د شيدو د څه کوي؟ څنګه کولای شو چی د شیدو لپاره؟

د شيدو - دا د تر ټولو مهم د خوراکي توکو یو. دا څنګه طبیعت، چې د ژوند له لمړۍ ورځې څخه، زیږیدلو ماشومانو او ځوانانو تي دي یوازې د مور شیدې ورکول. دا ټول د ودی او نمو په اورګانيزم عادي ژوند لپاره اړين مواد لري. خو يو بالغ هم شي، هغه شخص نه پورته د شيدو د ورکړي. موږ دا په توګه په ډول کاروي، او پروسس (تخمیر تیو شیدې، مستې، آيس کريم، ترش اوموندل، پنير، کوچ). شته ټول د شیدو او ټيټ وازګه، تازه او ذوب، مینځه والړه او وچ .... او که د تخمیر د شيدو د محصول دی، لږ او ډېر روښانه، نو په تېرو دوو شوی د پام وړ ګټې جذب، په ځانګړي ډول په ماشومانو کې. بيشکه لږ نارامه pestering تاسو د يوې پوښتنې: "؟ د شيدو څه کوي:" دا ماده به هڅه وکړي تر څو دا ځواب پيدا او د محصول څخه د ماشومتوب د اشنا په اړه ډېر زده کړي.

څه کوي د اوسني د شيدو

البته، که تاسې په اړه دا فکر کوم، پوښتنه: "څه شی د شيدو د" چرګ ښکاري. خو دا یوازې ښکاري. البته، د يو طبيعي محصولات نه دي خبرې. بله خبره - د پیرودل شيدې. دا څه شی دی؟ دا ډول د ښاري کوچینیانو خوله د يوې پوښتنې په ډېر وختونه واورېدل شي، او هلته نه ته حيران نه لري. په حقیقت کې، دا ورته د غوا د شيدو، دا پروسس مخکی تاسو زموږ د میز ته ترلاسه کړي. ځینې unscrupulous جوړونکو کولای شي هغه له اوبو نه تشويش لري او د اضافه نباتي غوړي، د خپلو وازګه منځپانګه زیات کړي. خو دا ډېر کم دی. د شيدو تر ټولو څخه د طبيعي خام مواد دي.

جوړښت

بايد يادونه وشي چې د خلکو لپاره کارول کيږي چې نه يوازې د غوا د شيدو د خوړلو - په ځينو سيمو کې چې دا د ښځينه هوسۍ، وزو، mares، مېښې، اوښانو څخه لاس ته راوړل. د دغو محصولاتو د کیمیاوي ترکیب، البته، توپير لري. موږ په غوا تمرکز وکړي، ځکه زموږ په جدول کې د دا ټولو دا شتون لري. 4.5٪ څخه 5.5٪ د شيدو د بورې (lactose)، او همدارنګه د ویټامینونو او منرالونو - په دې ډول، دا تقریبا 85٪ د اوبو، 3٪ پروتين (casein نومیږی)، د شيدو د غوړو شامل دي. د لبنياتو د فابريکې او فابريکو کې د شيدو (دقیق - د پروسس) لپاره، وازګه منځپانګه پروتين او محتوا ته غوره پاملرنه وکړي. کله چې يو د لوړ وازګه کوچ زیات حاصل پیل مواد، او د پروټين د پنیر او د مختلفو پنير د توليد په مهم دی.

څنګه کولای شو چی د شیدو د فابریکې او د لبنياتو د نباتاتو لپاره

د ډیرو پلورنځيو له المارۍ څخه، تاسو کولاي شي تل د شیدو د پیدا. خو مخکې تاسو هلته تر لاسه کړي، دا پروسس. دا ضروري ده چې د محصول د ساتنې لپاره. البته، د ګټور مال دي له لاسه ورکړي، خو يو شمېر اوس هم پاتې دي. په خاطر د دې پروسو په پام کې ونيسئ. د خامو شيدو چې د نبات راورسيده، لومړی په لاندی توګه او بيا homogenized. روایاتو ضروري ده چې کله په سطحه بوجۍ شيدې ډکولو اوموندل دفاع وکړه. په حقیقت کې، د دې د شيدو د غوړو چې په يو homogenizer ده په وړو تسبېح، ټول د شيدو د ډله ييزو لږونه وویشل مات. دا ښه palatability پيل مواد، د خپلو digestibility ښه. دا وروسته له حرارت څخه د درملنې (دا د شیدو د چاڼ او اړین دی، ځکه چې دا کولای شي نه يوازې ګټور مایکرو، خو هم د ناروغۍ سبب ګرځي کې وموندل شي) - دا ښايي pasteurisation، تعقیم او یا د مخکینۍ ګرميدلو وي.

د حرارتي د درملنې ډولونه

وي ډير عام لاره د لومړي. هغه تر ټولو نرم او اجازه ورکوي تر څو نه يوازې د خوند او بوی، خو هم ګټور مال وساتي. برسېره پر دې، وروسته د شيدو د (ګرميدلو) ده له معمول څخه نور وساتل. په عصري صنعت په زیاتیدونکې پيل جویا-ګرميدلو وکاروي. دا میتود د د ultrahigh حرارت پخواني استعمال توپير لري. البته، دا نه ګټور مال په ټولو دی. تعقیم ده له خوا په یوه لوړه حرارت په درملنه کې هم د ځانګړتياوو څخه دي. دا د شيدو د ده (، او يا هم تر یو کال پورې تر 6 میاشتو) ساتل ټولو اوږد. په خاصه توګه، د ګرمۍ له درملنې وروسته بايد په پلاستيکي لوښو يا پرچون له لارې د پلاستيک او پلي کولو د ډکولو وي.

په اړه د شيدو

د دوديزې د شيدو ترڅنګ، اوس هم هلته دی وچ. د امریکا د احتمالا نه ټول پوهېږي چې څنګه د شيدو لپاره. دغه محصول په اړه د لومړي ځل لپاره شو په توګه تر اوسه بېرته په توګه 1832، کله چې د روسیې د کیمیاپوه، M. Dirchov د هغه د توليد د بنسټ په نامه. په حقیقت کې، د پوښتنې: "څه شيدې کوي؟" د ځواب ساده دی: د طبيعي غوا. دغه بهیر د یو دوه ګام پروسه ده. په لومړي شيدې په لوړ فشار apparatuses متمرکز دی. بل، په پايله کې د مخلوط په ځانګړو وسایلو وچ شو. په پايله کې يو سپين پوډر - د دې د شيدو پوډر دی، بلکې د خپلو وچو د پاتیشونو، چې د خپل حجم (اوبو) 85٪ له لاسه ورکړ. د دغه محصول باندې ټول شيدې يوازې ګټه د اوږدې مودې لپاره د ساتلو امکان دی. جمع، دا لږ ځای، چې د ترانسپورت په مهال ډېر مهم نیسي. د شيدو پوډر ترکیب هماغه دی چې د ټول، په ساده هلته اوبه نه دی. څه شی د شيدو پوډر، دا اوس روښانه. موږ لاړ ترڅو یې کارول.

چيرته د شيدو پوډر کاروي

څنګه کولای شو چی د شیدو د powdered کړي، مونږ ته معلومه شوه، چې اوس وګورو چې دا استفاده کيږي. زياتره وختونه، دا په هغو سيمو کې عادي خبره ده چې چېرې د جامدو طبيعي محصول د ترلاسه کولو امکان نه وي. د پوډر په ساده په تودو اوبو منحل (د 1 څخه تر 3 يوه برخه)، او وروسته له دې د نورو موخو لپاره کارول کيږي. همدارنګه، د شيدو د ځوان خوسکي لپاره د ماشوم د خوړو د (وچې شيدې دمیوه) او د غذا د تولید لپاره اساس دی. د محصول کولای شي په ازاد بازار کې وموندل شي.

په اړه تیو د شیدو

تیو د شیدو - د بشر د دې د بقاء لپاره محصول بل ډول شتون لري. د امریکا اکثره دي ښایي تعجب څنګه لپاره پاخه شيدې. ټول له خپل توپير دی د (ګرميدلو) يو بيل خوند لري او د غوښینه د شتون. دا پروسه په لاندې بیلګه ده: ټول د شيدو د ده سره د آيسکريم مخلوط په feedstock 4 یا 6٪ شحمو ډله کسر تر لاسه (دا پروسه د نورماليدو نومیږی). بيا د مخلوط شو homogenized (پر بهير پورته يادونه وکړه) او (ګرميدلو) سره د اوږدې کیدل (په اړه 4 ساعتونو کې د 95-99 درجو د سانتی ګراد د تودوخې). کله چې دا feedstock دي وخت په وخت د خپلو سطحي طلبانه د پروتين او شحم يو فلم جوړ کړ. دا اوږد حرارت علمی او د آيسکريم په بڼه مرسته -colored (شیدې د بورې په فعاله توګه سره د امينو اسيدونو په پای کې melanoidin يوه وړانګه چې د پلټلو جوړه تعامل). وروستۍ ګام - یخولو او د ګرمې شيدې کانتينرونو دستګاه کې. دا ټول حکمت. دا هم د یادونې وړ ده چې له toplenki (نو د خلکو د شيدو د دې ډول نومیږی) توليدوي ryazhenka katyk او (که کارول مختلفو چمتو خميره سره غليظ ثبات او د تیو د شیدو د خوند په پای کې تر لاسه تخمیر د شيدو د محصول).

په اړه د خالصو شیدو

ډير وختونه په لبنیاتو مغازو سره د ډبرليک "د خالصو شیدو" بسته وموندل شي. دا څه دي؟ په حقیقت کې، دا عادي شيدو، يو غوړ پاک، یعنې پرته اوموندل. په خاصه توګه، د غوړو فيصدي تر 0.5٪ څخه زيات نه دی. او ټيټ وازګه شيدې څنګه وکړم؟ separators - په ځانګړو وسایلو له خوا د خپل جامد محصول جلا تر لاسه کړل. له شيدو له خوا centrifugal ځواک د آيسکريم د جلا شته واقع دی. په پايله کې يو ټيټ وازګه مايع.

د خالصو شیدو حدود

د د لبنياتو د بسته بندۍ کې د محصول د غوړو او پروتين د کره اندازه تل وښيي. بايد يادونه وشي چې د سره د یوه ځانګړي غوا یو وازګه منځپانګه شيدې تر لاسه کول ناشونی کار دی. دغه رقم هم په مختلفو فصلونو کې يوه غوا ورته نه ده. لکه څنګه چې مېلمانه د خپلو معيارونو او غوښتنې لري چې د خالصو شیدو عادي حالت ته په پایله کې د خوښې وړ د شحمو (2.5٪، 3.2٪ یا 6٪) تر لاسه کړي. همدارنګه، د شیدو د ټیټ وازګه مستې، پنير او يا مستې د تولید لپاره کارول کیږي. تاسې کولای شی چې په هر دوکان کې د بسته فورمه دا اخلي. د یادونې وړ ده چې دا، البته، له معمول څخه ارزانه.

د شیدو او د هغې د استعمال شي د ګمراهۍ خبرې. ، تل وويل، نه موږ راهيسې د ماشومتوب د تعجب: "اوبه د شيدو - دا ډېر ګټور دي." او دا سمه ده، چې دا زموږ د ژوند پيل - سمدلاسه وروسته د ماشوم د ولادت په سینه ته ډاډ تطبیقیږي، له دې امله چې د هغه د مغذی کلستروم لومړۍ برخه ترلاسه کړ. په ماشوم د مور د شيدو څخه مننه کوم چې د دفاعي سيستم د پياوړتيا، د ماشوم وده او انکشاف. څه ده د حیرانتیا خبره ده چې په د ژوند په لمړیو میاشتو چې، دا په بشپړه توګه په اوبو، غذايي موادو، ويټامينونه او منرالونه د ماشوم د اړتياوو سره وکتل. د امریکا د هر ډول پام بيشکه چې د يوه روغ او مناسبو خوړو د بنسټ تل شیدې او د شیدو محصولات دي. د ماشومانو لپاره د ودې ډېر ګټور پنير دی، په دې کې د کلسيم ډېر، د هډوکو په وده کې او سالم غاښونه ته اړتيا لري. زاړه ډاکټرانو هم سپارښتنه په خپل رژيم د شيدو شامل دي، ځکه چې د ژوند په دې موده کې د هډوکو د ده په چټکۍ سره له لاسه کلسيم. خوښيږي او که نه، دا محصول د بقاء لپاره ده. په دغه لیکنه کې موږ ته وکتل، له هغه څه چې د شيدو، چې دا views شتون په پرتله دا ګټور نه. بيشکه چې تاسو د نوي ډېر څه زده کړل او د ځان لپاره په زړه پورې. پاتې روغ!