COCOCO - رستورانت په پیتربورګ: توضيحات، غورنۍ، کتنې

COCOCO - ده آن د ځپلي پیتربورګ څه! يو شمېر ادارو د کورنيو چارو وهل شوي دي، په داسې حال کې د نورو د لوښي شمیر، او د ځینو په ناڅاپي معمول شکل، خو COCOCO (رستورانت)، چې د خاوند، واخلي سرګي نخاع پخپله خورا ریګستان شخصیت، په مفهوم پلان یو انقلاب دی. چې په لنډ ډول وايي او په واضح ډول، دا يو gastronomic postmodern.

مفکوره

د چپس ځايونو کې د وروستیو ابتکاري Culinary کړنو او په ځانګړې توګه د موسمي محصولات، چې د لېننګراد د سيمې د کروندګرو لخوا کرل کيږي ترکیب کې پروت دی. دا د غورنۍ پر بنسټ هم دی د روسیې د يو زوړ بېلګه وي، چې د لیکوال د درملنې په وړاندې مقاومت کړی و. ولې داسې نظر موجود دی؟ لومړی، دا هم په ځانګړې توګه د پیتربورګ څومره، او په په روسیه کې عمومي ښوونځيو کې، چې د بهرنيو پخلې په وده وه. په دې کوم ناسم شته ده، خو د بنسټ ايښودونکي COCOCO غوښتل تر څو د عمر کلن روسي غذا ته د اساساتو پاملرنه وکړي، بېرته، چې د ملي لوښي د مینې ژوندي او وښيي nettle ښوروا يا ښوروا چې، سره د مايع نايتروجن سلاته ښايي د ډېرحساسیت څخه نه لږ په زړه پورې وي، خو لا وخت podnadoest risotto یا sushi درلود.

دوهم، دا لري دا دی چې روغ خواړه وخوري. په تر ټولو تاسيساتو د توليداتو د رستورانت د پخلنځي او له همدې امله د ځانګړو درملنې ایا د تولید څخه د اوږده لاره په پتنوسونو ساتلو دي، او په پرتله ځکه چې د لېږد د لګښت د کورني زيات ګران. د خاوندانو COCOCO ډاډه چې د ځايي بزګران وکوالی شي چې د لوړ کیفیت سابه او ميوې چې د بيې به په پرتله د وارداتي ارزانه شي وکري. پردې برسیره، په هر علاج دا ډول موادو ته اړتيا نه، ځکه چې د هغوی لاره له بسترې ته خواړه ډیر، ډیر لنډ.

"په ذريعه، چې په ميز باندې د مراجعينو ته ولويږي، بايد د هغه څه په اړه جغرافيايي موقعيت او د کال څه وخت دا په روښانه توګه خبرې: او دا ټول په سره د haute کوزين، چې ډېر نړیوال رجحانات ګام دی concisely نامتو آشپز Rene Redzepi فورمولبندي ".

Total، موسمي دی او په سيمه کې - د دواړو ستنو باندې چې د ده په ډاډ طریقې COCOCO.

له الرې د ستورو په سختۍ

نه لږه موده وړاندې، په 2012 کال کې، هلته يو رستورانت COCOCO (پیتربورګ) وه. Shnurova Matilda- ښځه په حمله "لېننګراد" - الهام د موسمي او محلي کوزين د نامتو مفکوره له خوا، پريکړه کړې چې له داسې تعصب یوه رستورانت دابرخه. په هغه وخت کې دا یو زړور حرکت و، ځکه چې د دې په شان هيڅ په روسیه کې دا کار نه دی، او له همدې امله دا نه وو معلوم چې ایا خلک به د فارم رستورانت ډول ته لاړ شه. By د آشپز انتخاب آغلې Shnurova ډېر مسووليت ته مراجعه وکړه. دوی د Culinary هنر ايګور Grishechkin یو حیرانونکې ماسټر شو.

نو، د 2012 په دسمبر کې، کله چې ډېر شوي دي په کې وساته جنتري، په پیتربورګ په کوڅه کې د نړۍ د پای تمه Nekrasov رستورانت COCOCO (پیتربورګ) پرانستل شو. خو د خپل ځای د څرګندېدو په لمر آسانه کار نه وو. وروسته د ټولو ده، که څه هم په اروپا کې روغ او د خوړو د اوږدې مودې راهيسې د د روسيې په فارم رستورانت اصلي ميلان لږ وخت مخکې. ... ښه زه په لومړي سر نه یاست پوه شوي، چې ده د دريو کلونو لپاره دا ونيو چې د خپلو اورېدونکو فتح، خو د ادارې په دوامداره توګه خپل مفهوم ساتل: له دې امله، چې د نندارچيانو خورا يو څه وه. او د په رسمیت نه ده کړې چې د اوږد انتظار کوي: په 2015 کال COCOCO (رستورانت، پیتربورګ) د ښار په منځ کې تر ټولو غوره بنسټونو د څلورم ځای کړ، او ايګور Grishechkina د کال غوره آشپز اعلان.

محصولات عرضه کوونکي

اوس د رستورانت سره پنځلس کروندو کې کار کوي. دوی لخوا د غیر بزګرانو اماتوران، خو دریښتینو مسلکي پرمخ وړل کيږي. د مثال په توګه، پنیر محصولاتو د Vsevolozhsk ولسوالۍ د جوړونکي څخه وړاندې شوي دي، په فرانسه کې د يو روزنيز کورس کې جوړه او اوس هغه وزو او غواګانو بدوئ. دوی کلاسيکه موسيقي او د اوبه د شرابو شامل دي چې د شيدو په کيفيت ښه و. په Volosovo ولسوالۍ مسلکي درمل بوټو او ریښو څخه راټولوي، او په مستقيمه توګه له Lake Ladoga د کب نيوونکي کبان پېري. په اړینه توګه سره د لویو شرکتونو، عرضه کوونکو سره همکاري نه، ځکه چې د هغو حيواناتو معمولا سره د کیمیاوي وړ او د پروسې د نباتاتو سره د افت راکول.

غوښه، ماهي، د چرګانو د سبزيجاتو هره ورځ راوړل، تر څو نه لرې د اوږد کنګل، واښه - په يوه ورځ کې. په لنډه توګه، د رستورانت ده لپاره د محيطي او د محصولاتو ته خواړه چمتو کارول په پتنوسونو په غاړه لري.

ډيزاين

او چيرته دا اوس دی COCOCO؟ رستورانت په 2015 کال د هغه اختیارات بدل: د Nekrasov سړک پر کډه Voznesensky هيلې، 6، په هوټل W د St. Peterburg. په دې برخه کې په ډراماتيکه توګه او ډيزاين بدل شوی دی. که په د رستورانت پخواني بڼه د نيغه هندسي کرښو، له لرګي (جدولونو او ډېر و bar حاجت څخه درشتي تختې)، اوس يو قصدي ساده ډوله اصلاح eclecticism له خوا ځای.

مشر

ايګور Grishechkin په Smolensk، چې د هغه د دندې د هغه د ماښام پيل کې زېږېدلی. په مسکو ته ورسېدو، هغه په "Casta Diva" کار کاوه، "Stew،" "Blogistane". سره هم همکاري سره gastronomic ژوند LavkaLavka. شته، د هغه د مهارت او د هغه ښځه ليدلي Corded چې لپاره د خپل نوي پروژې، چې COCOCO (رستورانت) پيل لپاره د سر آشپز په لټه کې شول. دندي د دې ډول لپاره د ځان د پراختیا او د craziest نظرونه معرفي دا ممکنه. له همدې امله Grishechkin موافقه وکړه.

د نوي آشپز په ټوله فلسفه يوه ډوډۍ د پخلي کړې. هغه وايي چې د رستورانت هر سفر مکلف دی چې د يو کس د احساساتو چې د هغه په کور کې احساس نه ورکوي. Grishechkin ته د سينما روان پرتله دا. هغه نه يوازې د خوراکي توکو، خو د ټول انځورونه او اتحادیو کوي. د ايډيانيو د ماشومتوب او ځوانۍ خوند د حافظې څخه اخلي.

COCOCO رستورانت (پیتربورګ): Menu

بيا د شرط دی د لوښي د يو شمير کړې په صراحت، او دا روښانه ده، چې د غورنۍ چې د موسم له مخې بدلوي. دايمي پوستونو، لکه د مشهور "چای سيلانيانو" شتون لري. په عمومي COCOCO (رستورانت) د نن ورځې په gastronomic ژبه وايي، ځکه چې دا دلته کارول، او مالیکولي کوزين.

نو، په توګه appetayzerov دلته سره د پياز د مربا، د سره اوجالبو ګازرې او د لپه اوموندل، سره pickled سابه، د هډوکو د مغز د شمېرښځې استوګنې ججورې فارم پنير وړاندې د کبانو روی او toasted جودر ډوډۍ، پاخه beetroot mousse Adygei پنیر، له elk کنسرو غوښه . د همدې لړۍ نامتو توکي دي لوله په ښایسته Borodino ډوډۍ او mousse sprat - د ځمکې د روسیې د انالوګ.

څخه د لومړي لوښي دلته د اچارو، سړې ښوروا "Vinaigrette"، کچالو اوموندل ښوروا سره سره caviar دنده.

SOSOSO غوښه لوښي ډير شهرت لري، په ځانګړې توګه د پخوا ذکر "چای سيلانيانو"، او همدا راز د غوښينو tenderloin نینی سابه او kvass ساس، پاخه خوګ غاړې، سره مکروني او aspen جودر اوړو څخه د غوښينو stroganoff. په منځ کې د کبانو د لوښي شته ډیپارټمنټ، د لیکوال د درملنې قوتونو او شمېرښځې. د چا چې د مرغۍ ته ترجيح ورکوي، نو چرګ، ډک مړزان او هيلۍ پخوي.

خواږه غاښ به د په زړه پورې، په ځانګړې توګه intriguing نومونه لکه سره ایس کریم موم د شاتو د کيک او ډېر پیدا "ماما د خوښې ګل دی." هر هغه څوک چې د زاړه ښه ورځو په ياد، کولای شي په یوه شریفه جام لپاره د میلمنو ایس کریم هڅه وکړي.

یوازې په خپله د غورنۍ څخه دماغ چاودنه نومونه، ځکه چې دوی يوازې غواړو وړاندې د خوند یو ترکیب محصولات اوتوبه. د مثال په توګه: د غوښينو ژبه، په بدلو کې د بوټو، birch شربت او burdock د ريښو، سره د زغر تخم، له crispbread نخود شيريخ یوه ترکیبی nettle ښوروا سره sorbet Karelian trout او منډې-چای.

په زړه پوري، په دې وروستیو وختونه شته دي څو imitators COCOCO. رستورانت، غورنۍ او مفهوم دی حده د خپل پخواني ورته - یو پیتربورګ "Vinaigrette" او "Bird ماڼۍ"، "د بنديز". دا په ډاګه کوي چې د روسیې د نوي پخلې کړې د ريښو څخه اخستل شوی وی کېدو مشهور او.

خیال خواړه

په اړه دې بايد په جلا توګه خبرې کوي. دا نه يوازې "چای سيلانيانو". هغه د ورستیدو د ډيش د ورته نوم و، په يوه ازاده مومن مومن. د لوښي جوړښت کې شامل دي steamed وربشو، tartar د غوښينو او هګۍ زيړ د هګۍ مړزان. او د بانکونو په شاوخوا کې کېښودل سلايډونه mashed کچالو هوږه، سره Borodino ډوډۍ، د ځمکنیو قهوه او د تخم وشيندي - نو د ځمکې د هغه د تقليد. ژر تر ژره د اور، سره guitars له خوا محاصره bards له خوا د خپل ځان تصور.

واستوي د وازګه filigree ليکلو پر کاروی دنده، په توګه که رنګ رنګ شوی. کال کې د يوه وريته په ډول د شاتو د کيک ایښودل. دا او نور ټول ګوري ډیر خلاق.

د سره بنفش با لاخره په ځمکه کې د لرګي، پارکت په بڼه يو پليټ مات لوښي په بڼه يوه ډيره په زړه dessert "مور د خوښې ګل" جوړ شوی دی. هر څه ګوري نو طبيعي، چې په لومړي سر ناراحته ده. یوه معجزه یو نه شي کولای د يو انځور واخلي.

بیې

اوسط ټکټ - 1500 روبله. له خوا په لاره کې، د حقيقت چې ټول محصولات يوازې د لېننګراد سیمه کې ترسره کړي، او د بيې اسمان ته ختلې لپاره د دې په کچه د یو رستورانت نه دي له امله. که تاسو د غورنۍ، د ویلو ده او desserts له لارې مزل، د مثال په توګه، له 210 روبله لومړي کورسونو څخه 250 روبله، له غوښه، کب او له 850 روبله د چرګانو 670 روبله لګښت،.

COCOCO (رستورانت): کتنې

که څه هم د ټولو په يو ځل نه د نظر کلک ونيسي، خو تر ټولو میلمنو څخه راضي دي. د اصالت، مفهومی، چاپیریال ارزوي.

اوس دلته ځای نه د يوه ستنه را ولویږي، په ځانګړې توګه د اونۍ په شتون لري. که څه هم، تر څو د دا ډول ځایونه د شهرت له امله د 2-3 ساعتونو کې یې پر مېز تخصيص شوي دي، نور نه، او بیا په مؤدبانه ډول وغوښتل چې ووځي. يو د مشتريانو چې دا دي ډېر راضي پرې پوه شي.

دوی شکايت کوي، چې له 30 څخه تر 40 دقیقو انتظار امر وختونه ضروري ده. خو دا د حیرانتیا خبره نه ده، ځکه چې تقریبا هر څه څخه د چاقو لاندې ترسره.

دندي

په 2016 کال د مارچ په COCOCO (رستورانت) د موسم د روزنې پرانستل شو. ده د ادارې اوس بلنه ځوان، هيلو او استعداد ته د وځليد آشپز ايګور Grishechkina پرمختګ د لارښوونې لاندې کار کوي. دا یو لوی فرصت دی چې په کې د عصري Peter تر ټولو معتبرې رستورانتونو یو نوي مهارتونه، او د نور کار تر لاسه کړي.

COCOCO - د ځايي پخلې په رستورانت promoter - د ښار د ډیرو لیدونکو دی د يوې وتلې ځای شي. دلته راځي د شخصيتهای ډېر. د دې لپاره چې د دې ادارې د رسولو د نوې روسي کوزين به ډېر ژر د يو رول ماډل شي.