څنګه کولای شو چی د یو خوګ وژني. څنګه ټوټې د خوګ وويشي

د څنګه يو خوګ د وژلو په چټکۍ سره او په سمه توګه، له دې امله چې د هغې نه د اوږدې مودې لپاره چيغې نه معلومات، یقینا غواړم څو novice نسلګیري سره پوه. د وژنې مختلفو لارو، په پیچلتیا او د اجرا وخت توپير شتون لري. قطع کول ووژل شو خوګ هم کولای شي د څو تخنيکونه توليد شي.

دحلالې میتودونه

د څنګه يو خوګ آرامښت پوښتنه، اصلا هلته دوه ځوابونه دي. د دې کړنالرې ده زیاتره ترسره:

• په زړه چاقو؛
• د carotid شریانونو transection.

خوګ په دې توګه کولای شي چې يا د يو عمودي او افقي موقف کې وي.

څه وسیلې به اړتیا وي

تر ټولو لومړی، موږ به د یوه اوږده، چاقو، رسۍ او يو پاک ټوکر چمتو کړي. هم اړتيا:

• سطل یا د حوزې د وينې د ټولولو لپاره د؛
• د ګازو د اور بلونې یا څراغ لپاره درملنه پوستکي؛
• د مينځلو د اوبو.

پری جسد حلالول وروسته معمولا پر له تختې مخکې الوتکه وفصل توليديږي. د دې لوړوالي باید د 10-15 سانتي متره وي.

څنګه کولای شو چی د مقدماتي کارونو په ترسره کولو

نو وبه ګورو چې څه ډول په چټکۍ سره د یو خوګ وژني. زياتره د انګړ د څارويو قرباني. په دې ځای کې، چې په کې به د دې کړنالرې، مخکې وشيندي بور ترسره شي. په هره لاره چې د لوړوالي د خوګ پرې د bar مناسب و د لا پياوړتيا. په عمودی موقف یوازې څاروي حلال ډیر وزن نه ده. په crossbar دوه پړي د شپېلک.

د 10-12 ساعتونو کې د حلالي مخکې نه ډېر خوګ خواړه. په ورته وخت کې د اوبو بايد په لوی مقدار ورکړل شي. دا به د کولمو په تزکیه کې مرسته وکړي. درې ساعته مخکې د خوګ د څښلو Stop حلالي. په دې صورت کې، که په راتلونکي کې د غوښې به غوښه په کور کې د يو وترنر له امله رامنځته شي. هغه به د د حيوان ته حلالوي مخکې د حالت په اړه یو سند ورکړي.

که غوا ده په نږدې غوجلی لري، مخکې له هغې ووژل شول، ډېر احتمال سره به د پارو ونیول شي. د حلالي حیواناتو ځای يوه امسا دتنظيمولو، هڅه کوي چې مخکې د وخت د ډارولو لپاره نه. يو مخکې د غوښې د کيفيت د يو ستر اغېز د وژلو د فشار ډېر. غوره دا ده چې د د حیواناتو د خوړو د يوه دوړو کاسې کړي.

لومړي طريقه: څنګه یو خوګ وژني

په داسې حال کې د حيوان وجود لري، د هغه د بېرته پښې په دقت سره د پړي د پايو وتړل. برسيره پر دې، د دوو خلک بايد چټکۍ يې وباسي باندې، په crossbar یو خوګ زوړند. څومره ژر چې د حيوان به سرچپه چپه او کرار، د دریم کس باید هغه ته مراجعه او د سيمې د هغه ستونی پرې د carotid شریان.

کله کله حلالونه طرزالعمل یو لږ څه بل ډول. pig په جوړه پښې وتړئ. خو سره د دغه ميتود په فشار د حیواناتو لپاره به ډاډ ترلاسه کړي. کله کله ځوړند ساده مخکې د باغ دسيسو ځینې خاوندان د خوګ ماتې ورکړه. د دې د هغې پورتنۍ ژامې پر کار او د ټينګوي تړلي ته يوه خاده کړي. خوګ د رسۍ را وباسی او د امکان تر څو د هغه د سر اړوي محروموي ځان. په دې صورت کې په تندی یو بټ به اسانه شي. حلال خوګ (انځور):

د د ټکنالوژۍ د ستوني د پري کولو اصلي ګټه ګڼل کېږي چې په دې صورت کې د يو خوګ د وينې د زيات څخه پېل شي. او لکه چې تاسو پوه، په پرتله د هغې په تماس کې کوچني، د tastier غوښه او نور دا کې زېرمل کيږي. په دې صورت کې، که چیری د وینی دی چې د Culinary موخو لپاره هم وکارول شي، لاندې د جسد د ځينو حوصلې کړي.

دوهمه لاره

نو، موږ سره څنګه په غاړه د يو خوګ آرامښت لپاره کار اخلو. اوس راځئ چې د وګورئ چې څنګه د ګوزار په زړه کې د هغې د چاړې د. د دغه ميتود د پلي کولو دا په چټکۍ. خو د ټکنالوژۍ د حلالي خوګ دی اوس هم په پرتله د وژلو ډېر ستونزمن وي. په دې صورت کې د crossbar او د پړي نه دي په عام ډول کارول. pig يوازې د خپلو خوا پورته د ډکولو او د دريم او څلورم ضلع تر منځ د چپ لوری ته په یوه چټک سورچی تنګ اوږد چاقو سبب،. په دې حالت کې، د څارويو لپاره د 30 ثانيو او معمولا څومره چيغې مړ شو.

د څنګه يو خوګ آرامښت پوښتنه، راورسي په ګډون چې څرنګه د حیواناتو لږ muchilos کړي. د دې موخې ته د رسیدو، څوک نه شي کولی، استعمال شي، او د یو څو په سوک، په مختلفو زاویو د تيغ د استولو. د حلالي د وينې د دغه ميتود په سمدستي نه ده نم، خو د پوستکي له درملنې وروسته. یوه تړون د وينې butchering مخکې يوه کوچنۍ mug ډامه. که څه هم، په دې صورت کې، د جسد داخلي سطحه به لا هم شي لخته کوول.

پوستکي د پروسس

نور حلال خوګ بايد حلال شي. خو موږ باید لومړی د هغې د پوستکي د ناروغانو درملنه وکړي، له هغې له مينځه وړلو په غوسه شو د ګازو د اور بلونې. هغوی سره د زړه بوی د دې وسيلې په ځای غوړ ترلاسه کړي،، تاسو کولای شی په یوه عادي یا تازه واښو د وکاروي. وروستي لږ مرطوبه او جسد يې ځوړندې دي. بل، دوی ته د وښو ته اور واچاوه، چې دا smoldered. بيا لاړ چې د سره په غوسه شو د مشرانو طبقه د پوستکي څخه شېره. په دې حالت کې، د جسد په دوامداره توګه وسپارل. د ویلو ده چې دا باوري کړي چې د څارویو د پوستکي د سوزېدونکې او نه پانګي نه مهمه ده. د دې درملنې وروسته په اوبو کې د پوستکي ومينځل شو، په عین وخت scouring soot.

کله ناکله د شخصي farmsteads خاوندانو لومړي جسد singe بلونې، او وروسته - په سربیره - یو بوس. ځینې ته ترجيح ورکوي ترڅو په سرچپه ترتیب پر اساس د دغو دوو کړنلارو ولګوي.

butchering جسد

په دې ډول، موږ سره څنګه يو خوګ آرامښت او د هغې د پوستکي د درملنې لپاره کار اخلو. بل تاسو باید د داخلي ارګانونو لرې. قطع کول معمولا تولید، پرځای پر وفصل په مخکې چمتو د جسد. لومړی، د هغه سر پرې، د وينې شونو اخلي. بل، په پريتونيم پرې بهر تش په نامه "زیم". دا بايد په دقت سره ترسره شي، تر څو د داخلي ارګانونو ته زيان نه. تاسو کولی شئ چې د پريتونيم د ګوتې په دیوال ولري او د چاقو په مخ کې دا وساتي. ادامه کې د سفلی تر منځ په سيمه کې د قص sectional محتویات.

برسيره پر دې، په جسد د مرۍ پورې وتړئ او پرې دا. بيا په زړه کې، حاجز او سږو لرې. بيا د معدې، کولمي او د ځيګر لرې. د وروستیو انگيري، پرې د Gall مثانې. که د هغه د اوماښام، ځيګر به د یو تریخ خوند لري. په بل ګام کی، تاسو به وازګه لرې. بيا د پښتورګو او مثانې د پرې کړي. د تېر ده لرې، په احتياط سره د سر وباسي. د زړه باید پري کړل شي او د وینې لخته دا لرې. کولمو د فاضله موادو پاک او بشپړ ډول سره وينځل.

په وروستي پړاو جسد دننه وچ ټوکر له بېخه. البته، ونیول شول. د جسد د دننه پريمنځئ کولای نه شي، که نه نو غوښه به د اوږدې مودې لپاره زيرمه نه شي.

څنګه پرې

نور په لاندې توګه butchering تولید:

• جسد په نيمايي ده وېشل، سره په تبر یا یو وليدل فقراتو په اوږدو کې پرې له لارې دا پرې کول؛
• تر لاسه steamed په بشپړه توګه د 40 دقیقو يوه ټوليزه لاندې نیمایي برخې څخه ووځي؛
• سره د هر نیم غاړه پرې؛
• سره د اوږه د پاڼی له مخې ته پښه پرې؛
• جلا سره Ham) او (بیکن شاتنۍ پښه؛
• Salo پري او وحشيتوب، او د اړخ او د تي برخه peretaplivayut.

دا د ټولو اسانه او تر ټولو عام لاره. نو قطع کول معمولا ترسره کله چې هغوی غواړي چې د شخصي استعمال لپاره د غوښې څخه ووځي. که دا خرڅلاو لپاره، د معياري ميتودونو یو جسد پرې: د روسیې، امریکا، انګلیسي، او داسې نور ..

خوندور

تر ټولو د داوطلبۍ او خوندور آثار د حيوان د بېرته تګ پر مهال دي، ځکه عضلات دي د هغه د ژوند په ترڅ کې لږ تر لږه فشار. د سر څخه ها خوا لرې، د غوښې نه عبارت ده tastier او نور د داوطلبۍ. وروسته د ټولو، کله کله یو د غاړې فشار او خوګان. د لومړي شا خوندور شامل حام، cutlet او د یوالس برخه ده. دوهم - د شوکي، بیکن او حام مخ په مخ یوه برخه ده. دريم - د پريتونيم. د څلورم - سر، پښي او اننګو.

نو، مونږ به دي په شکل څخه څنګه يو خوګ حق آرامښت. لکه څنګه چې تاسو کولای شي وګورئ، د دې کړنالرې، او همدارنګه د جسد د قلمو - د کار نه په توګه ستونزمنه ده لکه څنګه چې ښايي په لومړي نظر داسې ښکاري. اصلي خبره - نه له خوا د پريتونيم پرې د داخلي ارګانونو ته زيان او نه د صفرا وځپی.