولید نمونه، او کله کله هم د ژوند په موضوع وي.

په خپل کارځای مدیر باید:

• سره د کارکوونکو سره خپل جلب او جذب او د مسولیتونو د تخصيص معامله کار؛
• د شرکت د مالي فعالیتونو څارنه، تحلیل د خرڅلاو او د رستورانت د لګښتونو؛
• سره د عامه خدمتونو د ستونزو د حل لپاره؛
• تاسيساتو د اړتيا وړ وسايلو د برابرولو د تولید؛
• سره د عرضه کوونکو د اړيکو د ساتلو؛
• د بيو د پاليسۍ، د غورنۍ، د شرابو لست ترسره کړي.

د د سر د توان سره د پورتنیو دندو معامله دا په پراخه توګه د د شرکت مالي روغتيا پورې اړه لري.

بايد تاسو څه پوه

د رستورانتونو درې ډولونه لري. دغه رستورانت د بيمې، واټن نيمايي او روژه خواړه. د رستورانت په لوړه کچه کار کوي، البته، به توپير ولري. له همدې امله، د دې ادارې د اداره په دې برخه کې د پنځو کلونو سره د تجربه ټاکل شوي دي، سره د لوړو زده کړو په پېژنڅېر. هغه بايد د شرابو لست د لوستلو وړ وي، پوه خوړلو ښه ولري، د تشبث لپاره د کارکوونکو د ټاکلو تجربه لري.

د منځنۍ طبقې رستورانت د رئيس لپاره د غوښتنو په پرتله A little less. شته هڅول کيږي چې په یوه ورته نهاد 2-3 کاله تجربه چا ته ونوموي.

د دې لپاره چې د یو روژه خوراکي رستورانت مشر کچه دموکراتيکه روش د مقام د نوماندانو.

د دندې چې سره د راتلونکې مشر مطابقت په اساس، هغه باید پوه د لارو چارو د حل لپاره يې او په دې بریالۍ تجربه لري.

د پوهې د کارکوونکو يو ښه پلورنځي کړۍ رستورانتونه دي، ځکه د روزنې په یوه لوړه کچه ده.

ډیر ښه، که په راتلونکي کې به د مدیر سره رستورانت سافټ بلد وي.

د رستورانتونو مدیرانو روزنه

په رستورانت کې کار کوم، پرته د مهارتونو، نور او د زده کړې اړونده کچه اړتیا لري. زیاتره وخت، آن تجربه مدیران چې په ځانګړي ډول روزل شوي دي، نه شي کولای چې د مالي ستونزو د حل، د پرسونل د منجمنت، ضعيفه چې په قانون سازۍ لرونکې ستونزې لري.

له همدې امله، د تخصص "د مدیریت هوټل او رستورانت د سوداګرۍ" نن دی ډیر مشهور او په غوښتنه. زياتره پوهنتونونو کولای شي په دې برخه کې ښه زده کړه ترلاسه کړي. وړانديز وکړ، البته، د بودجې د ځايونو، خو هغوی څو دي. اصلا، د روزنې پر یوه تجارتي بنسټ ترسره شي.

تخصص اقتصادي وړانديز او سازماني لوري.
او تاسو کولای شي په يو رستورانت اداره کورسونه واخلي. دا د هغو کسانو لپاره چې له مخکې په رستورانت کې د سوداګرۍ یو ښه تجربه لري، خو به نور، او زده کړه ترلاسه کړي په شان ده. دلته هم، د وړاندیزونو ډېر. که غوښتل، هلته ده پرېمانه څخه غوره کړي.

څنګه کولای شو چی د یو رستورانت مدیر شي

رستورانت د سوداګرۍ اوس د پرمختګ په چټکۍ سره. دا سره د ځانپالنې ځوانان چې غواړي چې د یو بریالي مسلک د جوړولو، د څو کلونو لپاره په مسلک وده وړتیا ورکوي. په دې رستورانت کې يوه ساده تاجر ته ورسېدو، د 5-6 کلونو په پوره شونې ده چې یو مدیر شي. البته، دا به ډېره هڅه ګوري. تاسو ته د سخت کار ته اړتيا لري چې د رستورانت د سوداګرۍ د زده کړې، د نوو تمايلاتو د راڅرګندېدو څخه څارنه وکړي.

د مشهور روسي restaurateurs په مشوره، چې د هوټل په رستورانت کې، چې د ده د اروپا د شبکې یوه برخه د هر پیل ښه. راهیسې ښه روزنه ده، د ډېر لنډ وخت دا ممکنه ده چی په حرکت د مسلک په زينه د پام وړ بریالیتوب ترلاسه کړي. هر څوک د ښوونځي کې وفات شو، له ښکته څخه پيل شوې، پوهيږي چې څرنګه د يوه رستورانت پرمخ.

په مسکو کې راتلونکي د پانګې لپاره ليوالتيا

رستورانت د صنعت ګامونه ټول د روسیې ته ځي، د مرکز نه ژوندۍ، البته،. او دلته ده چې ته وده ورکړي. کله چې په پرتله د لویدیځې اروپا هېوادونو، روسیې او مسکو تر شا. د مثال په توګه، په اروپا کې په رستورانت کې د يوه زره خلکو د سترو ښارونو کې 150 څوکۍ وړاندې کوي، خو په مسکو کې یوازې 25. يو بل عيب ده په مرکز د له نيمايي څخه چې د زياتو ښوونځيو. له همدې امله، ډېر ژر به په داسې ښکاري چې د خوب سیمو ، او هر يو رستورانت مدیر ته اړتیا لري. مسکو چانس د رستورانت په صنعت کې د يوه بريالي مسلک د جوړولو هيله لري.